Το Vino Nobile ήταν κάποτε το πιο σεβαστό κρασί της Τοσκάνης. Χτύπησε στην κορυφή των charts το 1685, όταν ο ποιητής της Αναγέννησης, Francesco Redi, επαίνεσε το κόκκινο ναυαρχίδα του Montepulciano ως «Βασιλιάς όλων των κρασιών» στο διάσημο διυραμβικό ποίημα του «Bacco in Toscana». Το ποίημα και το κρασί σύντομα έγιναν αγαπημένα στα βασιλικά δικαστήρια της Ευρώπης.

Το ταξίδι του Vino Nobile di Montepulciano ήταν μια μακρά βόλτα με τρενάκι, ένα από τα εντυπωσιακά ψηλά και στάσιμα χαμηλά επίπεδα. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει αυτό το κρασί τελευταία, χάνετε την επιστροφή ενός ιταλικού κλασικού. Ενώ ένα έργο βρίσκεται σε εξέλιξη, οι τελευταίοι vintages αποκάλυψαν μια σταθερή άνοδο πιο στιλβωμένων κρασιών με terroir που διαθέτουν δυνατότητες γήρανσης και γενεαλογία. Το καλύτερο κομμάτι? Με λίγες εξαιρέσεις, το Vino Nobile κοστίζει πολύ λιγότερο από άλλα κρασιά της Τοσκάνης παρόμοιας ποιότητας.

Τότε και τώρα

Ονομάστηκε από τη γραφική πόλη Montepulciano στη νοτιοανατολική Τοσκάνη και συνήθως αναφέρεται απλώς ως Vino Nobile, το κρασί δεν ανταποκρίθηκε στο μεγαλείο του ονόματός του για δεκαετίες. Ήταν χτυπημένος από τον υψηλό θρόνο του τη δεκαετία του 1960, αποτέλεσμα της υπερβολικής καλλιέργειας και των κακών πρακτικών οινοποίησης που απαιτούσαν 10-20 τοις εκατό ποικιλίες λευκών σταφυλιών μαζί με τους Sangiovese και Canaiolo.

Στα τέλη της δεκαετίας του 1980 και στα μέσα της δεκαετίας του '90, την περίοδο που το Chianti Classico εμφανίστηκε από ένα φονκ δεκαετίας και ο Brunello di Montalcino ξεκίνησε τη μετεωρική άνοδο του στη φήμη, ο Vino Nobile ξεκίνησε τη δική του ανηφορική μάχη για την ποιοτική παραγωγή.

Οι παραγωγοί που παρεμβαίνουν λιγότερο στο κελάρι κάνουν κρασιά με περισσότερο χαρακτήρα και κομψότητα.

Τα λευκά σταφύλια έγιναν προαιρετικά και το επιτρεπόμενο ποσοστό μειώθηκε. Αυξήθηκε το ελάχιστο ποσοστό Sangiovese και δημιουργήθηκε το Rosso di Montepulciano με τη νεότερη κατανάλωση, το οποίο επέτρεψε στους παραγωγούς να διατηρήσουν τα καλύτερα σταφύλια για το Vino Nobile. Οι παραγωγοί αντικατέστησαν επίσης βαρέλια καστανιάς με επιρρεπή διαρροή με νέα βαρέλια σλαβών.

Ορισμένα κτήματα άλλαξαν εργαλεία και προσπάθησαν να μιμηθούν τα κρασιά του Νέου Κόσμου. Πρόσληψαν συμβούλους με τους οικολόγους, φύτεψαν τον Cabernet Sauvignon και τον Merlot για να ταιριάξουν με τους Sangiovese και εγκατέλειψαν μεγάλα βαρέλια για νέα μπαρίκια. Συχνά, αυτά τα συμπυκνωμένα, μυϊκά εμφιαλώματα στερούνται προσωπικότητας και βαρύτητας. Αν και έχει εμφανιστεί μια χούφτα ξεχωριστών παραγωγών, η σύγχρονη ονομασία δεν έχει ακόμη την ίδια επιτυχία με τον διάσημο γείτονά της, τον Brunello di Montalcino.

Οι τελευταίες κυκλοφορίες δείχνουν ότι τα κτήματα Vino Nobile βρίσκουν επιτέλους το αυλάκι τους. Πολλοί παραγωγοί μείωσαν ή εγκατέλειψαν την Cabernet και τη Merlot. Αντ 'αυτού, επιστρέφουν σε γηγενείς ποικιλίες όπως το Canaiolo, το Colorino και το Mammolo για να ταιριάξουν με το Sangiovese. Άλλοι χρησιμοποιούν μόνο Sangiovese, γνωστά τοπικά ως Prugnolo Gentile. Καλύτεροι κλώνοι Sangiovese και πιο βιώσιμη αμπελουργία είχαν μεγάλο αντίκτυπο στην ποιότητα, ενώ οι παραγωγοί που παρεμβαίνουν λιγότερο στο κελάρι κάνουν κρασιά με περισσότερο χαρακτήρα και κομψότητα.

Φωτογραφία από τον Sanjay O'Vacy

Συνιστώμενα κρασιά

Gracciano della Seta 2013 Vino Nobile di Montepulciano 23, 94 πόντοι. Συναρπαστικά αρώματα άγριου μούρου, καινούργιο δέρμα, τρούφες, χώμα και γαλάζιο λουλούδι επιπλέουν από το ποτήρι μαζί με μια μυρωδιά από σκούρο μπαχαρικό. Ο νόστιμος, ζωντανός ουρανίσκος είναι κομψός και διατηρείται νεανικός. Προσφέρει κεράσι Marasca, θρυμματισμένο βατόμουρο, γαρίφαλο και λευκή πιπεριά μαζί με σφιχτές, λαστιχωτές τανίνες και έντονη οξύτητα. Μια νότα γλυκόριζας κλείνει το παρατεταμένο φινίρισμα. Πιείτε 2020-2035. Ιδανικό κρασί και οινοπνευματώδη ποτά. Επιλογή κελαριών.

Boscarelli 2013 Vino Nobile di Montepulciano 40, 93 πόντοι. Φρέσκο ​​και γραμμικό, ανοίγει με δελεαστικές μυρωδιές από αρωματικό μωβ λουλούδι, κόκκινο μούρο και νέο δέρμα. Ο σταθερός, νεανικός λιτός ουρανίσκος είναι γεμάτος φινέτσα, προσφέροντας τραγανό κόκκινο κεράσι, φρέσκια φράουλα και γλυκόριζα μαζί με σφιχτές, λεπτόκοκκες τανίνες και έντονη οξύτητα. Δώστε του χρόνο να χαλαρώσετε και να αναπτυχθείτε πλήρως. Πιείτε 2019-2028. Empson ΗΠΑ. Επιλογή κελαριών.

Il Conventino 2012 Riserva (Vino Nobile di Montepulciano) 45, 93 πόντοι. Υπέροχα αρώματα από βιολετί, μούρο με άρωμα ίριδας, νέο δέρμα, κανέλα και μέντα ακολουθούν τον κομψό ουρανίσκο μαζί με ζουμερό δαμάσκηνο και ώριμο κεράσι Morello. Μια νότα γλυκόριζας σηματοδοτεί το κλείσιμο, ενώ οι σταθερές, λεπτόκοκκοι τανίνες παρέχουν στιλβωμένη υποστήριξη. Πιείτε 2018-2027. Επιλογή Vignaioli. Επιλογή κελαριών.

Casale Daviddi 2013 Vino Nobile di Montepulciano 49 $ 92 πόντοι. Το βιολετί, το ώριμο δαμάσκηνο, το μούρο με μαύρο δέρμα, το δέρμα, η τρούφα και η μυρωδιά του μαγειρικού μπαχαρικού βρίσκονται στο επίκεντρο αυτού του σταθερά δομημένου κόκκινου. Ο μεσαίου σώματος ουρανίσκος προσφέρει αποξηραμένο δαμάσκηνο, ψιλοκομμένο βότανο και γλυκόριζα που πλαισιώνεται από σταθερές, στιλβωμένες τανίνες και έντονη οξύτητα. Κλείνει με ένα μαύρο τσάι. Είναι ακόμα λίγο λιτό, αλλά θα αναπτυχθεί όμορφα τα επόμενα χρόνια. Πιείτε 2018-2028. Vinarium Inc. Επιλογή κελαριών.

Contucci 2012 Pietra Rossa (Vino Nobile di Montepulciano) 49, 92 πόντοι. Το νέο δέρμα, ηλιόλουστη γη, το μπλε λουλούδι, το παστό κρέας και οι νότες του παιχνιδιού είναι μερικά από τα αρώματα που θα βρείτε σε αυτό το δομημένο κόκκινο. Ο φωτεινός, τεντωμένος ουρανίσκος προσφέρει βύσσινο, θρυμματισμένο βατόμουρο, καπνό με σωλήνα και ψητό βότανο, ενώ οι νεανικά σταθερές τανίνες παρέχουν υποστήριξη. Είναι ήδη γεμάτο χαρακτήρα, αλλά ξαπλώστε στο κελάρι λίγα ακόμη χρόνια για να το αφήσετε να χαλαρώσει. Πιείτε 2020-2032. Εισαγωγές κρασιού Opera. Επιλογή κελαριών.

Palazzo Vecchio 2013 Maestro 29 $, 92 πόντοι. Συναρπαστικά αρώματα μπλε λουλουδιού, μούρων από δασικές εκτάσεις, υποβρύχια, καινούργιο δέρμα και καλλιεργημένο χώμα συνδυάζονται σε αυτό το εκπληκτικό κόκκινο. Ζωντανή και κομψή, ο γραμμικός ουρανίσκος προσφέρει άγριο κεράσι, κόκκινο βατόμουρο, κανέλα, ψιλοκομμένο βότανο και γαρύφαλλο, πλαισιωμένα με σταθερές, εκλεπτυσμένες τανίνες και έντονη οξύτητα. Η νεανική ένταση είναι υπέροχη, αλλά δώστε του χρόνο να αναπτυχθεί ακόμη περισσότερη πολυπλοκότητα. Πιείτε 2020-2033. Εισαγωγές Golden Ram. Επιλογή κελαριών.

Κρίση ταυτότητας

Η ονομασία εξακολουθεί να αντιμετωπίζει μια σειρά από προκλήσεις. Αυτό περιλαμβάνει ευρεία σύγχυση μεταξύ του Vino Nobile di Montepulciano, το οποίο μπορεί να γίνει μόνο σε αυτό το μικρό κομμάτι της Τοσκάνης και του Montepulciano d'Abruzzo, κατασκευασμένο από την ποικιλία σταφυλιών Montepulciano σε μια πολύ μεγαλύτερη περιοχή της Ιταλίας, ανατολικά της Ρώμης.

Η έλλειψη ταυτότητας είναι το μεγαλύτερο εμπόδιο για την ονομασία. Οι πολύ διαφορετικές μορφές κρασιού και τα επίπεδα ποιότητας κάνουν το Vino Nobile ναρκοπέδιο για τους καταναλωτές.

Ο τρέχων κωδικός παραγωγής του απαιτεί τουλάχιστον 70 τοις εκατό Sangiovese, με το υπόλοιπο να αποτελείται από άλλα σταφύλια εγκεκριμένα στην Τοσκάνη, το οποίο είναι σχεδόν τα πάντα. Οι κανονισμοί εξακολουθούν να επιτρέπουν έως και 5% λευκά σταφύλια, αν και σχεδόν όλοι οι παραγωγοί χρησιμοποιούν μόνο κόκκινες ποικιλίες. Αυτοί οι ευέλικτοι κανόνες ανάμειξης καθιστούν σχεδόν αδύνατο τον ορισμό ενός βασικού Vino Nobile.

Αν και οι παραγωγοί μπορούν να κάνουν το Vino Nobile εξ ολοκλήρου από τους Sangiovese, το ελάχιστο 70 τοις εκατό δεν φτάνει αρκετά μακριά για πολλούς οινοπαραγωγούς.

Η ομορφιά του Μπαρμπαρέσκο

«Το Sangiovese είναι η παραδοσιακή ποικιλία της Τοσκάνης και μπορεί να παράγει απίστευτα κρασιά», λέει η Virginie Saverys, ιδιοκτήτρια του Αβινιόνσι . «Και δεδομένου ότι το Vino Nobile είναι ένα από τα πιο πολυβόλα κρασιά της Τοσκάνης, νομίζω ότι πρέπει να φτιάχνουμε το Vino Nobile αποκλειστικά με τους Sangiovese.»

Χάρη στις βελτιώσεις στους κλώνους και την καλλιέργεια Sangiovese, οι παραγωγοί της περιοχής το βλέπουν ως το κλειδί για το μέλλον της ονομασίας. Η πλειοψηφία συνδυάζει τα Sangiovese με άλλα σταφύλια, αλλά οι περισσότεροι λένε ότι χρησιμοποιούν περισσότερο από το 70 τοις εκατό ελάχιστο. Ένας αυξανόμενος αριθμός παραγωγών απασχολεί 100 τοις εκατό Sangiovese.

Τα εδάφη από πηλό και άμμο αποτελούν τη ραχοκοκαλιά της ονομασίας. Ενώ τα αμμώδη εδάφη αποδίδουν κρασιά με πιο εύπλαστες τανίνες, τα κρασιά από πήλινα εδάφη έχουν συχνά πυκνές, ταννικές δομές.

Εκτός από τη χρήση των τυπικών εδαφών της ονομασίας, Boscarelli , η οποία βρίσκεται στη διαδικασία μετατροπής σε βιολογική αμπελουργία, είναι ένα από τα λίγα οινοποιεία που έχουν επίσης αμπελώνες με κόκκινο, βραχώδες έδαφος καθώς και περιοχές με ασβεστολιθικά εδάφη και λάσπη.

Παρόλο που οι παραγωγοί σε άλλες περιοχές συχνά συνεργάζονται και δοκιμάζουν μεταξύ τους για να βελτιώσουν την ποιότητα σε όλους τους τομείς, οι 80 παραγωγοί του Vino Nobile παρέμειναν εξαιρετικά ατομικισμένοι, αν και αυτό είναι έτοιμο να αλλάξει. Τέσσερα κορυφαία κτήματα δημιούργησαν μια νέα ένωση, αποκαλούμενη τον εαυτό τους ως Nobile Alliance, στόχος του οποίου είναι να «διασφαλίσει την αποκατάσταση του σήματος τιμής του Vino Nobile di Montepulciano».

«Επικεντρωνόμαστε στην παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας αποκλειστικά με Sangiovese», λέει ο Saverys. Η ένωση δυνάμεων με το Avignonesi είναι η Boscarelli, Πολιζιάνο και Η Braccesca (ανήκει στον Antinori). Κάθε οινοποιείο κατασκευάζει μια ειδική εμφιάλωση μόνο για Σαντζόβες για τη Συμμαχία.

Δείγματα βαρελιών των τεσσάρων κρασιών της Συμμαχίας από τον τρύγο του 2015, που πρόκειται να κυκλοφορήσουν τον επόμενο χρόνο, δείχνουν ήδη κλασικές νότες Sangiovese με ζουμερά μούρα με σκούρο δέρμα, μπλε λουλούδια και εντυπωσιακή δομή.

Φωτογραφία από τον Sanjay O'Vacy

Συνιστώμενα κρασιά

La Braccesca 2013 Vino Nobile di Montepulciano 25 $, 91 πόντοι. Υποβρύχια, άγρια ​​μούρα, γη καλλιεργημένα, νέα αρώματα από δέρμα και τρούφα οδηγούν τη μύτη μαζί με μια μυρωδιά ψιλοκομμένων αρωμάτων. Ο ζωντανός, γραμμικός ουρανίσκος προσφέρει ζουμερό ξινό κεράσι, βακκίνιο, λευκή πιπεριά και γαρύφαλλο, πλαισιωμένο με σφιχτά τραύματα, γυαλισμένες τανίνες και σταθερή οξύτητα. Δώστε του χρόνο να ενωθείτε πλήρως. Πιείτε 2020-2033. Κτήμα κρασιού St. Michelle.

Poliziano 2013 Asinone (Vino Nobile di Montepulciano) 60, 91 πόντοι. Κόκκινο μούρο, ψιλοκομμένο βότανο, τοστ και μυρωδιά της γαλλικής βελανιδιάς είναι μερικά από τα αρώματα που σχηματίζονται στο ποτήρι. Ο σφιχτός, κομψός ουρανίσκος προσφέρει έντονο άγριο κεράσι, γλυκόριζα και βανίλια μαζί με σφιχτά πλημμυρισμένους τανίνες που αφήνουν ένα σταθερό φινίρισμα. Δώστε αυτό το χρόνο για να χαλαρώσετε και να αναπτυχθείτε πλήρως. Οινοποιείο Dalla Terra Direct.

Avignonesi 2012 Grandi Vintages (Vino Nobile di Montepulciano) 89 $ 90 πόντοι. Τα αρώματα του ώριμου δαμάσκηνου, της καρύδας, της βανίλιας και της μυρωδιάς της γαλλικής βελανιδιάς οδηγούν τη μύτη. Νεανικά ενεργητικός και λιτός, ο ουρανίσκος προσφέρει φρυγανισμένη βελανιδιά, γλυκόριζα, εσπρέσο και αποξηραμένο κεράσι σε μια ραχοκοκαλιά των τανινών που συγκρατούν το φινίρισμα. Δώστε αυτό το χρόνο για να χαλαρώσετε και να ενώσετε. Tabaccaia ΗΠΑ.

Από το 2013 Vino Nobile di Montepulciano $ 29, 90 πόντους. Φορτωμένο με ενέργεια, αυτό το γυαλισμένο κόκκινο ανοίγει με αρώματα αρωματικού μπλε λουλουδιού, νέου δέρματος, μαύρου δαμάσκηνου και ψίθυρου μπαχαρικού ψησίματος. Ο ζουμερός, ζωντανός ουρανίσκος προσφέρει τάρτα κεράσι, βακκίνιο, γαρύφαλλο και θυμάρι μαζί με σταθερή οξύτητα και λεπτόκοκκους τανίνες που δίνουν την πρόσφυση στο φινίρισμα. Racy και γραμμική, χρειάζεται χρόνος για να αναπτυχθεί πλήρως. Πιείτε 2019-2028. Εισαγωγές de Grazia.

Le Bèrne 2013 Vino Nobile di Montepulciano $ 25, 90 πόντοι. Αρώματα από τριαντάφυλλο, αρωματικό βότανο, κόκκινο μούρο και μυρωδιά από γαλλική βελανιδιά οδηγούν τη μύτη σε αυτό το κομψά δομημένο κρασί. Γραμμικό και τεντωμένο, ο ουρανίσκος προσφέρει κόκκινο κεράσι, βανίλια και μια ιδέα από εξωτικά μπαχαρικά μαζί με σταθερές, λεπτόκοκκες τανίνες και οξύτητα. Πιείτε 2020-2030. Εισαγωγές Σιένα.

Carpineto 2012 Riserva (Vino Nobile di Montepulciano) 35 $ 89 πόντους. Λεπτά αρώματα δαμάσκηνου, τοστ, βούρτσας και μια μυρωδιά βιολέτας αναδύονται αργά σε αυτό. Ο σταθερός ουρανίσκος προσφέρει μαύρη σταφίδα, βύσσινο, αποξηραμένο φασκόμηλο, εσπρέσο και μια νύξη γαρίφαλου. Οι ταννίνες από ταχλόκοκκο αφήνουν ένα μάλλον δυναμικό φινίρισμα. Πιείτε 2018-2023. Οίνοι Opici.

Ένα ζήτημα στυλ

Οι τεχνικές ζύμωσης και ζύμωσης, καθώς και η επιλογή βαρελιών για την ικανοποίηση της υποχρεωτικής ελάχιστης γήρανσης ενός έτους στο ξύλο, μπορούν να παράγουν κρασιά που ποικίλλουν από υπερβολικά εκχυλισμένα και ταννικά έως ζωντανά και κομψά.

Ενώ οι παραγωγοί τραβούν πίσω το νέο γαλλικό ξύλο, το Vino Nobile με ενθουσιασμό δρυός εξακολουθεί να υπάρχει, ειδικά σε εμφιαλώσεις με ριζόβα ή με έναν αμπελώνα. Αλλά η αλλαγή είναι στον αέρα.

«Για 25 χρόνια, ακολουθήσαμε τη ζήτηση για μεγάλα, σκούρα χρώματα, ισχυρά δομημένα κρασιά», λέει ο Federico Carletti, ιδιοκτήτης του Poliziano. «Τώρα θέλουμε να κάνουμε πιο εκλεπτυσμένα, λιγότερο δομημένα κρασιά. Αλλά δεν μπορούμε να αλλάξουμε στυλ μια μέρα στην άλλη. Πρέπει να προχωρήσουμε αργά και να το κάνουμε ένα βήμα τη φορά. '

Το Poliziano μεγαλώνει πλέον με τον αμπελώνα του Asinone σε barriques (225 λίτρα) και tonneaux (900 λίτρα), χρησιμοποιώντας ένα χαμηλότερο ποσοστό νέου ξύλου, ενώ στεγάζει το αναμεμιγμένο Vino Nobile τόσο σε μεγάλα βαρέλια όσο και σε εποχιακά μπαρίκια. Ως αποτέλεσμα, οι τελευταίες κυκλοφορίες δείχνουν λιγότερους μυς και εκχύλιση και περισσότερη φινέτσα.

Στο Boscarelli, ο στόχος είναι παρόμοιος. Ο Luca De Ferrari λέει ότι αυτός και ο αδερφός του, Nicolò, αναζητούν την ισορροπία και την κομψότητα των κρασιών που έκαναν οι γονείς του τη δεκαετία του 1970.

Για να επιτευχθεί αυτό, τα κρασιά ωριμάζουν σε διαφορετικά μεγέθη γαλλικά και σλαβικά βαρέλια. Τα λίγα μπαράκια που απομένουν αγοράστηκαν το 2001. Οι σκληρές χημικές ουσίες δεν χρησιμοποιούνται πλέον στους αμπελώνες και η Boscarelli χρησιμοποιεί μόνο γηγενείς ζύμες για ζύμωση.

Το Vino Nobile πρέπει να βρίσκεται στο ραντάρ κάθε λάτρη του κρασιού.

Κονέτσι , που έχει κάνει το Vino Nobile από το 1773, είναι ο σημαιοφόρος του κλασικά κατασκευασμένου Vino Nobile.

Η οικογένεια Contucci έχει διαμείνει στο Montepulciano για περισσότερα από 1.000 χρόνια και εξακολουθούν να κατέχουν και να διευθύνουν το οινοποιείο. Τα αρχαία κελάρια του Contucci στο κέντρο της πόλης είναι υποχρεωτικά για τους επισκέπτες.

Το Vino Nobile αποτελείται από 80% Sangiovese που αναμιγνύεται με Canaiaolo και Colorino, και είναι παλαιωμένο σε μεγάλα σλαβικά και γαλλικά βαρέλια. Η εταιρεία αναφέρει ότι έχει σημειώσει αύξηση στο ενδιαφέρον των καταναλωτών τα τελευταία χρόνια.

«Στη δεκαετία του 1990 και στις αρχές της δεκαετίας του 2000, οι πωλήσεις μας υπέστησαν επειδή δεν φυτέψαμε διεθνή σταφύλια και ηλικία στα μπαράκια», λέει η Andrea Contucci. 'Αλλά αυτές τις μέρες, βλέπουμε πραγματικά μια μεγάλη απόδοση καθώς οι καταναλωτές αναζητούν πιο κομψά, κλασικά κατασκευασμένα κρασιά.'

Τα αρχικά μπουκάλια Vino Nobile, οι εμφιαλώσεις και οι ριούροι με έναν αμπελώνα είναι γεμάτοι χαρακτήρες και προσφέρουν κόκκινα μούρα, μπλε λουλούδια, μπαχαρικά και νότες από γη. Μολονότι μπορεί να είναι λίγο λιτό στη νεολαία, θα γερνούν όμορφα, όπως αποδεικνύεται από μια πρόσφατη κάθετη δοκιμή από το 1970.

Χάρη στις προσπάθειες για όλη την ονομασία, υπάρχουν πολλά εκπληκτικά κρασιά που βγαίνουν τώρα από την περιοχή. Το Vino Nobile πρέπει να βρίσκεται στο ραντάρ κάθε λάτρη του κρασιού.