Τα καλύτερα κόκκινα μείγματα για να πιείτε αυτή τη στιγμή
Τα κόκκινα μείγματα υπάρχουν από την αρχή της οινοποίησης. Από επιτραπέζια επιτραπέζια κρασιά μέχρι εξέχοντα μπουκάλια όπως το πρωτότυπο μείγμα κρασιού Μπορντό, οι οινοποιοί αναμειγνύουν κρασιά εδώ και αιώνες. Αλλά τα κόκκινα κρασιά, ειδικά, έχουν αυξηθεί σε δημοτικότητα κατά τη διάρκεια του έτους για τα κρασιά τους περίπλοκο και μεγάλη μεταβλητότητα.
Στην πραγματικότητα, τα κόκκινα κρασιά είναι πλέον το δεύτερο πιο δημοφιλές κόκκινο κρασί στο ΜΑΣ. μετά Cabernet Sauvignon και συνεχίζει να κυριαρχεί στον δικό της τομέα των αγορών κρασιού σε όλο τον κόσμο, σύμφωνα με την Έκθεση Silicon Valley Bank State of the U.S. Wine Industry 2023 .
Αλλά με τόσα πολλά μπουκάλια για να διαλέξετε και κάπως διφορούμενες ετικέτες, τα κόκκινα μείγματα μπορεί να είναι δύσκολο να πλοηγηθείτε. Ευτυχώς, σας καλύψαμε. Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τα κόκκινα κρασιά. Επιπλέον, μια σύνοψη από τα καλύτερα μπουκάλια που πίνουν απαλά για να πρωτοστατήσουν στο ταξίδι γευσιγνωσίας σας.
Τι είναι ένα κόκκινο κρασί;
Ο όρος «κόκκινο μείγμα» αναφέρεται σε κόκκινο κρασί που παράγεται από περισσότερες από μία ποικιλίες σταφυλιού. Τα κόκκινα μείγματα παράγονται σε όλο τον κόσμο και ποικίλλουν τρομερά ανάλογα με τα είδη σταφυλιών που χρησιμοποιούνται και πού καλλιεργούνται.
Οι συνηθισμένοι συνδυασμοί σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κόκκινου κρασιού με μείγμα περιλαμβάνουν το Cabernet Sauvignon-Merlot, το Merlot-Malbec και το Grenache-Syrah-Mourvedré (συνήθως συντομευμένο ως G-S-M ). Άλλοι περιλαμβάνουν πιο σύνθετους τύπους. Για παράδειγμα, Κόκκινα μείγματα σε στυλ Μπορντό παρασκευάζονται παραδοσιακά από Cabernet Sauvignon, Φράγκο Cabernet και Merlot , αλλά μπορεί επίσης να ενσωματώσει Malbec , Καρμενέρ και Petit Verdot .
Τα 12 καλύτερα κόκκινα κρασιά κάτω των 20 $
«Μπορεί να σημαίνει πολλά διαφορετικά πράγματα», λέει Τζιμ Γκόρντον , Wine Enthusiast's ανώτερος συντάκτης γευσιγνωσίας. Και με διάφορους πιθανούς συνδυασμούς, η κατανόηση των ετικετών κόκκινων κρασιών μπορεί να είναι δύσκολη.
Γενικά, τα κόκκινα μείγματα είτε επισημαίνονται με βάση την προέλευση τους, όπως Μπορντό , ή απλά επισημαίνεται ως ένα κόκκινο μείγμα. Αυτή η επισήμανση, τις περισσότερες φορές, βοηθά στη διάκριση μεταξύ Παλαιός Κόσμος και Νέος Κόσμος μείγματα, σύμφωνα με τον Gordon.
Τα κόκκινα μείγματα New World είναι τα μπουκάλια που θα βρείτε στην ενότητα 'κόκκινο μείγμα' του α μανάβικο ή οινοπωλείο. Τείνουν να φέρουν ετικέτες όπως G-S-M, κόκκινο μείγμα ή κόκκινο κρασί. Αυτό γίνεται για να παρακάμψει την ονομασία των κρασιών με βάση την ποικιλία σταφυλιών, αλλά μπορεί να είναι μάλλον διφορούμενη για τον λαϊκό.
Από την άλλη πλευρά, το κόκκινο του Παλαιού Κόσμου συνδυάζεται όπως Chianti Classico και Rioja, επισημαίνονται από την προέλευση. «Όλα αυτά είναι κόκκινα μείγματα γιατί δεν φέρουν ετικέτα από μία ποικιλία σταφυλιού», λέει ο Gordon. «Αλλά κανείς δεν τα αποκαλεί ποτέ κόκκινα μείγματα». Chateau Margaux, Cotes du Rhone και Σούπερ Τοσκάνη είναι άλλα παραδείγματα μιγμάτων του Παλαιού Κόσμου που εμπίπτουν σε αυτήν την κατηγορία.
Οπότε ναι, κάτι σαν το Chianti (κατασκευασμένο κατά κύριο λόγο από Sangiovese , συν μια μικρή ποσότητα από άλλα μαύρα σταφύλια) είναι πράγματι συχνά ένα κόκκινο κρασί. Αλλά πιθανότατα δεν θα βρείτε ένα μπουκάλι Chianti στο τμήμα κόκκινου μείγματος ενός παντοπωλείου.
Πώς να αγοράσετε κρασί στο σούπερ μάρκετ, σύμφωνα με τους Sommeliers
Επιπλέον, πολλές μεγάλες περιοχές καλλιέργειας έχουν κανόνες για το τι συνιστά ένα μείγμα με βάση την αναλογία των σταφυλιών που υπάρχουν. Για παράδειγμα, Καλιφόρνια ο νόμος απαιτεί να παρασκευάζονται μονοποικιλιακά κρασιά με τουλάχιστον το 75% του ονομαζόμενου τύπου σταφυλιού. Αυτό σημαίνει ότι ένα μπουκάλι με την ετικέτα Cabernet Sauvignon πρέπει να παρασκευάζεται με τουλάχιστον το 75% των σταφυλιών Cabernet Sauvignon. Αλλά το μπουκάλι μπορεί κάλλιστα να περιέχει 10% σταφύλια Merlot τα οποία τεχνικά το κάνει ένα μείγμα, ακόμα κι αν δεν χαρακτηρίζεται ως τέτοιο.
Είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε την εξερεύνηση των ποικίλων γευστικών προφίλ του κόκκινου κρασιού; Εδώ, το Λάτρης του κρασιού Το Τμήμα Γευσιγνωσίας μοιράζεται τις επιλογές του σε μπουκάλια από όλο τον κόσμο.
Τα 8 καλύτερα κόκκινα μείγματα
Κορυφαίο μείγμα Καλιφόρνιας Rhône-Style: Margerum 2018 M5 Reserve Red (Επαρχία Σάντα Μπάρμπαρα)
Λάτρης του κρασιού 96 πόντων
Ο Doug Margerum και ο οινοποιός Michael Miroballi κάνουν το βήμα τους σε αυτό το ετήσιο μείγμα, το οποίο σε αυτόν τον τρύγο περιλαμβάνει 47% Grenache, 40% Syrah, 9% Mourvèdre, 2% Counoise και 2% Cinsault από οκτώ αμπελώνες. Πλούσια αρώματα μούρων, μωβ λουλουδιών, μετατροπής της γης και του αστεροειδή γλυκάνισου σε έναν ουρανίσκο που γλιστράει από λεβάντα σε σαμπούκο με ευκολία, καθώς το λευκό πιπέρι και το αποξηραμένο θυμάρι αυξάνουν την πολυπλοκότητα. —Μ.Κ.
28,99 $ wine.comΕπιλαχών: Stolpman 2021 G-S-M (Φαράγγι Μπάλαρντ)
94 Πόντοι Λάτρης του κρασιού
Τραχιά αρώματα άγριου μούρου, σκούρου δαμάσκηνου και καφέ μπαχαρικού δημιουργούν μια έντονη μύτη σε αυτό το μείγμα από 55% Grenache, 30% Mourvèdre και 15% Syrah. Ο ουρανίσκος είναι χορταστικός, προσφέροντας γεύσεις ψητού μούρων, μαντζουράνας και φύλλων κάρυ, καθώς η ένταση αυξάνεται στο τελείωμα. —Ματ Κέτμαν
$ Διαφέρει Οίνος-ΕρευνητήςΚορυφαίο ισπανικό κόκκινο μείγμα για $30: Miguel Torres 2019 Family Torres Secret Del Priorat Red (Προτεραιότητα)
Λάτρης του κρασιού 92 πόντων
Σκούρο γρανάτη στο μάτι, αυτό το κρασί προσφέρει αρώματα βατόμουρου, βατόμουρου και βανίλιας. Ένα δίκτυο από ευαίσθητες τανίνες υποστηρίζει γεύσεις ροδιού, βατόμουρου, μενθόλης και σκόνης κακάο. Νότες ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού και βιολέτας φτάνουν στο τελείωμα. — Μάικ ΝτεΣιμόν
32,09 $ VivinoΚορυφαίο γαλλικό κόκκινο κάτω από $20: Château Eugenie 2020 Τσάρος Πέτρος ο Μέγας (Cahors)
93 Πόντοι Λάτρης του κρασιού
Το κρασί, που πήρε το όνομά του από τον Μέγα Πέτρο του Ρώσου αυτοκράτορα του 18ου αιώνα, έχει συμπαγείς τανίνες που συνοδεύουν τα μαύρα φρούτα. Ακόμα νέος, βέβαια, έχει εκλεκτό πλούτο και δύναμη. Ποτό από το 2026. —Ρότζερ Βος
$ Διαφέρει Οίνος-ΕρευνητήςΚορυφαίο παραδοσιακό μείγμα της Τοσκάνης: Frescobaldi 2019 Tenuta Perano (Chianti Classico)
93 Πόντοι Λάτρης του κρασιού
Από το ποτήρι αναδύονται αρώματα γραφίτη, δέρματος, μπλε λουλουδιού και άγριων μούρων. Κομψό και νόστιμο, ο φρέσκος, εύπλαστος ουρανίσκος βγάζει ώριμο μαύρο δαμάσκηνο, κασσί, μέντα και γλυκόριζα μαζί με λεπτόκοκκες τανίνες. Πίνετε μέχρι το 2027. —Κέριν Ο'Κιφ
24,95 $ VivinoΚορυφαίο ισπανικό κόκκινο μείγμα άνω των 50 $: Mas Igneus 2019 M Κόκκινο (Προτεραιότητα)
93 Πόντοι Λάτρης του κρασιού
Αυτό το βαθύ βιολετί κρασί έχει ένα μπουκέτο από μαύρη σταφίδα, σκόνη κακάο και κόκκους καφέ. Είναι αλμυρό στον ουρανίσκο, με γεύσεις από βατόμουρο, μαύρο κεράσι, κοκκινιστό μάραθο, ψητή ντομάτα και γλυκόπικρη σοκολάτα. Οι τανίνες με βαθιά πήξη αναβαθμίζονται από μια λαμπερή νότα φρούτων που επιμένει στο τεντωμένο φινίρισμα. — M.D.
$ Διαφέρει Οίνος-ΕρευνητήςΚαλύτερο αυστριακό κόκκινο μείγμα: Gut Oggau 2020 Joschuari (Rot) Red (Αυστρία)
93 Πόντοι Λάτρης του κρασιού
Αυτό ρέει σαν σατέν, με ελαφρώς σφιχτή αίσθηση στο ρόδι, το δαμάσκηνο και τα ροκανίδια που προσθέτουν μια αίσθηση ορυκτού. Μια αψιά λουλουδάτη άκρη αναδύεται στο μεσαίο ουρανίσκο και κρέμεται από την οξύτητα που διαπερνά τόσο χαριτωμένα, δίνοντάς της τη σπονδυλική στήλη μαζί με λεπτόκοκκες τανίνες που λιώνουν στον ουρανίσκο. Όμορφο τώρα, οπότε δεν χρειάζεται να πάτε στο κελάρι εκτός αν θέλετε τριτογενείς νότες. — Άλεξ Ζέσεβιτς
90,99 $ VivinoΚαλύτερο κόκκινο μείγμα Μέσης Ανατολής: Ana Beirut 2018 Grande Reserve Mount Lebanon Red (Κοιλάδα Μπέκα)
91 Πόντοι Λάτρης του κρασιού
Μελανώδης γρανάτης στο ποτήρι, αυτό το κρασί έχει αρώματα βατόμουρου, κασσίας και καβουρδισμένων ξηρών καρπών που ενώνονται στον ουρανίσκο με γεύσεις μαύρου κερασιού, βατόμουρου, γλυκάνισου, καβουρδισμένου βολβού μάραθου και αρκεύθου. Οι τανίνες με βαθιά πήξη υποχωρούν σε ένα φινίρισμα με άρωμα βιολετί. — M.D.
25,99 $ Total Wine & MoreΣυχνές ερωτήσεις
Τι κάνει ένα καλό κόκκινο κρασί;
Τα κόκκινα μείγματα μπορούν να πάρουν μια άγρια ποικιλία χρωμάτων, αρωμάτων, γεύσεων, δομών και παλαιότητας. Επομένως, όταν πρόκειται για το τι κάνει ένα καλό κόκκινο κρασί, δεν υπάρχει απλή απάντηση.
«Είναι πραγματικά δύσκολο να πει κανείς γιατί είναι τόσο διαφορετικά από μέρος σε μέρος», λέει ο Gordon. Για παράδειγμα, ένα Chianti Classico που παρασκευάζεται κυρίως από σταφύλια Sangiovese που καλλιεργούνται στην Ιταλία δεν θα έχει τίποτα σαν ένα τυπικό μείγμα Καλιφόρνιας από Syrah, Merlot και Zinfandel.
Γενικά, ένα καλό κόκκινο χαρμάνι θα γίνει από ποιοτικά σταφύλια σε συνδυασμό που εξισορροπεί το πέντε πιο σημαντικά συστατικά του κρασιού — γλύκα, οξύτητα, τανίνη, αλκοόλ και σώμα.
Για τον περίεργο πότη, τα κόκκινα μείγματα μπορούν επίσης να προσφέρουν ένα μέσο για να προχωρήσει πέρα από τα προβλέψιμα μπουκάλια και να εξερευνήσει ένα προϊόν που δεν είναι απλώς το άθροισμα των μερών του.
«Το blending είναι ένας καλός τρόπος για να αποκτήσετε περισσότερη πολυπλοκότητα σε ένα κρασί», λέει ο Gordon. «Συχνά έχουν πιο λεία υφή και πιο ενδιαφέροντα όταν τα δοκιμάζετε».
Ο Gordon πιστεύει ότι τα κόκκινα μείγματα είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για να ζήσετε το terroir μιας συγκεκριμένης περιοχής. «Παίρνετε αποχρώσεις σε ένα κόκκινο μείγμα που δεν μπορείτε να πάρετε σε μια μονοποικιλιακή», λέει. «Όταν έχετε ένα χαρμάνι, σβήνει τον χαρακτήρα των μεμονωμένων ποικιλιών, ώστε να έχετε μια συνολική αίσθηση της γεύσης του κρασιού για αυτό το μέρος».
Πώς φτιάχνονται τα κόκκινα μείγματα;
Τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός κόκκινου κρασιού καλλιεργούνται, συγκομίζονται και ζυμώνονται χωριστά. Αυτό διαφέρει από τα μείγματα χωραφιού, τα οποία παρασκευάζονται από ένα μείγμα διαφορετικών σταφυλιών που καλλιεργούνται δίπλα-δίπλα στον αμπελώνα και συν-ζυμώνονται μαζί.
Μετά τη ζύμωση, τα μονοποικιλιακά κρασιά που προκύπτουν συνδυάζονται για να δημιουργήσουν κόκκινο κρασί. Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με το πώς παράγονται τα κόκκινα μείγματα, ανατρέξτε στο άρθρο μας για το γιατί, πότε και πώς της ανάμειξης .
Είναι γλυκό το κόκκινο κρασί;
Η γλυκύτητα ενός κόκκινου κρασιού ανάμειξης εξαρτάται από τα σταφύλια και τα σάκχαρα είτε που έχουν απομείνει από τη ζύμωση είτε προστίθενται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Ρίξτε μια ματιά στο δικό μας οριστικός οδηγός για γλυκά κρασιά για να μάθετε περισσότερα για το ρόλο της ζάχαρης στα κρασιά.
Θέλετε να χαλαρώσετε το κόκκινο κρασί;
Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος για κόκκινα μείγματα είναι παρόμοια με άλλα κόκκινα κρασιά—λίγο κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου (55°F–65°F). Για περισσότερες οδηγίες, ανατρέξτε στον οδηγό μας για τα πρέπει και τα μη του παγωμένου κρασιού .
Πώς συνδυάζετε τα κόκκινα κρασιά;
Τα κόκκινα μείγματα τείνουν να είναι τολμηρά στον ουρανίσκο, αν και μερικά είναι πιο γεμάτα από άλλα. Για αυτόν τον λόγο, τα κόκκινα μείγματα μπορεί να είναι δύσκολο να συνδυαστούν. Αλλά ως καλός εμπειρικός κανόνας, τα κόκκινα μείγματα τείνουν να ταιριάζουν καλά με πλούσια πιάτα με κρέας όπως το δικό μας Παϊδάκια με πλάτη για μωρά Easy Oven ή χορτοφαγικά γεύματα όπως Πίτσα .
Μια άλλη προσέγγιση είναι να συνδυάσετε τα κόκκινα μείγματα με παραδοσιακά πιάτα από την περιοχή από την οποία προέρχονται. «Αν παίρνετε ένα Super Tuscan ή Chianti, μπορείτε να έχετε Μπριζόλα Φλωρεντίας », προτείνει ο Γκόρντον. «Ή αν έχετε ένα κόκκινο Μπορντό, κάτι σαν α ψητό αρνάκι στη σχάρα είναι δύσκολο να νικηθεί.”
Ο συνδυασμός ενός κόκκινου κρασιού με τοπικά πιάτα είναι ένας τρόπος για να αναβαθμίσετε το terroir του, καθώς και να βελτιώσετε τις γεύσεις μιας κουλτούρας με τρόπο που μπορεί να σας μεταφέρει σε άλλο μέρος.
Γιατί πρέπει να μας εμπιστευτείτε
Όλα τα προϊόντα που παρουσιάζονται εδώ επιλέγονται ανεξάρτητα από την ομάδα μας, η οποία αποτελείται από έμπειρους συγγραφείς και γευσιγνώστες κρασιού και επιβλέπονται από επαγγελματίες της έκδοσης στο Λάτρης του κρασιού αρχηγείο. Όλες οι αξιολογήσεις και οι κριτικές είναι εκτελείται τυφλή σε ελεγχόμενη ρύθμιση και αντικατοπτρίζουν τις παραμέτρους της κλίμακας 100 βαθμών μας. Ο Wine Enthusiast δεν δέχεται πληρωμή για τη διεξαγωγή οποιουδήποτε ελέγχου προϊόντος, αν και ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια για αγορές που πραγματοποιούνται μέσω συνδέσμων σε αυτόν τον ιστότοπο. Οι τιμές ήταν ακριβείς τη στιγμή της δημοσίευσης.
Εμείς Συνιστώ:
