Ελβετική σάλτσα Enchilada
Αν αγαπάτε τα enchiladas suizas, μέρος αυτής της αγάπης προέρχεται σίγουρα από την κρεμώδη σάλτσα σουίζας που χρησιμοποιείται. Οι περισσότερες σάλτσες σουΐζας περιέχουν ντομάτες, πιπεριές, κρέμα και καρυκεύματα ή/και βότανα. Αυτή η συνταγή έχει όλα αυτά και ένα επιπλέον λιγότερο κοινό συστατικό - κονσέρβες ψητές ντομάτες στη φωτιά. Η προσθήκη αυτών των ντοματών (και της σάλτσας της) προσδίδει μια μικρή ποσότητα καπνιστή γεύση στη συνολική σάλτσα και είναι ο λόγος που δεν είναι τόσο καθαρή λευκή όσο η σάλτσα που χρησιμοποιείται στα περισσότερα enchiladas suizas. Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα στην αγαπημένη σας συνταγή enchilada, περιχύστε με νάτσος ή προσθέστε σε οποιοδήποτε πιάτο που θα μπορούσε να ωφεληθεί από μια κρεμώδη, αψιά σάλτσα.
Τα 9 καλύτερα μπλέντερ του 2024 για την παρασκευή smoothies, σούπες και άλλα
Συστατικά
-
2 μεγάλες ντομάτες, αποφλοιωμένες
-
½ μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
-
2 φρέσκο jalapeno πιπεριές τσίλι
-
2 σκελίδες σκόρδο
-
1 κουτί 14,5 ουγγιών ντομάτες ψητές στη φωτιά, χωρίς στραγγίγματα
-
¾ φλιτζάνι φρέσκα κλωνάρια κόλιανδρου, συσκευασμένα
-
1 φλιτζάνι Μεξικάνικη κρέμα ή κρέμα γάλακτος
-
1 κουτάλι της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
-
½ κουταλάκι του γλυκού άλας
-
¾ φλιτζάνι τυρί (της επιλογής σας), τριμμένο
Κατευθύνσεις
-
BHG / Crystal Hughes
Προθερμάνετε κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Σε ένα μεγάλο ταψί, τοποθετήστε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τις πιπεριές τσίλι και το σκόρδο. Ψήνουμε 3 ίντσες από τη φωτιά για περίπου 14 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και η φλούδα πιπεριού να έχει μαύρες κηλίδες και φουσκάλες, γυρίζοντας μια φορά κατά το ψήσιμο.
-
BHG / Sonia Bozzo
Ψύξτε ελαφρά. Με χέρια με γάντια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ξεφλουδίσετε όσο το δυνατόν περισσότερο δέρμα από τις πιπεριές. ψιλοκόψτε τις πιπεριές. Ντομάτες πυρήνα.
Συμβουλή για δοκιμή κουζίνας: Επειδή οι πιπεριές τσίλι περιέχουν πτητικά έλαια που μπορούν να κάψουν το δέρμα και τα μάτια σας, αποφύγετε την άμεση επαφή μαζί τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν εργάζεστε με πιπεριές τσίλι, φοράτε πλαστικά ή λαστιχένια γάντια. Εάν τα γυμνά σας χέρια αγγίζουν τις πιπεριές, πλύνετε καλά τα χέρια και τα νύχια σας με σαπούνι και ζεστό νερό.
-
BHG / Crystal Hughes
Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τα ψητά λαχανικά, τις κονσέρβες ντομάτες και τον κόλιανδρο. Καλύψτε και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
-
BHG / Crystal Hughes
Προσθέστε μεξικάνικη κρέμα ή κρέμα γάλακτος, αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αλάτι. Καλύψτε και ανακατέψτε για λίγο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
-
Για να το χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή enchilada, απλώστε περίπου ½ φλιτζάνι σάλτσας σε ένα ορθογώνιο ταψί 3 λίτρων. Προσθέστε τις γεμισμένες enchiladas και από πάνω την υπόλοιπη σάλτσα. Πασπαλίστε με το τυρί που θέλετε και ψήστε, ακάλυπτα, σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής σας. Φτιάχνει αρκετή σάλτσα για 8 μερίδες.
Συχνές Ερωτήσεις
- Τι είναι η μεξικάνικη κρέμα;
Η μεξικάνικη κρέμα ή κρέμα Mexicana, όπως μπορεί να αποκαλείται στη συσκευασία, είναι μια κρεμώδης και ελαφρώς πικάντικη σάλτσα παρόμοια σε γεύση με την κρέμα γάλακτος. Η μεξικάνικη κρέμα είναι λίγο πιο πηχτή από την ξινή κρέμα και δημιουργεί ένα πιο αυθεντικό πιάτο, αλλά η κρέμα γάλακτος είναι μια εξαιρετική υποκατάσταση εάν δεν μπορείτε να βρείτε μεξικάνικη κρέμα στο παντοπωλείο σας.
- Γιατί απλώνεται η σάλτσα σουΐζας στον πάτο του άδειου ταψιού;
Η μικρή ποσότητα σάλτσας στον πάτο του ταψιού εμποδίζει τις τορτίγιες να κολλήσουν στο ταψί και να σκληρύνουν στον πάτο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
- Τι είναι οι ντομάτες;
Οι ντομάτες είναι ένα φρούτο παρόμοιο με τις ντομάτες. Μοιάζουν με μικρές πράσινες ντομάτες εκτός από το ότι είναι τυλιγμένες σε χάρτινο φλοιό. Η γεύση της ντομάτας είναι πιο πικάντικη και λεμονάτη από τις ντομάτες, οι ντομάτες είναι επίσης πιο σφιχτές, κάτι που τις βοηθά να αντέχουν τον χρόνο κάτω από το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής σε αυτή τη συνταγή. Μπορείτε να τα βρείτε στο τμήμα προϊόντων των περισσότερων σούπερ μάρκετ.
