Το τελευταίο μέρος που θα περίμενε κανείς να βρει τον Giovanni Bulgari είναι σε ένα λασπωμένο στυλό που περιβάλλεται από κατσίκες. Ωστόσο, ακριβώς εκεί είναι ο κληρονόμος μιας από τις πιο αποκλειστικές δυναστείες κοσμήματος στον κόσμο. Ο Giovanni και ο πατέρας του, Paolo, πούλησαν τον έλεγχο της Bulgari στη γαλλική εταιρεία πολυτελείας LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton τον Μάρτιο του 2011. Σήμερα, ο Giovanni, 37 ετών, διαχειρίζεται το PoderNuovo a Palazzone, ένα νέο κτήμα κρασιού (και κατσίκια) στη νότια Τοσκάνη.

Λάτρεις του κρασιού: Παρά την πολυτελή γενεαλογία σας, έχετε επιλέξει να υποβάλετε το όνομα της οικογένειας. Γιατί;
Giovanni Bulgari: Ξεκινάμε μια νέα εταιρεία από το μηδέν και θέλουμε να δώσουμε ταυτότητα στο Palazzone, το μέρος όπου βρίσκεται ο αμπελώνας μας. Το όνομα Bulgari εμφανίζεται με μικρά γράμματα στην ετικέτα, αλλά ακόμη και αυτό είναι κάτι για το οποίο δεν ήμουν πολύ σίγουρος. Ο φόβος μου ήταν ότι το κρασί θα μπορούσε να θεωρηθεί ως μια ακόμη επέκταση μιας διάσημης μάρκας πολυτελείας. Η πρόκλησή μας είναι να εργαστούμε σκληρά και να επικεντρωθούμε στο εσωτερικό του μπουκαλιού. Η τύχη ήταν στο πλευρό μας επειδή το έδαφος μας είναι καλό για αμπέλια και αυτό είναι ένα εξαιρετικό σημείο εκκίνησης.

ΕΜΕΙΣ. : Υπάρχουν κοινόχρηστοι σύνδεσμοι που μοιράστηκαν το προηγούμενο επάγγελμά σας ως κοσμηματοπωλείο και ο τρέχων σας ως οινοποιός;
ΓΙΓΑΜΠΑΪΤ: Και στα δύο πεδία απαιτείται ειδική ευαισθησία στα πρωτογενή υλικά. Στο Bulgari, προμήθευσα πολύτιμους και ημιπολύτιμους λίθους, πολύτιμους λίθους, μαργαριτάρια και αρχαία νομίσματα. Ο πατέρας μου με δίδαξε να πάρω την πέτρα στα χέρια μου, να κλείσω τα μάτια μου και να νιώσω τις άκρες της. Με δίδαξε να αναγνωρίζω τις θερμοκρασίες τους. Τα διαμάντια είναι κρύα και τα σμαράγδια είναι ζεστά. Η ίδια προσοχή στη λεπτομέρεια απαιτείται στο κρασί. Μου δίδαξε επίσης να αναλύω το χρώμα και τη σαφήνεια ενός πολύτιμου λίθου και την ικανότητά του να διαθλά το φως και τις αντιθέσεις. Αυτά τα ίδια σημεία χρώματος και φωτός βρίσκονται στην αισθητηριακή αξιολόγηση του κρασιού. Στην πραγματικότητα, οι πολύτιμοι λίθοι και το κρασί χρησιμοποιούν και οι δύο σχεδόν πανομοιότυπες συσκευές διαθλασίμετρο, μία για τη μέτρηση του φωτός και μία για τη ζάχαρη.

ΕΜΕΙΣ. : Γιατί επιλέξατε το κρασί ως δεύτερη καριέρα;
ΓΙΓΑΜΠΑΪΤ: Είχα πάντα πάθος για την ύπαιθρο και ήθελα να εργαστώ στη γεωργία από τότε που ήμουν μικρό παιδί. Η γιαγιά μου, που πέθανε στα 103, είχε ένα σπίτι στο Frascati με έναν μικρό αμπελώνα. Θα βοηθούσα με τη συγκομιδή κάθε χρόνο και θυμάμαι τα παλιά ξύλινα πιεστήρια και το κελάρι. Το κρασί που φτιάξαμε ήταν φρικτό, αλλά ερωτεύτηκα τη διαδικασία.

ΕΜΕΙΣ. : Το Palazzone βρίσκεται στη ζώνη Chianti της Τοσκάνης, αλλά παράγετε εξαιρετικά κρασιά της Τοσκάνης. Πείτε μας για αυτά.
ΓΙΓΑΜΠΑΪΤ: Το Sangiovese είναι το σταφύλι μας και το Sotirio είναι μια καθαρή έκφραση αυτής της ποικιλίας. Υπάρχει ένα 100% Cabernet Franc που ονομάζεται Argirio και ένα μείγμα Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot και Montepulciano που πηγαίνει στο Therra. Σκεφτόμαστε να προσθέσουμε ένα αφρώδες κρασί και έχουμε φυτέψει το Pinot Nero και το Chardonnay.

ΕΜΕΙΣ. : Ποια είναι τα επόμενα βήματα για το PoderNuovo a Palazzone;
ΓΙΓΑΜΠΑΪΤ: Βάζουμε τις τελευταίες πινελιές σε ένα νέο οινοποιείο και σχεδιάζουμε να χτίσουμε έναν ξενώνα στη συνέχεια. Μόλις προσθέσαμε τις αίγες και θα ήθελα να έχω πολλά περισσότερα ζώα: κοτόπουλα, χήνες, κουνέλια, τα πάντα. Ποιος είναι ο πραγματικός μου ορισμός της πολυτέλειας; Ζει έναν αγροτικό τρόπο ζωής.