Η Κοινοπραξία Prosecco DOC ανακοίνωσε πρόσφατα ότι το πιο δημοφιλές σπινθήρισμα της Ιταλίας θα είναι τώρα ροζ. Τον Μάιο, η Εθνική Επιτροπή Οίνου του Υπουργείου Γεωργίας, Τροφίμων και Δασών ενέκρινε προδιαγραφές παραγωγής για την Prosecco Ροζ . Οι φιάλες αναμένεται να φτάσουν στα ράφια των ΗΠΑ στις αρχές του 2021.

Το Prosecco Rosé πρέπει να είναι φτιαγμένο με φυσικό λευκό σταφύλι Γκλέρα , το κύριο σταφύλι πίσω από το Prosecco και 10-15% Pinot Noir . Η δεύτερη ζύμωση πρέπει να πραγματοποιηθεί σε χαλύβδινες δεξαμενές ή σε αυτόκλειστα για τουλάχιστον 60 ημέρες. Η περιεκτικότητα σε υπολείμματα ζάχαρης κυμαίνεται από Brut Nature έως Extra Dry. Όλα τα κρασιά θα περιλαμβάνουν το συγκεκριμένο vintage και τη λέξη «Millesimato» στην ετικέτα.

Η Consortium εκτιμά ότι η συνολική παραγωγή Prosecco Rosé θα μπορούσε τελικά να αντιστοιχεί σε έως και 30 εκατομμύρια φιάλες ετησίως. Πιθανότατα θα αντικαταστήσει τα ανθρακούχα σπυράκια της Prosecco DOC που ήδη παράγονται στην περιοχή.

«Οι παραγωγοί είναι ευχαριστημένοι, είναι ένα έργο στο οποίο εργαζόμαστε εδώ και χρόνια», λέει ο Stefano Zanette, πρόεδρος της Κοινοπραξίας. «Η έρευνά μας έδειξε ότι το 57% των 348 οινοποιείων στην επικράτεια της DOC Prosecco παράγει ήδη ροζέ αφρώδη κρασιά, για τις δικές τους εταιρείες ή για τρίτα μέρη, με αποτέλεσμα 37 εκατομμύρια μπουκάλια γενικών ροζέ αφρωδών οίνων [ετησίως].»

Το Cheat Sheet σας στο καλύτερο Ιταλικό ροζέ

Ωστόσο, δεν είναι όλοι ενθουσιασμένοι. Οι παραγωγοί στο Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, μια ξεχωριστή ονομασία που βρίσκεται βόρεια της Βενετίας, αντιτίθενται σθεναρά στη νέα ονομασία.

«Η κοινοπραξία Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG υπερασπίζεται έντονα την ταυτότητα, τον πολιτισμό, την ιστορία και την ποιότητα του Prosecco. Το Conegliano Valdobbiadene είναι η αυθεντική έκφραση της Prosecco και για το λόγο αυτό δεν εξετάζει τη δυνατότητα εισαγωγής της έκδοσης «ροζέ» στους κανονισμούς παραγωγής », γράφει ένας εκπρόσωπος της κοινοπραξίας Conegliano Valdobbiadene. Λάτρεις του κρασιού σε email. Η δήλωση σημειώνει επίσης ότι το Pinot Nero δεν καλλιεργείται συνήθως στην ιστορική αναπτυσσόμενη ζώνη όπου καλλιεργείται το Glera στο Conegliano Valdobbiadene.

Το Prosecco Rosé «θα ήταν επίσης ασυμβίβαστο από τεχνική άποψη, δεδομένου ότι η παραδοσιακή διορθωτική πρακτική της ανάμειξης με Τσάρντον και / ή Pinots σε ποσότητες που δεν υπερβαίνουν το 15%, προορίζεται να συμπληρώσει το κρασί που παράγεται από το σταφύλι Glera (τουλάχιστον 85%) και να μην παραμορφωθεί », γράφει ο εκπρόσωπος.

Ο κορυφαίος παραγωγός Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Primo Franco συμφωνεί. Η Prosecco Rosé «δεν είναι μέρος των αναπτυσσόμενων περιοχών μας, δεν ήταν ποτέ μέρος μας. Είναι και θα είναι μια καθαρά επιχείρηση μάρκετινγκ », λέει.

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το Prosecco

Ο Zanette, ο πρόεδρος της Prosecco DOC, πιστεύει ότι οι ανησυχίες πολλών παραγωγών θα εξαφανιστούν με την πάροδο του χρόνου και θα συγκρίνει την έλευση του Prosecco Rosé με την εισαγωγή της μεθόδου Martinotti στα τέλη του 1800. Αυτή η μέθοδος έφερε επανάσταση στην παραγωγή αφρώδους οίνου πραγματοποιώντας το δευτερογενής ζύμωση σε μεγάλες δεξαμενές. Πριν από αυτό, η δευτερογενής ζύμωση για την παραγωγή φυσαλίδων πραγματοποιήθηκε αποκλειστικά στη φιάλη.

«Είμαστε βέβαιοι ότι η συζήτηση που διεξάγεται σε αυτά τα πρώτα βήματα θα υποχωρήσει με την επιτυχία της επιχείρησης», λέει η Zanette. «Κάποιος είπε ότι κάτι τυπικό είναι μια καινοτομία που έχει ενισχυθεί με την πάροδο του χρόνου. Αυτό ακριβώς συνέβη με την εισαγωγή της μεθόδου Martinotti, η οποία ωφέλησε όλους. '