«Πώς είναι να καλλιεργούμε σταφύλια στη Σιβηρία;»

Αυτό ήταν το αστείο που έκανε η Caroline Granger όταν άρχισε να φυτεύει αμπέλια στο οικογενειακό της αγρόκτημα στην κομητεία Prince Edward County του Καναδά. Βρίσκεται στη βόρεια όχθη της λίμνης Οντάριο, η περιοχή είναι μια σχετική νεοφερμένη για την καλλιέργεια σταφυλιών. Ο Granger και άλλοι πραγματοποίησαν τις πρώτες τους φυτεύσεις πριν από περίπου δύο δεκαετίες.

Σίγουρα, οι χειμώνες μπορεί να είναι σκληροί εδώ. Κάθε χρόνο, τα περισσότερα οινοποιεία θάβουν τα αμπέλια τους επιμελώς με το χέρι, ένα προς ένα. Αλλά το έδαφος, με το υπόστρωμα ασβεστόλιθου, είναι παρόμοιο με αυτό της Βουργουνδίας, και συνήθως, η λίμνη μετριάζει το κλίμα αρκετά ώστε να εξασφαλίσει τη συγκομιδή.

Σχετικά άγνωστο έξω Καναδάς , 'Η κομητεία', όπως ονομάζεται βόρεια των συνόρων, έχει προσελκύσει από καιρό σαββατοκύριακο από το Τορόντο, το Μόντρεαλ και την Οττάβα. Διαθέτει ιστορικές πόλεις, λόφους και 500 μίλια ακτογραμμής. Αλλά η άφιξη του κρασιού έχει επιταχύνει τον παλμό της βουκολικής περιοχής.

Οι επισκέπτες περιηγούνται και δοκιμάζουν στα 40 οινοποιεία του, δειπνήσουν σε εστιατόρια που συνδυάζουν τοπικά φαγητά με κρασί και διαμένουν σε ένα από τα τρία νέα ξενοδοχεία που κατοικούν σε ανακαινισμένα παλιά κτίρια. Ενας, Το Motel του Ιουνίου, είναι ένα μοδάτο μοτέλ που βρίσκεται στο δρόμο με ροζ χρώμα και ταπετσαρίες με τροπικά θέματα. Τα ανοιχτήρι στα δωμάτια μαρτυρούν την αύξηση του τουρισμού του κρασιού στην περιοχή.

Caroline Granger και παιδιά / Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Grange of Prince Edward Winery

Τα οινοποιεία για επίσκεψη

Οινοποιείο Grange of Prince Edward

Η Granger μετέτρεψε τον αχυρώνα της οικογένειάς της, που χτίστηκε το 1826, σε αίθουσα γευσιγνωσίας αυτό το οινοποιείο κοντά στη Χίλιερ, την οποία τρέχει με την κόρη της, Μάγκυ Μπέλκαστρο. Μια ανύπαντρη μητέρα με τρία παιδιά εκείνη την εποχή, η Γκρέιντζερ έπεισε τον πατέρα της, έναν κτηνοτρόφο που καλλιεργούσε επίσης μερικές καλλιέργειες, να την αφήσει να προσπαθήσει να καλλιεργήσει σταφύλια.

«Μπορεί να πίστευε ότι ήμουν τρελός, αλλά με άφησε να το δοκιμάσω», λέει.

Αφού παρακολούθησε μια πορεία οινοποίησης σε ένα κοντινό κολέγιο, η Granger φύτεψε τα σταφύλια Chardonnay, Pinot Noir και Gamay, ψυχρά ανεκτά που ευδοκιμούν σε έδαφος τύπου Βουργουνδίας. Στη συνέχεια μετακόμισε στους Riesling, Pinot Gris και Cabernet Franc. Το Granger έχει πλέον 60 στρέμματα κάτω από αμπέλι που παράγει αφρώδη και ακόμα κρασιά ένας μηλίτης αγροικίας , ένα μείγμα παραγωγής που είναι χαρακτηριστικό για την περιοχή.

Φωτογραφία ευγενική προσφορά του The Old Third

Το παλιό τρίτο

Bruno François και Jens Korberg, ιδιοκτήτες του Το παλιό τρίτο και πρώην Τορτονιανοί, μετέτρεψαν έναν παλιό αχυρώνα σε μια ευάερη αίθουσα γευσιγνωσίας. Εκεί, σερβίρουν προσφορές όπως τα άψητα Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Noir Blanc και μηλίτης από μήλα Golden Russet. Μερικά έσοδα από κάθε μπουκάλι Chardonnay δωρίζονται στο νοσοκομείο που έχει θεραπεύσει τον François για όγκο στον εγκέφαλο.

«Ανταποκρίνομαι καλά στη θεραπεία, αλλά σας δίνει μια μακρύτερη άποψη, αυτό ήταν αυτό που θέλαμε, πώς θέλαμε να ζήσουμε εδώ», λέει ο François.

Hinterland Wine Company / Φωτογραφία από τον Johnny CY Lam

Hinterland Wine Company

Βρίσκεται κοντά στο Hillier, Hinterland Wine Company ειδικεύεται στο αφρώδες κρασί και ξεκίνησε από μεταμοσχευμένα ζευγάρια Τορόντο, Jonas Newman και Vicki Samaras. Ο Νιούμαν ήταν πρώην maître d ’σε ένα από τα κορυφαία εστιατόρια της πόλης, ενώ ο Σαμαράς ήταν βοτανολόγος.

«Παντρευτήκαμε τα σετ δεξιοτήτων μας, τα διαφορετικά δίκτυα μας, σε αυτό το έργο», λέει ο Σαμαράς. 'Είμαι περισσότερη επιστήμη, είναι περισσότερη τέχνη.'

Χρησιμοποιούν τις τρεις κύριες μεθόδους για να κάνουν αφρώδη: την παραδοσιακή μέθοδο για την εμφιάλωση Les Etoiles που γίνεται κυρίως από Chardonnay και Pinot Noir, τη μέθοδο Charmat για Borealis Charmat Rosé φτιαγμένο από την Gamay σε δεξαμενές επί τόπου και metho Apple Pétillant Naturel , προέρχεται επίσης από το Gamay. Κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, μπορείτε να απολαύσετε μεσημεριανό γεύμα από φορτηγά.

Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Rosehall Run Vineyards

Rosehall Run αμπελώνες

Αυτό το κτήμα 150 στρεμμάτων βρίσκεται σε μικρή απόσταση από το Hillier, κατά μήκος του Loyalist Parkway που ονομάζεται για τους πρώτους αποίκους του νομού, Αμερικανούς αποίκους πιστούς στο στέμμα που μετακόμισε βόρεια μετά τον επαναστατικό πόλεμο.

Ο οινοποιός, Dan Sullivan, είναι ένας αυτο-περιγραφόμενος σειριακός επιχειρηματίας. Έμαθε την τέχνη του σε μια ομάδα ομοιόμορφων ερασιτεχνών που έκαναν κρασί με χυμό από την πιο γνωστή περιοχή κρασιού του Οντάριο, τη Νιαγάρα.

«Όταν φτάσαμε εδώ, τη δεκαετία του '90, η τοπική οινοποίηση ήταν στα σπάργανα», λέει ο Sullivan. «Δοκιμάσαμε το έδαφος. [Δεν] δεν μπορούσαμε να πιστέψουμε πόσο σωστό ήταν. Ο Chardonnay το λατρεύει εδώ. '

Του 2013 JCR Chardonnay είναι το σπάνιο κρασί Prince Edward County που έχει κερδίσει διεθνή αναγνώριση. Κέρδισε ασημένια μετάλλια στους διαγωνισμούς Chardonnay-du-Monde και Decanter World Wine.

Οινοποιείο Long Dog / Φωτογραφία από τον Ben Flock

Long Dog Vineyard & Οινοποιείο

Οι περισσότεροι οινοποιοί του Prince Edward County επιλέγουν ιστότοπους στο δυτικό άκρο του, κοντά στο Hillier. Ωστόσο, ο Τζέιμς Λάχτι και η Βικτώρια Ρόουζ έχουν πάνω από 20 στρέμματα Οινοποιείο Long Dog κάθεται σε υπέροχη απομόνωση στη νοτιότερη χερσόνησο. Η απομάκρυνση από όλα ήταν στόχος για τον Lahti, έναν διάσημο συντάκτη ταινιών IMAX.

«Ήμουν ένας θυμωμένος άνθρωπος στο Τορόντο», λέει ο Λάχτι. «Έπρεπε να φύγω. Μόλις έγινε δυνατό [στη δεκαετία του '90] με το λογισμικό και το [Διαδίκτυο] να επεξεργαστείτε βίντεο από απόσταση. Είδαμε το μέρος και πήγαμε σε αυτό. '

Αν και τα αμπέλια είχαν μερικούς σκληρούς χειμώνες, δεν τα κάλυψε με τη γη ένα πρόσφατο έτος και επέζησαν. «Έχουμε τη λίμνη από όλες τις πλευρές μας, έτσι βοηθάει», λέει.

Το οινοποιείο πήρε το όνομά του για το θάνατο του dachshund, Otto. Οι αίθουσες γευσιγνωσίας φιλοξενούν τους διαδόχους του σκύλου, τη Φερν και τη Φλόρα, για τους οποίους οι επισκέπτες πιάνουν δείγματα των Chardonnay, Pinot Gris και Pinot Noir.

Ο Λάχτι φαίνεται περήφανος για τον καρπό του Pinot Noir. «Τα αμπέλια μας φυτεύτηκαν για δύο δεκαετίες και μόλις τώρα μπαίνουν στα πρώτα χρόνια για τον Πινότ [Νουάρ].»

Country Cider Company / Φωτογραφία από τον Johnny CY Lam

Κομητεία Cider Company

Πολύ πριν από την καλλιέργεια σταφυλιών εδώ, ο Πρίγκιπας Εδουάρδος ήταν χώρα της μηλιάς. Βρίσκεται στο Waupoos, στο ανατολικό άκρο του νομού, το Κομητεία Cider Company χρησιμοποιεί φρούτα από έναν οπωρώνα που φυτεύτηκε το 1850 για να φτιάξει τους μηλίτες του.

Ο ιδρυτής, Grant Howes, ήταν γνωστός ως ο παππούς της βιομηχανίας μηλίτη του Οντάριο. Το εστιατόριό του έχει θέα στον κόλπο Prince Edward και προσφέρει απλό φαγητό, όπως αρνί μπιφτέκια και τυρί, όλα σχεδιασμένα για να συμπληρώνουν την τάρτα των μηλίτη του.

Η πραγματική διαφορά μεταξύ ψυχρού και κλιματικού κρασιού

Πού να δοκιμάσετε το κρασί Prince Edward County

Μπορείτε να απολαύσετε εκλεπτυσμένο ναύλο στο Ντρέικ Ντέβονσαϊρ , προσκολλημένο στο μοντέρνο ξενοδοχείο Drake στην γραφική, ιστορική πόλη της λίμνης του Ουέλλινγκτον. Σε μια τραπεζαρία με γυάλινα παράθυρα που κρέμεται πάνω από τη λίμνη, ο Executive Chef Alexandra Feswick προσφέρει ένα εποχικό μενού με ρίζες τόσο στην πόλη όσο και στη χώρα. Μια πέρκα στο Οντάριο σερβίρεται με ρίζα edamame και lotos, ενώ ένας τοπικός αρνί ώμου είναι διακοσμημένος με καπνιστό γιαούρτι και σπιτική χαρίσα.

Τα κρασιά διαθέτουν κορυφαίες διεθνείς φιάλες και τοπικές ετικέτες. Οι πρόσφατες περιφερειακές επιλογές περιλαμβάνουν ένα Pinot Gris από το Grange, ένα Pinot Noir από το Long Dog, ένα ζευγάρι Chardonnays από το Rosehall Run και ένα αφρώδες Gamay από την Ενδοχώρα.