Walla Walla η κατάσταση του ως α Το μετά βίας κρυμμένο μυστικό στο κρασί τελείωσε. Περισσότερα από 120 οινοποιεία αποκαλούν αυτή τη νοτιοανατολική πόλη στην Πολιτεία της Ουάσιγκτον σπίτι και δεκάδες αίθουσες γευσιγνωσίας γεμίζουν το συμπαγές κέντρο της πόλης. Οι ντόπιοι ορκίζονται ότι τα τρία κολέγια της περιοχής -τα οποία περιλαμβάνουν το Κοινοτικό Κολέγιο Walla Walla, που διακρίνεται για το οινολογικό του πρόγραμμα- εμποτίζουν ενέργεια και δημιουργικότητα που είναι εμφανής από τον αμπελώνα μέχρι το επιστημονικό εργαστήριο μέχρι την αίθουσα γευσιγνωσίας. Ρίξτε στο μείγμα ανεπιτήδευτη φιλοξενία, μια ενθουσιώδη κοινότητα συνεργαζόμενων οινοπαραγωγών και εμφιαλώσεων παγκόσμιας κλάσης και θα έχετε έναν οινικό προορισμό που ανταποκρίνεται στη διαφημιστική εκστρατεία του.

Η Walla Walla βρίσκεται μέσα στην κοιλάδα Walla Walla, η οποία βρίσκεται ακριβώς δυτικά των Blue Mountains και ανατολικά της σύγκλισης των ποταμών Columbia και Snake. Η κοιλάδα, η οποία εκτείνεται εν μέρει στη βορειοανατολική γωνία του γειτονικού Όρεγκον, έχει αξιοζήλευτες συνθήκες ανάπτυξης Ροδανός και Ποικιλίες Μπορντό . Μέσα στο Walla Walla Valley AVA, το Rocks District δημιουργεί ένα ξεχωριστό στυλ χάρη στα πλακόστρωτα χαλίκια από ηφαιστειακό πέτρωμα , ενώ πορώδεις πρόποδες καλυμμένοι με λόες χαρακτηρίζουν τα Γαλάζια Όρη.

Το κέντρο του Walla Walla διαθέτει περισσότερες από 30 αίθουσες γευσιγνωσίας που αναδεικνύουν μοναδικά στυλ κρασιού, έργα πάθους και προσωπικότητες. Στις γύρω κοιλάδες, υπάρχουν πολλά περισσότερα για εξερεύνηση. Ενώ τα οινοποιεία που υπάρχουν από τις απαρχές της περιοχής στη δεκαετία του 1970 και του 1980 αξίζουν σίγουρα μια επίσκεψη— Leonetti Cellars , Φαράγγι Woodward και Το σχολείο , για παράδειγμα—ζητήσαμε από εμπειρογνώμονες του κλάδου να μας κατευθύνουν προς ακόμη πιο αξιόλογες επιλογές που δείχνουν τι μπορεί να κάνει η περιοχή σήμερα.

Αίθουσες γευσιγνωσίας στο κέντρο της πόλης

Χρόνος & Κατεύθυνση

Αυτή η αίθουσα γευσιγνωσίας ξεπερνά κατά πολύ το αυθάδικο σύνθημά της «Hey. Θα μπορούσατε να κάνετε πολύ χειρότερα.' Kaleigh Brook, σομελιέ και διευθυντής τοπικού καταστήματος μπουκαλιών Ο κλέφτης, λέει ότι το cool στυλ διαπερνά κάθε λεπτομέρεια του Time & Direction, με κρασί— Syrah , Grenache , Mourvedre και άλλα—που «ελέγχει όλα τα πλαίσια».

Stacy Buchanan, κάτοικος Walla Walla και δημιουργός του zine με θέμα το κρασί Αίμα Θεών , συμφωνεί. «Αυτή είναι η καλύτερη έκρηξη Κρασιά με επίκεντρο τον Ροδανό και ανθρωπο-σπηλιά σπασίκλα», λέει. Ορίστε σωστά την επίσκεψή σας και μπορεί να προλάβετε το βράδυ του παιχνιδιού (Yahtzee, οποιοσδήποτε;), ένα πάρτι ακρόασης με θέμα δεκαετίες ή οποιοδήποτε άλλο συχνό χάπενινγκ. Οι γευσιγνωσίες κοστίζουν 15 $ το άτομο. συνιστώνται κρατήσεις, αλλά δεν απαιτούνται.

Αμπελώνες Spring Valley

Η οικογένεια αγροτών έξι γενεών πίσω από το Spring Valley Vineyards, η οποία παράγει κρασιά περιορισμένης παραγωγής σε κτήματα, αναπτύσσει αμπέλια για περισσότερα από 20 χρόνια. Η αισθητική της αίθουσας γευσιγνωσίας είναι αμερικανική δυτική σε τόνους σέπια, με ξύλινα δοκάρια και κομμένα μεταλλικά στοιχεία που συμπληρώνουν φωτογραφίες κειμηλίων. Ο Buchanan προαναγγέλλει τις ποικιλίες Bordeaux της επιχείρησης.

«[Είναι] το θεμέλιο πάνω στο οποίο χτίστηκε το κρασί Walla Walla και έχουν επίσης ένα Syrah δυναμίτη», λέει. Απαιτείται κράτηση για τις γευσιγνωσίες $30, οι οποίες περιλαμβάνουν γουλιές από τέσσερα κόκκινα κρασιά. Όσοι έχουν όρεξη μπορούν να παραμείνουν για το Spring Valley Farm Supper, το οποίο για 175 $ σας προσφέρει ένα γεύμα σε στυλ φάρμας που ετοιμάζει ένας τοπικός σεφ που σερβίρεται στη σοφίτα του επάνω ορόφου.

Οινοποιείο Echolands

Ελκυσμένος σε αυτή τη φιλόξενη κοινότητα οινοποιών και τις αμπελουργικές δυνατότητες της περιοχής, ο Doug Frost και η ομάδα του δημιουργούν κομψά κρασιά με φρούτα Walla Walla. «Η επιλογή είναι φανταστική», λέει ο Μπρουκ. “Σταθερά κορυφαία ποιότητα.”

Το Buchanan βρίσκει όλα τα κρασιά «απολαυστικά νόστιμα», αλλά λατρεύει ιδιαίτερα το Cabernet Franc και το Grenache. Τα κρασιά διατίθενται σε ποτήρι ή με πτήση, μαζί με εποχικούς σπιτικούς χυμούς. Όσο για τον ίδιο τον χώρο, ποτέ δεν θα ξέρατε ότι η αίθουσα γευσιγνωσίας των 2.000 τετραγωνικών ποδιών ήταν κάποτε Quizno's. Είναι ζεστό και φιλόξενο, με αναπαλαιωμένα ξύλινα πατώματα, τραπεζάκια σαλονιού από ξύλο καρυδιάς, καθίσματα καμπίνας και ένα κοινόχρηστο τραπέζι μήκους 10 ποδιών φτιαγμένο με φτελιά από ένα τοπικό ξυλουργείο. Προτιμώνται οι κρατήσεις.

Ο κλέφτης

'Αυτό είναι το καλύτερο μαγαζί κρασιού στην ανατολική Ουάσιγκτον και πιθανώς στην πολιτεία', λέει ο Buchanan αυτού του καταστήματος, το οποίο έκανε τη λίστα του Wine Enthusiast για το 2023 με τα τα καλύτερα καταστήματα κρασιού στη χώρα . Είναι κάτι περισσότερο από ένα κατάστημα φιαλών, ωστόσο - είναι ένας κοινοτικός κόμβος.

Είκοσι πέντε περιστρεφόμενα μπουκάλια που αντικατοπτρίζουν ένα ευρύ φάσμα διεθνών κρασιών και τοπικών κρασιών είναι πάντα διαθέσιμα στην αίθουσα γευσιγνωσίας αυτού του οινοποιείου. Το προσωπικό είναι πρόθυμο να βοηθήσει τους επισκέπτες να επιλέξουν μια θεματική πτήση γευσιγνωσίας, την οποία μπορούν να απολαύσουν σε μωβ και γαλαζοπράσινες καρέκλες που βρίσκονται δίπλα στα παράθυρα με εικόνες.

Κελάρι Gramercy

Ο Frost, ένας από τους τρεις ανθρώπους στον κόσμο που είναι και master sommelier και Master of Wine, ορκίζεται στη Gramercy Cellar, η οποία ειδικεύεται σε κρασιά ελάχιστης παρέμβασης και παρατεταμένη γήρανση. Η υψηλή βαθμολογία 2019 John Lewis Reserve , που κέρδισε 96 πόντους από το Wine Enthusiast, ξεχωρίζει σε μια δυνατή συλλογή από Walla Walla Valley Syrah, ενώ τα τραγανά και φρέσκα Πικπουλ είναι μια ωραία αλλαγή ρυθμού όταν βαριέσαι τα κόκκινα.

Στην αίθουσα γευσιγνωσίας, ξύλινα δοκάρια και χαλιά δημιουργούν μια αίσθηση καμπίνας, ενώ ένας τοίχος με πλακάκια του μετρό τιμά τις ρίζες των ιδρυτών Greg και Pam Harrington στη Νέα Υόρκη. Οι γευσιγνωσίες αποτελούνται από πτήσεις από πέντε έως έξι κρασιά, κυρίως κόκκινα, και είναι διαθέσιμες από Τρίτη έως Σάββατο με κράτηση. Θα σας κοστίσει 20 $ ανά άτομο, αλλά η χρέωση αφαιρείται με μια αγορά 50 $.

---

Που να φάω: Οι ντόπιοι Walla Walla προτείνουν παγκοσμίως Ταβέρνα διασκέδασης , ένα αυθεντικό και ρουστίκ ιταλικό εστιατόριο με σπιτικά ζυμαρικά και μια ευρεία λίστα κρασιών που αναδεικνύει κορυφαία τοπικά ποτά. Άλλα αξιοσημείωτα σημεία περιλαμβάνουν Μεσογειακή κουζίνα σαφράν, όπου προσφορές όπως ορτύκια ψητά στο ξύλο μοιράζονται χώρο με αιγυπτιακό τηγανητό κοτόπουλο ντυμένο με σπιτικό γιαούρτι με σκόρδο. και Mercado του AK, που περιλαμβάνει tacos και tortas με γέμιση όπως κοκκινιστό ψαρονέφρι με chipotle aioli και τηγανητές γαρίδες με από πάνω καρότο τουρσί και ραπανάκι daikon.

Που να μείνω: Όταν πρόκειται για τοποθεσία στο κέντρο της πόλης, ο Finch είναι ασυναγώνιστο. Το όμορφα σχεδιασμένο ανεξάρτητο ξενοδοχείο 80 δωματίων προσφέρει ποδήλατα, μια διαμορφωμένη πλατεία εξοπλισμένη με τζάκι με ξύλα και παιχνίδια με γκαζόν. Μη χάσετε τη συνεργασία του οινοποιείου του μήνα του Finch. Οι επισκέπτες απολαμβάνουν δωρεάν γευσιγνωσία κατά το check-in καθώς και προσφορές για τιμητικά μέλη για μια μέρα στο οινοποιείο.

Οινοποιεία στην κοιλάδα Walla Walla

Rotie Cellars

Μόλις 10 λεπτά νότια της πόλης, στο τμήμα του Όρεγκον της Walla Walla AVA, η συνοικία Rocks προσφέρει ένα ξεχωριστό μικροκλίμα και τρόμο. Το βραχώδες έδαφος θυμίζει τα περίφημα Chateauneuf Πάπας περιοχή στη Γαλλία και τα πάει καλά με τις ίδιες ποικιλίες Rhône: Grenache, Syrah και Mourvedre. Και οι τρεις είναι σπεσιαλιτέ του Rotie Cellars, αγαπημένου του Frost και του Buchanan, του οποίου η αίθουσα γευσιγνωσίας Rotie Rocks Estate προσφέρει εκπληκτική θέα 360 μοιρών στη λεκάνη Walla Walla. Ο γωνιακός και μοντέρνος χώρος, ο οποίος σχεδιάστηκε από τον αρχιτέκτονα του Σιάτλ George Suyama, δίνει στους επισκέπτες την αίσθηση ότι επιπλέουν πάνω από τον γύρω αμπελώνα.

Συνιστώνται ανεπιφύλακτα οι κρατήσεις για τις γευσιγνωσίες των 30 $. Μη διστάσετε να φέρετε τον τετράποδο φίλο σας και να κάνετε παρέα στην εξωτερική αυλή.

Αμπελώνες Grosgrain

Αυτή η ιδιοκτησία πέντε στρεμμάτων ειδικεύεται σε πρακτικές βιολογικής γεωργίας που έχουν ως αποτέλεσμα φρέσκο ​​και κομψό στυλ. Το Brook εντυπωσιάζεται ιδιαίτερα από την ποικιλία των προσφορών τους. ' Αφρώδη κρασιά , τα φρέσκα κόκκινα και το Syrah τους—το σκοτώνουν», λέει. Το μείγμα «Stonwashed» Syrah και Mourvedre έχει ιδιαίτερο βάθος και εμφιαλώσεις λιγότερο γνωστών σταφυλιών όπως Xarel-lo , Carignan και Macabeo είναι επίσης σε προσφορά.

Η κομψή και ευάερη αίθουσα γευσιγνωσίας του Grosgrain, που δίνει την ψευδαίσθηση ενός όμορφα σχεδιασμένου καθιστικού, αγκυροβολείται από ένα τζάκι με λευκή πέτρα - ένα εξαιρετικό μέρος για να χαλαρώσετε με ένα ποτήρι κρασί.

Συνιστώνται κρατήσεις για τις γευσιγνωσίες $25. Οι περιπάτους παρέχονται βάσει διαθεσιμότητας.

Μέλισσα

Ο Frost περιλαμβάνει το Abeja, ένα οινοποιείο και ένα πανδοχείο που βρίσκεται σε ένα ιστορικό κτήμα που χρονολογείται από το 1863, στη σύντομη λίστα του για επισκέπτες. Ονομάστηκε Οινοποιείο της Χρονιάς για το 2023 από την Great Northwest Wine, το Abeja είναι διάσπαρτο από κτίρια του 20ου αιώνα, αμπελώνες, κήπους και χωράφια με λεβάντα, με τον κολπίσκο να διασχίζεται. Παράγει φως και προσιτό Chardonnay και μια εξελιγμένη και ισορροπημένη ναυαρχίδα Cabernet Sauvignon εκτός από άλλα αξιοσημείωτα ποτά.

Στην αίθουσα γευσιγνωσίας μόνο για ραντεβού, που στεγάζεται σε έναν ανακαινισμένο αχυρώνα, το Traditional Abeja Tasting αξίας 40 $ το άτομο περιλαμβάνει γουλιές κρασιών τρέχουσας κυκλοφορίας από τις συλλογές Beekeeper και Columbia Valley του οινοποιείου. Τις ηλιόλουστες μέρες, οι γευσιγνωσίες μετακινούνται στην ύπαιθρο στο αίθριο, το οποίο προσφέρει πανοραμική θέα στα Γαλάζια Όρη.

---

Που να φάω: Στο Κουζίνα και Abeja , μην παραλείψετε τα μενού πέντε και επτά πιάτων με πιάτα όπως λεμόνι ρικότα agnolotti που κολυμπούν σε ζωμό πορτσίνι και μπριζόλα Snake River Farms Denver που σερβίρεται με πουρέ πατάτας.

Εναλλακτικά, Valdemar Estates , ένα ποιοτικό οινοποιείο, φιλοξενεί επίσης τάπας Pintxo του Valdemar . Εδώ, οι επισκέπτες μπορούν να βάλουν σε φέτες jamon Iberico και πιπεριές piquillo γεμιστές με καβούρι Dungeness, εκτός από απανθρακωμένο χταπόδι στεφανωμένο με chorizo ​​aioli. «Δεν ξέρω ότι υπάρχει καλύτερο φαγητό στη Walla Walla», λέει ο Brook.

Τέλος, αν είστε έτοιμοι για μια οδήγηση, ο Brook λέει τα 18 θέσεων Bar Bacetto αξίζει το ταξίδι 30 λεπτών βόρεια στο Waitsburg. Εδώ, ο υποψήφιος για το βραβείο James Beard Foundation, Mike Easton, ετοιμάζει φρέσκα ζυμαρικά και focaccia μαζί κλασικά κοκτέιλ . Απαιτούνται κρατήσεις για αυτό το οικείο, 21ωρο και άνω σημείο.

Που να μείνω: Ο Μπρουκ συνιστά ανεπιφύλακτα το B&B Barn . Το ακίνητο είναι όλες σουίτες, καθεμία με τον δικό της ιδιωτικό κήπο 205 τετραγωνικών ποδιών που μοιάζει με ζεν. Στους κοινόχρηστους χώρους, χαλαρώστε στην εξωτερική θερμαινόμενη πισίνα και υδρομασάζ και απολαύστε διεθνή κουζίνα στην τραπεζαρία, η οποία διαθέτει ψηλή οροφή ύψους 30 ποδιών και τραπέζια φτιαγμένα με τοπικό μαύρο καρύδι. Επιπλέον, αρκετά οινοποιεία προσφέρουν καταλύματα, όπως το ήσυχο Πανδοχείο στο Abeja και Grosgrain House , ένα τεσσάρων υπνοδωματίων, ανακαινισμένο σπίτι αμπελώνα στο Grosgrain Αμπελώνες.