Για κάποιους, η δίψα για μπύρα και μηλίτης Η γνώση είναι τόσο μεγάλη που διαβάζεις κάθε blog και δανείζεσαι κάθε βιβλίο από τη βιβλιοθήκη ακόμη δεν είναι αρκετό για να σβήσει την περιέργειά τους. Για αυτά τα άτομα, η δομή και η καθοδήγηση που παρέχονται από τα προγράμματα πιστοποίησης μπορεί να είναι ακριβώς αυτό που χρειάζονται.

Είναι επίσης δημοφιλείς, με επαγγελματίες που θέλουν να αποκτήσουν τα διαπιστευτήρια και την εξειδίκευσή τους. Ακόμη και οι χόμπι που πίνουν είναι γνωστό ότι ασχολούνται με προγράμματα πιστοποίησης ως μέσο για να κερδίσουν μεγαλύτερη εκτίμηση για τα αγαπημένα τους ποτά - και να εμπλακούν περισσότερο στις κοινότητες που πίνουν μπύρα και μηλίτη.

Αναρωτιέστε αν αυτά τα προγράμματα μπορεί να σας ταιριάζουν; Εδώ είναι τρεις πιστοποιήσεις μπύρας και σκληρού μηλίτη που πρέπει να γνωρίζετε.

1. Πρόγραμμα Πιστοποίησης Cicerone

Το Πρόγραμμα Πιστοποίησης Cicerone παρέχει εκπαίδευση σχετικά με τα στυλ μπύρας, πώς να αποθηκεύετε και να σερβίρετε αφρό, τα συστατικά που απαιτούνται και τις διαδικασίες για την παρασκευή μπύρας, πώς να αξιολογείτε τη γεύση μιας μπύρας και πώς να τη συνδυάζετε με το φαγητό.

Για να αποκαλείτε τον εαυτό σας Κικέρωνα (προφέρεται: sis-Er-own), πρέπει να ολοκληρώσετε ένα προαπαιτούμενο μάθημα ( Πιστοποιημένος διακομιστής μπύρας ) και εγγραφείτε στο Πιστοποιημένος Κικέρωνας σειρά μαθημάτων.

Ενώ τα άτομα με προηγμένες γνώσεις μπύρας μπορεί να είναι σε θέση να ολοκληρώσουν τις απαιτήσεις της μελέτης σε μόλις έξι μήνες, το πρόγραμμα Cicerone συνιστά να αφιερώσετε ένα έως δύο χρόνια για τη μελέτη πριν από τη συμμετοχή στην εξέταση, η οποία περιλαμβάνει τόσο γραπτή δοκιμή όσο και επίδειξη γευσιγνωσίας/υπηρεσίας. Περαιτέρω μελέτη και εξετάσεις μπορεί να οδηγήσουν σε Προχωρημένος Κικέρωνας και ονομασίες Master Cicerone.

Ένας οδηγός για τα προγράμματα πιστοποίησης κρασιού

«Αυτή η πιστοποίηση με βοήθησε να κερδίσω τον σεβασμό από άλλους συναδέλφους της μπύρας μεταξύ των επιχειρήσεων βιοτεχνικής μπύρας στη Νότια Αμερική», λέει η María Sol Cravello, η υπεύθυνη γνώσης και εκπαίδευσης μπύρας για AB InBev. Ο κόσμος ξέρει ότι η εξέταση είναι πολύ δύσκολη, γεγονός που της δίνει επιπλέον αξιοπιστία με τους συναδέλφους της.

Επιπλέον, το πρόγραμμα οδήγησε σε ορισμένες συναρπαστικές ευκαιρίες. Τώρα είναι καθοδηγητής και εκπαιδεύτρια για το πρόγραμμα Cicerone, που σημαίνει ότι ταξιδεύει σε διάφορες χώρες. «Με προσκάλεσαν στον πρώτο μου διαγωνισμό μπύρας στη Χιλή λόγω της πιστοποίησής μου», λέει.

δύο. Πρόγραμμα πιστοποίησης κριτών μπύρας

Το Sol Cravello είναι επίσης πιστοποιημένο από το Beer Judge Certification Program (BJCP), έναν διεθνή οργανισμό που εκπαιδεύει ανθρώπους να κρίνουν διαγωνισμούς μπύρας, υδρόμελι και μηλίτη. Οι πιθανοί κριτές πρέπει να περάσουν εξετάσεις ελέγχου για να γίνουν δεκτοί στο πρόγραμμα.

Μόλις ολοκληρώσουν τις σπουδές τους, οι υποψήφιοι δίνουν γραπτή εξέταση που καλύπτει τεχνικές πτυχές της ζυθοποιίας, τα παγκόσμια στυλ μπύρας και τις διαδικασίες κρίσης. Πρέπει επίσης να επιδείξουν πρακτικές ικανότητες κρίσης δοκιμάζοντας και αξιολογώντας έξι μπύρες.

Οι κριτές που σημείωσαν αρκετά υψηλή βαθμολογία στην αρχική εξέταση μπορούν να επιλέξουν να συμμετάσχουν σε μια δεύτερη εξέταση αφού συμμετάσχουν σε αρκετούς διαγωνισμούς και να κερδίσουν τον ορισμό του Εθνικού ή του Master Beer Judge. Μόλις τα άτομα με αυτούς τους χαρακτηρισμούς κρίνουν αρκετούς διαγωνισμούς, μπορούν να αποκτήσουν τον τίτλο του Grand Master Beer Judge.

Το BJCP διατηρεί μια τρέχουσα λίστα με τις επερχόμενες μπύρες, υδρόμελι και διαγωνισμούς μηλίτη στην ιστοσελίδα της. Οι πιστοποιημένοι κριτές που αναζητούν διαγωνισμούς μπορούν να επικοινωνήσουν με τους διοργανωτές που αναφέρονται στον ιστότοπο. Το πρόγραμμα έχει σήμερα περισσότερους από 8.000 κριτές και έχει εγκρίνει περισσότερους από 11.500 διαγωνισμούς.

3. Πιστοποιημένος Pommelier

Το πρόγραμμα Certified Pommelier είναι τόσο για αρχάριους όσο και για επαγγελματίες λάτρεις του σκληρού μηλίτη. Το πρόγραμμα Level One είναι ένα εισαγωγικό μάθημα για άτομα που αναζητούν βασικές γνώσεις μηλίτη, ενώ η ονομασία Certified Pommelier είναι για όσους αναζητούν περισσότερες σε βάθος πληροφορίες.

Η γραπτή εξέταση καλύπτει επτά τομείς, συμπεριλαμβανομένων των μήλων, των οπωρώνων και της ιστορίας τους. τεχνικές παρασκευής μηλίτη? οικογένειες μηλίτη και αναμενόμενα χαρακτηριστικά του καθενός. η σωστή διατήρηση και το σερβίρισμα του μηλίτη. και κοινωνική ευθύνη.

Jana Daisy-Ensign με το Ένωση Βορειοδυτικού Μηλίτη λέει ότι η πιστοποίηση τη βοήθησε να περιηγηθεί στον κλάδο. «Το ιστορικό μου Pommelier με βοηθά να επιμελώ με σιγουριά επιλογές για τη μοναδική μας εθνική λέσχη μηλίτη. εκπαίδευση κριτών για περιφερειακό διαγωνισμό μηλίτη· και ανάπτυξη υλικών για την εκπαίδευση των αγοραστών, των διανομέων και άλλων θυρωρών σχετικά με τις εκπληκτικές δυνατότητες του μήλου που έχει υποστεί ζύμωση», λέει.

Τέσσερα προγράμματα εικονικής εκπαίδευσης κρασιού για κάθε προϋπολογισμό

Επιπλέον, «Βλέπω ότι η κατηγορία του εγχώριου μηλίτη επωφελείται πολύ από ένα κοινό λεξιλόγιο και την κατανόηση των συστατικών, της διαδικασίας και της ποιότητας, όπως καθοδηγείται από το πρόγραμμα [Pommelier]. Όταν άρχισα να ασχολούμαι αποκλειστικά με τον μηλίτη πριν από περίπου μια δεκαετία, υπήρχε πολλή παραπληροφόρηση, με πολλούς ανθρώπους να υποθέτουν ότι ο μηλίτης ήταν μια γλυκιά, υπερβολικά εκχυλισμένη προσφορά μιας νότας».

Δεν είναι έτσι πια, λέει. Σήμερα, ένα αυξανόμενο κλιμάκιο εκπαιδευμένων, έμπειρων επαγγελματιών μηλίτη βοηθά να δείξουν στους Αμερικανούς ότι ο μηλίτης μπορεί να προσφέρει πολυπλοκότητα και αποχρώσεις.