Η δοκιμή σημειώσεων μπορεί να είναι ένα χρήσιμο εργαλείο όταν επιλέγετε ένα νέο κρασί για να δοκιμάσετε. Αλλά ο κόσμος του κρασιού είναι γεμάτος από ορολογία εσωτερικών που συχνά είναι σκόπιμα διφορούμενη.

Τα καλά νέα είναι ότι εάν εξακολουθείτε να αισθάνεστε χαμένοι αφού διαβάσετε μια κριτική κρασιού, το σφάλμα μπορεί να μην είναι δικό σας. Αποκωδικοποιούμε επτά όρους δοκιμής που χρησιμοποιούνται συνήθως για να βοηθήσουμε την επόμενη φορά που οι σημειώσεις δοκιμής ενός συγγραφέα θα σας κάνουν να θέλετε να ουρλιάσετε, 'Απλώς πείτε μου τι εννοείτε!'

Φωτογραφία από τη Julia Lea / Getty

Κόκκινα και μαύρα μούρα

Οι γεύσεις κόκκινου και μαύρου μούρου μπορεί να μοιάζουν με μια απλή νότα γευσιγνωσίας, αλλά όλα τα μούρα είναι πραγματικά τα ίδια; Θα εξισώνατε ένα βατόμουρο με ένα βακκίνιο σε οποιοδήποτε άλλο πλαίσιο;

Αυτό που συνήθως εννοούν οι αναθεωρητές είναι ότι τα κρασιά με γεύσεις κόκκινων μούρων είναι συχνά φωτεινά και ζουμερά, ενώ τα σκούρα μούρα μπορούν να υποδηλώνουν ένα πιο γεννημένο, αποχρώσιμο κρασί. Αλλά όταν μια νόστιμη νότα λέει απλώς κόκκινα και μαύρα μούρα, μπορεί να αφήσετε να ξύσετε το κεφάλι σας αναρωτιζόμενοι, 'Δεν πρέπει να είναι το ένα ή το άλλο;'

Όροι γευσιγνωσίας κρασιού και τι σημαίνουν πραγματικά

Ίσως οι δοκιμαστές θα έπρεπε να παίρνουν το σύνθημά τους από το διάδρομο της καραμέλας. Όταν το κόκκινο και το μαύρο χρησιμοποιούνται σε συνδυασμό, αυτό που εννοούν είναι το ανάμεικτο μούρο - σκεφτείτε περισσότερο ρόδι, βακκίνιο και μαύρο κεράσι, ή ακόμα και κάτι που μοιάζει με το χτύπημα μιας χούφτας Skittles στο στόμα σας ταυτόχρονα. Τα κρασιά με αυτά τα χαρακτηριστικά ανάμικτου μούρου έχουν λίγο περισσότερο βάρος, αλλά άφθονη ζουμερή οξύτητα, μαζί με μια γενική αίσθηση αναστατωμένης φρουτώδους.

Φωτογραφία από τη Julia Lea / Getty

Τροπικός

Ο όρος τροπικός από μόνος του είναι θολός - υπάρχει ένας ολόκληρος κόσμος τροπικών φρούτων με έντονες ξεχωριστές γεύσεις. Τι σημαίνει ένας συγγραφέας; Ανανάς? Παπάγια? Καρύδα? Αυτές οι τροπικές γεύσεις διαφέρουν πολύ.

Πριν αρχίσετε να κατηγορείτε τον δοκιμαστή ότι είναι τεμπέλης, θεωρήστε ότι το ίδιο το κρασί μπορεί να είναι πραγματικά το ανεπιθύμητο. Τα κρασιά που παράγονται με πιο άμεσο στυλ σε φιλικό προς το πορτοφόλι σημείο τιμών συχνά γίνονται απλά. Πολλοί δεν αγωνίζονται για συγκεκριμένες γεύσεις όπως ο ανανάς και η γκουάβα, αλλά μάλλον επιλέγουν ένα γενικό άρωμα που δεν είναι απλό, αλλά προσφέρει ένα ζουμερό και ώριμο ουρανίσκο.

Φωτογραφία από τη Julia Lea / Getty

Μπαχαρικό

Ο όρος μπαχαρικό από μόνο του δεν προσφέρει πολλά. Θα μπορούσε να σημαίνει φρεσκοσπασμένο μαύρο πιπέρι ή γλυκό γαρίφαλο. Θα μπορούσε να σημαίνει νότες φουντουκιού, αλλά θα μπορούσε επίσης να σημαίνει γλυκάνισο. Αυτός ο αόριστος όρος είναι σχεδόν αδύνατο να αποκωδικοποιηθεί χωρίς πολλά ναυπηγεία κόκκινου κορδονιού σε ένα σκοτεινό φωτισμένο δωμάτιο.

Υπάρχουν μερικές ενδείξεις που πρέπει να αναζητήσετε. Εάν είστε τυχεροί, το εν λόγω μπαχαρικό μπορεί να αναφέρεται αλλού στο σημείωμα, ενδεχομένως να διευκρινιστεί αργότερα με συγκεκριμένες αναφορές σε κάτι όπως η κανέλα ή το μοσχοκάρυδο. Ωστόσο, το μπαχαρικό στον ουρανίσκο ή ως μέρος του φινιρίσματος συχνά παραπλανητικά δεν αναφέρεται καθόλου σε μια γεύση μπαχαρικών, αλλά αντ 'αυτού, είναι ένας όρος catchall που αναφέρεται σε μια αίσθηση τρυπήματος στη γλώσσα που δεν ορίζεται εύκολα από την τανίνη ή την οξύτητα.

Φωτογραφία από τη Julia Lea / Getty

Μειονότητα

Αυτός ο συχνά συζητημένος όρος παίρνει πολλή ζέστη, αλλά τι σημαίνει πραγματικά;

Το πλαίσιο είναι το κλειδί εδώ. Εάν προσδιορίζεται ο τύπος ορυκτού, όπως ο γρανίτης ή οι βράχοι του ποταμού, η έννοια είναι καθαρή και το κρασί θα έχει μια ξεχωριστή πετρώδη γεύση. (Σκεφτείτε πίσω όταν ήσασταν παιδί και καταλήξατε με ένα βράχο ή δύο στο στόμα σας σε κάποιο σημείο.) Ωστόσο, εάν οι νότες λένε μόνο 'minerality' χωρίς προκριματικά, υπάρχει πιθανώς διακριτή, τραγανή, αλλά όχι έντονη οξύτητα αξίζει να αναφερθεί - ένα που δεν συνδυάζεται με συγκεκριμένη γεύση, όπως «οξύτητα λεμονιού-ασβέστη». Η αίσθηση υπάρχει αλλά είναι πιο ουδέτερη.

Φωτογραφία από τη Julia Lea / Getty

Φρέσκο

Μερικές φορές μπορεί να ακούγεται ότι οι δοκιμαστές άκουγαν πολλά hip-hop τη δεκαετία του 1980 όταν μιλούν για «φρέσκα» κρασιά. Ας ελπίσουμε ότι υπάρχουν περισσότερες ενδείξεις στο υπόλοιπο σημείωμα, διότι φρέσκο ​​από μόνο του δεν σημαίνει πολλά (και συχνά κρατάει χέρια με εξίσου αόριστο «ορυκτό»).

Αυτός ο απορριπτικός όρος, όταν δεν δίνεται κανένα περαιτέρω πλαίσιο, είναι μια καλή ένδειξη ότι το κρασί είναι απλό, περισσότερο επικεντρωμένο στις πρωτογενείς γεύσεις φρούτων. Συχνά σημαίνει ουδέτερες ή λεπτές γεύσεις και άφθονη οξύτητα που δεν αφήνει έντονη εντύπωση με τον έναν ή τον άλλο τρόπο.

Φωτογραφία από τη Julia Lea / Getty

Ανοιξε

Διαβάσατε ποτέ «Αυτό είναι ένα ανοιχτό κρασί» και σκέφτεστε, ναι, το άνοιξα μόλις; Δεν είσαι μόνος. Αυτός ο αόριστος όρος γευσιγνωσίας περιγράφεται συχνά με άλλες ασαφείς διατυπώσεις όπως γενναιόδωρη ή προσιτή.

Το κρασί που περιγράφεται ως ανοιχτό μπορεί να θεωρηθεί έκκληση για δράση, καθώς σε αυτό το κρασί είναι έτοιμο να πιει αμέσως. 'Ανοιχτό' σημαίνει ότι το κρασί έχει τελειώσει να αναπτύσσεται και βρίσκεται στο βέλτιστο παράθυρο κατανάλωσης για να τα ξεχωρίζει. Δεν υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις σε αυτά τα κρασιά.

Φωτογραφία από τη Julia Lea / Getty

Σίγαση αρώματα

Ορισμένα κρασιά είναι φυσικά πιο αρωματικά ή αρωματικά από άλλα, αλλά δεν είναι απαραίτητα ένδειξη της ποιότητας και τα κόκκινα κρασιά που προορίζονται για ηλικία μπορούν να περιγραφούν ως σφιχτά ή κλειστά ενώ είναι ακόμη μικρά. Αλλά αν τα αρώματα περιγράφονται ως σιωπηλά, πέπλα ή πρέπει να μαλακώσουν από το γυαλί με επιθετική περιστροφή, ο ευγενικός συγγραφέας σας μπορεί να υπαινίσσεται κάτι άλλο: το θείο.

Το SO2 σταθεροποιεί το κρασί, βοηθώντας στη μακροζωία, ταξίδια στο εξωτερικό και διατηρώντας τις λεπτές, φρέσκες γεύσεις φρούτων στο ροζέ σας, αλλά όταν υπάρχει πολύ θείο μπορεί να συσσωρεύσει τα αρώματα του κρασιού σας. Σε πιο ακραίες περιπτώσεις, αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να συνδυαστεί με αρώματα κρεμμυδιών ή πρόσφατα χτυπημένου αγώνα.

Μην ανησυχείς. Το θείο τείνει να 'εκρήγνυται' με λίγο χρόνο στον αέρα. Το θείο προστατεύει το κρασί σας από οξυγόνο, αλλά μόνο για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα όταν είναι ανοιχτό. Αν το κρασί σας φαίνεται να έχει αρώματα, ρίξτε το σε καράφα ή καράφα και περιμένετε λίγα λεπτά. Η επόμενη γεύση σας μπορεί να σας εκπλήξει.