Βραβευμένο από την Wine Enthusiast ως Νέο Παγκόσμιο Οινοποιείο της Χρονιάς, το εκατονταετές οινοποιείο της Αργεντινής είναι πρωτοπόρος στην πατρίδα του, όπου αναγνωρίζεται ευρέως για τη συνεχιζόμενη αναζήτηση της καινοτομίας από την αρχή του το 1883.

Στους πρόποδες της οροσειράς των Άνδεων, στη Μεντόζα της Αργεντινής, ο Τράτσιχ βρίσκει, στην εξερεύνηση της γης και των φυσικών πόρων της, μια ανοιχτή πόρτα για νέες προκλήσεις και πρόοδο. Το οινοποιείο ήταν πρωτοπόρος στην παρουσίαση ποικιλιών σταφυλιών Bordeaux και κορυφαίων σύγχρονων τεχνικών οινοποίησης, καθώς και στην εξερεύνηση των μικροτρατιδίων και στην εύρεση μη διαγραμμένων τοποθεσιών για την αμπελουργία. Είναι εύκολο να καταλάβουμε, λοιπόν, γιατί η πρόοδος του Trapiche αποτελεί καθρέφτη στην ανάπτυξη πρακτικών οινοποίησης του Νέου Κόσμου. Μια αδιάσπαστη δίψα για ανακάλυψη οδήγησε επίσης το οινοποιείο να βυθιστεί σε επιχειρήσεις οινοποίησης και εξαγωγής.

Όπως το terroir, όπως το κρασί

Η Bodega Trapiche γεννήθηκε στη Μεντόζα, μια χώρα όπου οι Ευρωπαίοι μετανάστες βρήκαν τις ιδανικές συνθήκες για αμπελουργία.

Στις αρχές του, το οινοποιείο άρχισε να καλλιεργεί αμπέλια στην περιοχή Maipú, σε μια περιοχή γνωστή τοπικά ως 'Primera Zona' (ή Πρώτη Ζώνη, όπου οι πρώτοι ποιοτικοί αμπελώνες φυτεύτηκαν στη Mendoza). Τα εδάφη δημιούργησαν εντυπωσιακά Cabernet Sauvignons και Malbecs, δείχνοντας μια μεγάλη ποικιλία ποικιλίας, και προετοίμασαν την εξέλιξη της περιοχής στο λίκνο της οινοποιίας της Αργεντινής. Στη συνέχεια, το Trapiche επεκτάθηκε στην κοιλάδα Uco, την περιοχή που αποδεικνύει την πιο αναπτυξιακή και δυναμική τα τελευταία 20 χρόνια, όπου το ορεινό κλίμα και η εξερεύνηση των microterroirs έχουν αναζωογονήσει μια ποικιλία ποικιλιών κρασιών Malbec, την κορυφαία ποικιλία της Αργεντινής.

Επιπλέον, ως αποτέλεσμα εκτεταμένης έρευνας, το οινοποιείο έχει καλλιεργήσει με επιτυχία αμπέλια τέσσερα μίλια από τον Ατλαντικό Ωκεανό, στην επαρχία του Μπουένος Άιρες, σε μια περιοχή με δροσερό κλίμα, κατάλληλο για ξηρή καλλιέργεια με αργά εδάφη, με αναπτυσσόμενες συνθήκες αντίθετες από αυτές του Μεντόζα. Το αποτέλεσμα? Τα πρώτα κρασιά της Αργεντινής με ωκεάνια επιρροή: Costa y Pampa. Φρέσκα και ευαίσθητα, αυτά τα νέα κρασιά φαινόταν αδύνατο να κατασκευαστεί στη χώρα πριν από πολύ καιρό.

Η εξερεύνηση του Trapiche για μια ποικιλία από terroirs οδήγησε στη χρήση διαφορετικών συστημάτων εκπαίδευσης και άρδευσης για να αξιοποιήσει στο έπακρο τα φυσικά χαρακτηριστικά διαθέσιμα σε κάθε οικόπεδο. Οι τεχνικές κυμαίνονται από στάγδην συστήματα άρδευσης έως καλλιέργεια ξηρών εκτάσεων προκειμένου να παραδώσουν κρασιά που αντικατοπτρίζουν τους μοναδικούς τόπους καταγωγής τους.

Με επίκεντρο την έννοια της οινοποίησης, το Espacio Trapiche, το ίδιο το εστιατόριο του οινοποιείου, προσφέρει υπέροχη κουζίνα με έμφαση στις επιλογές ζεύξης κρασιών που συμπληρώνουν καλύτερα κάθε πιάτο. Το μενού βασίζεται σε εποχιακά πιάτα και φρέσκα προϊόντα από τον οπωρώνα και τους τοπικούς παραγωγούς του εστιατορίου, πιστούς στην τοπική έννοια του 'Kilometer 0'.

Η εξερεύνηση και η ανακάλυψη βρίσκονται στην καρδιά του Bodega Trapiche, το οποίο ευδοκιμεί σε καινοτομίες ως κατευθυντήρια αρχή στην αναζήτηση νέων οριζόντων. Το κρασί είναι μια συναρπαστική περιοχή. Συγκεντρώνοντας τις προσπάθειές της στην πρωτοποριακή έρευνα, το Trapiche καθοδηγείται από μια ισχυρή βούληση να συνεχίσει να αποκαλύπτει ποικιλίες εκφράσεων που αγαπούν και θαυμάζουν ολόκληρο τον κόσμο. Ένα μονοπάτι σφυρηλατημένο από σκληρή δουλειά και τρέφεται από τις διακρίσεις που την αναγνωρίζουν. Ένας νέος κόσμος για το κρασί, όπου ο Bodega Trapiche συνεχίζει να ξεχωρίζει.