Ξεχάστε τα φωτεινά πράσινα φασόλια. Ξεχάστε τις ανησυχίες σχετικά με την κατανάλωση πετρελαίου. Για να εκτιμήσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να φανταστείτε ότι βρίσκεστε σε ένα ελληνοαμερικανικό εστιατόριο τη δεκαετία του 1960, το είδος όπου όλα τα πιάτα της ημέρας είναι τοποθετημένα σε ένα τραπέζι ατμού, ο σεφ έτοιμος να γεμίσει την επιλογή σας από αυτό που ήταν μαγειρεμένες ώρες πριν. Λοιπόν, γαμώτο, υπάρχει μια χαρά, σε τελική ανάλυση, στα μακρά μαγειρεμένα φασόλια, ένα υπέροχο επίπεδο γεύσης που δεν φτάνουν ποτέ τα γρήγορα και πράσινα. Κάτω με φαγητό κουνελιού! Έτσι, το κλειδί για να πάρει αυτό το πιάτο σωστά είναι να βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια μαγειρεύουν αρκετά. Δύο ώρες πρέπει να είναι σωστές. . . αλλά αν δεν είστε σίγουροι, αφήστε τους να μαγειρέψουν λίγο περισσότερο. Θα εκπλαγείτε πόσο νόστιμα γίνονται. Στα τελευταία στάδια, δεν θα υπάρχει τίποτα άλλο παρά λάδι που αφήνεται γύρω από τα φασόλια. . . προσθέστε λίγο νερό στην κατσαρόλα εάν θέλετε να συνεχίσετε το μαγείρεμα. Και καθώς αφαιρείτε τα φασόλια από το λάδι, συνεχίστε να λέτε στον εαυτό σας ότι η μεσογειακή διατροφή είναι υγιής, η μεσογειακή διατροφή είναι υγιής.

Συνταγή: Ελληνικά στιλ φασολιών βρασμένα σε σάλτσα ντομάτας και ελαιόλαδο

3 φλιτζάνια νερό
1 φλιτζάνι μαλακή σάλτσα ντομάτας
¾ φλιτζάνι ελαιόλαδο
¼ φλιτζάνι ξύδι κόκκινου κρασιού
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα (ή ρίγανη)
Ground κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 λίβρα φρέσκα φασόλια, αφαιρούνται τα άκρα του στελέχους
6 φέτες λεμονιού
3 κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα άνηθου

1. Ανακατέψτε τα πρώτα 6 συστατικά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα φασόλια και ανακατέψτε ξανά. Τοποθετήστε το δοχείο σε υψηλή θερμοκρασία, μέχρι να βράσει το μείγμα. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά για να φτάσετε σε ένα σιγοβράσιμο. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για περίπου 2 ώρες. Όταν τελειώσει, τα φασόλια θα είναι πολύ τρυφερά και η σάλτσα θα είναι κυρίως κόκκινο έλαιο. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε τα φασόλια από το δοχείο, αφήνοντας λίγο λάδι πίσω και τοποθετήστε το σε μια πιατέλα. Αφήστε το να καθίσει για 15-20 λεπτά πριν το σερβίρετε. Ή, κρατήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα και σερβίρετε την επόμενη μέρα σε θερμοκρασία δωματίου (νομίζω ότι είναι ακόμα καλύτερο με αυτόν τον τρόπο.)

2. Λίγο πριν το σερβίρετε, ρίξτε τα φασόλια με φέτες λεμονιού και γαρνίρετε με φρέσκο ​​άνηθο.

Κάνει 4-6 μερίδες ως συνοδευτικό πιάτο.