Ένα φαγητό που γεννήθηκε στην Καλιφόρνια δελεάστηκε από το κρασί από τις γεύσεις του, ο Βίκτωρ Σόινφελντ κατευθύνθηκε στο Ισραήλ με τριετή σύμβαση πριν από 26 χρόνια και παραμένει παθιασμένος με το ρόλο του ως επικεφαλής οινοποιός Οινοποιείο Γκολάν Χάιτς .

Γιατί γίνατε οινοποιός;

Η οινοποίηση ήταν η διασταύρωση μιας αγάπης για το φαγητό - στην οποία συμπεριλαμβάνω το κρασί - και την επιθυμία να γίνω αγρότης και να μεγαλώσω φαγητό. Στις αρχές της δεκαετίας του 1980 η αμπελουργία ήταν ένας από τους μοναδικούς γεωργικούς αγρούς… που εστίαζε στη γεύση και όχι στην εμφάνιση και τη διάρκεια ζωής. Όταν θεώρησα για πρώτη φορά την αμπελουργία και την οινοποίηση ως πιθανό θέμα μελέτης, κάτι μέσα μου έκανε κλικ.

Πού μελετήσατε την οινοποίηση;

Ξεκίνησα στις UC Santa Cruz το 1982 και μεταφέρθηκε στο UC Ντέιβις το 1984, με σκοπό να μελετήσω την αμπελουργία, την οποία ξεκίνησα να κάνω. Αφού πήγαινα ένα χρόνο για να διαχειριστώ έναν αμπελώνα το 1985 και το 1986, κατάλαβα ότι για να είναι υπεύθυνος για ολόκληρη τη διαδικασία πρέπει επίσης να μελετήσει την οινοποίηση. Έτσι, στο τέταρτο έτος του πανεπιστημίου μου, άλλαξα το μάθημά μου σε Fermentation Science, το όνομα του μεγάλου εκείνη την εποχή. Έπρεπε να κάνω επιπλέον δύο τέταρτα στο πέμπτο έτος μου για να ολοκληρώσω όλα τα μαθήματα. Αποφοίτησα το 1988.

Πότε και γιατί εγκαταλείψατε τις ΗΠΑ για το Ισραήλ;

Το 1991, προσλήφθηκα για να αναλάβω τη θέση που έχω ακόμα. Εκείνη την εποχή, ζούσα στο Glen Ellen της Καλιφόρνιας Chateau St. Jean . Μου προσλήφθηκε με ένα αρχικό τριετές συμβόλαιο. Ποτέ δεν θα ονειρευόμουν ότι θα ήμουν ακόμα εδώ μετά από τόσα χρόνια. Αλλά ποτέ δεν ονειρευόμουν ότι η περιοχή είχε τόσο πολλές δυνατότητες.

Πόσα άτομα είναι στην ομάδα σας; Ποιο είναι το στυλ διαχείρισης μαζί σας;

Είμαστε έξι οινοπαραγωγοί εκτός από την ομάδα διαχείρισης αμπελουργίας και αμπελώνων και την εργαστηριακή μας ομάδα. Όλοι μαζί είμαστε 23. Οι οινοποιοί δουλεύουν πολύ ομαδικά, ενώ ο καθένας ειδικεύεται επίσης σε διάφορα κρασιά και θέματα. Προσπαθώ να προωθήσω την ανεξάρτητη σκέψη και η ομάδα μου γνωρίζει ότι όταν έρχονται σε μένα, είναι με μια σύσταση για το τι να κάνω. Περιμένω από την ομάδα μου να είναι επαγγελματική και «μεγάλη εικόνα» και να σκέφτομαι τι κάνουν και να μην αφήνουν τη ρουτίνα και τους μηχανικούς να υπαγορεύουν τι κάνουν. Με αυτό, προσπαθώ να καλλιεργήσω την επαγγελματική και προσωπική ανάπτυξη.

Ποια θεωρείτε ως τη μεγαλύτερη πρόκληση για το ισραηλινό κρασί στην παγκόσμια αγορά;

Είμαι εξαιρετικά αισιόδοξος για το ισραηλινό κρασί στην παγκόσμια αγορά. Η αναγνώριση για τα κρασιά μας αυξάνεται συνεχώς. Ως ένας μικρός παραγωγός (αν το Ισραήλ ήταν κράτος των ΗΠΑ, θα είχαμε τον αριθμό 45 σε μέγεθος), η μέτρια διεθνής επιτυχία θα είναι κάτι παραπάνω από αρκετό. Και εάν συνεχιστεί η τρέχουσα τάση, είναι θέμα χρόνου, αρκεί το Ισραήλ να συνεχίζει να προωθεί την ποιότητα, κάτι που συμβαίνει. Φυσικά, υπάρχουν ορισμένες αγορές όπου η πολιτική μπερδεύει το θέμα, αλλά η προσωπική μου εμπειρία είναι ότι αυτό το φαινόμενο γενικά υπερεκτιμάται.

Ποια ήταν η μεγαλύτερη αποτυχία σας και τι μάθατε από αυτήν;

Καταλάβαμε την έκταση του προβλήματος του ιού του φύλλου στους ισραηλινούς αμπελώνες νωρίτερα και πιο ξεκάθαρα από άλλους. (Το Leafroll είναι ένας χρόνιος, αλλά όχι θανατηφόρος ιός αμπέλου.) Λάβαμε μέτρα για να προστατευθούμε, ειδικά για τη δημιουργία του δικού μας μπλοκ πολλαπλασιασμού αμπέλου και φυτώριο αμπέλου. Και ενώ ακούσαμε τον συναγερμό, δεν το άκουσαν πολλοί άνθρωποι. Θα έπρεπε να έχουμε μεγαλώσει περισσότερο. Ενώ η ισραηλινή βιομηχανία οίνου αναγνωρίζεται ολοένα και περισσότερο σε όλο τον κόσμο, η βιομηχανία θα ήταν σε ακόμη καλύτερη κατάσταση τώρα εάν είχαμε πιο αποτελεσματικούς να κάνουμε τη βιομηχανία να ενσωματώσει αυτό το μεγάλο πρόβλημα.

---

Σχετικές εργασίες από

Πωλήσεις κρασιού
Mr. Touton Selection, Ltd.
Τάμπα, Φλόριντα
Η Monsieur Touton Selection Ltd. ιδρύθηκε το 1983 από την Guillaume Touton και γρήγορα αναπτύχθηκε για να γίνει σημαντικός διανομέας στη βιομηχανία κρασιών και οινοπνευματωδών ποτών. Μάθε περισσότερα

Αντιπρόσωπος πωλήσεων, τμήμα υπογραφής
Ομάδα ποτών Horizon
Ντένις, ΜΑ
Ως ένας από τους κορυφαίους διανομείς οινοπνευματωδών ποτών, οίνου και μπύρας της Νέας Αγγλίας, το Horizon Beverage Group συνδέει ένα δίκτυο κατασκευαστών, λιανοπωλητών και καταναλωτών σε όλη τη Νέα Αγγλία. Τώρα στην τέταρτη γενιά οικογενειακής ιδιοκτησίας, απασχολούμε περισσότερα από 775 μέλη της ομάδας σε όλη τη Μασαχουσέτη, το Ρόουντ Άιλαντ, το Νιού Χάμσαϊρ, το Μέιν και το Βερμόντ. Μάθε περισσότερα

Αντιπρόσωπος πωλήσεων
Ασκάρι Ο.Η. LLC
Διάφορες τοποθεσίες, ΗΠΑ
Ασκάρι Ο.Η. Η LLC Fine Wine Imports & Distribution είναι ένας από τους κορυφαίους εισαγωγείς εκλεκτών κρασιών του Τέξας. Ιδρύθηκε στο Austin, TX το 2009, Askari O.H. Η LLC είναι μια εταιρεία που βρίσκεται σε μοναδική θέση για να προσφέρει κρασιά υψηλής ποιότητας στις πιο ανταγωνιστικές τιμές. Ο στόχος τους είναι να βρουν συνεργάτες που μοιράζονται το πάθος τους για το κρασί και την εξυπηρέτηση πελατών! Μάθε περισσότερα

Ειδικός κρασιού
Μπρικφρού Ποτό
Διάφορες τοποθεσίες, ΗΠΑ
Το Breakthru Beverage είναι μια οικογενειακή επιχείρηση με δραστηριότητες και Συνεργάτες που εκτείνονται σε 19 αγορές. Πάνω από 6 δισεκατομμύρια δολάρια σε ετήσιες πωλήσεις οδηγούνται από 7.000 συνεργάτες. Το χαρτοφυλάκιό τους περιέχει τις καλύτερες μάρκες κρασιού, οινοπνευματωδών ποτών και μπύρας στον κόσμο. Το Breakthru Beverage Group παραδίδει παγκοσμίου φήμης μάρκες στα κατώφλια των εμπόρων λιανικής, μπαρ και εστιατορίων. Μάθε περισσότερα

Διευθυντής πωλήσεων περιοχής
Delegate USA Inc.
Ατλάντα, GA
Η Delegat είναι ο υπερήφανος κατασκευαστής των οίνων Oyster Bay και Barossa Valley Estate. Το Oyster Bay είναι μία από τις πιο επιτυχημένες μάρκες κρασιού Super Premium και έχει γίνει η κορυφαία 5 επωνυμία εισαγωγής άνω των 10 $ και μια επωνυμία επτά επωνυμίας IMPACT Hot στην αγορά των ΗΠΑ. Η εταιρεία έχει μια ισχυρή, υψηλών επιδόσεων ομάδα πωλήσεων στις ΗΠΑ με 50 άτομα με ισχυρές σχέσεις διανομέων και βασικών λογαριασμών. Μάθε περισσότερα

District Manager, Νότια Φλόριντα
Κρασιά Terlato
Μαϊάμι, Φλόριντα
Το Terlato Wine Group (ανήκει στην οικογένεια Terlato) είναι μια εταιρεία χαρτοφυλακίου που δραστηριοποιείται σε επιχειρήσεις που ειδικεύονται στο μάρκετινγκ και την παραγωγή εξαιρετικών κρασιών. Η κορυφαία εταιρεία του Ομίλου είναι η Terlato Wines, ο κορυφαίος εισαγωγέας και έμπορος πολυτελών κρασιών στις Ηνωμένες Πολιτείες. terlatowines.com . Μάθε περισσότερα

Διευθυντής, Πωλήσεις Εθνικών Λογαριασμών
Η ομάδα του Winebow
Διάφορες τοποθεσίες, ΗΠΑ
Το Winebow Group περιλαμβάνει εθνικούς οίκους εισαγωγών και διανομής που προσφέρουν ολοκληρωμένα χαρτοφυλάκια εκλεκτού κρασιού και οινοπνευματωδών ποτών από όλο τον κόσμο. Μάθε περισσότερα