Πού είναι το ταχίνι στο παντοπωλείο; Εδώ είναι πού να το βρείτε
Αν έχετε δοκιμάσει χούμους, είστε εξοικειωμένοι με τη γεύση του ταχινιού με ξηρούς καρπούς. Αλλά μπορεί να μην ξέρετε τι του έδωσε αυτή τη γεύση. Λύθηκε το μυστήριο: Η κρεμώδης υφή και η αλμυρή, γεύση ξηρών καρπών σε μια συνταγή με χούμους ή baba ghanoush προέρχεται από το ταχίνι, που ονομάζεται επίσης πάστα ταχίνι, ταχίνι σουσαμιού ή πάστα σουσαμιού ταχίνι. Είναι μια βασική τροφή για όποιον κάνει πολλές μεσογειακές συνταγές και άλλες έθνικ κουζίνες. Εάν είστε νέοι στο καρύκευμα με ξηρούς καρπούς, μπορεί να μην ξέρετε πού να βρείτε ταχίνι στο παντοπωλείο. Δείτε πώς μπορείτε να πάρετε στα χέρια σας ένα βάζο για να φτιάξετε την επόμενη σαλάτα φαλάφελ ή δείπνο με κοτόπουλο.
BHG / Ana Cadena
Τι είναι το Ταχίνι;
Το ταχίνι είναι μια παχύρρευστη πάστα από αλεσμένους σπόρους σουσαμιού που χρησιμοποιείται πιο συχνά σε πιάτα της Μέσης Ανατολής όπως η σάλτσα ταχίνι ή το εξαιρετικά δημοφιλές χούμους ντιπ. Αν και το ταχίνι είναι μια πάστα σουσαμιού, αν η συνταγή σας απαιτεί πάστα σουσαμιού, πιθανότατα αναφέρεται σε ένα συστατικό που χρησιμοποιείται πιο συχνά στην κινέζικη μαγειρική, μια πάστα από καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού. Το ταχίνι παρασκευάζεται από ωμούς (άψητους) σπόρους.
BHG / Ana Cadena
Πού θα βρείτε ταχίνι στο παντοπωλείο
Με την έκρηξη της δημοτικότητας του χούμους και των παγκόσμιων κουζινών, η πάστα ταχίνι μπορεί πλέον να βρεθεί στα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ. Ξεκινήστε πηγαίνοντας στην ενότητα καρυκεύματα, κοιτάζοντας κοντά σε γκουρμέ ελιές. Μπορεί επίσης να βρείτε ένα βάζο στο τμήμα έθνικ τροφίμων. Δεν υπάρχει συγκεκριμένος κανόνας σχετικά με το πού να αποθηκεύσετε το ταχίνι, επομένως κάθε κατάστημα θα το φυλάει όπου έχει χώρο και είναι λογικό γι' αυτό. Αν δυσκολεύεστε να βρείτε ταχίνι στο παντοπωλείο σας, απλώς ρωτήστε. θα σας υποδείξουν ευχαρίστως στη σωστή κατεύθυνση. Τα μικρότερα παντοπωλεία ενδέχεται να μην το μεταφέρουν. Πολλοί διαδικτυακοί λιανοπωλητές μεταφέρουν την πάστα, ώστε να μην ανησυχείτε για το πού θα βρείτε ταχίνι στο παντοπωλείο, εάν έχετε χρόνο να περιμένετε για την παράδοση.
Με τόσες πολλές χρήσεις για το ταχίνι και τα μέρη που μπορείτε να το βρείτε, δεν υπάρχει λόγος να μην πιάσετε ένα βάζο στην επόμενη διαδρομή σας. Για περαιτέρω ενθάρρυνση, ρίξτε μια ματιά σε αυτά τα Tahini Blossoms (ναι, λειτουργεί και σε επιδόρπια) και Tahini-Ginger Noodles . Βλέπω? Υπάρχει καλός λόγος για να κάνετε αυτό το συστατικό βασικό στοιχείο του ντουλαπιού.
Συχνές Ερωτήσεις
- Το ταχίνι χρειάζεται ψυγείο;
Το ταχίνι δεν χρειάζεται να φυλάσσεται σε ψυγείο, αλλά πρέπει να διατηρείται (για περίπου 4 έως 12 μήνες) σε δροσερό, ξηρό χώρο που να είναι ασφαλής από την υγρασία και την υπερβολική ζέστη. Τούτου λεχθέντος, το ταχίνι μπορεί να ταγγίσει και η ψύξη μπορεί να το βοηθήσει να διαρκέσει λίγο περισσότερο (περίπου 6 έως 24 μήνες). Απλώς έχετε κατά νου ότι —όπως με το φυστικοβούτυρο— η αποθήκευση του ταχινιού σας στο ψυγείο θα αλλάξει τη συνοχή.
- Ποιο είναι το καλύτερο υποκατάστατο ταχινιού;
Ένα άλλο βούτυρο ξηρών καρπών ή σπόρων —όπως το ηλίανθο, το κάσιους, το φυστικοβούτυρο ή το αμύγδαλο— θα μπορούσε να λειτουργήσει για ορισμένες συνταγές, αλλά να γνωρίζετε ότι ορισμένα από αυτά τα υποκατάστατα έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη από το ταχίνι. Θα μπορούσατε επίσης να αντικαταστήσετε το σησαμέλαιο (το οποίο προσδίδει παρόμοιο γευστικό προφίλ σε αλμυρά πιάτα όπως ντρέσινγκ σαλάτας ή ντιπ) ή το ελληνικό γιαούρτι (που προσφέρει κρεμώδη, παχύρρευστη σύσταση, αλλά λιγότερα λιπαρά και λιγότερες θερμίδες).
