Λάτρεις του κρασιού: Ποια είναι η πιο περίεργη τάση κρασιού του 2013;
Sara Kavanaugh: Το Moscato d ’Asti γίνεται αυτό το μεγάλο πράγμα. Για χρόνια, το έδωσα στους ντόπιους στο τέλος του γεύματος ως ευχαριστώ και τώρα οι επισκέπτες το παραγγέλνουν να ξεκινήσει. Μην με παρεξηγείτε, λατρεύω τα πράγματα, απλά δεν καταλαβαίνω!

ΕΜΕΙΣ: Ποιο είναι το πιο υποτιμημένο κρασί στη λίστα σας;
SK: Arbois, Jacques Puffeny, Montigny-Les-Arsures, Vieilles Vignes, 2005. Αυτό είναι ένα από τα πιο ωραία κρασιά της λίστας, αλλά κανείς δεν το γνωρίζει. Τούτου λεχθέντος, πιθανώς υποσυνείδητα προσπαθώ να μην το πουλήσω γιατί θέλω να τα κρατήσω όλα στον εαυτό μου.

ΕΜΕΙΣ: Έχετε ένα αγαπημένο απροσδόκητο ζευγάρωμα;
SK: Ναί! Είμαι οπαδός του Château Musar Blanc αυτή τη στιγμή. Το σερβίρω με οτιδήποτε με αυγό ή πιάτα με πλούσια υφή. Το σερβίρω σε θερμοκρασία κόκκινου κρασιού λόγω της δομής τανίνης και του βάθους στον ουρανίσκο. Το αρωματικό προφίλ αυτού του κρασιού είναι τόσο διαφορετικό από οποιοδήποτε άλλο που είναι ένα μεγάλο παιχνίδι.

ΕΜΕΙΣ: Υπάρχουν άλλοι σομελιέ των οποίων οι λίστες σας ενέπνευσαν;
SK: Στη Νέα Ορλεάνη, ο Νταν Ντέιβις στο Commander's Palace σίγουρα. Η λίστα του είναι όμορφα χτισμένη και καλά οργανωμένη. Ο μέντορας κρασιού μου όμως είναι ο Rick Rubel [στο Charleston Grill στο Τσάρλεστον της Νότιας Καρολίνας]. Μου δίδαξε πώς να διαχειρίζομαι, να διατηρώ και να τρέχω ένα πρόγραμμα.