Τα έχετε δει στο παρελθόν. Τα συστήματα συντήρησης - που βρίσκονται πίσω από το μπαρ σε πολλές εγκαταστάσεις - που διατηρούν τα κρασιά σε απόλυτη φρεσκάδα. Ή ίσως τα έχετε δει σε καινοτόμα καταστήματα κρασιού όπως το Bacchus και το Union Square Wines στη Νέα Υόρκη ή το Cork στο Ντάλας, όπου οι άνθρωποι δοκιμάζουν πριν αγοράσουν. Η εύχρηστη τεχνολογία 'Enomatic' που απορροφά οξυγόνο υπάρχει εδώ και αρκετό καιρό, αλλά τώρα παίρνει μια νέα μορφή: γίνεται το ίδιο το μπαρ. Σερβίρετε μόνοι σας μπαρ, όπως τα δύο που εμφανίζονται παρακάτω, ξεφυτρώνουν σε όλη τη χώρα, επιτρέποντας στους προστάτες να δοκιμάσουν μόνοι τους - το κτύπημα μιας κάρτας γευσιγνωσίας είναι το μόνο που απαιτείται.

Σάντουιτς μεταξύ μαγειρικών βασιλιάδων Masa και Per Se στο Time Warner Center στη Νέα Υόρκη είναι Χλώριο, ένας ελκυστικός σταθμός εξυπηρέτησης 75 θέσεων που διευθύνεται από μια ομάδα κύριων σομελιέ. Αν και οι πελάτες μπορούν να δοκιμάσουν μοναδικές γουλιά από μόνες τους, ένας σομελιέ είναι πάντα διαθέσιμος, όπως και ο εικονικός εκπαιδευτής κρασιού, ένας πίνακας οθόνης αφής που βοηθά τους πελάτες να κάνουν τις επιλογές τους. Τα κρασιά διανέμονται σε 4 ουγκιές. χύνει και μια επιλογή από περίπου 100 κρασιά είναι διαθέσιμη ανά πάσα στιγμή. Είναι μια μεγάλη ευκαιρία για τους ανθρώπους να δοκιμάσουν περίεργα εμφιαλώματα όπως το Rkatsiteli ή κρασιά από τη Βραζιλία, χωρίς να δεσμευτούν σε ένα πλήρες μπουκάλι.

Περαιτέρω νότια, Έβο Μπιστρό στο Mclean, η Βιρτζίνια προσφέρει 50 κρασιά από το ποτήρι από το Enomatic σύστημα της, σε συνδυασμό με τάπας από όλο τον κόσμο, όπως γεμιστές γλυκές ισπανικές πιπεριές και σολομό με ραβιόλια αγκινάρας-κατσικίσιο. Οι πελάτες μπορούν να δοκιμάσουν ένα ποτήρι Penfolds Grange αξίας 75 $, εάν είναι έτσι κεκλιμένα ή να κολλήσουν με πιο προσιτά κρασιά μικρής παραγωγής.

Προσέξτε ένα από αυτά τα παραδείγματα δειγματοληψίας να ξεσηκωθούν κοντά σας.