Ουίσκι κατασκευάζεται σε όλο τον κόσμο, αλλά και σε όλη την Αμερική. Αλλά μέσα στην ευρεία ομπρέλα αυτού οινοπνευματώδη κατηγορία, υπάρχουν πολλές ποικιλίες. Μπορεί να είναι μπερδεμένο να τα παρακολουθείτε όλα, αλλά εδώ είναι ο τίτλος όταν πρόκειται για μπέρμπον: Bourbon είναι ένας τύπος Αμερικάνικο ουίσκι , φτιαγμένο με τουλάχιστον 51% καλαμπόκι. Να το θυμάσαι και όλα τα άλλα μπαίνουν στη θέση τους.

«Όσοι πίνουν μπέρμπον λατρεύουν να λένε: «Όλα τα μπέρμπον είναι ουίσκι, αλλά δεν είναι όλα τα ουίσκι μπέρμπον», λέει η Heather Wibbels, διευθύνουσα σύμβουλος της Γυναίκες Bourbon , ένας οργανισμός δικτύωσης για γυναίκες στη βιομηχανία bourbon.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Οι διαφορές μεταξύ Bourbon και Scotch, εξηγούνται

«Το Bourbon είναι η αντίληψη της Αμερικής για το ουίσκι που ήρθε με τους αρχικούς αποίκους και μετανάστες από την Ευρώπη», προσθέτει ο Wibbels, σημειώνοντας ιδιαίτερα τους αποίκους από την Ιρλανδία και τη Γαλλία, όπου το ουίσκι και το μπράντι αντίστοιχα έχουν βαθιές ρίζες.

«Οι άνθρωποι που έφτασαν στην Αμερική έφεραν μαζί τους τις παραδόσεις τους στην απόσταξη και τις προσάρμοσαν στους κόκκους και τα υλικά που υπήρχαν για να δημιουργήσουν ένα νέο είδος ουίσκι», συνεχίζει ο Wibbels. «Το καλαμπόκι ευδοκίμησε στο ΜΑΣ. περισσότερο από τη σίκαλη και το κριθάρι, έτσι οι άποικοι και οι πρώτοι μετανάστες στράφηκαν προς αυτό ως βάση για τα ουίσκι τους».

Σήμερα, το μπέρμπον - το εγγενές ουίσκι της Αμερικής - παραμένει μια από τις πιο δημοφιλείς κατηγορίες αλκοολούχων ποτών. Αλλά απέχει πολύ από το μόνο ουίσκι εκεί έξω.

Λοιπόν, πώς διαφέρει το Bourbon από το ουίσκι;

Οι βασικές διαφορές περιλαμβάνουν:

Η τοποθεσία: Bourbon πρέπει να παρασκευάζεται στις Η.Π.Α. Αυτό σημαίνει ότι τα πάντα —η πολτοποίηση, η απόσταξη και η παλαίωση— πρέπει να γίνονται σε αμερικανικό έδαφος.

Το ουίσκι/ουίσκι, γενικότερα, μπορεί να παρασκευαστεί οπουδήποτε. Τούτου λεχθέντος, ορισμένα είδη ουίσκι έχουν γεωγραφικούς περιορισμούς, όπως π.χ Καναδικό ουίσκι (κατασκευάζεται στον Καναδά), Ιρλανδικό ουίσκι (Ιρλανδία), Ιαπωνικό ουίσκι (Ιαπωνία) και Σκωτσέζικο ουίσκι (Σκωτία).

Επιπλέον, δεν είναι όλα τα αμερικανικά ουίσκι bourbon. Νομίζω σίκαλη , Ουίσκι Tennessee , Αμερικάνικα single malts , και τα λοιπά.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Τα καλύτερα Bourbons για γουλιά

Ο λογαριασμός πουρέ: Το Bourbon παρασκευάζεται με τουλάχιστον 51% καλαμπόκι. Οι υπόλοιποι κόκκοι στο μείγμα μπορούν να κυμαίνονται ευρέως. Τα bourbon με υψηλή περιεκτικότητα σε σίκαλη περιέχουν υψηλή συγκέντρωση κόκκου σίκαλης, ενώ τα bourbon με σιτάρι υψηλή συγκέντρωση σίτου. Άλλα bourbon μπορεί να περιλαμβάνουν ποικιλίες βρώμης, κριθαριού ή ρυζιού. Μερικά είναι 100% καλαμπόκι.

Το ουίσκι είναι μια ευρύτερη κατηγορία και οι κόκκοι θα διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο του ουίσκι. Για παράδειγμα, το σκωτσέζικο ουίσκι παρασκευάζεται από βυνοποιημένο (βλάστηση) κριθάρι, ενώ το αμερικανικό ουίσκι σίκαλης περιέχει τουλάχιστον 51% κόκκους σίκαλης. (Η σίκαλη που παρασκευάζεται αλλού μπορεί να διαφέρει, αλλά θα πρέπει να περιέχει σημαντικό ποσοστό κόκκου σίκαλης.)

Το βαρέλι: Για να ονομαστεί bourbon, το ουίσκι πρέπει να παλαιωθεί νέα απανθρακωμένα βαρέλια φτιαγμένο από αμερικάνικη βελανιδιά.

Τα ουίσκι από άλλες περιοχές μπορεί να έχουν διαφορετικούς κανόνες για τα σκάφη. Τα περισσότερα επιτρέπουν τα χρησιμοποιημένα δρύινα βαρέλια - και τα χρησιμοποιημένα βαρέλια bourbon χρησιμοποιούνται συχνά για την παλαίωση άλλων οινοπνευματωδών ποτών, συμπεριλαμβανομένων των ουίσκι που δεν είναι bourbon.

---

4 Bourbons με κορυφαία βαθμολογία για να δοκιμάσετε, $50 και κάτω

Coopers’ Craft Barrel Reserve Bourbon

Τα δελεαστικά αρώματα βανίλιας και κανέλας δίνουν ένα αποτέλεσμα σαν κουλούρι κανέλας. Ο ουρανίσκος ανοίγει με μια λαχταριστή αλατούχα νότα, που γλιστράει σε μια νότα αλατισμένης καραμέλας που τελειώνει με μακρά, βουτυρώδη και ουρανίσια επικάλυψη, με μια ζεστή πικάντικη λάμψη. Καλύτερη αγορά. 95 βαθμοί — Κ.Ν.

$37 Total Wine & More

Barton 1792 Bottled in Bond Bourbon

Φωτεινό τοπάζι στο ποτήρι, εμφανίζει ένα απαλό άρωμα βανίλιας και έναν ελαφρύ ουρανίσκο που ενσωματώνει τη γλυκιά βανίλια και τη βελανιδιά, πριν στεγνώσει σε ελκυστική φλούδα κακάο, δέρμα και γκρέιπφρουτ. 95 βαθμοί — Κ.Ν.

$81 Κασέρ

Still Austin The Musician Straight Bourbon

Αυτό είναι για όσους προτιμούν ένα πιο γλυκό στυλ μπέρμπον. Τα αρώματα βανίλιας και καστανής ζάχαρης οδηγούν σε έναν βελούδινο ουρανίσκο που αντηχεί αυτές τις νότες, που συνοδεύεται από ένα μυρμήγκιασμα μαύρου πιπεριού. Φτιαγμένο με σπόρους που καλλιεργούνται στο Τέξας. 94 βαθμοί — Κ.Ν.

$40 Total Wine & More

Dickel Bourbon ηλικίας 8 ετών

Τα αρώματα ζάχαρης σφενδάμου τονίζονται από μια ρίζα, σαν σαρσαπαρίλα. Προσθέστε λίγο νερό για να το προσαρμόσετε στη γεύση. η ανταμοιβή είναι καμένη καστανή ζάχαρη και σφενδάμι, που στεγνώνουν σε ένα περίπλοκο φινίρισμα που προτείνει ψήσιμο μπαχαρικών, δέρματος και μια φευγαλέα νότα εσπρέσο. Μια ευέλικτη επιλογή για γουλιά ή ανάμειξη. Κυκλοφόρησε τον Ιούνιο του 2021. Καλύτερη αγορά. 94 βαθμοί — Κ.Ν.

$33 Total Wine & More

5 ουίσκι με κορυφαία βαθμολογία που δεν είναι Bourbon για να δοκιμάσετε, $50 και κάτω

Ουίσκι Milam & Greene Port Finished Rye Whisky

Πολύπλοκη και δελεαστική, αυτή η πλούσια εκδοχή της σίκαλης έχει μια ιδιαίτερα βαθιά, κατακόκκινη απόχρωση, με αρώματα καραμέλας και κόκκινων φρούτων. Ο μεγάλος, τολμηρός ουρανίσκος ανοίγει με σκονισμένο κακάο και απαλή κανέλα. Η προσθήκη νερού αναδεικνύει την βελούδινη καραμέλα βουτύρου και το φιστίκι εύθραυστα, τελειώνοντας με μια νότα κόκκινων φρούτων και άφθονο ζεστό μπαχαρικό. 97 βαθμοί — Κ.Ν.

$55 Total Wine & More

Ιρλανδικό ουίσκι Glendalough Double Barrel

Αυτό το ουίσκι σε απόχρωση μελιού παλαιώνει σε βαρέλια Bourbon και στη συνέχεια τελειώνει σε βαρέλια oloroso Sherry. Το συνολικό αποτέλεσμα είναι τολμηρό και λαχταριστό και αποδίδει γεύσεις αμύγδαλου, βανίλιας και πεκάν που τονίζονται από γαρύφαλλο και μαύρο πιπέρι. Καλύτερη αγορά. 95 βαθμοί — Κ.Ν.

$38 Total Wine & More

Jack Daniel's Bonded Tennessee Whisky

Τα αρώματα καραμέλας και βελανιδιάς οδηγούν τη μύτη, καθώς και μια ποσότητα θερμότητας αλκοόλ. Ο μεγάλος, δρύινος ουρανίσκος αντηχεί τη νότα καραμέλας, στρογγυλοποιείται σε ένα μακρύ, ζεστό φινίρισμα με άφθονη λαχταριστή καραμέλα βουτύρου, γαρύφαλλο και πιπεράτη θερμότητα. Νόστιμο, με πλήρη αντοχή και σαφώς προορισμένο για ανάμειξη. Μία από τις δύο νέες μόνιμες εκφράσεις που προστέθηκαν στη σειρά τον Μάιο του 2022. Καλύτερη αγορά. 94 βαθμοί — Κ.Ν.

$38 Total Wine & More

Ουίσκι Bernheim Kentucky Straight Wheat Whisky

Αυτό το ουίσκι μικρής παρτίδας επτά ετών είναι ένα ισχυρό κέντρο. Τα αρώματα βελανιδιάς και βανίλιας είναι λοξά γλυκά. Ο ουρανίσκος είναι βαθύς και σκούρος, μεταξένιος και πικάντικος, με κακάο και εσπρέσο. Η προσθήκη νερού διπλασιάζει τις νότες του εσπρέσο, φέρνοντας το γαρύφαλλο και το μαύρο πιπέρι προς τα εμπρός σε ένα μεγάλο, σφιχτό φινίρισμα που τραγουδάει με μπαχαρικά. Καλύτερη αγορά. 94 βαθμοί — Κ.Ν.

$33 Total Wine & More

Ragtime Rye New York Straight Rye Whisky

Παρασκευάζεται με κόκκους σίκαλης που καλλιεργείται στην πολιτεία της Νέας Υόρκης και παλαιώνει για τρία χρόνια. Ένα ήπιο άρωμα σφενδάμου οδηγεί στον ευδιάκριτα γλυκό και πικάντικο ουρανίσκο, ο οποίος ανοίγει με σφενδάμι και αμυγδαλόπαστα και βγαίνει με άφθονη ένταση μπαχαρικών. Ανακατέψτε σε Manhattans και άλλα κοκτέιλ. 90 βαθμοί — Κ.Ν.

$42 Total Wine & More

---

Συχνές ερωτήσεις

Πρέπει το Bourbon να έρθει από το Κεντάκι;

Όχι. Το Κεντάκι θεωρείται το πνευματικό σπίτι του bourbon, αλλά το πνεύμα μπορεί να γίνει σε οποιαδήποτε πολιτεία των ΗΠΑ.

Εκτός από το Κεντάκι, σημαντική ποσότητα μπέρμπον παράγεται επίσης στη γειτονική Ιντιάνα, στο μια βιομηχανική εγκατάσταση γνωστή ως MGP , η οποία προμηθεύει bourbon (και άλλα οινοπνευματώδη ποτά) σε αποστακτήρια σε εθνικό επίπεδο.

Ένας μεγάλος αριθμός βιοτεχνικών αποστακτηρίων φτιάχνουν επίσης μπέρμπον. «Καθώς το κίνημα των craft bourbon έχει αναπτυχθεί στις ΗΠΑ, οι προσδοκίες μας για τη γεύση ενός αμερικανικού ουίσκι αμφισβητούνται και διευρύνονται με συναρπαστικούς τρόπους», λέει ο Wibbels. Αυτό έχει μεταφραστεί σε έναν αυξανόμενο αριθμό μπέρμπον της Δυτικής Ακτής, μπέρμπον του Τέξας και περισσότερες τοπικές επιλογές - συχνά με τις δικές τους αποχρώσεις.

«Το ουίσκι κάθε χώρας ή περιοχής έχει το δικό του terroir και το δικό του προφίλ, και το μπέρμπον δεν διαφέρει», επιμένει ο Wibbels. «Είναι μια συναρπαστική στιγμή για να πίνεις ουίσκι!»

Ποια Bourbon κατασκευάζονται στο Κεντάκι;

Αν και το μπέρμπον δεν χρειάζεται να κατασκευάζεται στο Κεντάκι, το 95% όλων των μπέρμπον είναι, σύμφωνα με Μονοπάτι Μπέρμπον του Κεντάκι . Οι γνωστοί παραγωγοί bourbon από την πολιτεία περιλαμβάνουν τους Bulleit, Evan Williams, Four Roses, Heaven Hill, Jim Beam, Maker’s Mark, Michter’s, Old Forester, Wild Turkey και Woodford Reserve.

Τι είδους ουίσκι είναι το Pappy Van Winkle;

Η επωνυμία με έδρα το Κεντάκι, που προηγουμένως φτιάχτηκε από την Stitzel-Weller Distillery και ανελήφθη από την Heaven Hill's Buffalo Trace το 2002, είναι περισσότερο γνωστή για τα σπάνια και περιζήτητα bourbon «μονόκερος». Η σειρά περιλαμβάνει επίσης ουίσκι σίκαλης. Διαβάστε περισσότερα για τη λατρεία του Pappy εδώ .

Η γεύση του Bourbon διαφέρει από άλλους τύπους ουίσκι;

Το υψηλό ποσοστό καλαμποκιού. χρόνος παλαίωσης σε νέα βαρέλια με άφθονη βανίλια και μπαχαρικά να συμβάλει. και η έκθεση στο κάρβουνο βαρελιού είναι μεταξύ των συστατικών που δίνουν στο μπέρμπον την τολμηρή, χαρακτηριστική του γεύση, λένε οι ειδικοί.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Πώς να δοκιμάσετε ουίσκι

«Μερικοί λένε ότι το μπέρμπον έχει πιο γλυκιά γεύση από, ας πούμε, ένα ουίσκι από κριθάρι», λέει ο Pip Hanson, Διευθυντής Ποτών του O'Shaughnessy Distilling / Ουίσκι Keeper’s Heart , το οποίο περιλαμβάνει bourbon μεταξύ των προσφορών ουίσκι τους. «Ωστόσο, πάντα ένιωθα ότι το έντονο κάρβουνο των δρύινων βαρελιών παρέχει μια πικρή -με την καλή έννοια!- ραχοκοκαλιά στη γεύση του μπέρμπον που εξισορροπεί τη βανίλια και το μέλι».

Επιπλέον, η διαδικασία απανθράκωσης των βαρελιών που προορίζονται για μπέρμπον καραμελώνει το ξύλο, προσθέτει ο Hanson, δημιουργώντας «ένα πλούσιο βάθος, με ποικίλες νότες όπως βανίλια, μέλι, καπνός και ακόμη και κάρβουνο να υπάρχουν σε αρμονία». Χάρη σε αυτές τις λεπτομέρειες παραγωγής, «κανένα άλλο ουίσκι δεν έχει τη γεύση του».