Έξι νέα πρόσωπα της περιοχής Paso Robles
Μηνπεριοχή στην Καλιφόρνια έχει φτάσει μέχρι στιγμής, τόσο γρήγορα, όπως ο Paso Robles.
Πριν από τέσσερα χρόνια, το ονόμασα, 'μια μελέτη περίπτωσης μιας περιοχής που ανακαλύπτει εκ νέου τον εαυτό της, αναζητά συνάφεια, πρόθυμη να αναλάβει κινδύνους'.
Από πολλές απόψεις, η Paso Robles έχει πλέον γίνει η πιο συναρπαστική ονομασία στην Καλιφόρνια. Μια νέα γενιά οινοποιών - συχνά έχει ρίζες της κοιλάδας Napa - κινείται εκεί, δελεασμένη από μια αίσθηση ελευθερίας που δεν βρήκαν αλλού.
«Δεν ενδιαφερόμαστε για τις παραδόσεις», λέει ο Matt Villard, ιδιοκτήτης / οινοποιός της MCV Wines. «Θέλουμε να βρούμε το δικό μας στυλ.»
Προσθέτει το οινοποιό ONX Brian Brown: «Είναι ελεύθερη μορφή εδώ. Δεν έχουμε προκαταλήψεις. '
Αυτή η αίσθηση της ατομικότητας είναι αυτό που τράβηξε την Amy Butler. Η ιδιοκτήτρια / οινοποιός της Ranchero Cellars είχε μια καλή καριέρα στο Νάπα, όπου είχε εργαστεί στα Stag’s Leap Wine Cellars και στο Schramsberg. Ήταν όμως για τον Πάσο Ρόμπλες που ήρθε.
«Απλώς ερωτεύτηκα», λέει ο Μπάτλερ.
Η αναγέννηση του Paso Robles δεν ξεκίνησε μια νύχτα. Μια πρώιμη γενιά, που χαρακτηρίστηκε από οινοποιεία όπως το Eberle και το Wild Horse, προκάλεσε μια μικρή άνθηση στη δεκαετία του 1990 και στις αρχές της δεκαετίας του 2000, όταν οι παραγωγοί όπως οι L'Aventure, Linne Calodo, Saxum και Tablas Creek προσέλκυσαν τη φήμη. Ήταν πρωτοπόροι σε μια περιοχή που κυριαρχείται από κρασιά εμπορευμάτων.
Ο κόσμος έλαβε γνώση και ακολούθησαν τα χρήματα των επενδυτών. Και, όπως επισημαίνει ο Μπράουν, «το ταλέντο οινοποίησης ακολουθεί τα χρήματα». Το σημείο ανατροπής έφτασε μεταξύ 2007 και 2010, όταν ξεκίνησαν τα περισσότερα από αυτά τα οινοποιεία.
Εδώ είναι έξι νέα πρόσωπα του Πάσο. Ο καθένας παίρνει κινδύνους και συμβάλλει στην τρέχουσα αναβίωση του Πάσο.
Guillaume Fabre
Guillaume FabreΙδιοκτήτης / οινοποιός, Clos Solène
Αυτή η 34χρονη, γεννημένη από μια οινοποιία στο Languedoc της Γαλλίας, ήρθε στο Paso Robles το 2004.
«Ήθελα να δω τι συνέβαινε με νεότερες περιοχές κρασιού», λέει. 'Και δεν είναι ποτέ εύκολο να δουλεύεις για την οικογένειά σου.'
Μετά από μια θητεία στο L'Aventure, αποφάσισε να φτιάξει το δικό του κρασί.
«Αυτό ήταν πάντα το όνειρό μου», λέει ο Fabre.
Ξεκίνησε το Clos Solène (που πήρε το όνομά του από τη σύζυγό του) το 2007, με την απελευθέρωση ενός Roussanne, αφιερώματος στη νεολαία του.
«Η Roussanne ήταν το πρώτο μου κρασί που έπινα, όταν ήμουν 6 ετών», λέει.
Το επίκεντρο είναι σε μίγματα σε στιλ Rhône, καθώς και σε ένα μείγμα Syrah-Petit Verdot-Cabernet Sauvignon που ονομάζεται L'Insolent. Η μέση παραγωγή είναι μόλις 400 περιπτώσεις.
Ο Fabre έχει «ένα πλήρες όραμα για το πού θα ήθελα να είμαι σε πέντε χρόνια: μοναδικό και οικείο, με ένα μικρό σπήλαιο».
Προς το παρόν, αυτό θα πρέπει να περιμένει. Εν τω μεταξύ, ο Fabre πωλεί όλο το κρασί που μπορεί να κάνει σε τοπικά εστιατόρια, μέσω της λίστας αλληλογραφίας του και του Paso Underground, μιας συλλογικής αίθουσας γευσιγνωσίας που μοιράζεται με άλλα τρία οινοποιεία.
92 Clos Solène 2011 L'Or Blanc Viognier- Roussanne (Paso Robles) 65 $.
92 Clos Solène 2011 Essence of Roussanne (Paso Robles) 65 $.
90 Clos Solène 2010 Αφιέρωμα στους συνομηλίκους μας Κράτηση Syrah (Paso Robles) 95 $.
Άαρον Τζάκσον
Άαρον ΤζάκσονΙδιοκτήτης / οινοποιός, Aaron Wines
Ο Τζάκσον έκανε την πρώτη του Petite Sirah στην ηλικία των 22 ετών.
«Ήμουν ένας από τους νεότερους οινοπαραγωγούς της χώρας!» αυτος λεει.
Ο Τζάκσον, τώρα 30 ετών, μεγάλωσε ως παιδί σέρφερ δυτικά του Πάσο, όπου είδε την περιοχή του κρασιού να παλεύει με μια κρίση ταυτότητας.
«Δεν ήξεραν τι ήθελαν, αλλά είδα μεγάλες δυνατότητες», λέει.
Τα καλύτερα οινοποιεία πειραματίζονταν με ποικιλίες Rhône, 'αλλά αναρωτήθηκα γιατί δεν ενθουσιάζονται από την Petite Sirah', λέει ο Jackson. «Ήξερα ότι θα μπορούσε να τραγουδήσει πραγματικά στο Πάσο».
Ο Τζάκσον προέρχεται από τον Petite Sirah του από διάφορους αμπελώνες στο χάσμα Templeton, το οποίο διοχετεύει σε πιο δροσερό, θαλάσσιο αέρα μέσω των λόφων.
Το επόμενο έργο του, ένα εμπορικό σήμα που ονομάζεται Aequorea (Λατινικά για 'της θάλασσας'), θα επικεντρωθεί στους Pinot Noir, Pinot Gris, Viognier και Riesling από τις ψυχρές ακτές του San Luis Obispo. Η παραγωγή και των δύο εμπορικών σημάτων ανέρχεται σε 700 περιπτώσεις
Ο Τζάκσον θα μπορούσε να μιλάει για τους νεότερους φίλους του στον Πάσο όταν λέει, «Η γενιά μου πιστεύει ότι το μεγαλύτερο πράγμα στην επιχείρηση κρασιού είναι η έλλειψη αυθεντικότητας. Ολόκληρος ο στόχος μου είναι να ξεχωρίζω από το πλήθος και να κάνω κρασιά που πιστεύω. '
91 Aaron 2009 Petite Sirah (Paso Robles) 32 $.
Έιμι Μπάτλερ
Έιμι ΜπάτλερΙδιοκτήτης / οινοποιός, Ranchero Cellars
Παρά την πολλά υποσχόμενη καριέρα που ριζώνει στη Νάπα, η Μπάτλερ λαχταρούσε κάτι παραπάνω, κάτι που θα βρει στο Paso Robles.
Αρχικά, η Νάπα την ενδιέφερε, αλλά ο πλούτος και η φλεγμονή τελικά την έβαλαν κάτω.
«Είμαι απλά ένα απλό κορίτσι», λέει ο Μπάτλερ, 37 ετών.
Το σημείο καμπής της συνέβη όταν συνειδητοποίησε: «Δεν ήθελα να μένω σε ένα κοινόχρηστο διαμέρισμα στο Calistoga χωρίς ρίζες».
Η μαμά της πρότεινε τον Πάσο.
Ο Μπάτλερ μετακόμισε εκεί το 2002, «χωρίς δουλειά και πολύ λίγη εξοικονόμηση».
Δοκίμασε το χέρι της σε κάθε εργασία οινοποιείου που μπορούσε να βρει: από τον χειριστή περονοφόρων έως την προσωρινή συγκομιδή στο Peachy Canyon. Η Butler πήρε επιτέλους το πρώτο της οινοποιείο στον Edward Sellers, το οποίο άφησε το 2010 για να επικεντρωθεί πλήρως στο δικό της εμπορικό σήμα, το Ranchero Cellars.
«Η κύρια προσπάθειά μου είναι να καταλάβω πώς να πάρω τις εκφράσεις του Viognier που μου αρέσει», λέει ο Butler, ο οποίος κατασκευάζει μια σειρά κρασιών.
Η Ranchero, με μόνο 700 θήκες που παράγονται ετησίως, δεν πληρώνει ακόμη όλους τους λογαριασμούς της, οπότε η Μπάτλερ διαβουλεύεται με άλλα οινοποιεία. Αναπτύσσει επίσης μια άλλη μάρκα, την Brouhaha, η οποία θα είναι κρασί τύπου Vinho Verde με χαμηλό επίπεδο αλκοόλ και ελαφρύ αναβρασμό.
89 Ranchero Cellars 2010 Old Vines Colombini Vineyard Carignan (Mendocino) 30 $.
88 Ranchero Cellars 2011 La Vista Vineyard Viognier (Paso Robles) 30 $.
87 Ranchero Cellars 2011 Chrome La Vista Vineyard Grenache Blanc (Paso Robles) 28 $.
Ματ Βίλαρντ
Ματ ΒίλαρντΙδιοκτήτης / οινοποιός, MCV Wines
Το μονοπάτι του Villard προς το οινοποιείο του μοιάζει με το λιμπρέτο από κάποια μεγάλη όπερα.
Ένα πτυχίο στη συγκριτική λογοτεχνία με ανήλικο στη φιλοσοφία οδήγησε απίθανα σε μια πρακτική άσκηση στην Quintessa. Αυτό οδήγησε σε μια δουλειά στον Justin, μια αποτυχημένη αίτηση για να είναι ένας οικολόγος Gallo και ένα φουσκωμένο γόνατο, το οποίο παρακάμπτει αποτελεσματικά τις εργαστηριακές ημέρες του 31χρονου.
«Έτσι, το 2009, επέστρεψα στο Πάσο επειδή είχα φίλους εδώ», λέει ο Villard.
Έχοντας χάσει την οικονομία, αποφάσισε να κάνει το δικό του κρασί.
«Βρήκα κάποιον Petite Sirah υψηλών προδιαγραφών και κατάλαβα ότι δεν ήταν τόσο ακριβό να ξεκινήσω, γι 'αυτό αγόρασα τα σταφύλια και σύναψα για μια συνήθεια συντριβής», λέει.
Εκτός από έναν αμπελώνα Petite Sirah, ο Villard παράγει δύο κόκκινα μείγματα και ένα ροζέ. Αυτά τα κρασιά δεν πληρώνουν ακόμη τους λογαριασμούς, μια κατάσταση που ελπίζει να διορθώσει όταν μπορεί να αυξήσει τις τιμές, πιθανώς το επόμενο έτος. Εν τω μεταξύ, εργάζεται επίσης ως αναπληρωτής δάσκαλος.
Όταν δεν παράγει κρασί, ο Villard μπορεί να βρεθεί να διαβάζει ή να σερφάρει κοντά στο σπίτι του, στο Cayucos, στην ακτή.
«Είναι τρομακτικό ξεκινώντας ένα οινοποιείο», λέει, «αλλά κάνω αυτό που θέλω να κάνω».
91 MCV 2011 Rosewynn Vineyard Petite Sirah (Paso Robles) 36 $.
90 MCV 2011 1105 (Paso Robles) 36 $.
88 MCV 2012 Pink Rosé (Paso Robles) 16 $.
Μπράιαν Μπράουν
Μπράιαν ΜπράουνΟινοποιός, ONX
Στο ONX, ο Brown δημιουργεί διάφορα μείγματα που ονομάζονται φανταστικά - Moxie και Red Crush, για παράδειγμα - από άγριες άσχετες ποικιλίες σταφυλιών, όπως οι Zinfandel, Tempranillo, Syrah, Cabernet Sauvignon και Grenache. Υπάρχει επίσης το Sauvignon Blanc-Viognier που ονομάζεται Field Day.
«Δεν θα είχατε δει ποτέ αυτά τα μείγματα έξω από το Πάσο», λέει ο Μπράουν, 34 ετών.
«Θα ήταν εύκολο να βάλετε μια ποικιλία σε ένα μπουκάλι, αλλά έχετε όλα αυτά τα άλλα χαρακτηριστικά από άλλες ποικιλίες», λέει. 'Άρα πρόκειται για τη δημιουργία του πληρέστερου δυνατού κρασιού.'
Τα σταφύλια προέρχονται από τον μεγάλο αμπελώνα του ONX, στη δυτική πλευρά της ονομασίας.
Ο Μπράουν κυριολεκτικά μεγάλωσε σε όλο τον κόσμο, καθώς ο πατέρας του, διοικητής νοσοκομείου, μετακόμισε συχνά. Εισήχθη στο κρασί στην Αυστραλία και έχει υπέροχες αναμνήσεις για τον «τρόπο ζωής από τον κήπο στο τραπέζι» που απολαμβάνει το Down Under.
«Όταν ήρθε η ώρα να αποφασίσω τι να σπουδάσω στο κολέγιο, ήξερα ότι ήθελα να φτιάξω κρασί», λέει ο Μπράουν.
Δούλευε στο παρελθόν στη Νάπα στο Trefethen και στη Napa Wine Co. (όπου εκτέθηκε στους οπαδούς του Screaming Eagle και του Bryant). Ο Μπράουν συνεχίζει τη σχέση του με τη Νάπα Κοιλάδα ως οινοποιός στο Round Pond.
91 ONX 2011 Field Day (Paso Robles) 25 $.
91 ONX 2010 Moxie (Paso Robles) 40 $.
91 ONX 2010 Praetorian (Paso Robles) 40 $.
Nicholas R. Elliot
Ιδιοκτήτης / οινοποιός, Nicora
Ο Elliott, 31 ετών, θα μπορούσε να είχε παραμείνει στην πόλη Coalinga της Κεντρικής Κοιλάδας και να ήταν γενικός εργολάβος, όπως ο πατέρας και ο παππούς του πριν από αυτόν.
«Αλλά ήθελα να φύγω, να γίνω το δικό μου πρόσωπο», λέει.
Μετακόμισε στο Paso Robles, «όπου πήγαινα για δουλειά στο κελάρι» σε ένα τοπικό οινοποιείο.
Το ένα πράγμα οδήγησε σε άλλο και, το 2009, ο Elliott ξεκίνησε τη Nicora. Αντάλλαξε την εργασία του σε ένα υπάρχον οινοποιείο σε αντάλλαγμα για τη χρήση της εγκατάστασης. Δημιούργησε 100 κιβώτια, οι οποίες πωλήθηκαν από στόμα σε στόμα.
Με την παραγωγή του 2012 σε 800 περιπτώσεις, ο Elliott αναζητά μεγαλύτερο χώρο. Σκοπεύει να προσθέσει ένα μείγμα Viognier-Roussanne, και ελπίζει τελικά να φτάσει σε 2.000 περιπτώσεις.
«Ο Πάσο βρίσκεται σε ανοδική πορεία», λέει ο Elliott. «Η ποιότητα του κρασιού βελτιώνεται, επειδή μοιραζόμαστε πληροφορίες. Δεν υπάρχουν μυστικά.
«Οι άνθρωποι εδώ», λέει, «προσπαθούν πάντα να το ανεβάσουν».
92 Nicora 2010 Buxom La Vista Vineyard Syrah-Grenache (Paso Robles) 48 $.
91 Nicora 2010 Euphoric La Vista Vineyard Grenache-Syrah (Paso Robles) 48 $.
91 Nicora 2010 G-S-M (Paso Robles) 48 $.
