Τώρα αυτά τα άπαχα, νευρικά λευκά κρασιά της Καλιφόρνια Albariño και Vermentino βρίσκονται στην ανοδική πορεία, μπορεί να φαίνεται περίεργο ότι μια από τις πιο πυκνές, περισσότερες φυτικές ποικιλίες θα μπορούσε επίσης να είναι έτοιμη για δημοτικότητα. Viognier είναι τόσο δροσερό όσο τα σορτς φορτίου, αλλά έχει βρει terroir που ταιριάζει καλά στους πρόποδες της Σιέρα Νεβάδα.

Η Viognier (Vee-OHN-yay) είχε μια στιγμή στη δεκαετία του 1990, όταν εκατοντάδες οινοποιεία της Καλιφόρνιας το εμπόρευσαν. Αλλά στη συνέχεια? «Πήρε τον τρόπο του Syrah», λέει ο Charlie Jones, διευθυντής αμπελώνων και πρόεδρος της Οινοποιείο Lava Cap στην κομητεία El Dorado. 'Το Viognier θα ήταν η επόμενη μεγάλη ποικιλία, αλλά δεν είχε ποτέ έλξη.'

Αύξηση στην Αφάνεια

Κατά ειρωνικό τρόπο, η υποχώρηση του Viognier στην αφάνεια μπορεί να το είχε σώσει: Είναι κυρίως οινοποιοί που αγαπούν πραγματικά τον Viognier που συνεχίζουν να το παράγουν. Δύο από αυτούς ήταν η Susan Marks και ο Jonathan Lachs της Αμπελώνας Cedarville , που βρίσκεται 2.700 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας στην περιοχή Fair Play του El Dorado. Το Cedarville έχει μόνο ένα στρέμμα για να εργαστεί και έκανε 210 θήκες του τρύγου του 2016. Ο Lachs πιστεύει ότι είναι καλό. «Μόλις ξεπεράσεις ένα μικρό, βιοτεχνικό όγκο, αρχίζει να δοκιμάζεται όλο και περισσότερο σαν το Chardonnay», λέει.

Γειωμένο σε γρανίτη

Στο Το κόκκινο μουλέτο Στην περιοχή Fiddletown της κομητείας Amador, η Tracy Hart συγκομίζει τον Viognier από μια βραχώδη πλαγιά με πλακόστρωτο γρανίτη. Η έλλειψη γονιμότητας του εδάφους αναδεικνύει λίγο μανταρίνι, λευκό ροδάκινο και κρεμώδη υφή.

Ο Τζόουνς έχει ένα υπόβαθρο στη γεωλογία. «Είναι δύσκολο για μένα να πω ακριβώς πώς αλληλεπιδρά το έδαφος με τα φρούτα, αλλά παίρνετε μια έντονη ορυκτότητα από τα γρανιτικά εδάφη με τις ποικιλίες Rhône. Το Viognier μας έχει φινέτσα και επίπεδα. '

Γιατί το Côtes de Bordeaux πρέπει να είναι το γαλλικό σας κρασί

Μπουκάλια για να δοκιμάσετε

Lava Cap 2016 Viognier (El Dorado), 28 $. 93 πόντοι . Μακριά από φρουτώδες, είναι ένα πολύπλοκο και εκλεπτυσμένο κρασί που δείχνει πόσο ξεχωριστή μπορεί να είναι η ποικιλία σταφυλιών. Βασίζεται σε αλμυρές, ορυκτές γεύσεις που έχουν υπέροχη λεπτότητα και επιφύλαξη. Με κάθε γουλιά εγκαθίσταται λίγο βαθύτερα στον ουρανίσκο, καθυστερώντας για ένα μακρύ φινίρισμα που ενισχύεται από την υποκείμενη οξύτητα. Επιλογή κελαριών .

Cedarville 2016 Estate εμφιαλωμένο Viognier (El Dorado), 23, 92 πόντους . Στην πλούσια, συγκεντρωμένη σχολή σκέψης, αυτό το υπέροχο πολυτελές γευσιγνωστικό κρασί διαμορφώνεται από πολύ ώριμες γεύσεις φρούτων και γενναιόδωρες ενισχύσεις από αφρώδη δρυς. Οι γεύσεις κυμαίνονται από το αμυγδαλωτό έως το αγιόκλημα και τα λαχταριστά αχλάδια και μια ωραία παχύρρευστη υφή γεμίζει το στόμα και βοηθάει στο τελείωμα.

Le Mulet Rouge 2016 Estate Viognier (Fiddletown), 23, 92 πόντοι . Συμπυκνωμένο και πλούσιο σε γεύση και κρεμώδη υφή, αυτό το κρασί έχει μεγάλο προφίλ χωρίς να φαίνεται φρουτώδες ή δρυς. Η αίσθηση στο στόμα είναι πλούσια, ευρεία και ήσυχα ισχυρή, ενώ οι λεπτές γεύσεις αχλαδιών και αμυγδαλωτού καλύπτουν τον ουρανίσκο και παραμένουν στο τελείωμα. Κάνει μια εντυπωσιακή εντύπωση και είναι αρκετά «κρέας» για να σερβίρει πουλερικά ή ακόμα και βόειο κρέας. Ο οινοποιός Tracy Hart δεν χρησιμοποίησε δρύινο ή ανοξείδωτο ατσάλι, ζύμωση και γήρανση του κρασιού σε πολυαιθυλένιο FlexTanks ποιότητας τροφίμων.

Miraflores 2015 Estate Viognier (El Dorado), 24, 92 πόντοι . Μακριά από φρουτώδες, είναι ένα πολύπλοκο και εκλεπτυσμένο κρασί που δείχνει πόσο ξεχωριστή μπορεί να είναι η ποικιλία σταφυλιών. Βασίζεται σε αλμυρές, ελάχιστες γεύσεις που έχουν υπέροχη λεπτότητα και επιφύλαξη. Με κάθε γουλιά εγκαθιστά ένα μικρότερο βαθύτερο στον ουρανίσκο, καθυστερώντας για ένα μακρύ φινίρισμα που ενισχύεται από την υποκείμενη οξύτητα.

1850 Wine Cellars 2015 Viognier (Calaveras County), 24, 91 πόντοι . Αυτό το κρασί συνδυάζει φρυγανισμένα, βουτυρώδη, φρέσκα αρώματα ψωμιού με ώριμα σύκα, κρέμα και αμύγδαλο Είναι μεσαίο έως γεμάτο σώμα, πλούσιο και ιξώδες, διατηρώντας τις πολυτελείς γεύσεις που ρέουν πάνω από τον ουρανίσκο και το φρυγανισμένο ψωμί και οι νότες αμυγδάλου αντηχούν στο φινίρισμα.