Η τάση 'Φέρτε το δικό σας κρασί' του Μόντρεαλ ξεκίνησε τη δεκαετία του '80 και η ιδέα φέρνει ακόμα πελάτες. Πολλά σημεία BYO συγκεντρώνονται στην οδό Duluth, με άλλα διάσπαρτα σε όλη την πόλη. Οι επισκέπτες μπορούν να φέρουν όσα μπουκάλια κρασί θέλουν, να λαμβάνουν υπηρεσία από σερβιτόρους και συνήθως δεν πληρώνουν τέλη φελλού.

Linda Cantin, διευθυντής της Steak Frites St-Paul , μια αλυσίδα που βασίζεται στο Κεμπέκ, λέει ότι η πολιτική οίνου BYO είναι μια σημαντική κλήρωση. «Οι πελάτες τους αρέσουν, έτσι γίνεται κερδοφόρος για εμάς», λέει ο Cantin. 'Το εστιατόριό μας είναι γεμάτο τις μέρες που άλλα εστιατόρια είναι κλειστά ή μισά κενά.' Εάν ένας ανυποψίαστος τουρίστας σκοντάψει σε ένα εστιατόριο Steak Frites με άδεια χέρια, οι σερβιτόροι είναι πιθανό να επισημάνουν το πλησιέστερο κάβες (κρατική επιχείρηση στο Κεμπέκ).

Στις πολιτείες των ΗΠΑ όπου η πρακτική BYO είναι νόμιμη - μόνο περίπου τα μισά - τα εστιατόρια είτε απορρίπτουν είτε περιορίζουν την πρακτική επιβάλλοντας τέλη και άλλους κανόνες. Στο Μόντρεαλ, έχει αποδειχθεί τόσο επιτυχημένη που ακόμη και τα πολυτελή εστιατόρια έχουν την ευχαρίστηση να έχουν μόνο άδεια ποτού BYO.

Martin Walter, ιδιοκτήτης της Εστιατόριο La Raclette , λέει η άδεια BYO δίνει στο ελβετικό του εστιατόριο «ένα ανταγωνιστικό πλεονέκτημα έναντι των άλλων πλήρως αδειοδοτημένων εγκαταστάσεων». Αλλά για να αντισταθμίσει την απώλεια εσόδων από τις πωλήσεις κρασιού, πουλά το φαγητό του σε υψηλότερη τιμή.

Ο μπλόγκερ τροφίμων του Μόντρεαλ Νίκολας Ρόμπινσον λέει ότι η πρακτική του BYO «είναι τόσο ριζωμένη εδώ, δεν φέρνει μεγάλη προσοχή. Τα εστιατόρια δεν με νοιάζουν τι φέρετε, και θα το ανοίξουν για εσάς, και μερικά θα προσφέρουν ακόμη και ειδικά ποτήρια και δεν θα με νοιάζει αν φέρετε τα δικά σας. Ωχ, αν φέρετε το δικό σας παγοθήκη, θα το γεμίσουν για εσάς. '

Για εστιατόρια των ΗΠΑ με πολιτική 'Φέρτε το δικό σας κρασί', Κάντε κλικ ΕΔΩ .

6 καλύτερα εστιατόρια BYOB