Λίγο συνδέει το Adivasis, τις εκατοντάδες αυτόχθονες φυλετικές κοινότητες στα δασικά βάθη της Ινδία , εκτός από τη συστημική καταπίεση, την απώλεια της κυριαρχίας της γης και ένα πνεύμα που ονομάζεται mahua.

Το ποτό παρασκευάζεται από το τροπικό αειθαλές δέντρο Madhuca longifolia , που ονομάζεται επίσης mahua, ή Κάλπα βρίκα , που μεταφράζεται σε «το δέντρο της ζωής».

Ο όρος «Αντίβασι» σημαίνει αρχικούς κατοίκους στα σανσκριτικά. Και οι φυλές Adivasi, πολλές από τις οποίες είναι κυνηγοί-συλλέκτες των οποίων οι ρίζες χρονολογούνται στο 1500 π.Χ. και νωρίτερα, έκανα mahua για αιώνες. Οι παραδόσεις τους είναι γεμάτες με ιστορίες, τραγούδια και ιερούς στίχους για το δέντρο mahua και τις πολλές ευλογίες του. Πολλοί θεωρούν τους θεματοφύλακες των δέντρων και των συλλεκτών των λουλουδιών, των φρούτων, των κλαδιών και των φύλλων του, τα οποία χρησιμοποιούνται ως τρόφιμα, νόμισμα και φάρμακα.

Κατά τη διάρκεια του Βρετανικού Ρατζ 1858-1947 στην Ινδία, οι άποικοι κατήγγειλαν το mahua ως επικίνδυνο μεθυστικό. Εκείνοι που το κατανάλωναν απεικονίστηκαν ως βάρβαροι.

Απαγορεύσεις και πολιτικές, όπως ο νόμος Mhowra του 1892, θεσπίστηκαν για να περιορίσουν την απόσταξη και την κατανάλωσή του. Αυτό οδήγησε στη συγκεκαλυμμένη παρασκευή και στη μείωση της ποιότητας. Οι ιστορίες της δηλητηρίασης από ποτά συνεχίζουν να αποτελούν μέρος της αφήγησης στη σημερινή Ινδία.

Τώρα, η παραγωγή mahua επανεμφανίζεται στην Ινδία. Ωστόσο, παραμένουν ερωτήματα σχετικά με το ποιος ωφελεί να πάρει το mahua παγκόσμιο, και εάν ένα ποτό κληρονομιάς μπορεί να άρει τη γενετική καταπίεση και να παρέχει κυριαρχία.

Ένα λουλούδι που χρησιμοποιείται για την κατασκευή mahua / Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Desmondji

Παραγωγή mahua

Φτιαγμένο από τα λουλούδια του Madhuca longifolia, το mahua αναψυκτικά ή αλκοόλ, είναι γνωστό για τις νότες λουλουδιών και για το ότι είναι γλυκό, με καπνιστές αποχρώσεις. Μόλις αυτά τα βολβοειδή, ανοιχτόχρωμα κίτρινα και βαμμένα με χυμό λουλούδια συλλέγονται με το χέρι, κοσκινίζονται, βυθίζονται και στη συνέχεια ζυμώνονται. Οι χυμοί που έχουν υποστεί ζύμωση υφίστανται απόσταξη σε γλάστρες και τηγάνια πάνω σε καβουρδισμένες χοίρες.

Για να δοκιμάσετε την ισχύ και την καθαρότητα, το mahua μπορεί να πιτσιλιστεί σε ανοιχτή φωτιά ως τελικό τεστ. Εάν το τζάκι οδηγεί σε φλεγόμενη κόλαση, το πνεύμα θεωρείται ότι βρίσκεται στο βέλτιστο επίπεδο απόσταξης. Το παραδοσιακό mahua κυμαίνεται από 10-25% αλκοόλ κατ 'όγκο (abv). Αλλά τα περισσότερα αποστακτήρια αραιώνουν το mahua και το πωλούν μεταξύ 5-7,5% abv.

Οι επιπτώσεις της αποικιοκρατίας στο mahua

Παρά τον ιατρικό και πολιτιστικό ρόλο του πνεύματος στην καθημερινή ζωή του Adivasi, στα τέλη του 1800, οι αποικιακοί νόμοι έθεσαν περιορισμούς στο πνεύμα mahua και στα λουλούδια mahua. Η Mahua χαρακτηρίστηκε ως τοξική, καθώς και κίνδυνο για τη δημόσια υγεία και την ηθική. Και οι καταναλωτές του ήταν ζωγραφισμένοι ως παράνομοι, παράνομοι χωρικοί.

Ακολούθησε μια σειρά από εμπάργκο τον 20ο αιώνα. Υπήρχαν τεράστιοι φόροι στα ιθαγενή οινοπνευματώδη ποτά και το License Raj οδήγησε μια εκστρατεία επιχρισμάτων που στοχεύει τον τρόπο ζωής του Adivasis, ο οποίος περιελάμβανε το mahua.

Οι απαγορεύσεις λειτούργησαν ως όχημα και σχέδιο για να καλύψουν τις τσέπες του Βρετανικού Στέμματος, ως επαχθείς επαρχιακοί φόροι που επιβάλλονται στις κοινότητες για την κατανάλωση αλκοόλ χώρας.

Στο άρθρο της στο Οικονομική και πολιτική εβδομαδιαία , ' Σχετικά με το μεθυσμένο και το μεθυσμένο ιστορικό του ποτού στην αποικιακή Ινδία , 'Indra Munshi Saldanha, καθηγήτρια κοινωνιολογίας στο Πανεπιστήμιο της Βομβάης έγραψε: «Η έκταση της παρακώλυσης του αποικιακού κράτους σε αυτό που μπορεί να αποκαλείται ιδιωτικός, συλλογικός τομέας αποδεικνύεται καλά από την πολιτική της βρετανικής κυβέρνησης σχετικά με την εγχώρια παρασκευή ποτών και το ποτό. … Το λικέρ έγινε όργανο εκμετάλλευσης των φτωχών. »

Με τέτοιους περιορισμούς, οι Βρετανοί άποικοι σκόπευαν να προωθήσουν τη δική τους ατζέντα αλκοόλης αλλοδαπής για να καταλάβουν την ινδική αγορά ποτών.

«Το αλκοόλ ήταν ένα ζωτικό αγαθό που εισήχθη φτηνά από τη Γερμανία και τη Βρετανία και ανταγωνίστηκε με τις τοπικές βιομηχανίες», γράφει η Nandini Bhattacharya από τη Σχολή Ανθρωπιστικών Επιστημών, Πανεπιστήμιο του Νταντί, Νταντί, Ηνωμένο Βασίλειο Το πρόβλημα του αλκοόλ στην αποικιακή Ινδία (περ. 1907 - 1942) 'Η αύξηση της κατανάλωσης ήταν η συνέπεια τόσο της κυβερνητικής πολιτικής της χρήσης του ειδικού φόρου κατανάλωσης ως μείζονος πηγής εσόδων σε όλες τις προεδρίες, όσο και της αλλαγής στη γεύση και τις συνήθειες κατανάλωσης.'

'Αυτές οι τελευταίες κατηγορίες οινοπνευματωδών ποτών [αραιωμένα / επεξεργασμένα στην Ινδία] ανταγωνίζονταν το ποτό' country '', δήλωσε ο Bhattacharya. Το ίδιο το ποτό «Country» ήταν ένας γενικός όρος για τα αποσταγμένα οινοπνευματώδη, συνήθως από το λουλούδι mahua, ιδιαίτερα όταν ήταν άφθονο στη δυτική και κεντρική Ινδία. »

Σήμερα, τόσο πολύ 90% των λουλουδιών mahua στην Ινδία χρησιμοποιούνται για την παρασκευή λικέρ, σύμφωνα με έκθεση της πολιτείας αγροτικής ανάπτυξης του Chhattisgarh.

Παρ 'όλα αυτά, η οικονομία του mahua δεν βελτιώθηκε όταν η Ινδία κέρδισε την ανεξαρτησία του το 1947. Η ινδική άρχουσα τάξη δεν παραχώρησε στους αυτόχθονες λαούς όπως η κυριαρχία του εδάφους Adivasis ή τα δικαιώματα να ασκήσουν τον παραδοσιακό τρόπο ζωής τους.

Οι ινδικές πολιτείες που παρήγαγαν mahua είτε απαγόρευαν το προϊόν είτε περιόρισαν την ποσότητα των λουλουδιών mahua και του ποτού που μπορούν να κατέχουν τα άτομα.

Οι μεταγενέστερες ινδικές κυβερνήσεις συνεχίζουν να φορολογούν, ενοχοποιούν και τιμωρούν τους αυτόχθονες πληθυσμούς για την κατανάλωση mahua που παράγεται από τα δικά τους δάση. Αυτοί οι κανονισμοί περιορίζουν επίσης τους χρόνους κατά τους οποίους το Adivasis μπορεί να αποθηκεύει, να πωλεί και να παράγει ορισμένες ποσότητες mahua. Οι Adivasis αναγκάζονται να πουλήσουν το μεγαλύτερο μέρος της συγκομιδής τους σε εμπόρους σε άβυσσες τιμές, οι οποίοι στη συνέχεια μπορούν να αποθηκεύσουν τα λουλούδια για μήνες στο τέλος.

Κάθε χρόνο, όταν τους επιτρέπεται να προμηθεύονται μεγαλύτερη ποσότητα λουλουδιών mahua, το Adivasis αγοράζει τα λουλούδια από αυτούς τους εμπόρους σε διογκωμένες τιμές.

Η γεωγραφική ζώνη της αυτόχθονης παραγωγής mahua στην κεντρική Ινδία διασχίζει την καρδιά της Μαοϊκό περιοχές εξέγερσης.

«Τα τελευταία 50 χρόνια, οι μαοϊκοί αντάρτες αγωνίζονται ενάντια στο ινδικό κράτος για να ιδρύσουν μια κομμουνιστική κοινωνία», γράφει η Alpa Shah, συγγραφέας του Nightmarch: Ανάμεσα στους επαναστατικούς αντάρτες της Ινδίας , για το BBC . «Η σύγκρουση έχει ως τώρα σκοτώσει τουλάχιστον 40.000 ζωές».

Μια γυναίκα που κάνει το Mahua / Φωτογραφία ευγενική προσφορά του Desmondji

Mahua σήμερα

«Τα πράγματα έχουν επιδεινωθεί μόνο για το [Αντίβασις] μετά την ανεξαρτησία της Ινδίας από τη βρετανική αποικιοκρατία», λέει ο Conrad Braganza, στέλεχος μάρκετινγκ της Agave India. Το 2018, κυκλοφόρησε το πρώτο απόσταγμα απόσταξης mahua και λικέρ στην Ινδία με την επωνυμία Ντέσμοντ Τζι . 'Όλη η παρούσα πολιτική είναι λίγο απόλυτο από τους παλαιότερους πουριτανικούς και μισθοφόρους νόμους.'

Το οινοπνευματοποιείο συνεργάζεται με τις κοινότητες Adivasi στην Οδησσό για να προμηθεύσει τα λουλούδια του mahua.

Ο Desmond Nazareth, ιδρυτής του οινοπνευματοποιείου, έχει ασκήσει πιέσεις εδώ και χρόνια για να αλλάξει τις αρχαϊκές πολιτικές σχετικά με την παραγωγή, τη διανομή και την πώληση οινοπνευματωδών ποτών. Αντιμετωπίζει προκλήσεις από τις κρατικές κυβερνήσεις να αγοράσουν και να πουλήσουν τα ποτά με βάση το mahua.

Η Nazareth έχει άδεια να πωλεί το σκάφος mahua της Agave India στις πολιτείες Γκόα και Καρνάτακα. Πιστεύει ότι θα είναι σε θέση να διανείμει το πνεύμα στη Βρετανία πολύ νωρίτερα από την υπόλοιπη Ινδία.

Η Braganza λέει ότι το mahua έχει ένα υπέροχο λεπτό προφίλ γεύσης, αλλά δεν πρέπει να είναι υπερβολικά όξινο ή γλυκαντικό. Λέει ότι συνδυάζεται καλά με θάμνους, τονωτικό νερό και κοκτέιλ επιδόρπιο.

Σε έναν κατακλυσμό από νέα ινδικά τζιν χειροτεχνίας και αρκετά μεγάλη αγορά ουίσκι, η Ναζαρέτ πρωταθλητής του mahua ως αλκοόλ ινδικής κληρονομιάς. Ελπίζει να δημιουργήσει μια κληρονομιά όπως αυτή του Cognac στη Γαλλία ή του Scotch στη Σκωτία.

Συλλογή των λουλουδιών mahua / Φωτογραφία από τον Desmondji

Εκμεταλλεύεται το mahua;

Ντεμπέετ Σαράνγκι του Living Farms, ενός μη κερδοσκοπικού χαρακτήρα που επικεντρώνεται στην πολιτιστική αναβάθμιση της κοινότητας Kondh Adivasi στο Rayagada, Odisha, προειδοποιεί ενάντια στον ρομαντισμό της αφήγησης γύρω από το Adivasi mahua και τις πρακτικές τους.

Τον Μάρτιο του 2020, το Υπουργείο Φυλετικών Υποθέσεων υπό την Κεντρική Κυβέρνηση της Ινδίας σκόπευε να ξεκινήσει το Mahua Nutribeverage, ένα αλκοολούχο ποτό με βάση το mahua με έξι γεύσεις με βάση τα φρούτα. Αλλά τα πραγματικά οφέλη από την κυβέρνηση που χρηματοδοτεί την παραγωγή mahua για το Adivasis απομένει να δούμε. Έτσι, ο Sarangi ερωτά ποιος πραγματικά ωφελείται από αυτήν την κυκλοφορία.

«Όποτε λέμε όφελος, έχουμε μόνο ένα νόμισμα στο μυαλό μας», λέει ο Sarangi. «Μια σχετικά μη νομισματοποιημένη, συμβιωτική σχέση [μεταξύ του δάσους και των αυτόχθονων λαών] κερδίζει έσοδα και εμπορεύεται, κάτι που προκαλεί βαθιά ανησυχία».

Σύμφωνα με τον Sarangi, η πραγματική ευημερία για αυτές τις κοινότητες μπορεί να προέλθει μόνο μέσω της κυριαρχίας των τροφίμων, της εξουσίας και της φωνής.

Ο Sarangi αναρωτιέται αν η αναβίωση του mahua είναι ένα σημάδι αποικιοκρατίας ή αν διαιωνίζει απλά τον λευκό καπιταλισμό.

«Οι αυτόχθονες κοινότητες μάς έχουν διδάξει πώς να ζούμε υπεύθυνα χωρίς να είμαστε εξορυκτικοί», λέει. «Μπορούμε να μιλήσουμε μαζί τους, να μάθουμε από αυτούς τι θέλουν;»