Προβολέας Sommelier στην Ιταλία
Ως εταιρικός διευθυντής κρασιού και ποτών για το Marlon Abela Restaurant Corporation (MARC) ΗΠΑ και ο άνθρωπος πίσω από την πολύτιμη συλλογή κρασιού στο A Voce Madison και το A Voce Columbus στη Νέα Υόρκη, ο Sommelier Olivier Flosse γνωρίζει ένα ή δύο πράγματα για το vino .
'Αν οι πελάτες μου λένε ότι ψάχνουν ένα υπέροχο ιταλικό κρασί σε αξία, προτείνω πάντα να εξερευνούν κρασιά από τις άλλες 18 περιοχές της Ιταλίας', λέει ο Flosse. 'Οι επισκέπτες μπορούν να βρουν όμορφα κρασιά με αξία, μεταξύ 8 και 13 $ ανά ποτήρι, στις περισσότερες λίστες κρασιών εστιατορίων, αν κοιτάξουν σε αναδυόμενες περιοχές κρασιών.'
Να γιατί Λάτρεις του κρασιού χτύπησε τον Flosse για τις κορυφαίες επιλογές του που εξερευνούν τα όμορφα κρασιά με γνώμονα την αξία από τις λιγότερο γνωστές περιοχές της Ιταλίας.
Σικελία και Σαρδηνία
Επειδή η Σικελία και η Σαρδηνία είναι και τα δύο νησιά της Μεσογείου - η Σικελία είναι η μεγαλύτερη και η Σαρδηνία, η δεύτερη μεγαλύτερη - μοιράζονται παρόμοιες ιστορίες οινοποίησης. «Και στις δύο περιοχές, το βερμούτ ήταν πιο γνωστό από το κρασί μέχρι περίπου 20 χρόνια περίπου», λέει ο Flosse. «Οι παραγωγοί υψηλού επιπέδου από τη βόρεια Ιταλία τελικά επένδυσαν σε αμπελώνες κρασιού σε αυτά τα νησιά τις τελευταίες δύο δεκαετίες. Σήμερα, υπάρχουν πολλές εξαιρετικές τοπικές ποικιλίες σταφυλιών και παραγωγοί για να παρακολουθείτε. '
Ποικιλίες της Σικελίας
Τοπικά λευκά σταφύλια, όπως το Grillo, το Inzolia, το Catarratto και το Grecanico χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία ξηρών λευκών επιτραπέζιων οίνων - είτε ως ποικιλίες είτε αναμειγνύονται με διεθνείς ποικιλίες όπως το Chardonnay.
«Το Nero d'Avola (επίσης γνωστό ως Calabrese), ένα από τα πιο σημαντικά γηγενή κόκκινα σταφύλια στη Σικελία, είναι μια πλούσια ποικιλία που χρησιμοποιείται σε μερικά από τα πιο δημοφιλή κρασιά της Σικελίας, όπως το Cerasuolo di Vittoria DOCG», λέει ο Flosse. 'Το Primitivo είναι μια άλλη παραδοσιακή κόκκινη ποικιλία και συνδέεται γενετικά με το Zinfandel.'
Οι κορυφαίες επιλογές της Σικελίας της Flosse:
Planet 2008 Chardonnay
Tasca d'Almerita 2009 Regaleali Bianco
Donnafugata 2009 Lighea
Cusumano 2010 Insolia
Ποικιλίες της Σαρδηνίας
Τα τοπικά λευκά σταφύλια περιλαμβάνουν τη Μαλβασία και το Vermentino. Το Vermentino φυτεύεται ευρύτερα στην Κορσική και τη νότια Γαλλία. Το Muscat, μια άλλη ποικιλία, έχει αναπτυχθεί παντού σε πολλές περιοχές με ζεστό κλίμα εκτός της Σαρδηνίας.
Τα κοινά κόκκινα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ερυθρών οίνων της Σαρδηνίας περιλαμβάνουν το Cannonau, έναν κλώνο Grenache, το Carignano (ονομάζεται Carignan στις ΗΠΑ και τη Γαλλία), το Cabernet Sauvignon και το Bobal.
Οι κορυφαίες επιλογές της Σαρδηνίας του Flosse:
Argiolas 2009 Costamolino (Vermentino της Σαρδηνίας)
Οινοποιείο Santadi 2009 Cala Silente (Vermentino di Sardenga)
Sella & Mosca 2010 La Cala (Vermentino di Sardenga)
Giuseppe Gabbas 2009 Lillove (Cannonau της Σαρδηνίας)
Απουλία και Βασιλικάτα
Η Απουλία και η Βασιλικάτα είναι γειτονικές περιοχές της νότιας Ιταλίας που αγγίζουν και τα δύο υδάτινα σώματα - η Απουλία συνορεύει με την Αδριατική Θάλασσα και ένα μικρό τμήμα της Βασιλικάτα συνορεύει με τα Τυρρηνικά και τα Ιόνια. «Είναι καυτές περιοχές, αλλά η εγγύτητά τους με το νερό τους επιτρέπει να κρυώσουν το βράδυ, ένα υπέροχο κλίμα για οινοποίηση», λέει ο Flosse.
Ποικιλίες Apulia
«Τα λευκά σταφύλια παραδίδονται στον υποστηρικτικό ρόλο στην Απουλία», λέει ο Flosse. «Το Bombino είναι η πιο φυτευμένη ποικιλία και πιστεύεται ότι είναι παρόμοιο με το Trebbiano. Υπάρχει κάποιο εντυπωσιακό Fiano που αρχίζει να εμφανίζεται. '
Το Negroamaro, το τοπικό κόκκινο σταφύλι της Pulgia, «θεωρείται βασιλιάς, με αποτέλεσμα έντονα κόκκινα και αρωματικά ροζέ», υποστηρίζει ο Flosse. Το Primitivo είναι «αναμφισβήτητα το πιο αναγνωρισμένο σταφύλι, χάρη στο στενό γενετικό δίδυμό του, το Zinfandel της Καλιφόρνια. Το Nero di Troia είναι μια από τις μεγάλες ποικιλίες κόκκινου κρασιού της Πούγιας, με τσέπες Aglianico - πολύ πιο δημοφιλής στις γειτονικές επαρχίες Campania και Basilicata. '
Οι κορυφαίες επιλογές της Flosse Puligan:
Tormaresca 2009 Roycello Fiano (Salento)
Rasciatano 2010 Rosé (Απουλία): Κατασκευαστικές εργασίες
Polvanera 2009 Auva (Απουλία)
Leone de Astris 2009 Messapia Verdeca (Salento)
Ποικιλίες Βασιλικάτα
Αξιοσημείωτες τοπικές λευκές ποικιλίες περιλαμβάνουν το Moscato και το Malvasia, «τα καλύτερα από τα οποία προέρχονται από τη ζώνη όρνιο και την ανατολική κοιλάδα Bradano», λέει ο Flosse.
«Ενώ το Aglianico είναι η κόκκινη ποικιλία διασημοτήτων της περιοχής, τα άλλα διάσημα κόκκινα σταφύλια της Basilicata περιλαμβάνουν τα Primitivo, Sangiovese, Montepulciano και Bombino Nero. Το σταφύλι Aglianico είναι το αστέρι του Aglianico del Vulture. '
Οι κορυφαίες Basilicata του Flosse επιλέγουν:
Οινοποιείο του Venosa 2009 Vignali (Aglianico del Vulture)
Paternoster 2009 Biancorte Fiano (Βασιλικάτα)
Bisceglia 2009 Armille Syrah (Βασιλικάτα)
