Ο Jayson Woodbridge γεννήθηκε στο Τορόντο από μια οικογένεια «πολύ μεσαίας τάξης», τον πατέρα του ραδιοτηλεοπτικό σταθμό, τη μητέρα του νοσοκόμα. Ήταν ένα τζακ, «παίζοντας κάθε άθλημα που μπορούσα, νιώθοντας σαν τον Σούπερμαν». Αργότερα, αφού είχε κάνει τα χρήματά του ως επενδυτής τραπεζίτης, μετακόμισε στην κοιλάδα Napa και ξεκίνησε το Hundred Acre, την υπερκαλλιέργεια Cabernet Sauvignon (300 $ ένα μπουκάλι) που τον έκανε διάσημο. Διαθέτει επίσης Cherry Pie (Carneros Pinot Noir) και Layer Cake, μια μεσαία ποικιλία ποικιλιών κρασιών. Ο ενθουσιώδης οίνος συνομιλούσε με το συγκρότημα, οδηγημένο οινοποιό, ο οποίος, παρά την αποκάλυψη της εικόνας του κακού αγοριού, ήταν γνωστό ότι αποδεικνύει ένα κακό ταϊλανδέζικο κάρυ.

ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΟΣ ΟΙΝΟΣ: Είχατε ένα πολύχρωμο παρελθόν. Πώς φτάσατε εκεί που βρίσκεστε;
JAYSON WOODBRIDGE: Δεν θα ήμουν εκεί που βρίσκομαι σήμερα αν όχι για το Καναδά πεζικό, αλεξίπτωτο. Ήμουν άγριος πριν από αυτό, χωρίς πειθαρχία. Είχα τόνους ενέργειας, αλλά δεν είχα την οργάνωση στο μυαλό μου να το επικεντρώσω. Πιθανώς να ήμουν στη φυλακή, ή μια συμμορία ποδηλατών.

Δ.Ε.: Ήρθες πρόσωπο με πρόσωπο με θάνατο πολλές φορές.
JW: Όταν ήμουν 18 ετών, διαγνώστηκα με καρκίνο. Ήταν ένα σούπερ υπερσύγχρονο είδος. Μου άρεσε πολύ η ζωή, και ξαφνικά, είσαι στο νοσοκομείο, σου λένε ότι υπάρχει ένα μεγάλο πρόβλημα εδώ, θα μπορούσες να πεθάνεις. Σας συνδέει με τον εαυτό σας και τον Θεό. Δεν είμαι υπερβολικά θρησκευτικός τύπος, αλλά συνειδητοποιείς, 'Γεια, θα έρθει μια στιγμή που θα τελειώσει.'

Δ.Ε.: Ήσουν επενδυτής τραπεζίτης στο Βανκούβερ πριν ξεκινήσετε το Hundred Acre. Πως έγινε αυτό?
JW: Το 1990, μπήκα σε έναν αμπελώνα, στο Okanagan, και σκέφτηκα: «Πρέπει να είμαι εδώ». Ήταν σαν να είσαι στην εκκλησία. Δεν μου αρέσουν οι εκκλησίες, αλλά αν μπορείς να φανταστείς έναν άντρα που δεν είναι θρησκευτικό, ήταν μια επιφανειακή. Απλώς χρειάστηκε να εξοικονομήσω χρήματα. Έτσι, το 1998, στα 36, αποφάσισα να βγω [από τα οικονομικά]. Ένας φίλος είπε ότι έπρεπε να πάω κάτω στη Νάπα και να κοιτάξω την ιδιοκτησία.

Δ.Ε.: Γιατί η κοιλάδα Νάπα;
JW: Αν θέλετε να ανακαλύψετε λάδι, τρυπήστε σε ένα πετρελαιοπηγή! Ο συνεργάτης μου και εγώ αγοράσαμε [το σημερινό] το αμπέλι Kayli Morgan, στη βάση του βουνού Howell, το 2000. Η ιδιοκτησία του αμπελώνα μου θύμισε το The Hundred Acre Wood, από τη Winnie-the-Pooh.

Δ.Ε.: Πείτε μου για τα βίντεό σας στο YouTube, ειδικά για τα μαγείρεμα. Είναι πολύ επαγγελματικά.
JW: Θέλω απλώς να καταλάβουν οι άνθρωποι τι είναι αυτό που θέλω να κάνω: μαγείρεμα, παρασκευάζοντας πράγματα από το μηδέν. Πρόκειται για παλιομοδίτικους τρόπους μαγειρέματος, όπου δεν αγοράζετε το ταϊλανδέζικο πράσινο κάρυ, το φτιάχνετε από την αρχή. Είναι περισσότερο μια ιδεολογία από οτιδήποτε άλλο.

Δ.Ε.: Πώς αποφασίζετε ποια τρόφιμα θα εμφανίζονται στα βίντεο;
JW: Αν τυχαίνει να πίνω αρκετά, και έχω τα σωστά, φρέσκα υλικά, αυτό μαγειρεύω! Είναι τα πράγματα που μου αρέσει να διασκεδάζω. Όπως το πράσινο ταϊλανδέζικο κάρυ — είναι ένα από τα πιο καταπληκτικά τρόφιμα στον κόσμο. Οι περισσότεροι άνθρωποι το αγοράζουν ως κονσέρβες, αλλά όταν το έχετε φρέσκο, είναι υπέροχο. Είναι αλήθεια ότι τα συστατικά μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθούν. Αλλά αν ένα άτομο δεν μπορεί να βρει γαλαγγάρι, δεν έχει αρκετά κίνητρα για να φτιάξει ταϊλανδέζικο πράσινο κάρυ και θα πρέπει να κολλήσει στον σεφ Boyardee.

Δ.Ε.: Τέλος, ποια είναι η συμβουλή σας για έναν οινοποιό μόλις ξεκινήσει;
JW: Ξεκινήστε να πίνετε κρασί! Πηγαίνετε στα οινοποιεία του κόσμου και πιείτε κάθε κρασί στο οποίο μπορείτε να βάλετε τα χέρια σας. Θα πάω στην Αυστρία και θα δοκιμάσω 100 Grüners, ή σε ένα εστιατόριο και θα παραγγείλω κάθε μπουκάλι στη λίστα. Είναι, 'Τι συμβαίνει εδώ;' και μου αρέσει, 'Θέλω απλώς να δοκιμάσω τα πάντα!'