Πολλοί από εμάς είναι εξοικειωμένοι με το εποχιακά πιάτα που ορίζουν την Ημέρα των Ευχαριστιών. Ποιο ήταν όμως το αρχικό ποτό των εορτών συγκομιδής; Η απάντηση: σκληρός μηλίτης. Να γιατί.

Οι προσκυνητές προσγειώθηκαν στο Πλύμουθ, Μασαχουσέτη , μέσω του λευκάκανθα το 1621 στη μέση ενός παγωμένου χειμώνα. Αν και η ασθένεια είχε μαίνεται σε όλο το πλοίο, υπήρχε ένα πιο πιεστικό ζήτημα: είχαν σχεδόν τελειώσει μπύρα .

Στο αποικιακό μυαλό, το αλκοόλ ήταν απαραίτητο για την καλή υγεία. «Ήταν μια εποχή που θεωρούσε το αλκοόλ πιο ασφαλές από το νερό», συμμερίζονται οι Mark Lender και James Martin Drinking in America: A History . «Ένα δύσκαμπτο ποτό ζέσταινε ένα άτομο τις κρύες νύχτες και κρατούσε μακριά από ρίγη και πυρετό. μερικά ποτήρια έκαναν τη σκληρή δουλειά πιο εύκολη, βοηθούσαν την πέψη και γενικά βοήθησαν στη διατήρηση του συντάγματος».

Έχοντας όλα αυτά κατά νου, μπορείτε να στοιχηματίσετε ότι το ποτό ήταν μέρος της πρώτης Ημέρας των Ευχαριστιών. Αλλά λόγω της κρίσης της μπύρας, οι άποικοι κατέφυγαν σε άλλα ποτά για να πάρουν τη λύση τους. Δυνατό ποτό , παρά την αυξανόμενη δημοτικότητά του, ήταν λιγότερο κατάλληλο για κοινόχρηστα δείπνα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε αλκοόλ. Ο μηλίτης αναδείχθηκε ως η επόμενη καλύτερη επιλογή.

«Ήταν κάτι που είχαν συνηθίσει να πίνουν ξανά μέσα Αγγλία », μοιράστηκε η ιστορικός ποτών Elizabeth Pearce Tribune Media Wire το 2016. «Ο μηλίτης ήταν πολύ, πολύ δημοφιλής στην Ευρώπη και ήταν τυχεροί — αρκετές ποικιλίες μήλων είναι εγγενείς στην Αμερική».

Ο σκληρός μηλίτης έγινε ο πιο συνηθισμένο ποτό στην αποικιακή Αμερική. Αν και η δημοτικότητά του κυμάνθηκε στους αιώνες που μεσολάβησαν, ο μηλίτης επιστρέφει στην άνοδο . Είναι ιδιαίτερα εξαιρετικά νέα για όσους σχεδιάζουν τα μενού τους για την Ημέρα των Ευχαριστιών.

Ο μηλίτης «μοιράζεται όλες τις απαραίτητες αισθητηριακές ιδιότητες του κρασιού», λέει ο Gabe Cook Μητρολογία . Σύμφωνα με τους Pete Brown και Bill Bradshaw in Οι καλύτεροι μηλίτες του κόσμου , είναι επίσης εξαιρετικά ευέλικτο. «Η έλλειψη καταγεγραμμένων «κανόνων» γύρω από τον μηλίτη, είτε ως συστατικό είτε ως συνοδευτικό, σημαίνει ότι έχετε απόλυτη ελευθερία να πειραματιστείτε». Και σε μια μεγάλη συγκέντρωση όπως η Ημέρα των Ευχαριστιών, η ευελιξία είναι το κλειδί.

Ας ελπίσουμε ότι σας πείσαμε ότι ο μηλίτης αξίζει μια θέση στο τραπέζι σας για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το παρελθόν, το παρόν και το μέλλον του σκληρού μηλίτη—συν τις σκληρές επιλογές μηλίτη που δεν μπορείτε να χάσετε και τις δελεαστικές σκληρές ακίδες μηλίτη κοκτέιλ και πιάτα.

1. Η ιστορία του αμερικανικού μηλίτη

Ο μηλίτης έχει βαθιές αμερικανικές ρίζες, αλλά μέρος της εκτίμησης του είναι η αναγνώριση όλων των πτυχών της προέλευσης και της εξέλιξής του. Μάθετε περισσότερα για την παρασκευή μηλίτη και τη σημασία της σε όλη την αμερικανική ιστορία, στο παρελθόν και στο παρόν.

Διαβάστε περισσότερα: Πολιτιστική συνεργασία, Willful Erasure and the Story of American Cider

2. Ένας οδηγός για τις περιοχές του αμερικανικού μηλίτη

Ίσως είναι περίεργο να μάθουμε ότι πολλές από τις καλύτερες αμπελουργικές περιοχές της Αμερικής, όπως η Sonoma και η Κολούμπια Valley, φιλοξενούν επίσης εξαιρετικούς μηλίτες.

Διαβάστε περισσότερα: Πέντε οινοπαραγωγικές περιοχές που παράγουν τους καλύτερους μηλίτες της Αμερικής

3. The Women Making Waves in American Cider

Ο μηλίτης βιοτεχνίας έχει αυξηθεί εκθετικά την τελευταία δεκαετία και οι γυναίκες βρίσκονται στην πρώτη γραμμή της εξέλιξής του. Εδώ είναι επτά μηλίτες που πρέπει να γνωρίζετε.

Διαβάστε περισσότερα: The Women Leading American Cider Forward

4. 6 φανταστικοί σκληροί μηλίτες που πρέπει να δοκιμάσετε

Με μια διαδικασία ζύμωσης παρόμοια με το κρασί, οι σκληροί μηλίτες μήλων αξίζει να αντιμετωπίζονται ως τέτοιοι. Ακολουθεί μια ματιά σε αυτόν τον αναπτυσσόμενο τομέα και ποια μπουκάλια να δοκιμάσετε.

Διαβάστε περισσότερα: Cider, Wine’s Looked Category

5. Γιατί τα υβρίδια Wine-Cider πρέπει να είναι στο ραντάρ σας

Αν και είναι διαφορετικά ποτά, ο μηλίτης και το κρασί έχουν αρκετά κοινά στοιχεία που ορισμένοι Αμερικανοί παραγωγοί αναμειγνύουν τα δύο για να δημιουργήσουν υβριδικά μπουκάλια.

Διαβάστε περισσότερα: Τέσσερα υβρίδια κρασιού-μηλίτη που αξίζει να αναζητήσετε

6. Πιστοποιήσεις μηλίτη προς εξερεύνηση

Θέλετε να εμβαθύνετε τις γνώσεις σας για μπύρα και μηλίτη; Αυτά τα προγράμματα θα μπορούσαν να βοηθήσουν στην προώθηση της καριέρας σας.

Διαβάστε περισσότερα: Προωθήστε τις γνώσεις σας για τη μπύρα και τον μηλίτη με αυτές τις πιστοποιήσεις

7. Συνταγές κοκτέιλ με σκληρό μηλίτη

The Stone Fence Riff #1

Κάντε το σκληρό μηλίτη κόρη του ματιού σας με αυτό το κοκτέιλ της αποικιακής εποχής. Μια υγιεινή δόση ρουμιού ενισχύει μόνο αυτό το απολαυστικό ρύγχος.

Συνταγή: A Colonial Quencher: The Stone Fence Riff #1

Spiced Cranberry Orange Wassail

Αυτό το μείγμα μηλίτη, φρούτων και μπαχαρικών χρονολογείται από τη μεσαιωνική Αγγλία και έχει ζεστάνει τους χειμωνιάτικους γλεντζέδες για αιώνες. Ανταλλάξτε το χυμό μήλου με σκληρό μηλίτη για να αγκαλιάσετε πλήρως την εποχή.

Συνταγή: Μια συνταγή με ουίσκι ζεστό μηλίτη για τους αιώνες

8. Συνταγές τροφίμων με σκληρό μηλίτη

Chateauneuf-du-Pork

Λιτό, γρήγορο μαγείρεμα χοιρινό Το φιλέτο είναι το τέλειο ψητό για τα Σαββατοκύριακα και τις καθημερινές. Αυτή η συνταγή διασφαλίζει ότι το κρέας θα παραμείνει υγρό και θα γεμίσει με γεύση, χάρη στην άλμη σε σκληρό μηλίτη μήλου.

Συνταγή: Châteauneuf-du-Pork: Μια απλή, μαριναρισμένη με μηλίτη συνταγή φιλέτο

Oysters Two Ways

Αυτό το δίδυμο παρασκευασμάτων στρειδιών δεν πρέπει να το χάσετε. Το πρώτο απαιτεί ψήσιμο στρείδια κάτω από μια κουβέρτα από βούτυρο miso, ενώ το δεύτερο βλέπει ωμά δίθυρα ντυμένα με σπιτικό nuóc châm, ένα βιετναμέζικο καρύκευμα που παρασκευάζεται εδώ με σκληρό μηλίτη. Και τα δύο ταιριάζουν τέλεια με τον αμερικανικό σκληρό μηλίτη. παρέχουμε πολλές εξαιρετικές επιλογές.

Συνταγή: American Cider with Oysters Two Ways