Μπορεί να απέχει μόλις 39 μίλια από τα σύνορα των ΗΠΑ, αλλά με τον γαλλόφωνο πληθυσμό, τα λιθόστρωτα δρομάκια και την κοσμοπολίτικη κουλτούρα, το Μόντρεαλ αισθάνεται κόσμοι μακριά. Φιλοξενεί περισσότερα από 6.000 εστιατόρια και εμβληματικό φαγητό, όπως πουτίνη και καπνιστό κρέας, θεωρείται η κορυφαία πόλη φαγητού του Καναδά. Παρά την έλλειψη ανεξάρτητων καταστημάτων κρασιού λόγω Société des Alcools du Québec (SAQ), το σύστημα λιανικής πώλησης οινοπνευματωδών ποτών του Κεμπέκ, η αναπτυσσόμενη σκηνή κρασιού του Μόντρεαλ, η οποία υπερασπίζεται το φυσικό κρασί, βοηθά μόνο στην καθιέρωση του διακριτικού πολιτισμού της πόλης.

«Το Μόντρεαλ έχει γίνει μια φυσική πόλη για τους λάτρεις του κρασιού», λέει ο Martin Juneau, συνιδιοκτήτης του Cul-Sec, ενός μπαρ κρασιού στη γειτονιά La Petite-Patrie της πόλης. «Το κίνημα είναι μεγαλύτερο από ποτέ, και συνεχίζει να μεγαλώνει. Δεν υπάρχει σοβαρή λίστα κρασιών στην πόλη αυτή τη στιγμή χωρίς φυσικό κρασί.

Η Lindsay Brennan του Alma, ένα καταλανικό εστιατόριο εμπνευσμένο στο Outremont, συμφωνεί.

«Τα τελευταία χρόνια ειδικά, έχουμε δει το φυσικό κρασί να κυριαρχεί στις κορυφαίες λίστες κρασιών στο Μόντρεαλ και το ποσό των ιδιωτικών εταιρειών εισαγωγής που εστιάζουν στο φυσικό κρασί έχει πολλαπλασιαστεί γρήγορα», λέει η Brennan, η οποία ίδρυσε τη δική της εταιρεία εισαγωγής, Vin i Life . «Η πρόσβαση στο φυσικό κρασί είναι στο αποκορύφωμά της και οι επισκέπτες δεν είναι ανοιχτοί μόνο για να το ανακαλύψουν, αλλά το αναζητούν εύκολα».

Μόνο ένας από αυτούς τους εισαγωγείς, η Julie Audette της Κρασί στα πανιά , έχει δει από πρώτο χέρι την αυξανόμενη ζήτηση για σπάνια και offbeat κρασιά. «Σίγουρα υπήρξε αλλαγή στη σκηνή και αυξημένο ενδιαφέρον και περιέργεια από το ευρύ κοινό για τα φυσικά κρασιά και τη συνειδητή κατανάλωση αλκοόλ», λέει. «Σε σχεδόν 10 χρόνια στο χώρο του φυσικού κρασιού, δεν έχω δει ποτέ τόσο ενθουσιασμό».

Η γειτνίαση του Μόντρεαλ με τα ανατολικά Townships του Καναδά, μια αγροτική περιοχή με περισσότερα από 20 οινοποιεία και απέραντη θέα στην πλαγιά του λόφου, προσφέρει έναν άλλο τρόπο για να απολαύσετε μια φυσική οινοποίηση. Vignoble de l'Orpailleur, ένα 37χρονο οινοποιείο κατά μήκος του Διαδρομή κρασιού Brome-Missisquoi , ήταν πρωτοπόρος στη φυσική οινοποίηση για την περιοχή.

«Οι Μόντρεαλ αναζητούν όλο και περισσότερα τοπικά κρασιά και η βιομηχανία μας αναπτύσσεται εξαιτίας αυτού», λέει ο Edith Ducharme, διευθυντής μάρκετινγκ στο Vignoble de l'Orpailleur. «Ο όγκος και η ποιότητα του κρασιού του Κεμπέκ βελτιώνεται κάθε χρόνο. Πιστεύουμε πραγματικά ότι η βιομηχανία βιώνει μια ιστορική στιγμή. '

Η λίστα κρασιών της Alma επικεντρώνεται στο βιολογικό και βιοδυναμικό κρασί. / Φωτογραφία της The SAV Collective

Μπαρ κρασιού

Cul-Sec

Αυτό το μπαρ κρασιού κέρδισε τη φήμη του για προσεκτικά επιλεγμένα χύματα από μικρούς παραγωγούς στο φυσικό κρασί. Τέτοιες επιλογές περιλαμβάνουν το αφρώδες ροζέ Domaine la Bohème Festejar, τον Pierre Cotton Brouilly και κρασιά από το Cantina Indigeno του Abruzzo ή το Sicus της Καταλονίας. Ενώ μπορείτε να αγοράσετε κρασιά για το σπίτι, ανοίξτε τα για να απολαύσετε μαζί με πιάτα όπως βοοειδή ταρτάρ, ραβιόλια χοιρινού κρέατος και καπνιστό κέικ σολομού. Ελάτε κάθε Τρίτη και Τετάρτη, όταν τα στρείδια $ 1 συνδυάζονται καλά με μια ποικιλία επιλογών.

πούλμαν

Οι έμπειροι πότες κρασιού θα πάνε καλά αυτόν τον προορισμό στο κέντρο της πόλης , όπου υπάρχουν περίπου 600 μπουκάλια από τη Γαλλία, την Ιταλία και τις μεγάλες χώρες του Νέου Κόσμου, αλλά και περιοχές όπως το Ισραήλ, η Γεωργία και η Σλοβακία. Όταν άνοιξε το 2004, το Pullman θεωρήθηκε το πρώτο μπαρ κρασιού του Μόντρεαλ. Στα χρόνια που ακολούθησαν, οι επισκέπτες έχουν απολαύσει την καθοδήγηση μιας εποχιακής ομάδας σομελιέ για μια σειρά από πιάτα ευχάριστα από το πλήθος, όπως ρυθμιστικά βισώνων, τυρί στη σχάρα Cheddar με πορτοκάλι και churros κανέλας. Για να δοκιμάσετε μερικές από τις πολλές καθημερινές προσφορές του χώρου, επιλέξτε ένα θεματικό τρίο γεύσης ή επισκεφθείτε τις Κυριακές, όταν όλα τα μπουκάλια είναι μισά.

Κρασί πεταλούδας

Αδελφός χώρος για φημισμένο εστιατόριο Joe Beef , αυτό το μπαρ κρασιού στο Little Burgundy επικεντρώνεται στα βιολογικά και βιοδυναμικά κρασιά σε ένα χαλαρό περιβάλλον σε στιλ μπιστρό. Το μενού του Marc-Olivier Frappier επισημαίνει μικρά πιάτα με λαχανικά και μια λίστα με περισσότερα από 300 κρασιά περιλαμβάνει προσεκτικές επιλογές στις βιολογικές και βιοδυναμικές κατηγορίες. Ρωτήστε για το μενού «εκτός λίστας», μια ιδιωτική επιλογή σπάνιων μπουκαλιών διαθέσιμη κατόπιν αιτήματος.

Το μπαρ στο Marcus / Φωτογραφία από τον Don Riddle

Εστιατόρια με καταπληκτικές λίστες κρασιών

Χαλέπι

Αυτό το εστιατόριο Little Italy έχει συγκεντρώσει πλήθη από το 1976 για τη συριακή και την αρμενική κουζίνα της, που παρουσιάζεται σε γευστικά πιάτα όπως το φαλάφελ, τα κεμπάπ και το μουσακά. Η λίστα κρασιών είναι εξίσου ενδιαφέρουσα και εκτεταμένη. Περισσότερες από 250 επιλογές είναι διαθέσιμες από χώρες μπουκαλιών και προβολείς όπως η Αρμενία, η Σλοβενία ​​και η Σερβία.

Ψυχή

Αφού ταξίδεψε στην Καταλονία και δούλεψε σε αρκετούς αμπελώνες της, Ψυχή Ο σομελιέ Lindsay Brennan συνειδητοποίησε ότι υπήρχε περιορισμένη πρόσβαση σε αυτά τα κρασιά στον Καναδά. Δημιούργησε ένα χαρτοφυλάκιο φυσικών οινοποιών από την περιοχή των οποίων τα κρασιά εισάγει τώρα. Η λίστα των βιολογικών και βιοδυναμικών κρασιών είναι σχεδόν αποκλειστική για το εστιατόριο. Οι επιλογές εμπνέουν πολλά από τα ισπανικά πιάτα του Juan Lopez Luna, από αντζούγιες από την Κανταβρία με σπιτικό βούτυρο και τοστ, έως χταπόδι σχάρας με πικάντικες πατάτες .

Μάρκος

Τα καλά με τακούνια δείπνο συρρέουν αυτό το εστιατόριο άνοιξε πρόσφατα , βρίσκεται στο νέο ξενοδοχείο Four Seasons. Είναι το πρώτο Καναδικό φυλάκιο για διάσημο σεφ Marcus Samuelsson, που σκοπεύει να κάνει μια βουτιά με ορεκτικά με θαλασσινά, όπως σασίμι, στρείδια και ταρτάρ. Μη φοβάστε, λάτρεις της γης. Διατίθενται επίσης μπριζόλες αρνιού και μπριζόλα.

Ο επικεφαλής σομελιέ Gabriel Bélanger έχει επιμεληθεί μια επιλογή περισσότερων από 300 εμφιαλωμάτων, το 80% των οποίων είναι βιολογικό. Ενώ μέρος του κρασιού αγοράζεται μέσω SAQ, η πλειονότητα της λίστας αγοράζεται μέσω ιδιωτικών εισαγωγέων. Αυτό επιτρέπει στο Bélanger να προσγειώνει πιο σπάνιες οπές του Μπορντό και της Τοσκάνης από ποτέ. (Συμβουλή: Ψάχνετε κάτι ξεχωριστό; Απλώς ρωτήστε.)

Grumman 78 / Φωτογραφία από τον Mickaël A. Bandassak

Παμπόνηρος

Κάντε κράτηση μπροστά στις αυτό το άνετο σημείο στο Griffintown , όπου οι Κεμπέκς ισχίου μαζεύονται για εποχιακά πιάτα μαγειρεμένα πάνω από μια Αργεντινή ψησταριά και σε έναν φούρνο με ξύλα. Τα πιάτα περιλαμβάνουν ψητό μέλι και λουκάνικο μουστάρδας, ψητό αστακό από φούρνο από ξύλο και ψητό μανιτάρι από ψητό χυλό. Ο Sommelier Kaitlin Doucette σφυρηλατεί μια λίστα με περίπου 180 μπουκάλια από όλο τον κόσμο με έμφαση σε μικρούς παραγωγούς και επιλογές terroir, από το Grinzane Barolo του Giovanni Canonica το 2015 έως το Réserve Pinot Gris του Gérard Schueller το 1996 από την Αλσατία.

Ένας οδηγός Whisky Lover για το Μόντρεαλ

Γκράμμαν 78

Αρχικά ένα κινητό αποδυτήριο για την πυροσβεστική υπηρεσία Hemmingford, Γκράμμαν 78 είναι ένα εστιατόριο που μετατράπηκε σε φορτηγό τροφίμων που κέρδισε μετά την τελευταία δεκαετία για την ψυχρή του ατμόσφαιρα και το πολυτελές αναλαμβάνει το φαγητό του δρόμου. Μην αφήσετε τα χαμηλά, πρώην περιβάλλοντα γκαράζ να σας ξεγελάσουν. Ο διευθυντής του κρασιού Hilary McGown έβαλε μεγάλη σκέψη σε αυτήν τη λίστα των 100 plus που ανταμείβει όσους αναζητούν λίγη διασκέδαση στην εμπειρία ζευγαρώματος. 'Ενθαρρύνουμε τους καλεσμένους μας να δοκιμάσουν το Chablis-Burgundy-Barolo με ένα κομμάτι τηγανητό κοτόπουλο και να το απολαύσουν σε ένα Riedel Ouverture, ενώ βρίσκονται σε αυτό', λέει. Φροντίστε να επισκεφθείτε τις Κυριακές, όταν όλα τα κρασιά έχουν έκπτωση 40%.

Vignoble de l'Orpailleur / Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Tourisme Cantons-de-l'Est

Τοπικά οινοποιεία

Domaine Bergeville

Για 12 χρόνια, ο Marc Théberge και η Eve Rainville απάντησαν στον κόσμο και επισκέφθηκαν αμπελώνες μέχρι να αποφασίσουν μια προσέγγιση οινοποίησης που θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν στο Κεμπέκ. Το επίκεντρο τους: ένας οργανικός και βιοδυναμικός αμπελώνας που θα μπορούσε να παράγει αφρώδη κρασιά παραδοσιακής μεθόδου. Το αποτέλεσμα είναι Domaine Bergeville , που κατασκευάζει αφρώδη κρασιά από σταφύλια που ευδοκιμούν στο δροσερό κλίμα του Κεμπέκ, όπως το Frontenac, το St. Pepin και το L'Acadie Blanc. Απολαύστε το χαρτοφυλάκιο από Τετάρτη έως Κυριακή κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και του φθινοπώρου και εξερευνήστε την αίθουσα γευσιγνωσίας και την ειδυλλιακή ιδιοκτησία, με κιόσκι και λίμνη. Ομάδες τεσσάρων ή περισσοτέρων μπορούν να κάνουν κράτηση για ξεναγήσεις, η οποία παρέχει μια γευστική εμπειρία και σε βάθος ματιά στο πώς το οινοποιείο καλλιεργεί ποικιλίες όπως το Frontenac Noir, το Frontenac Gris, το Radisson και το Marquette.

Ο αμπελώνας Orpailleur

Μια ώρα ανατολικά του Μόντρεαλ, η διαδρομή κρασιού Brome-Missisquoi εκτείνεται σε απόσταση 85 μιλίων και 23 οινοποιείων, συμπεριλαμβανομένου ενός από τα πιο ιστορικά της περιοχής: Ο αμπελώνας Orpailleur , ιδρύθηκε το 1982. Δεκατέσσερα χρόνια αργότερα, έγινε μια από τις πρώτες επιχειρήσεις της περιοχής για να αγκαλιάσει τη βιώσιμη οινοποίηση και έχει παράγει σχεδόν δώδεκα επιλογές που περιλαμβάνουν ένα βραβευμένο Icewine. Σχεδιάστε να μείνετε για λίγο: Οι δραστηριότητες κυμαίνονται από την αίθουσα γευσιγνωσίας και το πλήρες εστιατόριο έως τα μαχαιροπήρουνα και τις εμπειρίες ελικοπτέρων.

Αμπελώνας Rivière du Chêne

Αυτό το οινοποιείο εκτείνεται σε 90 στρέμματα στο Saint-Eustache, μια πόλη των Κάτω Λαυρεντιανών που απέχει 20 μίλια από το κέντρο του Μόντρεαλ. Αυτοί οι αμπελώνες αποδίδουν περισσότερα από 200.000 μπουκάλια ετησίως, τα οποία χωρίζονται σε 19 βραβευμένα κόκκινα, λευκά, ροζέ και Icewines. Καθημερινά έως τα μέσα Οκτωβρίου, το οινοποιείο καλωσορίζει τους επισκέπτες για ξεναγήσεις με πλήρεις γεύσεις. Για όσους έχουν περισσότερα από ένα ανεξάρτητο κομμάτι, συγκεντρώστε ένα πικνίκ στο αμπελώνα και κατευθυνθείτε προς την πέργκολα του καταλύματος, όπου περιμένει πανοραμική θέα στον αμπελώνα.