Όταν οι επισκέπτες σαρώνουν τις λίστες κρασιών στα εστιατόρια A Voce της Νέας Υόρκης, συχνά στρέφονται προς δύο περιοχές, την Τοσκάνη και το Πιεμόντε. Αν οι επισκέπτες μου λένε ότι ψάχνουν ένα υπέροχο ιταλικό κρασί σε αξία, προτείνω πάντα να εξερευνούν κρασιά από τις άλλες 18 περιοχές της Ιταλίας. Οι επισκέπτες μπορούν να βρουν όμορφα κρασιά με αξία, μεταξύ 8 $ και 13 $ ανά ποτήρι, στις περισσότερες λίστες κρασιών εστιατορίων, αν κοιτάξουν σε αναδυόμενες περιοχές κρασιών. Κατά την πλοήγηση στη λίστα κρασιών στο επόμενο δείπνο σας, λάβετε υπόψη τα εξής:

• Εξετάστε τις λιγότερο γνωστές περιοχές κρασιού. Μερικά από τα αγαπημένα μου περιλαμβάνουν τη Σικελία, τη Σαρδηνία, την Απουλία και το Basilicata.
• Μάθετε τα καλά χρόνια. Κατά την αναζήτηση ιταλικών κρασιών, το 2004, το 2006 και το 2008 ήταν εξαιρετικοί αμπελουργοί: Ο καθένας είχε πολύ καλές πηγές, όχι υπερβολικά ζεστά καλοκαίρια, δροσερές θερμοκρασίες και χωρίς βροχή τρεις εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή. Τούτου λεχθέντος, η τεχνολογία αυτές τις μέρες, σε αντίθεση με πριν από 100 χρόνια, επιτρέπει στους παραγωγούς να περάσουν από άσχημες καιρικές συνθήκες σχετικά χωρίς τραυματισμό.
• Σημειώστε τοπικά σταφύλια. Το τοπικό κόκκινο σταφύλι της Απουλίας, το Negroamaro, για παράδειγμα, θεωρείται «βασιλιάς», δημιουργώντας έντονα κόκκινα και αρωματικά ροδάτινα, ειδικά στο νότο. Ενώ το Aglianico είναι το διασημότερο σταφύλι της περιοχής Basilicata, υπάρχουν μερικά ευχάριστα παραδείγματα Moscato και μερικά υπέροχα Malvasia, τα καλύτερα που προέρχονται από τη ζώνη των όρνιων.
• Θυμηθείτε τους κορυφαίους παραγωγούς. Ελάτε στο εστιατόριο οπλισμένο με τα ονόματα μερικών από τους κορυφαίους παραγωγούς σε κάθε λιγότερο γνωστή περιοχή. Για τις 15 κορυφαίες επιλογές μου σε αυτές τις τέσσερις περιοχές, επισκεφτείτε τη διεύθυνση www.winemag.com/flosse.

Ως εταιρικός διευθυντής οίνου και ποτών για την Marlon Abela Restaurant Corporation (MARC) ΗΠΑ, η Flosse είναι υπεύθυνη για τη βραβευμένη συλλογή κρασιού στο A Voce Madison και στο A Voce Columbus στη Νέα Υόρκη, εκτός από τα προγράμματα κρασιού στο Morello Bistro στο Γκρίνουιτς, το Κονέκτικατ και το Μπιστρό ντου Μίντι στη Βοστώνη.