Ο όρος ' σοδειά ” είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους όρους στο κρασί. Εν ολίγοις, η λέξη αναφέρεται στο έτος κατά το οποίο τρυγήθηκαν τα σταφύλια για ένα συγκεκριμένο κρασί. Ακούγεται απλό, αλλά ο τρύγος είναι στην πραγματικότητα μια από τις πιο σημαντικές πτυχές της διαδικασίας οινοποίησης. Μια δεδομένη χρονιά καιρικά μοτίβα —η ποσότητα βροχής που δέχεται μια περιοχή, το εύρος των θερμοκρασιών, για παράδειγμα το χαλάζι, ο παγετός ή οι πυρκαγιές—μπορεί να επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό την ποιότητα και την ποσότητα του κρασιού που παράγεται από αυτή τη συγκομιδή.

Έτσι, η κατανόηση του τι συνέβη σε μια δεδομένη περιοχή κατά τη διάρκεια ενός συγκεκριμένου τρύγου μπορεί να σας πει πολλά για την ποιότητα και τα χαρακτηριστικά ενός συγκεκριμένου μπουκαλιού. Ας εξηγήσουμε πώς λειτουργεί και γιατί έχει σημασία.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Γιατί κάποιο κρασί γίνεται καλύτερο με την ηλικία;

Ένα στιγμιότυπο στο χρόνο

Autumn Anderson, διευθυντής μάρκετινγκ για New Frontier Wine Co. , παρομοιάζει τα vintage με χρονοκάψουλες, καθώς τα κρασιά που εμφιαλώνονται σε vintage μπορούν να προσφέρουν μια στιγμιότυπο μιας συγκεκριμένης χρονικής στιγμής.

«Μερικοί τρύγοι θεωρούνται καλύτεροι από άλλους λόγω καιρικών φαινομένων και αυτό διαφέρει από περιοχή σε περιοχή», εξηγεί. Οι συνθήκες τρύγου είναι εξαιρετικά σημαντικές, καθώς παίζουν μεγάλο ρόλο στον καθορισμό της γεύσης ενός κρασιού.

Ως γενικός εμπειρικός κανόνας, μια χρονιά που χαρακτηρίζεται από υπερβολική ζέστη και άφθονο ηλιακό φως θα παράγει πιθανότατα κρασιά που είναι πιο ώριμα, πιο μαρμελάδα και υψηλότερα σε αλκοόλ από άλλες χρονιές. Αντίθετα, οι ψυχρότερες κλιματικές συνθήκες θα προσφέρουν γενικά υψηλότερα επίπεδα οξύτητα και πιο συγκρατημένα επίπεδα αλκοόλ στα κρασιά που παράγονται. Από την άλλη, ακραία καιρικά φαινόμενα, όπως χαλάζι ή παγετός, μπορούν να μειώσουν σημαντικά τον αριθμό των σταφυλιών στο αμπέλι, με αποτέλεσμα μικρότερες αποδόσεις για μια δεδομένη χρονιά.

Αλλά, όπως όλα όσα σχετίζονται με το κρασί, δεν είναι τόσο απλό. Οι αποφάσεις που λαμβάνονται από τον οινοποιό - όπως το πότε να μαζέψετε και πώς να επεξεργαστείτε τα σταφύλια - επηρεάζουν επίσης σε μεγάλο βαθμό το τι καταλήγει στο μπουκάλι.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Η πραγματική διαφορά μεταξύ κρύου-κλίματος και κρασιού ζεστού-κλίματος

Πότε πρέπει οι καταναλωτές να ενδιαφέρονται για το Vintage;

Ενώ ο τρύγος σίγουρα παίζει ρόλο στη γεύση ενός τελικού κρασιού, δεν απαιτεί σχολαστική προσοχή σε κάθε κατάσταση αγοράς κρασιού. Adam Greer, διευθυντής κρασιού στο Μπλου στο Hudson στο Weehawken του New Jersey, αποκαλύπτει ότι για τα καθημερινά μπουκάλια, ο στόχος είναι η συνέπεια από χρόνο σε χρόνο. Ο τρύγος δεν έχει μεγάλη σημασία για τα κρασιά που θα παραλάβετε για ένα δείπνο την Τρίτη το βράδυ.

Γίνεται σημαντικά πιο σημαντικό στον τομέα της συλλογής κρασιού. Οι κλιματικές συνθήκες επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό τη συνολική δομή ενός κρασιού, η οποία γίνεται πολύ πιο αισθητή με την πάροδο του χρόνου. Ως αποτέλεσμα, «οι τρύγοι γίνονται πιο κρίσιμοι όταν πρόκειται για κρασιά που αναζητούν οι συλλέκτες για παλαίωση», λέει ο Άντερσον.

Από την άποψη των αγορών, η Greer σημειώνει ότι οι μεγάλες σοδειές μπορούν να ανεβάσουν τις τιμές σε ορισμένα χρόνια. «Κάνει επίσης το κρασί εμπόρευμα, και ενώ υπάρχει σίγουρα μια επενδυτική πτυχή στα υπέροχα κρασιά, μπορεί να μετατρέψει ένα υπέροχο μπουκάλι κρασί, γεμάτο με τον ιδρώτα και το ταλέντο τόσων αφοσιωμένων ανθρώπων, σε ισοδύναμο μιας συλλεκτικής κάρτας μπέιζμπολ. ' αυτος λεει.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Πώς φτιάχνετε ένα κρασί για τους αιώνες;

Ποιοι είναι οι κανόνες για τη vintage σαμπάνια;

σαμπάνια είναι μια άλλη κατηγορία όπου το vintage σημαίνει πραγματικά κάτι. Αν και οι περισσότερες άλλες περιοχές κρασιού υποδεικνύουν τον τρύγο σε κάθε ετικέτα, «οι σαμπάνιες παρασκευάζονται συνήθως από ένα μείγμα σταφυλιών διαφορετικών ετών, προκειμένου να διασφαλιστεί η συνέπεια στο τελικό προϊόν», λέει ο Greer.

Όταν βλέπετε έναν τρύγο σε μια ετικέτα σαμπάνιας, υποδηλώνει ότι το κρασί παρασκευάστηκε από σταφύλια που μαζεύτηκαν σε μία μόνο χρονιά, πράγμα που σημαίνει ότι ο παραγωγός το θεώρησε μια ιδιαίτερα εξαιρετική καλλιεργητική περίοδο. Αυτά τα vintage-εμφιαλωμένες σαμπάνιες «Τηρείτε αυστηρότερα πρότυπα παραγωγής», λέει ο Anderson, συνήθως με αποτέλεσμα μια τελική εμφιάλωση υψηλότερης ποιότητας.

Εκτός από τα πρότυπα άνω του μέσου όρου, η Greer σημειώνει ότι οι vintage εμφιαλωμένες σαμπάνιες πρέπει να παλαιώσουν για τουλάχιστον 36 μήνες στις οινολάσπες, ενώ οι μη vintage εμφιαλώσεις απαιτούν μόνο τουλάχιστον 15 μήνες. «Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου στο κελάρι, η vintage σαμπάνια θα αναπτύξει ακόμη πιο έντονες αποχρώσεις τοστ και μπριός που της δίνουν ανώτερο βάθος και ποιότητα, ώστε ο καταναλωτής να μπορεί να περιμένει περισσότερη ένταση και στρώσεις από τη vintage σαμπάνια», λέει.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Οι 8 καλύτερες σαμπάνιες για ποπ την παραμονή της Πρωτοχρονιάς

Το Takeaway

Εάν θέλετε να χαρείτε μια σαμπάνια υψηλής ποιότητας ή να κρατήσετε ένα μπουκάλι για δεκαετίες, δώστε προσοχή στο vintage. Ενώ οι περισσότεροι πότες δεν πρόκειται να παρατηρήσουν τη διαφορά μεταξύ, ας πούμε, ενός 2019 ή 2020 Αγία Βαρβάρα Το Pinot Noir, το να εναρμονιστείς περισσότερο με ό,τι συνέβαινε μια δεδομένη χρονιά, μπορεί να δώσει στους πότες μια βαθύτερη εκτίμηση για το τι υπάρχει στο ποτήρι τους.

«Ένας τρύγος αναγνωρίζει τις δεξιότητες και την εργασία που έχει αφιερώσει μια ολόκληρη ομάδα στη διαδικασία οινοποίησης για κάθε σοδειά», λέει ο Greer, σημειώνοντας τον ακραίο αριθμό μεταβλητών που μπορούν να φέρουν οι εποχές. «Στο τέλος μας μένει ένας τρύγος - μια μοναδική έκφραση του κρασιού που βασίζεται στις ποικίλες προκλήσεις, τις συνθήκες και τις υπολογισμένες επιλογές για να φέρει στην επιφάνεια την καλύτερη δυνατή έκφραση εκείνη τη χρονιά».