Η Prosecco έγινε γρήγορα η ορεκτικό της επιλογής για τους πότες κρασιού σε όλο τον κόσμο, αλλά κάνει επίσης μια διασκεδαστική διακοπές. Τα καλύτερα είναι οι εμφιάλες Prosecco Superiore από το Conegliano και το Valdobbiadene, καθώς και προσφορές από τη μικρή ζώνη καλλιέργειας Asolo, όλες γοητευτικές, προσιτές και γεμάτες προσωπικότητα.

Τα πιο γνωστά κρασιά προέρχονται από τις περιοχές Conegliano Valdobbiadene. Το μεγαλύτερο μέρος του Prosecco DOC καλλιεργείται σε πεδινές πεδιάδες σε εννέα επαρχίες που εκτείνονται στις περιοχές Veneto και Friuli Venezia Giulia. Το Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG προέρχεται από αμπελώνες πλαγιά σε μια πολύ μικρότερη αναπτυσσόμενη ζώνη στην επαρχία Τρεβίζο του Βένετο. Βρίσκεται ανάμεσα στους Δολομίτες και την Αδριατική Θάλασσα, οι ηλιόλουστες πλαγιές ωριμάζουν τα σταφύλια, ενώ τα μεγάλα υψόμετρα εγγυώνται φρεσκάδα ακόμη και σε ζεστούς αγώνες.

Τα Prosecco και Prosecco Superiore κατασκευάζονται και τα δύο από τουλάχιστον το 85% του γηγενούς σταφυλιού Glera και παίρνουν τις φυσαλίδες τους μέσω της μεθόδου Charmat της δεύτερης ζύμωσης σε χαλύβδινες δεξαμενές. Τα αφρώδη κρασιά σαμπάνιας και Metodo Classico, από την άλλη πλευρά, παρασκευάζονται μέσω κλασικής ζύμωσης μπουκαλιών.

Γιορτάστε με αφρώδη κρασιά από όλο τον κόσμο

Σε σύγκριση με κλασική μέθοδος εμφιάλωση και σαμπάνια , Prosecco και Prosecco Superiore είναι ελαφρύτερα, πιο φρέσκα, πιο φρουτώδη και προορίζονται να απολαμβάνουν νέους. Οι εκδόσεις Superiore έχουν μεγαλύτερη ένταση και βάθος γεύσης από το ευθύ Proseccos. Οι εκδόσεις Brut κάνουν εξαιρετικά απριτίφ, ενώ το Proseccos χαρακτηρίζεται ως ξηρό - που είναι πραγματικά ημι-γλυκό - συνδυάζεται καλά με γλυκά και τάρτες φρούτων.

Το Conegliano Valdobbiadene μπορεί να υπερηφανεύεται για μια δροσερή γενιά νέων παραγωγών που ανεβαίνουν στην οινοποίηση σε νέα επίπεδα. Εκτός από τη χρήση πιο βιώσιμων τεχνικών αμπελώνων, ορισμένοι από αυτούς τους οινοπαραγωγούς έχουν αναβιώσει το συνηθισμένο Φόντο λάχανο Το Prosecco, το οποίο αναφέρεται στο μπουκάλι, αλλά αντί να αποσυντίθεται, το κρασί αφήνεται στα άκρα τους, με αποτέλεσμα ένα ζυμωμένο υπόλειμμα που αφήνει λεπτό ίζημα στο κάτω μέρος ( Ιστορικό ) που προσδίδει περισσότερες γεύσεις. Αυτά τα φανταστικά κρασιά είναι λιγότερο αφρώδη και φέρουν την ετικέτα Conegliano Valdobbiadene DOCG, χωρίς τον πρόσθετο όρο 'Superiore', ο οποίος προορίζεται για κρασιά που έχουν πιο έντονες φυσαλίδες.

Συνιστώμενα κρασιά

Ca 'dei Zago 2016 Col Fondo (Valdobbiadene Prosecco) $ 25, 93 πόντοι. Αυτό το ελαφρώς αφρώδες κρασί με τροροειδή είναι γεμάτο ψυχή και φινέτσα. Είναι ξηρό και αιθέρια οστά, με απαλά δελεαστικά αρώματα και γεύσεις λευκού λουλουδιού άνοιξη, ώριμου μήλου, αχλαδιού Bartlett, εσπεριδοειδών και βοτάνων των Άλπεων. Η τραγανή οξύτητα και η μεταξένια μους παρέχουν ισορροπία και φινέτσα, ενώ η νότα ορυκτών ενεργοποιεί το εστιασμένο φινίρισμα. Το ίζημα στο κάτω μέρος της φιάλης προσθέτει ακόμη μεγαλύτερη γεύση στο τελευταίο ποτήρι. Η επιλογή των συντακτών.

Υπόθεση Paolin NV Col Fondo (Asolo Prosecco Superiore) 25, 92 πόντοι. Ελαφρώς αφρώδες και απίστευτα αρωματικό, αυτό το λαμπερό αδαμάντας διαθέτει έντονα αρώματα αγιόκλημα, άνθη λεμονιού και λευκά πέτρινα φρούτα. Ο τραγανός ξηρός ουρανίσκος προσφέρει πράσινο μήλο, αχλάδι Bartlett, ξύσμα εσπεριδοειδών και αλατούχο νότα παράλληλα με έντονη οξύτητα και ελαφρώς αφριστικές φυσαλίδες. Ζυμωμένο στο μπουκάλι, έχει κάποιο ίζημα στο κάτω μέρος που προσθέτει γεύση και πολυπλοκότητα. Η επιλογή των συντακτών.

Albino Armani NV Casa Belfi Col Fondo (Prosecco) 20, 91 πόντοι. Αρώματα ζύμης από ζύμη ψωμιού, φρυγανισμένο φουντούκι, αγριολούλουδο και μια γήινη μυρωδιά από θειάφι, ακολουθούν τον τραγανό ουρανίσκο μαζί με εσπεριδοειδή και κίτρινο μήλο. Φτιαγμένο με σταφύλια που καλλιεργούνται σύμφωνα με βιοδυναμικές πρακτικές καλλιέργειας και ζυμώνονται με άγριες ζύμες, είναι μια συναρπαστική έκφραση του Prosecco.

BiancaVigna 2015 Organic (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore) 23, 91 πόντους. Δελεαστικά αρώματα εσπεριδοειδών, ανοιξιάτικων λουλουδιών και λευκών φρούτων από πέτρα δίνουν τον τόνο σε αυτό το κομψό αδαμάντας. Φωτεινό και στιλβωμένο, ο μεταξένιος ουρανίσκος προσφέρει αχλάδι Bartlett και πράσινο μήλο μαζί με έντονη οξύτητα και μεταξένιο περλέ.

Pizzolato 2016 Fields Brut (Prosecco) 13, 91 πόντοι. Κατασκευασμένο εξ ολοκλήρου με βιολογικά σταφύλια, αυτό το απαλά αφρώδες κρασί διαθέτει δελεαστικές μυρωδιές λευκού λουλουδιού, κερί μέλισσας και αχλαδιού. Ο ζωντανός, αιθέριος ουρανίσκος είναι γεμάτος φινέτσα, προσφέροντας μήλο, λεμόνι και μέταλλο Rennet μαζί με τραγανή οξύτητα και ένα ελαφρύ, κομψό perlage. Καλύτερη αγορά.

Για να δείτε πιο πρόσφατες κριτικές του Prosecco, κάντε κλικ στο εδώ .