Πώς να φυτέψετε και να καλλιεργήσετε τον άνηθο
Το μαλακό φτέρνο φύλλωμα του άνηθου σας παρακαλεί ουσιαστικά να το αγγίξετε. Κόψτε φρέσκο φύλλωμα άνηθου για το μαγείρεμα, μαζέψτε σπόρους άνηθου για τουρσί ή κόψτε τους κίτρινους σκύλους και τα πουπουλένια φύλλα για όμορφες εγχώριες ανθοδέσμες . Είναι επίσης ένα αγαπημένο φαγητό για τις μαύρες κάμπιες της χελιδονοουράς και τα μικρά κίτρινα άνθη του είναι εξαιρετικά για να προσελκύουν μια ποικιλία επικονιαστών.
Ο άνηθος είναι ανθεκτικός το χειμώνα στις ζώνες ανθεκτικότητας του USDA 9-11 και καλλιεργείται ως ετήσιο για καλοκαιρινές συγκομιδές στις Ζώνες 2-8, όπου μπορεί να αυτοσπορά.
Επισκόπηση άνηθου
| Όνομα γένους | Anethum graveolens |
| Συνηθισμένο όνομα | Ανηθο |
| Τύπος φυτού | Ετήσιο, Βότανο |
| Φως | Ήλιος |
| Υψος | 3 έως 5 πόδια |
| Πλάτος | 2 έως 3 πόδια |
| Χρώμα φυλλώματος | Chartreuse/Gold |
| Χαρακτηριστικά σεζόν | Καλοκαιρινή άνθιση |
| Ειδικά χαρακτηριστικά | Προσελκύει πουλιά, άρωμα, καλό για δοχεία, χαμηλή συντήρηση |
| Ζώνες | 10, 11, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 |
| Διάδοση | Σπόρος |
| Επίλυση προβλημάτων | Ανθεκτικό σε ελάφια, Ανθεκτικό στην ξηρασία |
Πού να φυτέψετε τον άνηθο
Φυτέψτε άνηθο σε τοποθεσία με καλά στραγγιζόμενο έδαφος όπου θα δέχεται τουλάχιστον 6 έως 8 ώρες πλήρους, άμεσου ηλιακού φωτός κάθε μέρα. Το λεπτό φύλλωμα προσθέτει υφή στα κρεβάτια και τα περιγράμματα κήπων, ειδικά για κήπους εξοχικών σπιτιών. Εάν μπορείτε, δώστε στον άνηθο σας ένα σημείο που θα προστατεύεται από τον άνεμο. Οι δυνατοί άνεμοι θα μπορούσαν εύκολα να βλάψουν τους μίσχους του άνηθου εάν δεν πονταριστούν.
Φυτέψτε τον άνηθο μαζί με βότανα ή λαχανικά σε έναν παραδοσιακό κήπο κουζίνας ή απολαύστε το αρωματικό του φύλλωμα σε έναν πολυετή κήπο ή σε φυτείες δοχείων. Όταν φυτεύετε άνηθο σε έναν βρώσιμο κήπο, τοποθετήστε τον κοντά σε σταυρανθή λαχανικά όπως το μπρόκολο, το λάχανο, τα λαχανάκια και τα λαχανάκια Βρυξελλών. Λέγεται ότι ο άνηθος απωθεί τα κοινά παράσιτα της brassicas, όπως τα σκουλήκια του λάχανου και οι βροχούλες, ενώ προσελκύει ευεργετικά ζωύφια όπως οι πασχαλίτσες και οι μέλισσες.
9 Συμβουλές για τη φύτευση συντροφικών λαχανικών για την ενίσχυση της συγκομιδής
Ωστόσο, μην φυτεύετε άνηθο κοντά σε καρότα. Ο άνηθος μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη των καρότων και —επειδή είναι στενά συνδεδεμένα— να κάνει διασταυρούμενη επικονίαση για να δημιουργήσει κατώτερα υβριδικά φυτά. Είναι επίσης καλύτερο να αποφύγετε τη φύτευση άνηθου κοντά σε ντομάτες. Ενώ ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι οι ντομάτες και ο άνηθος μπορούν να είναι χρήσιμοι σύντροφοι όταν είναι νέοι, ο ώριμος άνηθος πιθανότατα θα εμποδίσει την ανάπτυξη των ντομάτας σας.
Πώς και πότε να φυτέψετε τον άνηθο
Ο άνηθος ξεκινά εύκολα από σπόρους και αναπτύσσεται καλύτερα όταν φυτεύεται σε εξωτερικούς χώρους. Την άνοιξη μετά τον τελευταίο παγετό, σπείρετε τους σπόρους απευθείας στο έδαφος, τοποθετώντας τους 1/4 ίντσας βάθος και περίπου 1 έως 2 ίντσες μεταξύ τους.
Φυτέψτε τους σπόρους σε σειρές σε απόσταση περίπου 6 ιντσών μεταξύ τους ή - εάν θέλετε τα φυτά του άνηθου σας να σπείρονται από μόνοι τους - φυτέψτε τους σε μάζες όπου οι σπόροι μπορούν να πέσουν και να αναπτυχθούν το επόμενο έτος. Εάν θέλετε να διατηρήσετε μια συνεχή πηγή άνηθου, σκεφτείτε τη φύτευση διαδοχής. Ξεκινήστε σπέρνοντας πρώτα μερικούς σπόρους από το πακέτο και μετά μερικούς περισσότερους κάθε εβδομάδα κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Οι σπόροι βλασταίνουν συνήθως σε 7 έως 14 ημέρες. Ο άνηθος μπορεί επίσης να καλλιεργηθεί από μοσχεύματα που καλλιεργούνται σε φυτώριο που τοποθετούνται στο έδαφος ή σε δοχείο την άνοιξη. Ο άνηθος αντέχει τον ελαφρύ παγετό, γι' αυτό μη διστάσετε να τον φυτέψετε σε εξωτερικό χώρο μερικές εβδομάδες πριν από τον τελευταίο αναμενόμενο ανοιξιάτικο παγετό.
Η αραίωση είναι κρίσιμης σημασίας για την παραγωγή πλούσιας ανάπτυξης και την αποτροπή της δημιουργίας κεφαλών σπόρων από συνωστισμό δενδρυλλίων, γεγονός που σταματά την παραγωγή φυλλώματος. Όταν τα σπορόφυτα έχουν ύψος 3 ή 4 ίντσες, μειώστε τον αριθμό τους στο πιο δυνατό σπορόφυτο κάθε 12 έως 24 ίντσες. Μερικά φυτά άνηθου γίνονται δισκέτες με την ηλικία και το μέγεθος. Κρατήστε τα φυτά όρθια βυθίζοντας ένα γερό κλαδί ή πάσσαλο στο έδαφος κοντά στη βάση του φυτού. Χρησιμοποιήστε σπάγκο κήπου για να αγκυρώσετε χαλαρά το φυτό στον πάσσαλο.
Μπορείτε επίσης να ξεκινήσετε τους σπόρους άνηθου σε εσωτερικούς χώρους 4 έως 6 εβδομάδες πριν από τον τελευταίο παγετό και να μεταφυτεύσετε τα σπορόφυτα στο έδαφος αφού περάσει ο κίνδυνος παγετού. Ο ώριμος άνηθος δεν ανταποκρίνεται καλά στη μεταφύτευση, επομένως τοποθετήστε τα σπορόφυτά σας σε ένα σημείο όπου μπορούν να ευδοκιμήσουν.
Οι 11 καλύτεροι δίσκοι εκκίνησης σπόρων για το 2024 που θα βοηθήσουν στην εκκίνηση του κήπου σαςΣυμβουλές φροντίδας άνηθου
Αυτό το αρωματικό φυτό είναι εύκολο στη φροντίδα, αλλά μπορεί να χρειαστεί βοήθεια από πασσάλους ή άλλα φυτά για να παραμείνει όρθιο.
Φως
ΔΙΑΛΕΞΕ ΕΝΑ τοποθεσία με τον ήλιο — τουλάχιστον έξι έως οκτώ ώρες άμεσου ηλιακού φωτός την ημέρα είναι το καλύτερο για τον άνηθο.
Έδαφος και Νερό
Φυτέψτε τον άνηθο σε υγρό, καλά στραγγιζόμενο έδαφος. Εάν το χώμα σας κρατά νερό λόγω της βαριάς αργίλου, προσθέστε οργανική ύλη στα κορυφαία λίγα εκατοστά για να βοηθήσετε την αποστράγγιση. Φυτέψτε αυτό το βότανο σε δοχεία ή υπερυψωμένα κρεβάτια εάν η κακή αποστράγγιση του εδάφους αποτελεί πρόκληση.
Το σωστό πότισμα είναι απαραίτητο για την καλλιέργεια του άνηθου. Διατηρήστε το έδαφος ομοιόμορφα υγρό όσο οι σπόροι βλασταίνουν. Μόλις τα φυτά άνηθου αρχίσουν να αναπτύσσονται, χρειάζονται περίπου 1 έως 2 ίντσες βροχής ή επιπλέον νερό την εβδομάδα για να ευδοκιμήσουν.
Θερμοκρασία και Υγρασία
Η καλύτερη θερμοκρασία για τον άνηθο είναι περίπου 70ºF, αν και είναι ανθεκτικό στο κρύο έως και τους 25ºF.
Όταν οι θερμοκρασίες αυξάνονται, ο άνηθος τείνει να κοχλάζει και να στέλνει μίσχους λουλουδιών για να πήξουν τους σπόρους. Μόλις αυτό το ετήσιο βότανο ανθίσει και κάνει σπόρους, πεθαίνει. Διατηρήστε το φυτό για παρατεταμένη καλλιεργητική περίοδο αφαιρώντας τα άνθη.
Λίπασμα
Τα περισσότερα βότανα, συμπεριλαμβανομένου του άνηθου, δεν χρειάζονται επιπλέον λίπασμα, αλλά μπορείτε να εφαρμόσετε ένα ισορροπημένο λίπασμα 10-10-10 μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Χρησιμοποιήστε ένα υγρό λίπασμα αναμεμειγμένο με νερό ή ξύστε ένα λίπασμα χρονικής απελευθέρωσης στο έδαφος κατά τη φύτευση. Για την ποσότητα που θα χρησιμοποιήσετε, ακολουθήστε τις οδηγίες της ετικέτας του προϊόντος.
Υγρό έναντι κοκκώδους λίπασμα: Ποιο είναι καλύτερο για τα φυτά σας;Κλάδεμα
Κλαδέψτε τον άνηθο νωρίς την εποχή για να μην γίνει ποδαράκι. Κόψτε τα πάνω φύλλα του φυτού, κάτι που ενθαρρύνει τα χαμηλότερα φύλλα να αναπτυχθούν πιο άφθονα. Οτιδήποτε κλαδεύεται μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία και το μαγείρεμα φαγητού.
Potting και Repotting
Ακόμα κι αν δεν έχετε υπαίθριο κήπο, μπορείτε να κρατήσετε γλάστρες με άνηθο σε ένα ηλιόλουστο μπαλκόνι ή κατάστρωμα. Επιλέξτε ένα δοχείο με βάθος τουλάχιστον 12 ίντσες - τα φυτά άνηθου σχηματίζουν μια βαθιά ρίζα. Οι πήλινες γλάστρες και τα τερακότα λειτουργούν καλά για τον άνηθο επειδή δεν διατηρούν τόση υγρασία όσο τα πλαστικά ή τα γυαλισμένα κεραμικά δοχεία. Όποιο δοχείο κι αν επιλέξετε, βεβαιωθείτε ότι έχει εξαιρετική αποστράγγιση και είναι αρκετά μεγάλο ώστε να διατηρεί την απόσταση των φυτών σας 12 έως 24 ίντσες μεταξύ τους.
Ο άνηθος δεν κάνει καλό στη μεταφύτευση, οπότε αν το φυτό σας ξεπεράσει τη γλάστρα του, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε ένα νέο, μεγαλύτερο δοχείο. Μπορείτε να συνεχίσετε να φυτεύετε σπόρους μέχρι το καλοκαίρι εάν η περιοχή σας δεν είναι υπερβολικά ζεστή.
Παράσιτα και προβλήματα
Ο άνηθος προσελκύει αφίδες και άλλα παράσιτα του κήπου. Μπορεί επίσης να βρείτε κάμπιες που ονομάζονται σκουλήκια μαϊντανού, αλλά να είστε υπομονετικοί με αυτές τις ριγέ κάμπιες που μασουλάνε μίσχους και φύλλωμα. θα γίνουν τελικά απολαυστικές μαύρες πεταλούδες χελιδονοουράς. Μπορεί ακόμη και να θέλετε να καλλιεργήσετε επιπλέον άνηθο, ώστε να υπάρχει αρκετός τόσο για εσάς όσο και για τις κάμπιες. Άλλα ωφέλιμα έντομα που έλκονται από τα άνθη του άνηθου περιλαμβάνουν τις μέλισσες, τις μύγες, τα κορδόνια, και πασχαλίτσες , που ξεκινούν ως προνύμφες που τρώνε με παράσιτα, συμπεριλαμβανομένων των αφίδων, των αλευροφόρων και των ακάρεων.
Πώς να πολλαπλασιάσετε τον άνηθο
Ο καλύτερος τρόπος πολλαπλασιασμού του άνηθου είναι με σπόρους. Μπορείτε επίσης να πολλαπλασιάσετε τον άνηθο μέσω μοσχευμάτων, αλλά αυτή η μέθοδος δεν είναι τόσο αξιόπιστη.
Σπόρος: Επειδή ο άνηθος δεν τα πάει καλά με τη μεταφύτευση, είναι καλύτερο να σπείρετε τους σπόρους νωρίς την άνοιξη σε προετοιμασμένο κρεβάτι κήπου σε βάθος 1/4 ίντσας. Όταν τα σπορόφυτα έχουν ύψος 3-4 ίντσες, αραιώστε τα ώστε να απέχουν 12-24 ίντσες μεταξύ τους.
Μοσχεύματα: Για να πάρετε ένα κόψιμο άνηθου, επιλέξτε ένα στέλεχος με τουλάχιστον 3 έως 4 ίντσες νέας ανάπτυξης και κόψτε το με ψαλίδι ή ψαλίδι. Τοποθετήστε το κόψιμο σε ένα δοχείο με νερό (αφαιρώντας τυχόν φύλλα κάτω από τη γραμμή νερού) και περιμένετε περίπου 2 έως 3 εβδομάδες για να αναπτυχθούν οι ρίζες. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ορμόνη ριζοβολίας ή λίπασμα. Αφού οι ρίζες έχουν μεγαλώσει σε μήκος περίπου 2 έως 3 ίντσες, φυτέψτε τον άνηθο σε ένα δοχείο ή στο έδαφος.
Πώς να συγκομίσετε τον άνηθο
Ο φρέσκος άνηθος αρχίζει να γέρνει μόλις τον κόψετε. Και ενώ οι ομπρέλες λουλουδιών του φαίνονται όμορφες σε ανάμεικτο μπουκέτο, μην εκπλαγείτε αν αρχίσουν να μαραίνονται μετά από λίγες ώρες. Η γεύση του άνηθου αρχίζει να χάνει τη δραστηριότητά του μέσα σε λίγες μέρες, οπότε κατά τη συγκομιδή του για συνταγές, προγραμματίστε να το χρησιμοποιήσετε το συντομότερο δυνατό.
Για να μαζέψετε σπόρους άνηθου, κόψτε τους μίσχους των λουλουδιών αφού ξεθωριάσουν τα κίτρινα άνθη αλλά λίγο πριν αρχίσουν να ωριμάζουν και να χαλαρώσουν οι σπόροι από τον ομφαλό. Τοποθετήστε μια μικρή χάρτινη σακούλα με μερικές μικροσκοπικές τρύπες για αερισμό σε όλη την κεφαλή του λουλουδιού, κρεμάστε το φυτό ανάποδα σε δροσερό, ξηρό μέρος, περιμένετε να πέσουν οι σπόροι και μαζέψτε τους στο κάτω μέρος της σακούλας. Αποθηκεύστε τους σπόρους σε ένα αεροστεγές γυάλινο δοχείο σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος.
Τύποι άνηθου
Άνηθος «Long Island Mammoth».
Μάρτι Μπάλντουιν
Anethum graveolens Το 'Long Island Mammoth' είναι ένα παλιομοδίτικο αγαπημένο. Τα φύλλα του που μοιάζουν με φτέρη μπορούν να συλλεχθούν για χρήση φρέσκα ή αποξηραμένα για μακροχρόνια αποθήκευση. Αναπτύσσεται έως και 5 πόδια ψηλά και φέρει μεγάλες συστάδες κίτρινων λουλουδιών με επίπεδη κορυφή που αναπτύσσονται σε καφέ κεφάλια σπόρων.
Άνηθος 'Fernleaf'
Dean Schoeppner
Μια παραγωγική ποικιλία νάνων που μεγαλώνει μόλις 18 ίντσες σε ύψος, Anethum graveolens Το «Fernleaf» είναι μια εξαιρετική επιλογή για κήπους με κοντέινερ ή για συμπαγή κρεβάτια στο έδαφος. Έχει λεπτό, φτερωτό φύλλωμα με εξαιρετική γεύση άνηθου. Ανθίζει από τα μέσα του καλοκαιριού μέχρι το φθινόπωρο.
«Μπουκέτο» Άνηθος
Ρόμπερτ Καρντίγιο
Η ποικιλία «Bouquet» έχει λεπτό γαλαζοπράσινο φύλλωμα σε φυτά που φτάνουν σε ύψος 30 ίντσες. Οι μεγάλες κίτρινες κεφαλές λουλουδιών του φτάνουν τις 6 ίντσες σε διάμετρο και μπορούν να κοπούν για φρέσκες συνθέσεις λουλουδιών ή να αποξηρανθούν για πάντα.
Σχέδια κήπου για άνηθο
Κλασικό σχέδιο κήπου με βότανα
Εικονογράφηση Gary Palmer
Βεβαιωθείτε ότι η κουζίνα σας είναι πάντα εφοδιασμένη με φρέσκα βότανα με αυτό το κλασικό σχέδιο κήπου με βότανα, όπου 10 είδη βοτάνων περιβάλλουν ένα διακοσμητικό ηλιακό ρολόι σε ένα κρεβάτι διαμέτρου 6 ποδιών.
Αποκτήστε αυτό το σχέδιο κήπουΠολύχρωμο σχέδιο κήπου με βότανα
Εικονογράφηση Gary Palmer
Αποκτήστε έναν κήπο με βότανα που θαυμάζει με αυτό το πολύχρωμο σχέδιο, όπου ένα περίγραμμα 3x8 ποδιών διαθέτει φύλλωμα με μωβ, πράσινες και χρυσές αποχρώσεις—συμπεριλαμβανομένων διαφοροποιημένων φύλλων.
Αποκτήστε αυτό το σχέδιο κήπουΣυχνές Ερωτήσεις
- Ο άνηθος είναι ζιζάνιο;
Ο άνηθος δεν θεωρείται ζιζάνιο, αλλά ορισμένες εταιρείες μπαχαρικών και άνθρωποι αναφέρονται στο φυτό άνηθου ως ζιζάνιο άνηθου, ίσως λόγω του φτερωτού φυλλώματος. Το ζιζάνιο του άνηθου είναι φρέσκο ή αποξηραμένο φύλλωμα. Ο σπόρος άνηθου παράγεται από τους όμορφους κίτρινους ομπρέλες των λουλουδιών.
- Πώς αποθηκεύετε τον άνηθο για την καλύτερη ποιότητα;
Φυλάξτε τον φρέσκο άνηθο στο ψυγείο με τους μίσχους του κουμπωμένους σε ένα δοχείο με νερό ή τα φύλλα του τυλιγμένα σε μια υγρή χαρτοπετσέτα. Μπορείτε να καταψύξετε τον φρέσκο άνηθο τοποθετώντας τον σε νερό σε παγοθήκες. Ρίξτε τους κύβους σε μαγειρεμένα πιάτα που μπορούν να αντέξουν την επιπλέον υγρασία. Και παρόλο που η γεύση εξασθενεί, τα φύλλα και οι σπόροι του άνηθου στεγνώνουν εύκολα για μελλοντική χρήση.
