Το Oloffson Hotel, μια γοτθική δομή Wes Anderson-esque που βρίσκεται ψηλά σε έναν λόφο στο Port-au-Prince της Αϊτής, είναι γνωστό για το ρούμι του.

Καλή τύχη να πάρει τη συνταγή.

Προσπάθησα, κάνοντας μια ανεπιθύμητη βόλτα με ταξί μόνο κατά την ανατολή του ηλίου μέσω μερικών από τα σκιερά μέρη της πόλης, αγωνιστώντας ενάντια στις 10:30 π.μ. παραλαβή για το ταξίδι στο σπίτι. Είχα περάσει μια ανήσυχη νύχτα που ονειρεύομαι αυτή τη γροθιά με φρούτα και δεν μπορούσα να πάω σπίτι χωρίς τουλάχιστον να προσπαθήσω να εξασφαλίσω τη συνταγή.

Φυσικά, ο μπάρμαν δεν ήταν εκεί. «Ελάτε πίσω αργότερα», ο υπάλληλος συμβούλεψε με ένα χαμόγελο, απροβλημάτιστο από το περίεργο αίτημα για αλκοόλ νωρίς το πρωί.

Το Oloffson έχει δει το μερίδιό του από τα περίεργα πράγματα. Χτίστηκε στα τέλη του 19ου αιώνα ως ιδιωτικό αρχοντικό για τον πρόεδρο της Αϊτής, αργότερα έγινε στρατιωτικό νοσοκομείο και, τελικά, ξενοδοχείο / παιδική χαρά για τους πλούσιους και διάσημους.

Το ξενοδοχείο πέρασε από τον Walter Gustav Oloffson, τον πρώην καπετάνιο της θάλασσας που έδωσε το όνομά του στο σπίτι με το μελόψωμο, στον Roger Coster, Γάλλο φωτογράφο. Στη δεκαετία του 1950, το ξενοδοχείο ήταν γνωστό ως «Greenwich Village of the Tropics» για την προσέλκυση εκκεντρικών ηθοποιών ηθοποιών, συγγραφέων και καλλιτεχνών, συμπεριλαμβανομένου του συγγραφέα Graham Greene.

Το Oloffson θα ήταν απλώς ένα άλλο τρομακτικό πολυτελές ξενοδοχείο, αν δεν ήταν το ρούμι που δημιουργήθηκε από τον Joseph César, έναν αϊτινό μπάρμαν που βρισκόταν στο Oloffson σχεδόν από την αρχή.

Ο Σεζάρ πέθανε το 1981 και μαζί του, η συνταγή για το «αληθινό» ρούμι του ξενοδοχείου.

Ήταν το ρούμι του Τσαρ που έφερε τον Γκρέιν στο ξενοδοχείο που θα αποθανατίσει στο μυθιστόρημά του του 1966 (και αργότερα στην ταινία), τους Κωμικούς. Στο βιβλίο, ο Oloffson μετατρέπεται σε Τριανόν. Ο μπάρμαν του, ο Τζόζεφ, με έδρα το Σεσάρ, κάνει επίσης «διάσημα ρούμια».

Ο Σεζάρ πέθανε το 1981 και μαζί του, η συνταγή για το «αληθινό» ρούμι του ξενοδοχείου.

Προσπάθησα να πάρω τη συνταγή - και απέτυχα. Δεν είμαι μόνος. Το Rum luminary Jeff “Beachbum” Berry προσπάθησε να συμπιέσει τη συνταγή για τη λαμπρή απόχρωση του σημερινού ιδιοκτήτη του Oloffson, Richard Auguste Morse. («Είναι ένας κόσμος μυστικών», επέμεινε ο Μορς.)

Ωστόσο, όλα δεν έχουν χαθεί. Δύο εκδόσεις της γροθιάς κάνουν τους γύρους σήμερα.

Rum Punch του Oloffson

Πρώτον, ο γκουρού του tiki Trader Vic δημοσίευσε μια συνταγή για το 'Olaffson's Punch' [sic] στον οδηγό του bartending του 1946, συμβουλεύοντας να φτιαχτεί με 'εξαιρετικό ρούμι τύπου Αϊτής.'

Άλλα ρούμια μπορεί να ήταν διαθέσιμα την εποχή του Τσεσάρ, αλλά σήμερα, που οδηγεί σε μια ευθεία διαδρομή προς το Μπαρμπάνκαρτ, ένα αποστακτήριο που βρίσκεται κοντά στο Oloffson, στο Petiotville, οπότε τουλάχιστον αυτό είναι πολύ σαφές. Ο Berry δημοσίευσε μια παραλλαγή σχετικά με τη διάτρηση του Vic στο βιβλίο του, «Potions of the Caribbean».

Η επιλογή αρ. 2 είναι το 'César's Punch', μια παραλλαγή με γρεναδίνη που εμφανίστηκε αρχικά στο Playboy το 1973 και η οποία φαίνεται να είναι η πηγή για τα περισσότερα από τα επόμενα άρθρα σχετικά με το Oloffson.

Μόλις έφτασα στο σπίτι, μίξαμε και τις δύο παραλλαγές και κατέβασα την ταινία του The Comedians. Στην πρώτη αναφορά του ρούμ, ανέβασα το δικό μου σε αφιέρωμα, ένα ποτήρι σε κάθε χέρι και αυτό δεν ένιωθε καθόλου περίεργο.