Διαθέτοντας μια σειρά από γεύσεις και υφές, και κατασκευασμένα από οινοποιούς κάθε είδους, φυσική αφρώδης έχει γίνει αναμφισβήτητα δημοφιλής κατηγορία κρασιών τα τελευταία χρόνια. Ωστόσο, τα περισσότερα εμφιαλωμένα φώτα της δημοσιότητας έχουν ένα κοινό κοινό: Βασίζονται σε σταφύλια.

ο προγονική μέθοδος Η τεχνική που χρησιμοποιείται για να φτιάξει αυτό το στυλ φυσαλίδων δεν περιορίζεται σε έναν τύπο φρούτου, και, καθώς οι μηλίτες έχουν αρχίσει να μαθαίνουν, τα μήλα μπορούν να αποδώσουν εξίσου υπέροχα αφρώδη αποτελέσματα.

Μηλίτης είναι απλώς κρασί μήλου.

Οι παραγωγοί της Βόρειας Αμερικής βρίσκονται στην πρώτη γραμμή της τάσης και χρησιμοποιούν ευρωπαϊκές και αμερικανικές ποικιλίες μήλων κειμηλίων, καθώς και άγρια ​​μήλα, για να δημιουργήσουν έναν εντελώς νέο κόσμο pét-nats. Μπροστά, τέσσερα μπουκάλια για να ξεκινήσετε.

Οινοποιείο Coturri Pet-Nat Cider | Glen Ellen, CA.

Εκτός από τα φυσικά κρασιά, οινοποιός Τόνι Κοτουρί έχει φτιάξει μηλίτες από το 2008, αλλά δεν τους έφτιαξε με τη μέθοδο των προγόνων των μεθών μέχρι το 2016. «Το αποκαλώ πάντα σαμπάνια του αγρότη», λέει ο Coturri. Σε αυτήν την εμφιάλωση πολλαπλών εκλεκτών, χρησιμοποιεί μήλα Gravenstein από δέντρα 60 ετών και αναμιγνύει με μηλίτη τα τελευταία χρόνια για πολυπλοκότητα.

Eden Speciality Ciders Cellar Series # 16 Benjamin | Νιούπορτ, VT

Ονομάστηκε για τον οπωρώνα Benjamin Applegate, ο οποίος συνεργάζεται με τον ιδρυτή / κατασκευαστή μηλίτη Eleanor Leger από το 2009, αυτή την εμφιάλωση είναι ένα μείγμα 15 ποικιλιών. Το μείγμα περιλαμβάνει μήλα με ευρωπαϊκή και αμερικανική προέλευση, όπως το Northern Spy, το Golden Russet και το Rubinette, όλα προέρχονται από βιοδυναμικούς οπωρώνες.

Ο μηλίτης έχει μια πραγματική στιγμή

South Hill Cider Pét-Nat | Ιθάκη, Νέα Υόρκη

Για το μοναδικό του pét-nat, cidermaker Steve Selin χρησιμοποιεί ένα μείγμα γλυκόπικρων και γλυκών μήλων όπως Dabinett, Chisel Jersey και Geneva Bitter. Ακολουθώντας την παράδοση της Νορμανδίας για την παραγωγή μηλίτη, χρησιμοποιεί μια διαδικασία που ονομάζεται keeving, η οποία βοηθά στη διατήρηση της υπολειμματικής ζάχαρης και προσθέτει την ταννική πολυπλοκότητα. «Αν χρησιμοποιούσα τα ίδια μήλα χωρίς τη διαδικασία, δεν θα έπαιρνα τα ίδια αποτελέσματα», λέει ο Selin. 'Χρειάζεστε και τα δύο.'

Twin Island Cider North End Pét-Nat | Pender Island, Βρετανική Κολομβία

Τέσσερα χρόνια πριν, Μάθιου Βασιλέφ και Κάτι Σελμπέ ετοιμαστείτε για να φτιάξετε υβριδικά πετσέτες με μήλα και σταφύλια. Πέρυσι, ξεκίνησαν μια συγκεκριμένη τοποθεσία για μηλίτες pét-nat που παρουσίαζαν μήλα κειμήλιο από οπωρώνες γύρω από το νησί Pender. Αυτή η εμφιάλωση διαθέτει μήλα King of Tompkins County από δέντρα που φυτεύτηκαν το 1895.