Εμπνευσμένο από αυστραλιανά και ευρωπαϊκά μπιστρό που ενθαρρύνουν τους επισκέπτες να περνούν πολύ καιρό, χαλαρά στους χώρους τους, τα ολοήμερα καφέ έχουν πάρει πρόσφατα ατμό στις ΗΠΑ.

Γνωστό για την εξυπηρέτηση παρόμοιων μενού από το πρωινό μέχρι το δείπνο, το επιδόρπιο και πέρα ​​από αυτά, αυτά τα καφέ προσφέρουν ευέλικτα κρασιά και κοκτέιλ με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ που ταιριάζουν στους επισκέπτες που επιθυμούν να πιουν την ημέρα.

Για να μετατρέψετε το σαλόνι, το αίθριο ή το τραπέζι της κουζίνας σας σε ένα καφέ ευρωπαϊκού στιλ, ικανό να διαρκέσει όλες τις ώρες διασκέδασης, πάρτε μερικές συμβουλές από τους επαγγελματίες.

Ακολουθούν τρία μπουκάλια ημέρας-νύχτας για να δοκιμάσετε και γιατί οι σομελιέδες και οι επαγγελματίες ποτών πιστεύουν ότι λειτουργούν σχεδόν οποιαδήποτε ώρα.

Γκέτι

Το Domaine De L'Ecu 2017 Love And Grapes Nobis Syrah (Vin de France)

«Το επίπεδο αλκοόλ και η δομή του ταννίου είναι σίγουρα θέματα», λέει ο Nick Grenier, διευθυντής κρασιού στο Οι Τζόουνς στη Νέα Υόρκη, για τα μπουκάλια που επιλέγει για τη λίστα κρασιών. Η ανησυχία αφορά ιδιαίτερα τα ερυθρά και τα κρασιά που έρχονται σε επαφή με το δέρμα, τα οποία θα μπορούσαν ενδεχομένως να φέρουν υπερβολική ισχύ στο τραπέζι.

«Ο Nobis είναι πιο αδύνατος και πιο μαλακός στα άκρα από τα περισσότερα παραδείγματα του [Syrah], χωρίς να χάσει κανέναν από τον ξεχωριστό ποικιλιακό του χαρακτήρα», λέει. 'Ρίχνουμε το vintage 2017 και είναι καλά δεκτό από το μεσημεριανό έως το τελευταίο τηλεφώνημα.'

Mary Taylor 2017 Pierre Vidal (Costières de Nimes)

Αυτό το εύκολο πόσιμο Κοιλάδα της Ρον Το κόκκινο είναι φτιαγμένο από Grenache, Mourvèdre και Syrah. Ήταν ένα αγαπημένο από όλο το προσωπικό του μπαρ στο Nashville's Καφέ Ροζ , καθώς και της σεφ και ιδιοκτήτη Julia Jaksic. Πιστεύει ότι είναι μια μεγάλη εκπροσώπηση της περιοχής, αλλά λέει ότι δεν είναι ο μόνος λόγος που προσφέρεται.

«Καλύπτουμε πολλά φαγητά στο μενού μας, και ένα τέτοιο κρασί δημιουργεί μια ιδιαίτερα ωραία συνοδεία», λέει ο Jaksic. «Μια λεπτή απαλότητα… βοηθά να ξυπνήσει το μπαχαρικό και το κράτημα των τανινών, οδηγώντας σε ένα τελικώς κομψό φινίρισμα, το οποίο βρίσκουμε ζευγάρια καλά με τόσα πολλά από τα πιάτα μας».

Οινοποιείο Old Westminster 2019 Pétillant Naturel Orange Piquette (Μέριλαντ)

Τα συγκεκριμένα στυλ βοηθούν επίσης να διασφαλιστεί ότι το κρασί θα λειτουργήσει σε μια σειρά καταστάσεων. «Ορισμένες τεχνικές οινοποίησης κάνουν συχνές εμφανίσεις [στη λίστα μας]», λέει ο Jeremy Patenaude, διευθυντής κρασιού της Ολοι μαζί τώρα στο Σικάγο.

Κατά τη δημιουργία της λίστας κρασιών, η Patenaude αναζητά « ανθρακική διαβροχή για ζουμερά ζωηρά χαρακτηριστικά, λευκά κρασιά σε επαφή με το δέρμα για ευελιξία [και] κατοικίδιο ζώο γιατί η αφρώδη είναι πάντα καλή ιδέα. '

Συνιστά το Old Westminster's κατοικίδιο ζώο γιατί είναι το τέλειο κρασί μετά τον καφέ, πριν το δείπνο. Χτυπά όλα τα σημάδια: είναι διασκεδαστικό και φτιαγμένο σε ένα μοναδικό στιλ από ένα μοναδικό μέρος, χαμηλότερο [σε αλκοόλ], στεγνό με φρούτα τάρτας και έχει τη σωστή ποσότητα spritz. '