Είναι η σεζόν για τις εξόδους του οινοποιείου το Σαββατοκύριακο. Ευχάριστο, χαλαρωτικό και εκπαιδευτικό, αυτές οι επισκέψεις μπορούν να φέρουν τα χειρότερα σε μερικούς καλοπροαίρετους αλλά άπειρους επισκέπτες. Ζητήσαμε από τους επαγγελματίες του κρασιού από όλη τη χώρα να σταματήσουν τα μπιφτέκια που συναντούν στα δωμάτια γευσιγνωσίας και πώς μπορούν οι επισκέπτες να τους παρακάμψουν.

Επανεξετάστε το κύλισμα με μια μεγάλη ομάδα . Alicia Ekeler-Valle, διευθυντής αίθουσας γευσιγνωσίας στο Αγαπητά κελάρια στο North Fork του Long Island, προτείνει να κάνετε λίγη έρευνα εάν σκοπεύετε να φέρετε περισσότερους από έξι επισκέπτες. «Δεν υπάρχει τίποτα πιο απογοητευτικό από το να γυρίζεις στην πόρτα, γιατί δεν κάνατε κράτηση ή φτάσατε σε όχημα που δεν επιτρέπεται», λέει. Μια μεγάλη ομάδα μπορεί να προσπεράσει τη γευσιγνωσία, να αλλάξει την ατμόσφαιρα με δυνατά φλυαρία και να αποδειχθεί δύσκολο να συγκεντρωθεί καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας. 'Θα μπορείτε να εκτιμήσετε καλύτερα κάθε δωμάτιο γευσιγνωσίας εάν μπορείτε να αφιερώσετε το χρόνο σας και να χαλαρώσετε.'

Ελέγξτε τους κανόνες σχετικά με τα παιδιά . «Τα παιδιά με καλή συμπεριφορά είναι ευπρόσδεκτα, αλλά ως γονείς, είναι δική σας ευθύνη να βεβαιωθείτε ότι δεν θα γίνουν μέρος της εμπειρίας δοκιμών κάποιου άλλου», λέει ο Thomas Fogarty, ιδιοκτήτης του Οινοποιείο και αμπελώνες Thomas Fogarty στα όρη Santa Cruz, λέει. «Ως γονέας τεσσάρων ετών και έξι ετών, προσπαθώ [να] θυμάμαι ότι οι μόνοι άνθρωποι που βρίσκουν τα παιδιά μου αξιολάτρευτα όπως κάνω είναι η γυναίκα μου και ίσως οι παππούδες». Καλέστε μπροστά για να δείτε αν ένα οινοποιείο είναι φιλικό προς την οικογένεια.

Ακολουθήστε την εθιμοτυπία του εστιατορίου ως οδηγό . Εάν υπάρχει βάση φιλοξενίας, λέει ο Ekeler-Valle, τότε κάντε check-in πρώτα. Σας έφεραν σε τραπέζι με διακομιστή; Υποβάλετε την παραγγελία σας μαζί του και φροντίστε να αφήσετε το δωρεάν. Είναι ένας μεγάλος ανοιχτός χώρος με πολύ μεγάλο μπαρ; Τότε μπορείτε να υποθέσετε ότι είστε ελεύθεροι να περιπλανηθείτε. «Σηκώστε την ατμόσφαιρα και θα έχετε την ευκαιρία να περάσετε υπέροχα», λέει.

Να είστε αμερόληπτοι . ''Απλά αγαπώ Cabernet Sauvignon , αλλά δεν αντέχω Μέρλοτ «Δεν είναι πράγμα, ανεξάρτητα από το τι σου είπαν», λέει ο Fogarty. Είναι εντάξει, αν δεν σας αρέσει το κρασί, αλλά δοκιμάστε το και αφήστε το προσωπικό να εξηγήσει το περιβάλλον, την προέλευση και τους συνδυασμούς τροφίμων. «[Και] τρέξουμε όλη την πτήση με τη σειρά που προτείνουμε», λέει. 'Πολλή σκέψη πήγε στις επιλογές και στη σειρά.'

Σχεδιασμός δωματίων γευσιγνωσίας που επαναπροσδιορίζει την εμπειρία των οινοποιείων

Γευτείτε τις γουλιά σας . 'Δεν πηγαίνετε σε μια γευσιγνωσία κάθε μέρα, οπότε δώστε του χρόνο να είναι μια ειδική εμπειρία', λέει ο Eric Bruce, διευθυντής φιλοξενίας στο Κτήμα Lenné στην κοιλάδα Willamette του Όρεγκον. «Σπεύδεις και καταπιέζω το κρασί με δύσκολη μυρωδιά νικά ολόκληρο τον σκοπό». Επίσης, μην υπερεκτιμάτε τον αριθμό των δωματίων γευσιγνωσίας που μπορείτε να κερδίσετε σε μια μέρα. Μερικές ποιοτικές εμπειρίες είναι προτιμότερες από πολλές και αξέχαστες χύσεις που θα καταλήξουν να στροβιλίζονται μαζί στο κεφάλι σας.

Μην είσαι αυτό το άτομο . Οι άφθαρτοι γνώστες είναι, λοιπόν, ανεφάρμοστοι. Chris Sparkman, συνιδιοκτήτης της Κελάρια Sparkman στο Γούντινβιλ της Ουάσινγκτον, θυμάται τους επισκέπτες γρήγορα να επαναλάβουν τις περιγραφές των τεράστιων οικιακών κελαριών τους, ακόμη και ενός που του είπε πώς θα έπρεπε να φτιάξει το κρασί του. Ο Σπάρκμαν έχει μάθει να αποκλείει το εγώ του, αλλά εξακολουθεί να είναι απογοητευτικό. Χρησιμοποιεί λοιπόν κωμωδία για να καλύψει την απειρία, λέει ο Bruce. «Ήταν κάπως αστείο την πρώτη φορά που είπατε,« Αυτό μυρίζει [ή] έχει γεύση σαν σταφύλια », λέει. 'Δεν είναι αστείο την τέταρτη φορά.'

Διατηρήστε τις αντιδράσεις σας υπό έλεγχο . Οι υπερβολικές εκφράσεις όπως το μορφασμό, το κούνημα του κεφαλιού, το να καλείς ένα κρασί που είναι αηδιαστικό ή να κολλάς τη γλώσσα σου είναι ενέργειες κατάλληλες για ένα μικρό παιδί. «Καταλαβαίνω ότι όλα τα κρασιά δεν θα τους αρέσουν όλοι, αλλά σέβομαι τη σκληρή δουλειά που περνά σε κάθε μπουκάλι», λέει ο Ian Rossi, βοηθός διευθυντή αίθουσας γευσιγνωσίας Hazlitt 1852 Αμπελώνες στο Finger Lakes της Νέας Υόρκης. 'Αν δεν σας αρέσει ένα κρασί, απλώς απορρίψτε το ή δώστε το σε έναν φίλο.'

Μη διστάσετε να εκφράσετε τη γνώμη σας . «Το κρασί είναι υποκειμενικό και δεν κατηγορούμε ποτέ έναν πελάτη ότι έχει κάποια προτίμηση», λέει ο Brooks Hoover, διευθυντής αμπελώνων στο Pippin Hill Farm και αμπελώνες στη Βιρτζίνια Μονοπάτι κρασιού Monticello . Εάν δεν σας αρέσει ένα κρασί, να είστε ειλικρινείς, αλλά και να είστε πρόθυμοι να δοκιμάσετε νέες γεύσεις και στυλ. 'Στο τέλος της ημέρας, το να είσαι ανοιχτός και να γνωστοποιείς τις επιθυμίες σου είναι σημαντικό.'

Μην φοβάστε να φτύσετε . Οι πτήσεις μπορεί να περιλαμβάνουν έως και επτά κρασιά. Για να τα αξιολογήσετε πραγματικά, δεν μπορείτε να τα πιείτε όλα, λέει ο Fogarty, ειδικά αν σχεδιάζετε πολλές στάσεις εκείνη την ημέρα. 'Υπάρχει κάτι στην ψυχή του κοινού που συνδέει το φτύσιμο με την αηδία, αλλά είναι απλώς ένας τρόπος να δοκιμάσετε το κρασί.'

Γίνετε υπεύθυνος φίλος . Εάν ένας σύντροφος έχει απορροφήσει υπερβολικά, φέρτε τους νερό, ενημερώστε το προσωπικό και αποθαρρύνετε την περαιτέρω κατανάλωση. «Ένα μεθυσμένο άτομο θα είναι πολύ πιο δεκτικό σε έναν φίλο που θα τους κόψει από έναν διακομιστή», λέει ο Rossi. 'Ο διακομιστής θα εκτιμήσει την προσπάθειά σας και ο φίλος σας θα το εκτιμήσει την επόμενη μέρα.'

Η Kelly Magyarics DWS, είναι συγγραφέας κρασιού, οινοπνευματωδών ποτών και τρόπου ζωής και εκπαιδευτής κρασιού στην περιοχή της Ουάσινγκτον. Μπορεί να φτάσει μέσω αυτής δικτυακός τόπος , ή σε Κελάδημα και Ίνσταγκραμ @kmagyarics.