Συχνά ονομάζεται τα πιο όμορφα βουνά στον κόσμο,οι αναγνωρισμένοι από την UNESCO Δολομίτες της βόρειας Ιταλίας ανεβαίνουν προς τα πίσω πίσω από τα εύφορα λιβάδια του Τρεντίνο. Ευτυχώς, δεν χρειάζεται να καταλάβετε τη συναρπαστική γεωλογία τους - όπως πώς κάποτε σχηματίζουν έναν τεράστιο τροπικό κοραλλιογενή ύφαλο - για να εκτιμήσετε τη μεγαλοπρέπεια τους. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί για το αφρώδες κρασί που παράγεται στους πρόποδες αυτών των πετρώδεις πύργους. Αναγνωρισμένο από το συλλογικό σήμα κατατεθέν Trentodoc, που αντιστοιχεί στην ονομασία Doc Trento, τα βεγγαλικά που έχουν υποστεί ζύμωση με φιάλη της περιοχής έχουν γοητεύσει από καιρό τους καταναλωτές στη βάση της κομψότητας, του αρώματος και της γεύσης τους.

Ωστόσο, οι λάτρεις του κρασιού αναρωτιούνται γιατί οι καλύτερες φυσαλίδες της Ιταλίας αποδεικνύονται τόσο μοναδικές όσο η καταγωγή τους. Ίσως είναι το μέρος: το καθαρό αλπικό φως του ήλιου που αναμιγνύεται με ζεστές μέρες και δροσερές νύχτες προσδίδει φρεσκάδα και φινέτσα. Περισσότερο από το 70% του Trentino είναι πάνω από 3.000 πόδια. Ή οι άνθρωποι: αυτοί που τείνουν σχολαστικά τους αμπελώνες στην πλαγιά του λόφου και διευθύνουν τα κελάρια, όπως έχουν κάνει για γενιές. Ή είναι η πρακτική: οι οινοποιοί τηρούν τα καθιερωμένα, αυστηρά πρότυπα ποιότητας από την επιλογή των φρούτων, μέχρι τη χειροτεχνία, έως τους διάφορους βαθμούς γήρανσης των φιαλών. Πράγματι, όλοι αυτοί οι παράγοντες συμβάλλουν στον απαράμιλλο χαρακτήρα του Trentodoc, κερδίζοντας την πρώτη κλασική μέθοδο του Trentino Italy D.O.C. το 1993, ένα από τα πρώτα παγκοσμίως.

Από τις αρχές του 20ού αιώνα, η κλασική μέθοδος ή το metodo classico, ήταν η μοναδική παραγωγική διαδικασία που χρησιμοποιήθηκε για το Trentodoc επειδή οι πρωτοπόροι του, όπως ο Giulio Ferrari, επιδίωξαν την υπεροχή έναντι της υπερβολικής. Για το σκοπό αυτό, φυτεύτηκαν και συνεχίζουν να φυτεύονται μόνο οι καλύτερες ποικιλίες: Chardonnay για μακροζωία και πλούσιο άρωμα και Pinot Nero για κομψότητα, δομή και σώμα. Αφού φτιάξετε ένα βασικό κρασί, μια δεύτερη ζύμωση ακολουθούμενη από αργή γήρανση οινολάσπων συμβαίνει στη φιάλη. Η ρυθμιζόμενη ελάχιστη περίοδος γήρανσης είναι 15 μήνες για μη vintage και 36 μήνες για vintage, επιτρέποντας στα κρασιά Trentodoc να αναπτύξουν υπέροχη πολυπλοκότητα. Σήμερα, όλοι οι παραγωγοί υπερβαίνουν αυτές τις απαιτήσεις, ορισμένα κρασιά έχουν καθοριστεί σχεδόν μια δεκαετία πριν από την κυκλοφορία.

Η συνεργασία της Trentodoc με τον διάσημο οργανισμό Master of Wine μαρτυρεί περαιτέρω το διαμέτρημα και το χαρακτήρα των βεγγαλικών βουνών. Με μόλις 52 παραγωγούς περίπου 9 εκατομμυρίων φιαλών, αναζητήστε πάντα το λογότυπο του εμπορικού σήματος στην ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε ένα πρωτότυπο Trentodoc.

Επίσκεψη www.trentodoc.com/en/ ή επικοινωνήστε με το bollicine@trentodoc.com για περισσότερες πληροφορίες.