Αυτό το έτος σηματοδοτεί σχεδόν 50 χρόνια από τον πρώτο εορτασμό της Ημέρας της Γης. Πιστεύουμε όμως ότι ο περιβαλλοντισμός πρέπει να είναι καθημερινό φαινόμενο, όχι μόνο μία φορά το χρόνο.

Ακολουθεί μια ματιά σε μερικούς από τους αγαπημένους μας οικολογικούς παραγωγούς στον κόσμο του κρασιού, της μπύρας και των οινοπνευματωδών ποτών που θέτουν το περιβάλλον στην πρώτη γραμμή της φιλοσοφίας τους.

Λυκίσκος και παρασκευή σιτηρών

Με έδρα το Ώστιν του Τέξας, Λυκίσκος και δημητριακά παράγει μπύρα από το 2009. Εκτός από τη δημιουργία βραβευμένων ζυθοποιιών, ο παραγωγός δεσμεύεται επίσης να βελτιώσει το περιβάλλον και την κοινότητά του.

Το Hops & Grain δωρίζει το 1% των κερδών του σε περιβαλλοντικά αίτια όπως το Συντήρηση γης του Τέξας, που λειτουργεί για την προστασία του περιβάλλοντος από τον κατακερματισμό της γης και την κακοσχεδιασμένη ανάπτυξη.

Οι προσπάθειές τους για βιωσιμότητα ωφελούν επίσης τους σκύλους μας. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παρασκευής, το ζαχαρούχο υγρό ή το μούρο εξάγεται από τους κόκκους. Αυτό που μένει είναι ίνες, πρωτεΐνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Αντί να πετάξει το σπασμένο σιτάρι, το ζυθοποιείο αναμιγνύει τα υπολείμματα με ολόκληρο το σιτάρι, την κανέλα, τα αυγά και μερικά άλλα συστατικά για να φτιάξει Μπισκότα παρασκευής .

Ο κάτοικος εμπειρογνώμονας τους, ένα χρυσό retriever με το όνομα Suzy, δοκιμάζει τις γεύσεις πριν πάει στην αγορά.

Αποστακτήριο Greenbar

Αποστακτήριο Greenbar

Με έδρα το Λος Άντζελες, ιδρύθηκαν οι Melkon Khosrovian και Litty Mathew Greenbar το 2004, καθιστώντας το το πρώτο αποστακτήριο της πόλης μετά την απαγόρευση.

Το 2008, συνεργάστηκε ο παραγωγός οινοπνευματωδών ποτών Sustainable Harvest International , ένας οργανισμός που βοηθά στη διατήρηση και ανοικοδόμηση των τροπικών δασών σε συνεργασία με τους αγρότες στην Κεντρική Αμερική για την προώθηση βιώσιμων, βιολογικών μεθόδων καλλιέργειας.

Από την ίδρυση της συνεργασίας, η Greenbar έχει φυτέψει 786.578 δέντρα στην Κεντρική Αμερική.

Το οινοπνευματοποιείο συσκευάζει επίσης τα οινοπνευματώδη ποτά τους με πιστοποιημένα οργανικά συστατικά σε ελαφριές φιάλες με 100% ετικέτες ανακυκλωμένων απορριμμάτων μετά την κατανάλωση.

Heron Hill

Heron Hill παράγει κρασί στη Νέα Υόρκη Finger Lakes περιοχή για πάνω από τέσσερις δεκαετίες.

Το οινοποιείο αναγνωρίζει ότι οι καταναλωτές συνειδητοποιούν περισσότερο τα τρόφιμα και τα ποτά που καταναλώνουν. Αντί να εξαλείφει τα ζιζάνια με σκληρές χημικές ουσίες, ο αμπελώνας έδωσε ιδιαίτερη έμφαση στη διαχείριση κάτω από θόλο και οργώνει όσο συχνά χρειάζεται για τον έλεγχο της ανάπτυξης χωρίς τη χρήση ζιζανιοκτόνων.

Η διαχείριση κάτω από το θόλο αποσπά επίσης τις επιφανειακές ρίζες από το αμπέλι, αναγκάζοντας τις υπόλοιπες ρίζες να πάνε βαθύτερα στο υπόγειο έδαφος. Αυτό δίνει στα φυτά πρόσβαση σε υπόγειο υπόγειο νερό, το οποίο βοηθά τα αμπέλια να αντέχουν καλύτερα σε ξηρασίες χωρίς να απαιτείται επιπλέον άρδευση.

Τα μεσαία σειρές σπέρνονται επίσης ετησίως με χόρτα και ριζώματα που διορθώνουν το άζωτο. Κάνοντας αυτό, το οινοποιείο όχι μόνο βελτιώνει την επιφανειακή αποστράγγιση αλλά επιτρέπει τη βιοποικιλότητα ωφέλιμων εντόμων και μικροοργανισμών που μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη των παρασίτων αμπελώνων φυσικά.

Domaine Chandon

Domaine Chandon

Αυτός ο παραγωγός αφρώδους και μη κρασιού είναι μέλος του Yountville της Καλιφόρνια, από το 1973, και τώρα έχει κτήματα στο Carneros και στο όρος Veeder.

Με αφοσίωση στη βιωσιμότητα, Τσάντον είναι μέλος του Napa Green Certified Land πρόγραμμα και έχει επιτύχει την πιστοποίηση Napa Green Winery.

Το οινοποιείο κάνει πολλά βήματα για να υποστηρίξει αυτές τις πιστοποιήσεις. Ορισμένα περιλαμβάνουν άρδευση αμπελώνων εξ ολοκλήρου με ανακτημένο ή συλλεχθέν νερό, ή χρήση της χρήσης κουτιών κουκουβάγιας για να ενθαρρύνουν τα αρπακτικά πουλιά να φωλιάζουν και να ενεργούν ως φυσικοί έλεγχοι παρασίτων. Το οινοποιείο χρησιμοποιεί επίσης τεχνολογία όπως η Ηλεκτροδιάλυση, μια ενεργειακά αποδοτική εναλλακτική λύση στην ψυκτική σταθεροποίηση, η οποία εξοικονομεί αρκετή ενέργεια κάθε χρόνο για να παρέχει ενέργεια σε 55 σπίτια.

Ο οδηγός σας για πιστοποιήσεις βιώσιμου οίνου

Ζυθοποιείο Living

Στεγάζεται σε μια ανακαινισμένη κηδεία στο Grand Rapids, Michigan, Ζυθοποιείο Living έγινε το πρώτο πιστοποιημένο LEED (Ηγεσία στην Ενέργεια και τον Περιβαλλοντικό Σχεδιασμό) μικρο-ζυθοποιίας στον κόσμο το 2012.

Το κτίριο διαθέτει μονάδες θέρμανσης / ψύξης υψηλής απόδοσης με αισθητήρες CO2 που έχουν ως αποτέλεσμα εξοικονόμηση ενέργειας 7%, ενώ η δεξαμενή τους συλλέγει απορροή όμβριων υδάτων και αρδεύει το τοπίο της Vivant, ενώ ταυτόχρονα ανακουφίζει την πίεση από τις εγκαταστάσεις επεξεργασίας λυμάτων της πόλης.

Το ζυθοποιείο έχει επίσης δεσμευτεί 100% διαφάνεια. Κάθε χρόνο δημοσιεύουν ένα Μπύρα η αλλαγή έκθεση που υπογραμμίζει την πρόοδό τους προς τους βιώσιμους στόχους τους.