Ως άτομο που περνά ένα δυσανάλογο μέρος της ζωής να σκέφτεται, να γράφει και να δοκιμάζει κρασί, υπάρχουν μερικά πράγματα τόσο συναρπαστικά όσο παλαιωμένο κρασί αυτό είναι στο γλυκό του σημείο.

Για χρόνια, αυτή ήταν η δικαιολογία μου για να δικαιολογήσω μια επιδεινούμενη κατάσταση αποθήκευσης κρασιού, ή έτσι θα έλεγε ο σύντροφός μου.

Αυτή την περίοδο των διακοπών, με την αποθήκευση κρασιού στο μικρό μου διαμέρισμα στο Μανχάταν σε αναμφισβήτητο χάος, έχω αποφασίσει ότι είναι αρκετό. Αντί να περιμένω αυτές τις τέλειες μέρες, θα βάζω κάποια πολύτιμα μπουκάλια με φίλους και συγγενείς, γιατί ίσως δεν υπάρχει καλύτερη στιγμή για να απολαύσετε ένα κρασί από τώρα.

Ως συλλέκτες, σκίουρος απομακρύνουμε τα ειδικά κρασιά για την προετοιμασία για μακρινές στιγμές αλαλούτζας, όταν τα συστατικά του κρασιού συγκρούονται μαγικά σε τέλεια αρμονία .

Το κρασί είναι ένα από τα μικρά αναλώσιμα αγαθά που μπορούν να βελτιωθούν με την ηλικία. Η απόφαση που θα βελτιωθεί στην πραγματικότητα, ωστόσο, είναι πάντα ένα άλμα πίστης.

Ως συλλέκτες, σκίουρος απομακρύνουμε ειδικά κρασιά για την προετοιμασία για μακρινές στιγμές της αλαλούτζας, όταν τα χαρακτηριστικά του καρπού, της χλωρίδας, της γης και των ζώων, καθώς και δομικά στοιχεία όπως η οξύτητα τανίνες και αίσθηση στο στόμα, όλα μαγικά συγκρούονται σε τέλεια αρμονία.

Ενώ πολλά κρασιά επιβραβεύουν τη γήρανση, η εξοικονόμηση πάρα πολλών μπουκαλιών για ένα αβέβαιο μέλλον μπορεί συχνά να αποβεί πυρκαγιά. Για κάθε ένα που έχω πείσει στη δόξα, μετέτρεψα μια χούφτα κάποτε γοητευτικά κρασιά σε κουρασμένους παλιούς κλονιστές. Είμαι ακόμα θλιμμένος για τις περιπτώσεις ακριβών λευκών Βουργουνδία που έχουν πέσει θύματα της πρόωρης οξείδωσης, μια ιδιαίτερη ανησυχία με τη Βουργουνδία, ενώ φανταζόμουν τις επόμενες δεκαετίες.

Με τα χρόνια, έχω αποκτήσει επίσης μια εντυπωσιακή σειρά σπάνιων κρασιών από το δικό μου έτος γέννησης . Για μένα, αυτά τα κρασιά είναι μια κάψουλα χρόνου με λάμψεις του ήλιου, της βροχής και των φρούτων που συνέβαλαν στη συγκομιδή αυτού του τρύγου. Ειλικρινά, ωστόσο, έχοντας δοκιμάσει λίγα μόνο, τα προκύπτοντα κρασιά είναι συνήθως περισσότερο χώμα, μανιτάρια και σκόνη παρά φρούτα ή λουλούδια σε αυτό το σημείο.

7 συμβουλές αποθήκευσης κρασιού για να σας κρατήσουν ευτυχισμένους και τα μπουκάλια

«Μια απόκτηση γεύση, υποθέτω», είπε ένας φίλος με τον οποίο μοιράστηκα μια πολύτιμη γουλιά.

Πολλοί ειδικοί στο κρασί θα υποστηρίξουν την ανάγκη ωρίμανσης ορισμένων κρασιών για να τα απολαύσουν. «Πίνοντας Grand Cru Τσαμπλής προτού είναι 10 ετών είναι παιδοκτονία ', θα πουν ή θα επιμείνουν' Chateauneuf Πάπας δεν θα δείξει τα αληθινά του χρώματα για τουλάχιστον 15 χρόνια. '

Αλλά είναι μια πλάνη ότι όλα τα κρασιά γίνονται καλύτερα με μεγάλη ηλικία. Επιπλέον, πολλοί λάτρεις του κρασιού - και πολλές φορές, ακόμη και οινοποιοί στο Chablis ή το Châteauneuf-du-Pape - θα παραδεχτούν ότι προτιμούν τη γεύση των νέων κρασιών με την πληθωρική φρουτώδη και τολμηρή δομή που παραμένει ανέπαφη.

Αν και σίγουρα προτιμώ την πολυπλοκότητα και τις αποχρώσεις ενός εκλεκτού, παλαιού κρασιού, είμαι ο πρώτος που παραδέχομαι ότι η αποθήκευση μπουκαλιών υπερβολικά είναι μια τυχαία κατάσταση. Στο τέλος της ημέρας, είτε φθηνή είτε ανεκτίμητη, νεαρή ή παλιά, το κρασί είναι απλώς ένα ποτό. Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από το να το απολαύσετε ενώ είστε εκείνοι που αγαπάτε;