Οι οπαδοί του λιμανιού το αναγνωρίζουν μόλις ως ποτό. Αλλά αν αφήσετε το λευκό λιμάνι να σταθεί από μόνο του ως ένα απλό, ευχάριστο καλοκαιρινό απριτίφ αντί να το μετράτε με το περίπλοκο, αποχρώσεις του κόκκινου ξαδέλφου του, ίσως να εκπλαγείτε ευχάριστα. Κατασκευασμένο στην Πορτογαλία από γηγενή λευκά σταφύλια, το White Port είναι ένα εμπλουτισμένο κρασί περίπου 18 έως 20 τοις εκατό αλκοόλ. Γλυκό ή λαγκράμα, τα λευκά ζυμώνονται σε δεξαμενές και μερικές φορές ξύλο και οι γεύσεις κυμαίνονται από το νέκταρ μελιού έως την καραμέλα και το φουντούκι. Οι ξηροί λευκοί λιμένες ζυμώνουν περισσότερο σε δεξαμενές και συνήθως ξύλο, και έχουν μια νότα γλυκύτητας και ένα φινίρισμα.

Οι εκδόσεις του λευκού λιμένα κατασκευάζονται με διαφορετικά σταφύλια στην Καλιφόρνια, την Αυστραλία και αλλού, αν και όπως με το κόκκινο λιμάνι, το αυθεντικό λευκό λιμάνι κατασκευάζεται μόνο στην κοιλάδα Douro στην Πορτογαλία.

Πώς να πιείτε λευκή θύρα

Πίνετε λευκή θύρα διατηρημένη με απλή ψύξη σε ένα λευκό ποτήρι κρασί ή ρίξτε ίσα μέρη λευκή θύρα και τονωτικό ή σόδα σε ένα ποτήρι κοκτέιλ και γαρνίρετε με ασβέστη. Το γλυκό λευκό λιμάνι είναι ιδανικό για σαγκρία — μαγειρέψτε τα φρούτα σε λευκό λιμάνι πριν ανακατέψετε με ένα μπουκάλι λευκό κρασί ή αντικαταστήστε το λευκό λιμάνι εντελώς. Η ανοιχτή λευκή θύρα θα διατηρηθεί λίγα χρόνια ή θα ανοίξει και θα ψυχθεί έως και ένα μήνα.

Συνοδευτικά

Σερβίρετε ξηρό λευκό λιμάνι με αμύγδαλα, σκληρό τυρί, πέτρινα φρούτα, πατέ ή σούσι και γλυκό λευκό λιμάνι με ένα ελαφρύ επιδόρπιο όπως σφουγγάρι ή κέλυφος μαρέγκας γεμάτο με φρέσκα φρούτα.

Μαγείρεμα με λευκή θύρα

Προσθέστε ξηρό λευκό λιμάνι σε πατάτα ή θαλασσινά chowder ή στη θέση του λευκού κρασιού σε οποιαδήποτε συνταγή για να προσθέσετε βάθος και καρύδια. Χρησιμοποιήστε γλυκό λευκό Port σε επιδόρπια και σάλτσες.

Μπουκάλια για να δοκιμάσετε

Ράμος Πίντο , Νιεπόρτ και Sandeman φτιάξτε καλές ξηρές εκδόσεις για πόσιμο Τσόρτσιλ » Το ξηρό είναι παλαιωμένο και είναι πιο σκούρο, πιο θρεπτικό και μια καλή προσθήκη στη σούπα. Πράγα » s Η Aria, ένα καραϊβικό, ξηρό, γλυκό λευκό καρύδι, συμπληρώνει μια ποικιλία ορεκτικών και Κτήμα Sobon Το s Rezerve, ένα ελαφρύ, αρωματικό, γλυκό λευκό λιμάνι της Καλιφόρνιας, είναι εξαιρετικό στη σανγκρία ή ως ποτό μετά το δείπνο.