Στην Ισπανία, υπάρχει Τζέιμον (ζαμπόν) και υπάρχει Τζέιμον Ιβηρική , το τελευταίο προέρχεται αποκλειστικά από μια φυλή χοίρου γνωστή ως πατά μαύρος ή 'μαύρη οπλή'. Και ενώ τα περισσότερα ισπανικά ζαμπόν είναι νόστιμα,Τζέιμον Ιβηρικήδεν είναι το καλύτερο ham bar της χώρας.

Κατάλληλο, λοιπόν, ο J.Γκαρσία Ψοφίμι, Το μεγαλύτερο οινοποιείο της Ευρώπης, θα επέλεγε να ονομάσει τη νέα μάρκα ισπανικών κρασιών από αυτό το εικονικό ζώο. Διότι μόλις δοκιμάσετε ένα δάγκωμαπατά μαύροςζαμπόν, δεν θα θέλεις να επιστρέψεις στα βασικά πράγματα. Ομοίως, μόλις ανοίξετε το πρώτο σας μπουκάλιΠατά Μαύρος Ρίοια ΚράτησηήΣκάψιμοΑκαθάριστοΚράτηση, δεν θα θέλατε να επιστρέψετε σε αυτό που πίνατε πριν.

Με οινοποιεία στοΡίοια,ακροποταμιάτουΝτούρο,Σκάψιμο,Valdepeñas,Ρόδα, Toro και πιο πρόσφαταΠενέντεςκαιΤζούμιλα,Πατά Μαύροςπαράγει κρασί στις καλύτερες περιοχές της Ισπανίας. Το γεγονός οτιΠατά ΜαύροςΤα κρασιά είναι ομοιόμορφα προσβάσιμα και προσιτά, προσθέτει μόνο την ελκυστικότητά τους, ειδικά σε μια στιγμή που τα ισπανικά τρόφιμα και κρασί παραμένουν κόκκινα καυτά στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Για να σας παρουσιάσουμε καλύτεραΠατά Μαύρος, ας δούμε έναν αριθμό γεωγραφικά διαφορετικώνεμφιάλωσηαπό το χαρτοφυλάκιο της επωνυμίας, κρασιά που είναι όλα βασικά ισπανικά σε προέλευση, σύνθεση, πόσιμο και φιλικό προς τα τρόφιμα.

Ξεκινώντας απόΡίοια, ο παππούς των ισπανικών περιοχών κρασιού,Πατά Μαύροςλειτουργεί έξω από τη μεσαιωνική πόλη τουΜπριόνες. ΤουΡίοια Κράτησηείναι ένα μείγμα 85%Tempranillo, Το κόκκινο σταφύλι της Ισπανίας, με 5% το καθέναΜαζουέλο,ΓκάρνατσακαιΓκρατιανά. Μετά από 24 μήνες που δαπανήθηκαν στην αμερικανική και τη γαλλική βελανιδιά και στη συνέχεια ένα έτος σε μπουκάλι, αυτό δομήθηκεΡίοιαταιριάζει τέλεια με ψητά κρέατα, έντονα τυριάΜάντσεγκοκαι φυσικά,πατά μαύροςζαμπόν.

Μια άλλη κορυφαία περιοχή για δομημένα, ισχυρά ερυθρά κρασιά είναιακροποταμιάτουΝτούρο, βρίσκεται στις ψηλές πεδιάδες τουΚαστίλληΥλιοντάρι.ΠατάΜαύροιακροποταμιάτουΝτούρο Αναπαραγωγήείναι 100% TintoΠάνω, ο τοπικός κλώνος τουTempranillo, φτιαγμένο στιςΓκαρσίαΤο σύγχρονο οινοποιείο του Carrión που χτίστηκε το 2004 σε ένα παλιό φρούριο.

Ακριβώς δυτικά τουακροποταμιάτουΝτούροκάποιος βρίσκει την περιοχή Toro, γνωστότερος για την παραγωγή κορεσμένων, συμπυκνωμένων κρασιών από έναTempranilloκλωνοποιήθηκεμελάνιΑπό ταύρο.ΠατάΜαύροιΔρυςείναι ένα νέο κρασί Toro που ξοδεύει μόνο τέσσερις μήνες σε δρυς για να μεγιστοποιήσει την έκφραση των φρούτων. Κατασκευάστηκε ως μέρος της κοινοπραξίας με τους ιδιοκτήτες της BodegaΕπτά μοσχάρια, αυτό είναι ένα κρασί για να το απολαύσετε με ψητά μπιφτέκια ή αλλαντικά (περισσότεραπατά μαύρος, κανένας;). Επίσης γεμάτο σώμα και σκοτεινές γεύσεις και ο συνολικός χαρακτήρας είναιΠατά Μαύρος Παθιασμένος, κατασκευασμένο κυρίως απόMonastrellσταφύλια που καλλιεργούνται στην καυτή, ξηρή νοτιοανατολική περιοχή τουΤζούμιλα.

Μετακινείται βορειοδυτικά,Valdepeñasστο Λαλεκέςείναι μια εκτεταμένη, ιστορική περιοχή με πλούσιο παλιό αμπελώνα.ΠατάBlacks GreatΚράτησηαπόValdepeñasπροέρχεται από υψηλή πυκνότηταTempranilloΤα αμπέλια που φυτεύτηκαν πριν από 60 έως 80 χρόνια, τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα περιλαμβάνουν τις ζωηρές τανίνες, την οξύτητα και το μήκος στο φινίρισμα.

Στρέφοντας την προσοχή μας στα λευκά σταφύλια,Πατά Μαύροςπαράγει ένα κλασικόΣκάψιμοΑκαθάριστοΚράτησηστην Καταλονία, κορυφαία στην Ισπανίαπαραγωγή κάβαπεριφέρεια. Κατασκευασμένα απόΜακκαβαίοι,Xarello,Parelladaκαι Chardonnay, αυτό το φρυγανισμένο αφρώδες κρασί προσφέρει νότες εσπεριδοειδών και πράσινου μήλου στη μύτη, υποστηριζόμενη από έναν ουρανίσκο zesty με γεμάτες γεύσεις λευκών φρούτων. Εξαιρετικό ως απεριτίφ, αυτό είναι επίσης ένα τέλειο αφρώδες ποτό για να πιείτε με σούσι, οστρακοειδή, χαβιάρι ή οτιδήποτε από τη θάλασσα.

Οι λάτρεις των τραγανών λευκών κρασιών πρέπει να δοκιμάσουνΠατάΜαύροιΜε βάση τον τροχόλευκό, το οποίο κατασκευάζεται από 90%Verdejoκαι 10% Sauvignon Blanc. Χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (12,5%) και γεμάτη οξύτητα, είναι ιδανικό για τάπας και σαλάτες με βάση τα θαλασσινά. Για κάτι γεμάτο στο σώμα, με έντονο αλλά ελεγχόμενο δρύινο χαρακτήρα,ΠατάΤο Chardonnay που έχει υποστεί ζύμωση βαρέλι από το NegraΠενέντεςπεριοχή στην Καταλονία ταιριάζει με το νομοσχέδιο.

Επομένως, την επόμενη φορά που θα ψωνίσετε αυθεντικά ισπανικά κρασιά που δεν θα σπάσουν την τράπεζα, σκεφτείτεΠατάNegra… ένα όνομα για όλη την Ισπανία.

Ι.Γκαρσία ΨοφίμιΓρήγορα γεγονότα

• Ιδρύθηκε το 1890
• Το μεγαλύτερο οινοποιείο στην Ευρώπη κατ 'όγκο
• 4^ουΜεγαλύτερο οινοποιείο στον κόσμο κατά τόμο
• Κάτοχος τουJaumeοροσειράΚρυστάλλινος12^ουΗ μεγαλύτερη μάρκα αφρώδους οίνου στις ΗΠΑ
• Οίνοι που εισάγονται από την CIV (ΗΠΑ) Sacramento, CA www.civusa.com

---