Νέα Κρασιού + Τάσεις

Οι συντάκτες μας Πιάτο σε εστιατόρια με Snacky Tunes

Είναι μια συναρπαστική στιγμή να πίνετε κρασί, ειδικά σε εστιατόρια. Αυτό είναι το μήνυμα του Wine Enthusiast Food Editor Nils Bernstein και του Senior Digital Editor Jameson Fink στην εκπομπή μουσικής και τροφίμων, Snacky Tunes . Ακολουθούν ορισμένα στιγμιότυπα από μια συνομιλία εμπνευσμένη από τη δική μας Τα 100 καλύτερα εστιατόρια κρασιού της Αμερικής το 2016 χαρακτηριστικό.

Snacky Tunes

Κυριακές στις 4:30 μ.μ. ET

ΕΠΙΣΩΔΙΟ 261 Περιοδικό ενθουσιώδους κρασιού και Starchild & The New Romantic

Προβλήθηκε: Κυριακή, 31 Ιουλίου 2016

Αυτό που αποτελεί παράδειγμα της νέας κουλτούρας του κρασιού

Απεργοσπάστης: «Ξηρό ροζέ. Η έκρηξη σε δημοτικότητα του. Οι άνθρωποι πειραματίζονται με διαφορετικά στυλ ροζέ. Και σαμπάνια καλλιεργητή. Οι άνθρωποι που πίνουν σαμπάνια και αφρώδη οίνο όχι μόνο για να γιορτάσουν, νομίζω ότι ήταν τεράστιο. Και το ροζέ είναι έτσι, όπου δεν είναι μόνο καλοκαιρινό ποτό, οι άνθρωποι το πίνουν όλο το χρόνο. '

Σπάζοντας στερεότυπα

Μπερνστάιν: «Είμαι πιο απογοητευμένος σχετικά με τις γενικεύσεις σχετικά με το κρασί: Όλα τα Chardonnay είναι ένας συγκεκριμένος τρόπος, όλοι οι Pinot Grigio είναι ένας συγκεκριμένος [τρόπος], όλα τα Prosecco είναι απλοϊκά και χαμηλού επιπέδου. Αυτές είναι επιτακτικές γενικεύσεις που κάνουν τους ανθρώπους να μην ταιριάζουν με την ποικιλία των πραγμάτων εκεί έξω. '

Πώς να βελτιώσετε τις γνώσεις σας για το κρασί

Απεργοσπάστης: «Ένα από τα καλύτερα πράγματα που πρέπει να κάνετε είναι να επωφεληθείτε από όλες τις γεύσεις που γίνονται [στα καταστήματα κρασιού]. Πολλές φορές αυτές οι γεύσεις είναι δωρεάν. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να νιώσετε πιο άνετα σε μια κατάσταση χαμηλής πίεσης. '

Στα κρασιά από το γυαλί

Μπερνστάιν: 'Αν σκέφτεστε για ένα υπέροχο πρόγραμμα κρασιού, το να έχετε να ανακαλύψετε και να σας ενεργοποιήσετε σε νέα πράγματα, το πρόγραμμα γυαλιού είναι πραγματικά ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό.'

Απεργοσπάστης: 'Επίσης, αυτό που είναι υπέροχο είναι μέρη που προσφέρουν ποτήρια σε διάφορα μεγέθη.'

Off the Beaten Path Κρασί Εστιατόρια

Απεργοσπάστης: «Ένα από τα μέρη που έχουμε στη λίστα είναι FLX Wienery στο Finger Lakes. Και αυτό είναι ένα μέρος που πηγαίνετε και έχετε υπέροχα μπιφτέκια και σκύλους και πατάτες. Και έχουν επίσης ένα πολύ δροσερό πρόγραμμα κρασιού. Μπορείτε να φέρετε το κρασί Finger Lakes χωρίς χρέωση φελλού. Είναι ένα από τα πιο διασκεδαστικά μέρη που μπορείτε να πιείτε κρασί. Και στρέφει αυτή την ιδέα σχετικά με την τιμή και την προσβασιμότητα. '

Μπερνστάιν: «Ένα ενδιαφέρον εστιατόριο είναι Συγγενείς στο Ντέιβιντσον της Βόρειας Καρολίνας, που βρίσκεται περίπου μισή ώρα βόρεια του Σαρλότ. Είναι εκπληκτικό. Θα ήταν ένα κορυφαίο εστιατόριο σε οποιαδήποτε πόλη. '

Το New Steakhouse

Απεργοσπάστης: «Τόσο το φαγητό όσο και το κρασί εξελίσσονται. Πολλά από αυτά τα μέρη έχουν επίσης πολύ καλές άλλες επιλογές [non-steak]. Το κρασί, όπου ίσως νομίζετε ότι είναι συνήθως Cabernet - μια καμπίνα και μια πλάκα. Ο Matt Kettman, ένας από τους συντάκτες μας στην Καλιφόρνια, έγραψε μια στήλη για το περιοδικό σχετικά με το Steakhouse Pinots. Υπάρχουν μερικοί πιο γεμάτοι Pinots που είναι υπέροχα κρασιά μπριζόλας. Επεκτείνουν τα μενού σε ελαφρύτερα φαγητά και στα κρασιά επίσης. '

Μπερνστάιν: «Κάτι που προσπαθούμε να κάνουμε στο περιοδικό είναι να χτυπήσουμε πολλά από τα δόγματα σχετικά με το φαγητό και το κρασί. Και αυτό συνέβαινε πολύ στα steak house. '