Εθνική Ημέρα Eggnog
Σίγουρα, στις 24 Δεκεμβρίου είναι παραδοσιακά η παραμονή των Χριστουγέννων, αλλά ξέρατε ότι είναι επίσης η Εθνική Ημέρα των Egg Nog; Το αγαπημένο κοκτέιλ - παραδοσιακά ένα μείγμα γάλακτος, κρέμας, ζάχαρης, χτυπημένων αυγών, μπαχαρικών και μερικές φορές αλκοόλ - πωλεί περίπου 131 εκατομμύρια λίρες ετησίως, όλα από τον Οκτώβριο έως τον Δεκέμβριο. Το πνεύμα που χρησιμοποιούσε το κοκτέιλ αποκαλύπτει συχνά από πού προέρχεται αυτή η έκδοση, για παράδειγμα η Ευρώπη χρησιμοποιεί λευκό κρασί, ενώ οι Αμερικανοί προτιμούν το ρούμι ή το Bourbon. Αντί να τακτοποιήσετε τα κουτιά που αγοράσατε στο κατάστημα, τα οποία μπορούν να φορτωθούν με σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη και άλλα πρόσθετα, γιατί να μην ανακατέψετε τη δική σας παρτίδα; Εδώ είναι Οι λάτρεις του κρασιού αγαπημένες επαναλήψεις του «nog.
Coquito (Πουέρτο Ρίκο eggnog)
Απευθείας από τα οικογενειακά αρχεία της συμβούλου μπαρ Lynnette Marrero, αυτή η συνταγή για κουνουπιές απαιτεί βιολογικό γάλα καρύδας και όχι παραδοσιακή βαριά κρέμα.
& frac14 φλιτζάνι θρυμματισμένο φλοιό κανέλας ή 10 ραβδιά κανέλας (χρησιμοποιήστε μια έντονη κανέλα, όπως το canela)
1 φλιτζάνι νερό
& frac12 φασόλι βανίλιας ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 12 ουγκιές βιολογικό γάλα καρύδας
1 12 ουγκιές μπορεί να εξατμιστεί γάλα
1 12 ουγκιές μπορεί να γλυκαίνει το συμπυκνωμένο γάλα
2 φλιτζάνια ρούμι (1 φλιτζάνι ρούμι όπως Flor de Caña και 1 φλιτζάνι ρούμι ηλικίας όπως το Zacapa 23 φτιάχνουν για ένα πιο νόστιμο ποτό)
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο, για γαρνίρισμα
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε τα ξυλάκια κανέλας ή το θρυμματισμένο φλοιό κανέλας και το φασόλι βανίλιας στο νερό. Αφήστε το να βράσει για 2 λεπτά και αφήστε το να καθίσει για 1 ώρα. Σουρώστε το υγρό, φροντίζοντας να διατηρήσετε την κανέλα σε ξεχωριστό μπολ.
Σε παρτίδες αναμίξτε το κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας, τα εξατμισμένα και συμπυκνωμένα γάλατα και προσθέστε αργά το νερό κανέλας-βανίλιας. Προσθέστε τα ρούμια στο μείγμα και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο και ψύξτε όλη τη νύχτα.
Πριν από το σερβίρισμα, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε το eggnog μέχρι να αναμιχθεί καλά. Σερβίρετε παγωμένο με φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Εξυπηρετεί 8-10.
Χριστουγεννιάτικο Eggnog
Αυτή η συνταγή είναι ένα κλασικό εύκολο.
12 κρόκοι αυγών
5 σκελίδες, ολόκληρα
4 φλιτζάνια γάλα
4 φλιτζάνια κρέμα
3 φλιτζάνια ελαφρύ ρούμι
1 & frac34 φλιτζάνια ζάχαρη
2 & frac12 κουταλάκια του γλυκού ουσία βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, αλεσμένο
& frac34 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, αλεσμένο
Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε το γάλα, την κανέλα, τα γαρίφαλα και μισό κουταλάκι του γλυκού ουσία βανίλιας. Συνεχίστε να ανακατεύετε ενώ το μείγμα θερμαίνεται και απομακρύνετε από τη φωτιά λίγο πριν το σημείο βρασμού.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη με όλους αυτούς τους κρόκους αυγών. Βεβαιωθείτε ότι τα χτυπάτε καλά, ώστε να είναι ελαφριά και αφράτα. Απαλά και λίγο τη φορά, ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε ελαφρά. Μεταφέρετε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα σας σε μέτρια φωτιά ενώ συνεχίζετε να ανακατεύετε.
Συνεχίστε να ανακατεύετε έως ότου το μείγμα eggnog σας αρχίζει να μοιάζει με κρέμα. Κάνω δεν Αφήστε το μείγμα να φτάσει στο σημείο βρασμού. Ρίξτε και στραγγίστε το μείγμα σε μια κανάτα, φροντίζοντας να αφαιρέσετε τα γαρίφαλα.
Αφήστε την κανάτα στο ψυγείο για μία ή δύο ώρες. Ανακατέψτε απαλά την κρέμα, το ελαφρύ ρούμι, την υπόλοιπη βανίλια και το μοσχοκάρυδο.
Σερβίρετε σε φλιτζάνια με λίγο επιπλέον μοσχοκάρυδο, κανέλα ή ψήσιμο κακάο πασπαλισμένο ελαφρά στην κορυφή. Βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Εξυπηρετεί 8.
Το Coco Loco
Αυτό το μεξικάνικο ζεστό υβρίδιο σοκολάτας-eggnog προέρχεται από τον Brent Lamberti, μπάρμαν στο τώρα κλειστό RDV Lounge στη Νέα Υόρκη. Το λικέρ σοκολάτας και το ρούμι αναμιγνύονται με την κανέλα, τη μαύρη ζάχαρη και το γάλα, ενώ το habanero προσθέτει ένα εκπληκτικό λάκτισμα.
2 ουγγιές Flor de Caña 7 ετών
& frac12 ουγγιά λικέρ σοκολάτας γάλακτος Godiva
Λεπτή φέτα habanero Χιλής
Εξόρμηση κανέλας
2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη
2 ουγκιές γάλα
Τριμμένο φυστίκι για γαρνιτούρα
Κρέμα σαντιγί (προαιρετικά)
Ρίξτε το ρούμι, το λικέρ σοκολάτας και το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε τη φέτα habañero, την κανέλα και τη ζάχαρη. Σιγοβράστε σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Ρίξτε σε μια ιρλανδική κούπα καφέ και προσθέστε το προαιρετικό κάλυμμα σαντιγί. Γαρνίρουμε με τριμμένα φιστίκια.
Egg Knoggin
Ο ιδιοκτήτης του κλειστού μίνι μπαρ του Studio City, ο Ravel Centeno-Rodriguez προσφέρει αυτή την εκπληκτική έκδοση, η οποία χρησιμοποιεί δύο είδη ρούμι με ένα πλάνο ισπανικής Licor 43, διασφαλίζοντας ότι τα χριστουγεννιάτικα κάλαντα τραγουδούνται πολύ πιο δυνατά.
4 ουγκιές eggnog
2 ουγκιές ρούμι καπετάνιου Morgan
1 ουγκιά σκοτεινό ρούμι του Myers
Άδεια χρήσης 1 ουγγιάς 43
Μοσχοκάρυδο, για γεύση
Κοκκοποιημένη ζάχαρη, για γεύση
Ξυρισμένος πάγος
Κανέλα
Καλύψτε το χείλος ενός ποτηριού 12 ουγγιών με μοσχοκάρυδο και ζάχαρη. Διαμορφώστε τον ξυρισμένο πάγο σε μια μεσαίου μεγέθους χιονόμπαλα και βάλτε τον πάγο σε ποτήρι. Συνδυάστε eggnog, ρούμι και Licor 43 σε αναδευτήρα. Ανακινήστε καλά και ρίξτε χιονόμπαλα. Γαρνίρουμε με κανέλα.
