Μερικές φορές φαίνεται σαν Bourbon και η σίκαλη προσελκύει όλη την προσοχή, αλλά το ουίσκι του Tennessee αξίζει επίσης ένα μέρος του προβολέα.

Γιατί παραβλέπεται; Ίσως επειδή σε σύγκριση με άλλα στυλ αμερικανικού ουίσκι, υπάρχουν λιγότεροι παραγωγοί ουίσκι Tennessee. Απλώς ρίξτε μια ματιά στην πορεία της βιομηχανίας Bourbon του Κεντάκυ και του ουίσκι Tennessee: Πριν Απαγόρευση Το Tennessee είχε λιγότερα αποστακτήρια για να ξεκινήσει και επέλεξε να ξεκινήσει το Prohibition νωρίς, ξερό από το 1910. Μετά την κατάργηση της απαγόρευσης, η επιστροφή του Tennessee ήταν πολύ πιο αργή από εκείνη του Κεντάκι. Jack Daniels ήταν το μοναδικό οινοπνευματοποιείο που ξεκίνησε αμέσως μετά την κατάργηση. Το δεύτερο νόμιμο οινοπνευματοποιείο της πολιτείας, Τζορτζ Ντίκελ , χρειάστηκαν άλλα 25 χρόνια για να ανοίξει.

Ο ευκολότερος τρόπος για να εξηγήσετε την κατηγορία είναι ο εξής: Είναι Bourbon και είναι φτιαγμένο στο Tennessee.

Ένα άλλο εμπόδιο περιστρέφεται γύρω από τη σύγχυση σχετικά με τον ορισμό του ουίσκι Tennessee. Ο ευκολότερος τρόπος για να εξηγήσετε την κατηγορία είναι ο εξής: Είναι το Bourbon (πάνω από 51% καλαμπόκι, παλαιωμένο σε νέα βαρέλια δρυός, και είναι φτιαγμένο στο Tennessee. Φιλτράρεται επίσης μέσω άνθρακα με ζάχαρη-σφενδάμου, γνωστή ως Lincoln County Process, με αποτέλεσμα ένα πνεύμα mellower που συχνά έχει ελαφριά ποιότητα άνθρακα ή αιθάλης.

Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένες εξαιρέσεις, δίνοντας στους ειδικούς πολλά να διαφωνήσουν. Για παράδειγμα, ένας συγκεκριμένος παραγωγός (δεν εξετάζεται παρακάτω) εξαιρείται από την απαίτηση Διαδικασίας Lincoln County, αλλά εξακολουθεί να κατασκευάζει ένα προϊόν με την ονομασία Tennessee ουίσκι. Ορισμένοι παραγωγοί φτιάχνουν ουίσκι καλαμποκιού σε στιλ φεγγαριού και δεν το γερνούν, πράγμα που σημαίνει ότι δεν ταιριάζει στον ορισμό. Και το ουίσκι σίκαλης, φτιαγμένο με τουλάχιστον 51% κόκκους σίκαλης, δεν θεωρείται ουίσκι Tennessee.

Για όσους επιθυμούν να μάθουν περισσότερα για την κατηγορία από πρώτο χέρι, συνιστάται ένα ταξίδι στο Εθελοντικό Κράτος. Το 2017, το Τενεσί Distillers Guild ξεκίνησε το Μονοπάτι ουίσκι Tennessee , μια περιοδεία αποστακτήρων 25 στάσεων σε όλη την πολιτεία, για την περαιτέρω προώθηση του ουίσκι Tennessee και της τοπικής κουλτούρας ουίσκι.

Παρακάτω θα βρείτε επίσης μια επιλογή από ουίσκι σίκαλης και Bourbons που δοκιμάσαμε αυτόν τον μήνα.

Bourbons που είναι τέλεια για τους λάτρεις του κρασιού

Ουίσκι του Τενεσί

George Dickel Εμφιαλωμένο στο Bond (ΗΠΑ George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN) 36, 95 πόντοι . Αναζητήστε βαθιές, σκοτεινές, στοιχειωμένες γεύσεις σε αυτό το 100-ανθεκτικό ουίσκι Tennessee, το οποίο εξελίσσεται καθώς προστίθεται νερό ή πάγος για να εξημερώσετε τη θερμότητα του αλκοόλ. Καμένο καραμέλα και τηλεσκόπιο toffee σε εσπρέσο, μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο, σοκολάτα χωρίς ζάχαρη και μια υπόδειξη μαύρης γλυκόριζας. Συνολικά, το αποτέλεσμα είναι γήινο, ξυλώδες και περίπλοκο. Καλύτερη αγορά . abv: 50%

Ειδική Έκδοση Single Barrel Jack Daniel (USA Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) 65, 93 πόντοι . Αυτή η περιορισμένη έκδοση κατασκευάστηκε σε «βαρέλια κληρονομιάς» που θερμάνθηκαν αργά για να επιτευχθεί ένα βαθύτερο, πλουσιότερο φρυγανισμένο στρώμα προτού εξατμιστούν. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένας ξεχωριστός τόνος αμύγδαλου στη μύτη και τον ουρανίσκο. Η προσθήκη νερού αναδεικνύει μια φρυγανιά, ποιότητα καρυδιού μαζί με γλυκά μπαχαρικά και φινίρισμα στεγνώματος. Περιορίζεται στα 200 βαρέλια για πρώτη φορά τον Οκτώβριο του 2018. abv: 50%

Heaven's Door Double Barrel Whisky (USA Heaven's Door Spirits, Columbia, TN) $ 50, 92 πόντοι . Αναζητήστε ένα ήπιο άρωμα που παντρεύεται το μέλι και τη βελανιδιά. Ο ουρανίσκος οδηγεί με βελανιδιά, στη συνέχεια τοστιέρα βανίλια και αποξηραμένο βερίκοκο, με μακρύ, ζεστό, πιπέρι φινίρισμα. Η προσθήκη νερού αναδεικνύει πιο απαλές νότες μελιού και χαμομηλιού. Οι λάτρεις της μουσικής σημειώνουν: αυτή η μάρκα αναπτύχθηκε σε συνεργασία με τον Bob Dylan. abv: 50%

Smoky Mountain King’s Creek Tennessee Whisky (USA Distiller Sales Company, Minneapolis, MN) $ 40, 91 πόντοι . Τα ώριμα αρώματα μπαχάρι και βανίλιας οδηγούν στη μύτη, σε συνδυασμό με μια μυρωδιά μυρωδιά. Ο ουρανίσκος ανοίγει με γλυκύτητα βανίλιας μπροστά, στέγνωμα σε δέρμα, εσπρέσο και γαρύφαλλο στο φινίρισμα. Ένας παφλασμός νερού ξεκλειδώνει ένα πιο στρογγυλό, πιο πικάντικο προφίλ γεύσης, τελειώνοντας με την αμυδρή ένδειξη αποξηραμένου βερίκοκου στην εκπνοή. Ηλικίας 9 ετών. Καλύτερη αγορά . abv: 45%

Ουίσκι σίκαλης

George Dickel Rye Whisky (ΗΠΑ George A. Dickel & Co., Tullahoma, TN) 25, 93 πόντους . Η σαρσαπαρίλλα και η κανέλα αναμιγνύονται με μυρωδιές από ξέσματα κέδρου. Ο ουρανίσκος ανοίγει με βελανιδιά, βανίλια και ηχώ της σαρσαπαρίλλας, στεγνώνει σε ξυλάνθρακα, μέλι και χαμομήλι, τελειώνει μακρά με προφορά εσπρέσο. Μια βουτιά του νερού φέρνει μια ευχάριστη νότα σφενδάμνου προς τα εμπρός. Καλύτερη αγορά . abv: 45%

Bare Knuckle Rye Whisky (USA KO Distilling, Manassas, VA) 66, 92 πόντοι . Το άρωμα αυτής της 100% σίκαλης της Βιρτζίνια είναι νόστιμο και τοστ. Ενώ αυτό το υπερβολικό πνεύμα είναι αναμενόμενα φλογερό, η προσθήκη νερού αφήνει τολμηρό μόκα, καμένο φουντούκι και εσπρέσο να προσδεθεί προς τα εμπρός, να στεγνώσει στο γαρίφαλο και να πιει μαύρη πιπεριά στο φινίρισμα. Ηλικία για τουλάχιστον δύο χρόνια. abv: 62,4%

Heaven's Door Straight Rye Whisky (USA Heaven's Door Spirits, Columbia, TN) 80, 92 πόντοι . Σε μια ασυνήθιστη συστροφή για τυπικά την αμερικανική σίκαλη, αυτό το ουίσκι φτιαγμένο από Tennessee τελειώνει σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Το τελικό αποτέλεσμα είναι έντονο, πικάντικο και λαχταριστό, γαρύφαλλο, μαύρο πιπέρι, κανέλα και φλούδα λεμονιού σε βάση καρύδας, χαμομηλιού και κέδρου. Οι λάτρεις της μουσικής σημειώνουν: αυτή η μάρκα αναπτύχθηκε σε συνεργασία με τον Bob Dylan. abv: 46%

Bourbon

Four Roses 130th Anniversary Limited Edition Small Batch Bourbon (ΗΠΑ Four Roses, Lawrenceburg, KY) $ 140, 97 πόντοι . Κυκλοφόρησε τον Σεπτέμβριο του 2018 για τον εορτασμό της 130χρονης ιστορίας της μάρκας, αυτό το Bourbon μικρής παρτίδας, που κυκλοφόρησε με δύναμη βαρέλι, είναι κατάλληλα ξεχωριστό. Τα αρώματα είναι ζεστά και νόστιμα, προτείνοντας βανίλια, βελανιδιά και μπαχάρι. Ο ουρανίσκος αντικατοπτρίζει μερικά από τα παλαιότερα, πιο πικάντικα ουίσκι στο μείγμα, τραγουδώντας με τζίντζερ και πυροτεχνήματα κανέλας μπροστά, αλλά στηρίζεται με κάποια από την πλούσια υπόσχεση του αρώματος: βανίλια, κακάο, φουντούκι. Υπάρχει ένα έντονο λεμόνι στο πικάντικο φινίρισμα που οδηγεί σε ένα μακρύ ξεθώριασμα βανίλιας Απελευθερώθηκαν 13.140 μπουκάλια. abv: 54,2%

Coopers ’Craft Barrel Reserve Bourbon (ΗΠΑ Brown-Forman Beverages, Louisville, KY) 31, 95 πόντοι . Το δελεαστικό άρωμα βανίλιας και κανέλας αποδίδει ένα αποτέλεσμα σαν κουλούρι κανέλας. Ο ουρανίσκος ανοίγει με μια πικάντικη αλατούχα νότα, ολισθαίνει σε μια αλατισμένη καραμέλα νότα που τελειώνει μακρά, βουτυρώδης και επίστρωση ουρανίσκου, με μια ζεστή πικάντικη λάμψη. Καλύτερη αγορά . abv: 50%

Elijah Craig Barrel Proof (USA Heaven Hill, Bardstown, KY) 59, 93 πόντοι . Αυτό το 12χρονο ουίσκι με βαρέλι προσφέρει αρώματα σοκολάτας και βανίλιας. Ο ξηρός, μούδιασμα ζεστός ουρανίσκος ανοίγει με φλογερό καγιέν και γαρύφαλλο, αποδίδοντας μεξικάνικη σοκολάτα. Ισορροπημένο με νερό, το ουίσκι εξελίσσεται σε ένα σκοτεινό προφίλ μαύρης σοκολάτας, ελαφρύ με αμύγδαλο, τζίντζερ και λευκό πιπέρι. abv: 67,6%