Ο Mark Twain περιέγραψε κάποτε το κουνουπίδι ως «τίποτα άλλο από το λάχανο με μια κολλεγιακή εκπαίδευση». Λοιπόν, τι συμβαίνει με αυτό; Αν και ανήκει στο Μπραζίκα γένος, το οποίο περιλαμβάνει λαχανικά όπως λάχανο, γογγύλι, μουστάρδα και μπρόκολο , και συχνά χαρακτηρίζεται από πιθανώς πολωτικά πικάντικα αρώματα και πικρές γεύσεις, το κουνουπίδι μοιάζει με τον εξελιγμένο, δυναμικό ηγέτη της κατηγορίας. Η λιχουδιά του το έχει κάνει αγαπημένο των σεφ και η τραγανή, εύθρυπτη υφή του και η εύκολα επιδεκτική ουδέτερη γεύση κρατούν όλους τους ενδιαφερόμενους. Με τη σειρά του, η πολύπλευρη φύση του κουνουπιδιού συμπληρώνεται εύκολα από μια σειρά κρασιών.

Γλυκός

Οι λάτρεις του κουνουπιδιού απολαμβάνουν την απαλά γλυκιά γεύση του, μια ποιότητα που λείπει από πολλά σταυρανθή λαχανικά. Γι 'αυτό μερικές φορές βλέπετε ρόδι και σταφίδες στα πιάτα του κουνουπιδιού. Pinot Noir διαθέτει τάρτα κόκκινα φρούτα και μαλακές τανίνες που συμπληρώνουν αυτή τη γλυκύτητα χωρίς να συντρίβουν την λεπτότητά του. Είναι ιδιαίτερα καλό με ψητά ή ψητά παρασκευάσματα.

Παλαβός

Όταν ψήνεται ή ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία, το κουνουπίδι επιδεικνύει μια νόστιμη, απαλή θρεπτικότητα. Με γεύσεις φουντουκιού και αμυγδάλου, Ολόκληρη συνταγή ψητού κουνουπιδιού

Πικρός

Αν και το κουνουπίδι είναι λιγότερο έντονα πικρό από το συναρπαστικό brassica όπως το λάχανο ή τα λαχανάκια Βρυξελλών, έχει μια αξιοσημείωτη φυτική νότα που μπορεί να είναι δύσκολο να ζευγαρωθεί με κρασί. Χλοώδης Sauvignon Blanc προσφέρει μια λύση. Η τραγανή οξύτητά του θα βοηθήσει στη μείωση της πικρίας, ενώ οι φυτικές γεύσεις του θα συμπληρώσουν το σταυραντό λαχανικό.

Ωριμος

Παρά τις δυναμικές, λεπτές γεύσεις του, το κουνουπίδι τείνει να απορροφά ό, τι καρυκεύματα έρχεται στο δρόμο του. Φαλαγγίνα , ένα εμβληματικό σταφύλι της Καμπανίας της Ιταλίας, προσφέρει ένα ευέλικτο ελαφρύ σώμα με νότες εσπεριδοειδών, ξυλώδους μπαχαρικού και ένα ορυκτό που θυμάται τα αλάτι ή την υγρή πέτρα. Η επίδρασή του στο κουνουπίδι μοιάζει με συμπίεση λεμονιού και πρέζα αλάτι.