Σε ισπανόφωνες χώρες, ένα τρενάκι είναι γνωστό ως montaña rusa ή «ρωσικό βουνό». Είναι ένα περίεργο όνομα, με νεφελώδη προέλευση, αλλά καταγράφει πώς ήταν να φτιάχνεις κρασί στη Χιλή τα τελευταία επτά χρόνια.

Παρά τη φήμη της Χιλής για προβλέψιμο, φιλικό προς τα αμπέλια καιρό, οι κρασί όπως το 2010, το 2011 και το 2013 ήταν πολύ πιο κρύοι από τους τυπικούς. Το 2012, οι θερμοκρασίες ήταν εξαιρετικά καυτές. Έπειτα ήρθε το 2014, όπου είδαν βάναυσους ανοιξιάτικους παγετούς που εξασθένισαν τις αποδόσεις. Και ενώ το 2015 επέστρεψε στο 'κανονικό', που σημαίνει ότι ήταν κυρίως ηλιόλουστο, ζεστό και στεγνό, το τρύγο του 2016 ήταν ένας εφιάλτης που βυθίστηκε με βροχή και οδήγησε στο Ελ Νίνιο για μεγάλο μέρος της χώρας.

Ανίκανοι να καταπολεμήσουν τη Μητέρα Φύση και χρόνια θερμών ρευμάτων στον Ειρηνικό Ωκεανό (συνθήκες El Niño), οι οινοποιοί της Χιλής αγκαλιάζουν τα απότομα και απότομα κατώτατα σημεία της νέας τους πραγματικότητας. Ανακαλύπτουν ότι οι δροσερές συνθήκες δεν είναι απαραίτητα κατάρα και ότι ο ζεστός καιρός μπορεί να μην είναι ιδανικός.

Πάνω απ 'όλα, έρχονται να αντιμετωπίσουν την ιδέα ότι οι μέρες των vintages που αντανακλούν ως επί το πλείστον ο ένας τον άλλον από έτος σε έτος είναι πιθανό να έχουν τελειώσει.

Ακολουθεί μια ματιά στις συγκομιδές αυτής της δεκαετίας στη Χιλή, με σχόλια οινοποιών και προτάσεις για το τι πρέπει να πίνετε από τους αμπελουργούς 2010-2015.

Φωτογραφία από τον Meg Baggott

2010 | Μια αναζωογονητική αλλαγή

Στα τακούνια των τριών καυτών, ξηραμένων χρόνων ετών, το πιο έντονο από τα οποία ήταν το 2009, οι οινοποιοί χαίρονται για τις δροσερές συνθήκες του 2010. «Τέλος, μια χρονιά όπου δεν θα είχα μαγειρεύσει φρούτα», λέει ο Marco Puyo, επικεφαλής του San Pedro οινοποιός, των αρχικών εντυπώσεών του. Το ιστορικό οινοποιείο, με έδρα το Molina, στην Curicó Valley, έχει εκμεταλλεύσεις σε οκτώ περιοχές της Χιλής.

Σύμφωνα με τις εκθέσεις της βιομηχανίας, η συγκομιδή του 2010 πραγματοποιήθηκε περίπου 10 ημέρες αργότερα από το κανονικό, δηλαδή στα μέσα έως τα τέλη Μαρτίου για τα Chardonnay και Sauvignon Blanc, και μέχρι τον Απρίλιο για τα κόκκινα σταφύλια. Οι αποδόσεις ήταν χαμηλές λόγω των ασυνήθιστα δροσερών θερμοκρασιών κατά την άνθηση της άνοιξης, οι οποίες βοήθησαν στην ποιότητα. Επιπλέον, ο μαζικός σεισμός που έπληξε μεγάλο μέρος της νότιας και κεντρικής Χιλής στις 27 Φεβρουαρίου οδήγησε σε επιπλέον καθυστερήσεις στην επιλογή.

Για τον Rafael Urrejola, οινοποιό στο Undurraga, που βρίσκεται στην κοιλάδα Maipo, οι χαμηλές αποδόσεις και ο εκτεταμένος δροσερός καιρός του 2010 ήταν θεός.

«Ήμουν ήδη στη διάθεση να φτιάξω φρέσκο, υψηλότερης οξύτητας, πιο κάθετο Cabernet Sauvignon», λέει. «Δεν υπήρχαν ανησυχίες. Στην πραγματικότητα, ήμουν πεπεισμένος ότι πήγαινα σε αυτήν τη συγκομιδή ότι θα μπορούσε να είναι ένα ιδιαίτερο vintage για το στυλ που έψαχνα. '

Ο Cristóbal Undurraga του Koyle, στο τμήμα Los Lingues της Κοιλάδας Colchagua, συμφωνεί. '[Ήταν] μια υπέροχη χρονιά για χαμηλές αποδόσεις και φρέσκα κρασιά.'

Συνιστώμενα κρασιά

Casas del Toqui 2010 Leyenda (κοιλάδα Cachapoal) 85, 93 πόντοι. Με επικεφαλής τον Cabernet Sauvignon, αυτό το μείγμα έχει φρέσκο ​​στόμα και μαξιλάρι. Οι γεύσεις μούρων και κερασιών τελειώνουν με τόνους βελανιδιάς, μπαχαρικά ψησίματος και βότανα. Πιείτε μέχρι το 2022. Οινοποιείο Direct. Η επιλογή των συντακτών.

Maquis 2010 Viola (Κολαγκούα Κοιλάδα) 55, 93 πόντοι. Αυτό το μείγμα Carmenère-Cabernet Franc παρουσιάζει αρώματα από κεράσι, κασσί, σοκολάτα και μπαχαρικά από βότανα. Ο ουρανίσκος είναι έντονος, με σταθερές τανίνες. Οι γεύσεις μαύρων φρούτων είναι πιπεριές και σοκολάτα. Πιείτε έως το 2022. Εισαγωγείς αμπελώνων. Η επιλογή των συντακτών.

Φωτογραφία από τον Meg Baggott

2011 | Ωραία, αλλά ώριμα

Το τρύγο του 2011 ήταν πιο κρύο από το προηγούμενο έτος, αλλά η παρατεταμένη συγκομιδή υπό ξηρές συνθήκες το έκανε «ένα από τα καλύτερα χρόνια από την άποψη της ποιότητας», λέει ο Undurraga. «Ο Μάρτιος ήταν πολύ φρέσκος, με αποτέλεσμα ωραίες τανίνες, ωριμότητα και φρεσκάδα. Είναι ένα από τα αγαπημένα μου χρόνια. '

«Λιγότερο ριζοσπαστικό από το 2010», περιγράφει ο Urrejola το vintage. 'Αλλά ήταν εξαιρετικό, με περισσότερο βάρος και δομή από το 2010. Νομίζω ότι ταιριάζει ακριβώς μεταξύ του 2010 και ενός πολύ πιο ώριμου 2012.'

«Ήταν μια όμορφη χρονιά, ειδικά στο νότο», λέει ο Arnaud Hereu, οινοποιός στο Odfjell Vineyards. Με έδρα το Maipo, ο Odfjell υπήρξε πρωτοπόρος στην ανάκτηση παλαιών αμπελώνων στην περιοχή Cauquenes της κοιλάδας Maule.

«Δεν επιδιώκουμε να παράγουμε γενναιόδωρα κρασιά στο Odfjell, τουλάχιστον όσον αφορά τα επίπεδα υψηλού αλκοόλ και την τεράστια συγκέντρωση», λέει ο Hereu. 'Έτσι, για μένα, ένα vintage σαν αυτό ήταν τέλειο.'

Υπήρχαν πράγματι πολλά εξαιρετικά κόκκινα και λευκά κρασιά του 2011. Και ενώ τα λευκά είναι τώρα πιο παλιά, τα κόκκινα μπαίνουν στα χρόνια της δόξας τους.

«Ήταν η πιο ωραία χρονιά που μπορώ να θυμηθώ», λέει ο Ροντρίγκο Ζαμοράννο, οινοποιός της Caliterra στην Κολαγκούα. «Αλλά φυσιολογικά, τα σταφύλια ήταν ωραία. Η συγκομιδή καθυστέρησε μόνο περίπου πέντε ημέρες. Για φρέσκα, κομψά κρασιά, αυτό ήταν ένα από τα καλύτερα χρόνια μας. '

Τα μικρά οινοποιεία της Χιλής το συντρίβουν

Συνιστώμενα κρασιά

Santa Rita 2011 Casa Real Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) 85, 93 πόντοι. Τα αρώματα κέδρου, μπαχαρικών και φρούτων μούρων είναι κομψά. Αυτό το διαχρονικά υπέροχο Cabernet είναι εστιασμένο και ισορροπημένο, με γεύσεις πικάντικης κόκκινης σταφίδας και φρούτων μούρων. Πιείτε έως το 2026. Palm Bay International. Η επιλογή των συντακτών.

Undurraga 2011 Altazor (Maipo Valley) 50, 92 πόντοι. Αυτό το ελαφρώς φυτικό μείγμα Carmenère και Carignan προσφέρει άρωμα καπνού, γλυκόριζας και γλυκάνισου. Σφιχτό και φρέσκο ​​σε αίσθηση, αλλά με επένδυση. Οι γήινες γεύσεις από μούρο, χότζα και το καπνό τελειώνουν με νότα γραφίτη. Πιείτε έως το 2023. Συλλεκτική θαλάσσια εμπορία οίνου.

Φωτογραφία από τον Meg Baggott

2012 | Ζεστό και γενναιόδωρο

Ο τρύγος του 2012 ήταν το αποτέλεσμα της πιο καυτής χρονιάς στη Χιλή από το 2009. Οι περιοχές της Κεντρικής Κοιλάδας από το Aconcagua έως το Maule παρήγαγαν πολύ ώριμα, σαρκώδη κρασιά. Τα παράκτια κρασιά, τα οποία συνήθως έχουν υψηλότερη οξύτητα και δυσκολεύονται να μυρίσουν και να δοκιμάσουν ώριμα, ήταν πιο γενναιόδωρα από το συνηθισμένο.

«Προτιμώ το 2010 και το 2011, αλλά οι καλύτερες βαθμολογίες μας για το Terroir Hunter Cabernet ήταν για το 2012», λέει ο Urrejola. 'Με την πρόσφατη εμπειρία του 2009, ξέραμε τι θα μπορούσε να οδηγήσει σε ένα ζεστό vintage. Διαλέξαμε τρεις εβδομάδες νωρίτερα από το 2011 και εξακολουθούσαμε να έχουμε αυτόν τον σαρκώδη ουρανίσκο που πολλοί άνθρωποι περιμένουν από τη Χιλή.'

Ακόμη και τα παράκτια κρασιά από μέρη όπως η Καζαμπλάνκα, η Λέιντα, το Λιμαρί, το Σαν Αντόνιο και η Καζαμπλάνκα εμφανίζουν περισσότερο χαρακτήρα και φρούτα από το κανονικό.

«Οι ευρύτεροι ουρανίσκοι, πιο γενναιόδωροι, αλλά όμορφα ισορροπημένοι αν επιλέξατε τη σωστή στιγμή», είναι ο τρόπος με τον οποίο η Urrejola περιγράφει τα καλύτερα παράκτια κρασιά της Χιλής το 2012, σημειώνοντας ότι το Syrah ήταν εξαιρετικό.

Συνιστώμενα κρασιά

Montes 2012 Alpha M (Colchagua Valley) 90, 93 πόντοι. Τα αρώματα της γης, η κόλα, τα ξηρά φύλλα, το μαύρο κεράσι και το κασσίτερο ανακοινώνουν αυτό το κορεσμένο μείγμα Cabernet. Σκοτεινές, τοστιές γεύσεις βατόμουρου έρχονται με τόνους βανίλιας, βοτάνων και καπνού. Πιείτε έως το 2024. Guarachi Wine Partners. Επιλογή κελαριών.

Luis Felipe Edwards 2012 LFE900 Single Vineyard Blend (Colchagua Valley) 35, 93 πόντοι. Αυτό το μείγμα Syrah-Carmenère έχει έντονα αρώματα μαύρων φρούτων. Το Blackberry, το μαύρο κεράσι και οι μαυρισμένες γεύσεις τοστ τελειώνουν σε καπνιστό σκοτάδι. Πιείτε έως το 2025. Το Domaine Select Wine & Spirits. Η επιλογή των συντακτών.

Φωτογραφία από τον Meg Baggott

2013 | Δροσερό και στεγνό

Αυτό το vintage ήταν σχεδόν τόσο κρύο όσο το 2011, ειδικά στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, με αποτέλεσμα την παρατεταμένη συγκομιδή.

Σύμφωνα με την Urrejola, «υπάρχουν όμορφα κρασιά από τις παραδοσιακά ζεστές περιοχές» όπως η Colchagua και η Maipo. «Ένας ζεστός Ιανουάριος και Φεβρουάριος, ακολουθούμενος από ένα δροσερό, ξηρό Μάρτιο και Απρίλιο είναι υπέροχο για το Cabernet [και κάποια Carmenère], επειδή δεν υπάρχουν μαγειρεμένες γεύσεις ή χαμένη οξύτητα.»

«Με δροσερό καιρό έρχεται λιγότερη βροχή και αυτή ήταν μια πολύ ξηρή χρονιά», λέει ο Rodrigo Soto, επικεφαλής οινοποιός της Veramonte της Καζαμπλάνκα.

«Θυμάμαι πολύ δροσερές νύχτες που επέτρεψαν έντονα χρώματα στα κόκκινα κρασιά και ένταση αρώματος φρούτων στη μύτη», λέει η Luca Hodgkinson, πρώην οινοποιός του François Lurton, στο Lolol της δυτικής Κολαγκάουας. Τώρα είναι υπεύθυνος για την οινοποίηση με τους Wildmakers, μια επιχείρηση μπουτίκ.

Συνιστώμενα κρασιά

Koyle 2013 Royale Carmenère (κοιλάδα Colchagua) 26, 91 πόντοι. Τα πικάντικα αρώματα μαύρων φρούτων περιλαμβάνουν νότες από ξύλο βάλσαμου. Αυτό είναι βαθύ και πολυεπίπεδο, αλλά όχι βαρύ. Γεύσεις από σοκολάτα βελανιδιάς, πιπέρι και βατόμουρο με πλούσια βοήθεια από μόκα και καφέ. Πιείτε έως το 2020. Πεμπτουσιώδη κρασιά.

San Pedro 2013 1865 Limited Edition Cabernet Sauvignon-Syrah (Cachapoal Valley) 30, 91 πόντοι. Αρώματα από ιταλικά βότανα, ευκάλυπτος και μαύρα φρούτα ανοίγουν αυτό το δομημένο μείγμα Cabernet-Syrah, ενώ οι γεύσεις από δαμάσκηνο, μούρο και σοκολάτα τελειώνουν με βότανα και κρεατικά. Πιείτε μέχρι το 2020. Shaw-Ross International Importers.

Φωτογραφία από τον Meg Baggott

2014 | Αποκατασκευάστηκε από τον Frost

Η άνοιξη του 2014 θα θυμόμαστε για άνευ προηγουμένου παγετούς που ουσιαστικά εξαφάνισαν αμπελώνες σε πολλά μέρη της Χιλής, ειδικά στην κοιλάδα της Καζαμπλάνκα.

«Αυτή ήταν η χειρότερη περίοδος παγετού που καταγράφηκε στη Χιλή και η Καζαμπλάνκα ήταν το πιο χτύπημα», λέει ο Grant Phelps, οινοποιός με την Casas del Bosque στην Καζαμπλάνκα. «Κανένα επίπεδο προστασίας από τον παγετό δεν έσωσε κανέναν. Ο Pinot Noir και ο Chardonnay το έκαναν το χειρότερο. Ο Sauvignon Blanc δεν είχε ακόμη σπάσει τον οφθαλμό, αλλά οι παγετοί ήταν τόσο σοβαροί που έβλαψαν τους οφθαλμούς, παρόλο που δεν υπήρχε εκτεθειμένος πράσινος ιστός σε αυτό το σημείο. '

Οι αμπελώνες της Undurraga Koyle, ωστόσο, δεν υπέστησαν ζημιές από το κρύο. «Αφού περάσαμε από τους παγετούς, ήταν ένα υπέροχο vintage», λέει. 'Στην ενδοχώρα, είχαμε μια ωραία συγκομιδή που ολοκληρώθηκε αρκετές εβδομάδες νωρίτερα λόγω των χαμηλών αποδόσεων.'

Συνιστώμενα κρασιά

Kingston Family 2014 Lucero Syrah (Κοιλάδα της Καζαμπλάνκα) 20, 91 πόντοι. Τα ώριμα αρώματα μαύρων φρούτων είναι πικάντικα και λίγο γαλακτικά από βαλανιδιά. Ως εκ τούτου, ο ουρανίσκος είναι γεμάτος και κρεμώδης, με όξινη κοπή. Blackberry, μπαχαρικά από βότανα και φρυγανιές βελανιδιές γεύσεις τελειώνουν με ευκολία. Οικογενειακοί αμπελώνες του Κίνγκστον.

Carmen 2014 Gran Reserva Carmenère (Colchagua Valley) 15, 90 πόντοι. Τα αρώματα μούρων, μπαχαρικών, βοτάνων και βελανιδιάς είναι ελκυστικά. Οι γεύσεις Blackberry, μικτών βοτάνων και μαύρης σοκολάτας ενσωματώνονται στο φινίρισμα. Οικογενειακά κτήματα Trinchero. Καλύτερη αγορά.

Φωτογραφία από τον Meg Baggott

2015 | Σύμφωνα με το βιβλίο

Η λέξη για το 2015 είναι ότι ήταν περισσότερο ένα βιβλίο της Χιλής vintage, που σημαίνει ζεστό, στεγνό και απλό.

«Συνδυάζω τώρα τα κορυφαία κόκκινα, οπότε δεν ξέρω πώς θα εμφανιστούν δύο χρόνια από τώρα», λέει η Urrejola. «Αλλά φαίνονται καλά, ειδικά κρασιά από Cauquenes στο Maule. Τα κρασιά Maipo θα είναι πιο ώριμα από το 2011 και το 2013, αλλά λιγότερο [ώριμα] από το 2012. Τα παράκτια κρασιά φαίνονται πραγματικά καλά. '

Έχοντας ακόμη δοκιμάσει τα κόκκινα κόκκινα πρωταθλήματα της Χιλής από το 2015, προτείνω τα Sauvignon Blancs, τα οποία παρουσιάζουν κλασικά χαρακτηριστικά ποικιλίας, όπως συνολική ζωντάνια, αρώματα και αρώματα εσπεριδοειδών.

Για συγκριτικούς σκοπούς, ο Phelps λέει ότι συνέλεξε τον Sauvignon Blanc για την Casas del Bosque το 2015 από τις 23 Μαρτίου, ενώ το 2013 ήταν στις 8 Απριλίου και στις 8 Μαρτίου 2012.

Συνιστώμενα κρασιά

Leyda 2015 Single Vineyard Garuma Sauvignon Blanc (Leyda Valley) 18, 90 πόντοι. Τα αρώματα των λαμπρών εσπεριδοειδών είναι έντονα. Ένας τραγανός ουρανίσκος διατηρεί γεύσεις από πετρώδες ασβέστη και πράσινο μήλο. MundoVino-The Winebow Group.

Errazuriz 2015 Sauvignon Blanc (Aconcagua Costa) 22, 90 πόντοι. Τα αρώματα της χλόης, του κρεμμυδιού, του βρεφικού σκόρδου και του ασβέστη αντικατοπτρίζουν τις ρίζες των δροσερών ακτών. Μια ζουμερή αίσθηση στο στόμα είναι ελάχιστη, ενώ οι γεύσεις τσουκνίδας, ασβέστη, φρούτου πάθους και πράσινου κρεμμυδιού τελειώνουν με θραύση. Vintus LLC.

2016 | Προκλητική & Υγρή

Μερικοί οινοποιοί λένε ότι τους αρέσει το 2016, αλλά ήταν μια μεγάλη χρονιά El Niño που έδωσε πολλή βροχή κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου και δύο τεράστιες καταιγίδες τον Απρίλιο.

Το Soto της Veramonte εξηγεί την επίδραση του καιρού: «Το El Niño κάνει τον Ειρηνικό Ωκεανό πιο ζεστό, ειδικά κοντά στην ακτογραμμή. Αυτό μεταφράζεται σε βροχή και υψηλότερες νυχτερινές θερμοκρασίες, οι οποίες κάνουν τα αμπέλια πιο ενεργά. Έτσι παίρνετε την πρώιμη ωριμότητα χωρίς την απαιτούμενη ζάχαρη. '

«Ένα μυαλό που προκαλεί έντονη πρόκληση» είναι ο τρόπος με τον οποίο ο Phelps περιγράφει το 2016.

«Στην Καζαμπλάνκα, είχαμε εξαιρετικά κρύες συνθήκες καλλιέργειας όλη την άνοιξη και το καλοκαίρι», λέει. «Η μεγάλη διαφορά σε σύγκριση με άλλους δροσερούς κρασί ήταν η έντονη πρωινή ομίχλη κατά τους μήνες Φεβρουάριο και Μάρτιο.

«Πολλές μέρες, ήταν τόσο πυκνό που έπρεπε να οδηγήσω για να δουλέψω με τους υαλοκαθαριστήρες μου. Αυτό καθυστέρησε την ωρίμανση, αλλά οι παραγωγοί που δεν έκαναν υπερβολική καλλιέργεια έκαναν εξαιρετική Sauvignon Blanc και κάποια καλή Pinot Noir. Οι Chardonnay και Syrah επηρεάστηκαν περισσότερο. '

Και τότε τα πράγματα χειροτέρεψαν.

«Ολόκληρη η χώρα, με εξαίρεση τον Μάουλε και την Ιτάτα στα νότια και το Λιμάρι και τον Έλκι στα βόρεια, επλήγη από ισχυρές βροχές τεσσάρων ημερών στα μέσα Απριλίου», λέει ο Φελπς. «Αυτό συνοδεύτηκε από ασυνήθιστα ζεστές θερμοκρασίες που μετέτρεψαν ένα μεγάλο κομμάτι της χώρας σε φεστιβάλ σάπιας.

«Οι αμπελώνες που ήταν αρκετά τυχεροί για να επιβιώσουν στην πρώτη περίοδο των βροχών των μουσώνων εξαφανίστηκαν σχεδόν από την επόμενη καταιγίδα μόνο πέντε ημέρες αργότερα», λέει. «Ήταν η πιο βροχή που έχω δει κατά τη συγκομιδή τα 16 χρόνια μου στη Χιλή».