Ο Aldo Sohm, διευθυντής του προγράμματος κρασιού της Le Bernardin και νικητής του βραβείου Best Sommelier 2008 στον κόσμο, έχει πιει τα πιο υψηλής ποιότητας κρασιά στη γη. Αλλά τι κάνει ο αστέρι σομελιέ σταδιακά;

Ακολουθεί μια υπόδειξη: δεν είναι πάντα ένα μπουκάλι του Μπορντό του 1982. Στο σπίτι, ο Sohm φτάνει για τον Zierfandler, ένα τολμηρό λευκό από το Thermenregion της πατρίδας του στην Αυστρία. Όταν ήταν σομελιέ στο εστιατόριο Wallse στο Μανχάταν, ο Sohm παρουσίασε εκατοντάδες οπαδούς κρασιού στο σταφύλι. «Πάντα ρωτούσα τους ανθρώπους αν ήταν περιπετειώδεις ή όχι, και το 95 τοις εκατό του χρόνου θα έλεγαν« τολμηροί ». Τι θα μπορούσε να είναι πιο τολμηρό από το Zierfandler;»

Είναι αλήθεια ότι η μεγάλη προσωπικότητα του Zierfandler δεν είναι για όσους έχουν δειλά γούστα. Το λουλουδένιο άρωμα του κρασιού, η πλούσια θρεπτικότητα και τα χαρακτηριστικά του πιπεριού εξισορροπούνται από μια εξαιρετικά καθαρή οξύτητα που κάνει το Zierfandler εξίσου φιλικό με τα τρόφιμα όπως το Grüner Veltliner. Αλλά μόνο επειδή το προφίλ γεύσης του σταφυλιού τείνει να είναι έντονο δεν σημαίνει ότι είναι απρόσιτο. Ο Sohm λέει ότι, με την εμπειρία του, ο Zierfandler απευθύνεται στους περισσότερους οινοφίλους. 'Οι άνθρωποι το λατρεύουν.'

Τα τελευταία χρόνια, η φήμη γύρω από τα αυστριακά κρασιά έχει αυξηθεί σταθερά. Δεν είχε περάσει πολύς καιρός πριν ο Grüner Veltliner ήταν μια σκοτεινή ποικιλία που ήταν γνωστή στους ανθρώπους της βιομηχανίας κρασιού μόνο τώρα είναι de rigueur ανάμεσα σε εστιατόρια με αξιοπρεπή προγράμματα κρασιών. Με παθιασμένους υποστηρικτές όπως ο Sohm, ο Zierfandler αναμένεται για το δικό του αστέρι στα μενού της Αμερικής. Ελπίζει να το προσθέσει σύντομα στη γαλλική λίστα κρασιών του Le Bernardin, και παραμένει μια δημοφιλής επιλογή στη λίστα κρασιών της Wallse.

Οι περιπετειώδεις λάτρεις του κρασιού εκτός της Νέας Υόρκης θα πρέπει να ελέγχουν τους διαδικτυακούς λιανοπωλητές όπως www.67wine.com και www.crushwineco.com , που προσφέρθηκαν πρόσφατα αυτό το δύσκολο να βρεθεί, εύκολο στην αγάπη λευκό. Τα μπουκάλια του Zierfandler είναι τυπικής αξίας στην τιμή των $ 20 και, σύμφωνα με τον Sohm, συνδυάζονται εξαιρετικά καλά με πιάτα με ψάρι και με φαγητό εμπνευσμένο από την Ασία.