Η Πενσυλβάνια έκανε ένα βήμα έξω από την εποχή της Απαγόρευσης αυτήν την εβδομάδα, όταν το κρατικό Σώμα ψήφισε να επιτρέψει στα μανάβικα να πουλήσουν κρασί. Ο νέος νόμος επιτρέπει σε αδειοδοτημένα σούπερ μάρκετ και εστιατόρια να πωλούν έως και τέσσερα μπουκάλια κρασί σε πακέτο ανά πελάτη. Τα κρατικά καταστήματα θα έχουν επίσης μεγαλύτερη ευελιξία σχετικά με τον καθορισμό ωρών και τιμών. Η Πενσυλβάνια ήταν ένα από τα δύο μόνο κράτη (η Γιούτα είναι η άλλη) όπου η κρατική κυβέρνηση έχει τον πλήρη έλεγχο των πωλήσεων οινοπνευματωδών ποτών.

Οι πωλήσεις κρασιού απευθείας στον καταναλωτή (DTC) θα είναι σύντομα πραγματικότητα. Στις 8 Ιουνίου, ο κυβερνήτης της Πενσυλβανίας Tom Wolf υπέγραψε το HB 1690, το οποίο περιλαμβάνει νέους νόμους που θα επιτρέπουν τις πωλήσεις κρασιού DTC από οινοποιεία. Τα αδειοδοτημένα οινοποιεία θα μπορούν να στέλνουν έως και 36 θήκες κάθε χρόνο σε κάτοικο της Πενσυλβανίας.

Τα κοκτέιλ κάνναβης φτάνουν σε νέα ύψη

Επικεφαλής μπάρμαν στο Δυτικό Χόλιγουντ Ευχαριστώ μητέρα Ο Τζέισον Έισνερ δημιουργεί κοκτέιλ χρησιμοποιώντας CBD - ένα λάδι κατά του άγχους που μπορεί να εξαχθεί από το φυτό μαριχουάνας. Είναι διαφορετικό από το THC, το οποίο εξάγεται από το λουλούδι της μαριχουάνας και διεγείρει ένα ψυχοδραστικό αποτέλεσμα.

Ο Eisner εργάστηκε προηγουμένως στο Bubby's στο Tribeca, το Jerry's στο Chelsea και το Ταινία Κέντρο καφέ στο Hell's Kitchen. Μεταξύ της νέας συλλογής κοκτέιλ κάνναβης αξίας 20 δολαρίων: το Stony Negroni (τζιν, βερμούτ, amaro, μια κουταλιά Port και μια παύλα CBD), το Sour T-iesel (μια συστροφή σε ξινό Tequila) και το Rolled Fashioned (Bourbon , mezcal anejo, κανέλα, σιρόπι sarsaparilla, περουβιανός φλοιός, φασόλι βανίλιας, γλυκάνισο και μια παύλα CBD).

«Αυτή είναι μαγειρική χρήση, όχι ψυχαγωγική ή ιατρική χρήση», λέει ο Eisner. 'Νομίζω ότι βρισκόμαστε σε ένα μέρος στην ιστορία όπου μπορούμε να εκπαιδεύσουμε σχετικά με διάφορα μέρη του φυτού, έξω από αυτό που έχουμε μεγαλώσει.'

Η Ava προσφέρει αναπαραγόμενα κρασιά

Το 2015, η Mardonn Chua και ο Alec Lee ήθελαν μια γεύση από ένα από τα πιο εμβληματικά κρασιά της Καλιφόρνια, το Chateau Montelena του 1973. Αλλά με 10.000 $ ένα μπουκάλι, αυτή η εμπειρία αισθανόταν «απελπιστικά απρόσιτη. Έτσι αποφάσισαν να το κατασκευάσουν οι ίδιοι. Χωρίς σταφύλια, χωρίς ζύμωση και χωρίς γήρανση.

«Αν το κρασί αποτελείται μόνο από μόρια, τότε σίγουρα μπορούμε να το αναδημιουργήσουμε σύνθετα με σύνθετα και να προσφέρουμε την ίδια εμπειρία γευσιγνωσίας με το ίδιο το κρασί», λέει ο Lee.

Στους ιδρυτές της, Οινοποιείο Ava παρέχει μια γεύση αυτών των σπάνιων γεύσεων στις μάζες. Υπογραμμίζουν επίσης την περιβαλλοντική φιλικότητα του προϊόντος τους - ενώ ένα παραδοσιακό μπουκάλι κρασί παίρνει 500 έως 1.000 λίτρα νερού ανά μπουκάλι για την παραγωγή, τα κρασιά της Ava διαρκούν μόνο 10 έως 20.

Η Ava δέχεται προπαραγγελίες για τον κλώνο Dom Pérignon του 1992 που βρίσκεται σε παραγωγή. «Ανοίξαμε ένα μπουκάλι του Dom Pérignon του 2006 την προηγούμενη εβδομάδα για σύγκριση», λέει ο Lee. 'Πρέπει να γίνουν ακόμη, αλλά είμαστε κοντά.'

You Scream, I Scream for Liquid Nitrogen Wine Ice Cream

Φωτογραφία ευγένεια Crossroad Company

Τι να φάτε με αυτό το faux Dom; Δοκιμάστε ένα μπολ με παγωτό υγρού αζώτου από τη Βαλτιμόρη Crossroad Company . Κάθε μερίδα 6 ουγκιών Winecream περιέχει 10% αλκοόλ κατ 'όγκο. Τα συστατικά είναι «φυσικά γκουρμέ παγωτό και χειροποίητα φρούτα», με επιλογή από φράουλα, ανάμεικτα μούρα, ανανά ή ροδάκινο. Τα βασικά κρασιά αναμιγνύονται με παγωτό, φρούτα και ξηρούς καρπούς και στη συνέχεια κατεψυγμένα σε υγρό άζωτο σε μείον 320 βαθμούς Φαρενάιτ. Το Winecream θα κυκλοφορήσει σύντομα στο Μέριλαντ και τη γύρω περιοχή.

Εν τω μεταξύ, στο εμπόριο

Η E. & J. Gallo αποκτά Orin Swift Cellars

Οινοποιείο E. & J. Gallo έχει αγοράσει Orin Swift κελάρια , οι οποίοι είναι γνωστοί για την εμπορία κρασιών με έντονες εικόνες, αξέχαστες ονομασίες και δημιουργικές ετικέτες. Ιδρύθηκε το 1998 από τον καινοτόμο και οινοποιό David Swift Phinney, η πρωτότυπη και συναρπαστική προσέγγιση της Orin Swift στην καινοτομία της μάρκας κέρδισε έναν μεγάλο και πιστό καταναλωτή. Η εξαγορά περιλαμβάνει τη μάρκα Orin Swift Cellars, σχετικό απόθεμα και έλεγχο της αίθουσας γευσιγνωσίας στην Αγία Ελένη.

Ο αστερισμός θα προτείνει $ 1B αξία σε καναδική IPO

Μάρκες αστερισμού επιδιώκει αποτίμηση περίπου 1 δισεκατομμυρίου δολαρίων Καναδά (771 εκατομμύρια δολάρια) για την αρχική δημόσια προσφορά της καναδικής επιχείρησης κρασιού αργότερα φέτος. Οι συμμετοχές της Constellation στον Καναδά περιλαμβάνουν οκτώ οινοποιεία και 160 καταστήματα λιανικής σε όλο το Οντάριο, τα περισσότερα που αποκτήθηκαν μέσω της εξαγοράς της Vincor International Inc. από το 2006. Η Constellation κατέχει έξι από τις 25 κορυφαίες μάρκες επιτραπέζιων οίνων του Καναδά, με Τζάκσον-Τριγκς η ετικέτα με τις υψηλότερες πωλήσεις συνολικά, και Ινισκιλλίνη το κορυφαίο παγωμένο κρασί.

Yo Ho Όχι: Περισσότερες μάχες πάνω από το εμπορικό σήμα Havana Club

Μια σημαντική επέκταση βρίσκεται σε εξέλιξη για το Κλαμπ Αβάνας αποστακτήριο, σε κοινή επιχείρηση μεταξύ Pernod Ricard και η κουβανική κυβέρνηση. Η κίνηση, που έρχεται πριν από την αναμενόμενη χαλάρωση του εμπορικού εμπάργκο των ΗΠΑ στην Κούβα, έχει προκαλέσει περαιτέρω εντάσεις με Bacardi Ltd. λόγω ιδιοκτησίας του ονόματος Havana Club.

Ο Pernod ισχυρίζεται ότι μια συμφωνία του 1993 με την κουβανική κυβέρνηση της δίνει παγκόσμια δικαιώματα, ενώ η Bacardi ισχυρίζεται ότι αγόρασε το εμπορικό σήμα από τους ιδρυτές της Havana Club, την οικογένεια Arechabala, οι οποίοι εγκατέλειψαν την Κούβα μετά την εθνικοποίηση των αποστακτηρίων του νησιού το 1960 από την κυβέρνηση του Fidel Castro. για ένα κομμάτι της κερδοφόρας αγοράς ρούμι της Βόρειας Αμερικής, η οποία αντιπροσωπεύει περίπου το 40% όλων των διεθνών πωλήσεων ρούμι.

Η μάχη έχει φτάσει τώρα στο Κογκρέσο των Ηνωμένων Πολιτειών. Η Επιτροπή Πιστώσεων Εσωτερικών δημοσίευσε πρόσφατα ένα νομοσχέδιο που εμποδίζει την αδειοδότηση ενός σήματος, εμπορικής επωνυμίας ή εμπορικής επωνυμίας που κατασχέθηκε από την κουβανική κυβέρνηση κατά τη διάρκεια της επανάστασης. Εάν εγκριθεί, το νομοσχέδιο θα αποτελέσει σοβαρό πλήγμα για τον ισχυρισμό της Pernod Ricard και θα αντιστρέψει την απόφαση του Ιανουαρίου 2016 από το Γραφείο Διπλωμάτων Ευρεσιτεχνίας και Εμπορικών Σημάτων των ΗΠΑ, το οποίο απονέμει εμπορικό σήμα για το ρούμι του Havana Club στην κουβανική κυβέρνηση.

Στην Κίνα, εγκρίνονται όλα τα κρασιά Bordeaux AOC

Μετά την έγκρισή της για την ονομασία «Μπορντό» πριν από ένα χρόνο, η Κίνα θα αναγνωρίσει τώρα όλα τα κρασιά Bordeaux AOC ως γεωγραφικές ενδείξεις. Η αμπελουργική περιοχή του Μπορντό είναι η πρώτη που επωφελείται από μια τόσο διαδεδομένη επίσημη κινεζική αναγνώριση. Μέχρι σήμερα, έχουν αναγνωριστεί μόνο πέντε άλλες ξένες γεωγραφικές ενδείξεις για κρασιά και οινοπνευματώδη ποτά: Cognac, Champagne, Napa Valley, Scotch whisky και Tequila.

Η υποστήριξη του Κογκρέσου αυξάνεται για τη μεταρρύθμιση των ειδικών φόρων κατανάλωσης

Ο νόμος περί εκσυγχρονισμού ποτών και φορολογικών μεταρρυθμίσεων (HR 2903 / S 1562) συνεχίζει να κερδίζει ευρεία υποστήριξη στο Κογκρέσο. Η πλειοψηφία της Βουλής των Αντιπροσώπων και 43 γερουσιαστές συγχρηματοδοτούν το νομοσχέδιο, το οποίο θα μείωνε και θα μεταρρυθμίσει τους ομοσπονδιακούς φόρους κατανάλωσης αλκοόλ για όλους τους παραγωγούς κρασιού, μπύρας και οινοπνευματωδών ποτών. Το Ινστιτούτο Οίνου της Καλιφόρνιας εργάζεται για να κάνει τις απαραίτητες βελτιώσεις που θα παρέχουν ουσιαστική υποστήριξη σε όλα τα οινοποιεία και θα τους βοηθήσουν να συνεχίσουν να μεγαλώνουν.