Ανεβαίνοντας πάνω από τις πεδιάδες και τους αμπελώνες του Castilla-La Mancha στην Ισπανία, οι απόκρημνοι πέτρινοι τοίχοι του Τολέδο υποδέχονται. Εκφωνημένη Toh-LAY-doh, αυτή η σαγηνευτική ισπανική πόλη όχι μόνο μπορεί να υπερηφανεύεται για 2.000 χρόνια καλά διατηρημένης ιστορίας, αλλά και τα στρογγυλεμένα, πλακόστρωτα δρομάκια της είναι εύκολα προσβάσιμα με τα πόδια, καθιστώντας την πόλη ένα πραγματικό μουσείο πεζοπορίας. Αλλά βρίσκεται επίσης μακριά από τους αμπελώνες της La Mancha και της Mentrida (μια ονομασία προέλευσης που βρίσκεται ακριβώς έξω από τα τείχη της πόλης), καθιστώντας το ένα εξαιρετικό μέρος για να πιείτε κρασί και να δοκιμάσετε διαφορετικά πιάτα τάπας στα πολλά μποντέγκα της πόλης (κάβες κρασιών) .

«Το κρασί εδώ έχει μια φιλοσοφία, μια κουλτούρα και πρέπει να το νιώσεις αυτό», λέει ο Hugo Vicente, ιδιοκτήτης του Wine Time. Δείτε αυτές τις στάσεις:

Ταβέρνα El Botero (Travesía de San Torcuato 3, ταβέρνα elbotero@yahoo.es ). Αυτή η μικρή ταβέρνα είναι ίσως το πιο ιστορικό μπαρ κρασιού σε αυτήν την ιστορική πόλη. Βρίσκεται σε ένα παλιό εργοστάσιο φλοιών κρασιού, όχι μόνο αναδεικνύει το αρχικό του δάπεδο με πλακάκια, αλλά και διαθέτει μια εντυπωσιακή σειρά κρασιών από το ποτήρι. Παραγγείλετε ένα ποτήρι του Finca Los Nevados του 2006, ενός Viognier ηλικίας σε δρυς για τρεις μήνες, σε συνδυασμό με έναν τάπα σπάνιου τόνου, φράουλας και μέντας. Η γεύση αυτού του τέλειου ζευγαριού παραμένει πολύ μετά από ένα χελιδόνι.

Το φόρουμ του Τολέδο (Plaza de Zocodover 8) mazapantoledo.com ). Αυτό το εστιατόριο / μπαρ / ζαχαροπλαστείο βρίσκεται στην κεντρική πλατεία της πόλης, επιτρέποντας στους υπέροχους ανθρώπους να παρακολουθούν. Όμως, καθώς κατασκευάζει και τα δικά του γλυκά αμυγδαλωτού - μια αιώνια σπεσιαλιτέ του Τολέδο - είναι επίσης ένα εξαιρετικό μέρος για επιδόρπιο. Πριν απολαύσετε γλυκά, ωστόσο, απολαύστε έναν πολύ απλό τάπα - chorizo ​​με μέλι απλωμένο σε φλοιώδες ψωμί (βλ. Συνταγή παρακάτω) - με ένα ποτήρι του 2001 Finca La Estacada Selección Varietal, ένα μείγμα Tempranillo, Cabernet Sauvignon και τριών άλλων σταφυλιών. Η γλυκύτητα του μελιού και ο καπνός του λουκάνικου συνδυάζονται θεϊκά με αυτό το σκοτεινό κρασί.

Συλλογή Adolfo 1924 (Old Nuncio 1) grupoadolfo.com ). Ανήκει στον πιο διάσημο σεφ του Τολέδο, Adolfo Muñoz, αυτό το κομψό, κομψό μπαρ κρασιού αισθάνεται σαν να ανήκει στη Μαδρίτη. Όχι μόνο σερβίρει καινοτόμα κουζίνα και πολλά υπέροχα κρασιά στο κέντρο της πόλης, αλλά μπορείτε επίσης να αγοράσετε τα κρασιά, τα ελαιόλαδα και τα παραδοσιακά ισπανικά φαγητά στο υπόγειο του μπαρ. Γευτείτε ένα απλό αλλά μοντέρνο tapa λιωμένου τυριού Manchego με χυμό ελιάς μαζί με ένα ποτήρι Finca Antigua του 2006, ένα ισπανικό Syrah που προσφέρει μόνο μια νύξη ελιάς που παντρεύεται τέλεια με τον tapa.

Συνταγή: Μέλι Chorizo ​​Spread

2 συνδέσεις ισπανικά chorizo, άψητα αλλά κομμένα σε κομμάτια μισής ίντσας

1/3 φλιτζάνι μέλι

1.) Σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους, μαγειρέψτε το chorizo ​​σε υψηλή θερμοκρασία για περίπου 6 έως 8 λεπτά.

2.) Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων εξοπλισμένο με μια τυπική λεπίδα, ψιλοκόψτε το chorizo ​​και το μέλι μέχρι χοντροειδές αλλά καλά συνδυασμένο ή περίπου πέντε λεπτά. Μαρινάρετε για τουλάχιστον μία ώρα. Σερβίρετε με κράκερ ή ψωμί.

Απόδοση: Περίπου 3/4 φλιτζάνι

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 8 λεπτά

Χρόνος ψύξης: 1 ώρα

Μέγεθος μερίδας: περίπου 1 έως 2 κουταλιές της σούπας