Περιφέρεια. Είναι μια από τις τρέχουσες λέξεις-κλειδιά στο αυστραλιανό κρασί, από την κυκλοφορία της έκθεσης «Οδηγίες για το 2025» της βιομηχανίας τουλάχιστον ένα χρόνο. Heralded ως τρόπος αντιμετώπισης μιας δεκαετίας μείωσης των τιμών και μιας τάσης προς τα αναμεμειγμένα κρασιά, η έκθεση αναφέρει τους «Περιφερειακούς ήρωες» ως «κρασιά από κάπου και όχι κρασιά από οπουδήποτε-προσθέτοντας και διατηρώντας το ενδιαφέρον για τους καταναλωτές, προωθώντας μια καθαρή σχέση μεταξύ περιοχής και αναζήτηση και / ή στυλ. ' Μπλέα. Αυτό το είδος μάρκετινγκ που προκαλεί χασμουρητό μπορεί να είναι χρήσιμο για τους διευθυντές επιχειρήσεων, τους τραπεζίτες και τους λογιστές που προσπαθούν να βγάλουν περισσότερα χρήματα από τις τσέπες σας, αλλά τι σημαίνει πραγματικά για εσάς, ως καταναλωτής;

Τουλάχιστον σε σχέση με το Cabernet Sauvignon, αυτό σημαίνει ένα ευρύ φάσμα στυλ κρασιού, που σχετίζονται γενικά με την προέλευση των σταφυλιών. Το Cabernet Sauvignon είναι το δεύτερο πιο φυτευμένο σταφύλι κόκκινου κρασιού στην Αυστραλία, που αντιπροσωπεύει περισσότερα από 70.000 στρέμματα αμπελώνων σε μια χώρα με το μέγεθος των ηπειρωτικών Ηνωμένων Πολιτειών. Και όσο το Cabernet Sauvignon που καλλιεργείται στο Long Island μοιάζει λίγο με το Napa Valley Cabernet, τα Cabernets από τη Δυτική Αυστραλία τείνουν να μοιάζουν λίγο με αυτά του Barossa, αυτά από το Yarra Valley διαφέρουν από το McLaren Vale και ούτω καθεξής. Είναι ένα απλό ζήτημα εδάφους και κλίματος που διαφέρει από τόπο σε τόπο, μια έννοια τόσο παλιά που οι Γάλλοι εφευρίσκονταν εδώ και πολύ καιρό - terroir.

Στο τέλος του προϋπολογισμού του αυστραλιανού φάσματος Cabernet, το terroir είναι ένας παράγοντας. Οι οινοποιοί χρησιμοποιούν συνήθως πολλά από πολλές διαφορετικές περιοχές για να συνδυάσουν εύκολα τα ποτά, χρησιμοποιώντας τα δυνατά σημεία του ενός για να καλύψουν τις αδυναμίες του άλλου. Ένας παφλασμός από τραγανό, ποώδες υλικό από ένα δροσερό κλίμα μπορεί να είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται για να γεμίσει ένα παχύ, γεμάτο κρασί από μια ζεστή, ενδοχώρα περιοχή ή λίγο κρασί με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ μπορεί να προσθέσει σάρκα στην αδύνατη δομή ενός άλλου.

Παραδείγματα αυτού μπορεί να βρεθούν στοιβάζονται σχεδόν σε κάθε λιανοπωλητή των ΗΠΑ στα πανταχού παρόντα μπουκάλια του Cabernet Sauvignon από τη 'Νοτιοανατολική Αυστραλία' - μια τεράστια περιοχή που καλύπτει τις πολιτείες της Νέας Νότιας Ουαλίας, της Βικτώριας, της Τασμανίας και της καλλιέργειας σταφυλιών τμήματα της Νότιας Αυστραλίας και του Κουίνσλαντ. Είναι πόσιμο, φρουτώδες υλικό
σε άνετες τιμές - και τα καλύτερα παραδείγματα κερδίζουν επαίνους Best Buy από τους κριτικούς (βλ. πλευρική γραμμή). Αλλά αυτά τα κρασιά σπάνια κινούνται πέρα ​​από τη σφαίρα των καθημερινών πότες σε κρασιά που έχουν μοναδικότητα, πολυπλοκότητα, μήκος και ικανότητα βελτίωσης με την ηλικία. Οι λάτρεις του Cabernet που αναζητούν αυτά τα χαρακτηριστικά πρέπει να εντείνουν και να δοκιμάσουν κρασιά που προέρχονται από πιο συγκεκριμένες περιοχές. Ακολουθεί μια αλφαβητική λίστα των σημαντικών δυνατοτήτων και των κορυφαίων κρασιών που αξιολογήθηκαν πρόσφατα.

Μπαρόσα

Το καλύτερο του Barossa

97 Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (Κοιλάδα Barossa) 225 $. Αυτό είναι απίστευτα σκοτεινό, συμπυκνωμένο υλικό από αυτό που μπορεί να είναι το παλαιότερο (φυτεύτηκε το 1886) που παράγει συνεχώς αμπελώνα Cabernet στον κόσμο, που βρίσκεται στο τμήμα Kalimna της βόρειας κοιλάδας Barossa. Αυτή η ειδική επιλογή - ο επικεφαλής οινοποιός Πίτερ Γκάγκο το αποκαλεί 'μη αλλοιωμένη ουσία του Cabernet' - εμφιαλώνεται μόνο σε κορυφαίες οινοπνευματώδη (από το 1964, μόνο το 1996 και το 2004) σε άλλα χρόνια αποτελεί τη ραχοκοκαλιά του Penfolds Bin 707 Cabernet Sauvignon. Οι μέντες, οι νότες από βότανα συνδυάζονται με τη σοκολάτα και το κασσίτερο για να δώσουν ένα σύνθετο, ισορροπημένο σύνολο. Παρά την πυκνότητα των φρούτων, δεν υπάρχει απολύτως καμία αίσθηση βαρύτητας ή υπερβολικού βάρους και ενώ οι τανίνες εμφανίζονται κρεμώδεις στο μεσαίο πέταλο, εξαφανίζονται σε μια μεταξένια λάμψη στο παρατεταμένο φινίρισμα. Παράγονται περίπου 500 κιβώτια. Πιείτε 2012-2030. Εισαγωγή από την Fosters Wine Estates.

Γνωστότερο για το Shiraz, το ζεστό κλίμα του Barossa ωριμάζει επίσης πλήρως το Cabernet Sauvignon. Μερικές φορές πάρα πολύ, χάνοντας τις λεπτές πολυπλοκότητες της ποικιλίας και μετατρέποντας την εμπορική της δομή σε ένα μαλακό, αφρώδες κρασί με αρώματα και γεύσεις μαγειρεμένων φρούτων. Τα κορυφαία παραδείγματα συνδυάζουν ένα ελαφρώς μέντα ποώδες με μεγάλο πλούτο και δύναμη και συχνά προέρχονται από ελαφρώς πιο δροσερά τμήματα, όπως το Eden Valley.

Άλλες μεγάλες καμπίνες Barossa είναι το προϊόν των δροσερών θερμοκρασιών ωρίμανσης, οι οποίες επιτρέπουν καλύτερη διατήρηση του χαρακτήρα της ποικιλίας. Ο τρύγος του 2004 ήταν ιδιαίτερα επιτυχημένος, με τον αμπελουργό Rob Gibson να το αποκαλεί «μια υπέροχη χρονιά για τον Barossa Cabernet».

Κορυφαία κρασιά:
· Penfolds 2004 Block 42 Kalimna Cabernet Sauvignon (97, 225 $)
· Grant Burge 2004 Shadrach Cabernet Sauvignon (93, $ NA)
· Elderton 2004 Ashmead Single Vineyard Cabernet Sauvignon (92, 79 $)
· Henschke 2003 Cyril Henschke Cabernet Sauvignon (92, 100 $)
Rockford 2003 Rifle Range Cabernet Sauvignon (92, $ NA)
Το Colonial Estate 2004 Foreign Cabernet Sauvignon (92, 33 $)

Κοιλάδα Κλάρε
Με υψηλότερο υψόμετρο και υπόκεινται σε μεγαλύτερες διαφορές θερμοκρασίας ημέρας-νύχτας, το Clare Valley Cabernets είναι λιγότερο επιρρεπές σε υπερβολικότητα από εκείνο του Barossa. Αν και οι περισσότεροι Αμερικανοί μάλλον είναι πιο εξοικειωμένοι με το Clare Valley Riesling από το Cabernet Sauvignon, η ποικιλία φαίνεται κατάλληλη για την Clare, παράγοντας κρασιά που είναι κλασικά ισορροπημένα, με τόνους καπνού στα πλούσια φρούτα cassis και σταθερές τανίνες. Η ποικιλία των μικροκλίματος και των παραγωγών καθιστούν δύσκολη τη γενίκευση σχετικά με την εκλεκτής ποιότητας ποιότητα The Benbournie του Jim Barry, το οποίο ξεχώρισε στην πιο δροσερή χρονιά (2002), ενώ το 2001 το Wakefield Estate (μια καυτή χρονιά) έκλεισε το 2002.

Κορυφαία κρασιά:
Jim Barry 2002 The Benbournie Cabernet Sauvignon (93, 140 $)
· Wakefield Estate 2001 St. Andrews Cabernet Sauvignon (93, 50 $)
· Grosset 2004 Gaia (90, 52 $)
· Wakefield Estate 2004 Cabernet Sauvignon (90, 17 $)
· Wakefield Estate 2002 St. Andrews Cabernet Sauvignon (90, $ 50)

Κοναουράρα
Αυτή είναι η περιοχή που μπορεί πραγματικά να λέγεται ότι φιλοξενεί το Αυστραλιανό Cabernet, με ένα ιστορικό παραγωγής σύνθετων και αξιόλογων Cabernets που χρονολογείται εδώ και αρκετές δεκαετίες. Τα διάσημα εδάφη της Teron rossa της Coonawarra επικαλύπτουν μια κορυφογραμμή ασβεστόλιθου που παρέχει εξαιρετική ικανότητα συγκράτησης νερού, αν και η άρδευση είναι ο κανόνας. Το κλίμα μετριάζεται από την εγγύτητα με τον ωκεανό, αν και εξακολουθεί να υπόκειται σε περιστασιακούς παγετούς της άνοιξης - οι σοβαροί παγετοί το 2007 μείωσαν τις αποδόσεις έως και 70 τοις εκατό. Τα κορυφαία χρόνια, τα κρασιά είναι ώριμα, συμπυκνωμένα και ισορροπημένα, τα φρούτα cassis συχνά χαρακτηρίζονται από χαρακτήρες μέντας ή ευκαλύπτου. Σε λιγότερο χρόνια, ή από παραγωγούς που δεν έχουν συνείδηση, αυτό το πράσινο πλεονέκτημα μπορεί να εμφανιστεί.

Κορυφαία κρασιά:
· Wynns Coonawarra Estate 2004 John Riddoch Cabernet Sauvignon (93, 45 $)
· Jim Barry 2005 First Eleven Cabernet Sauvignon (92, 60 $)
· Katnook 2002 Odyssey Cabernet Sauvignon (92, 60 $)
· Balnaves of Coonawarra 2002 Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 28 $)
· Jacob's Creek 2003 St. Hugo Cabernet Sauvignon (91, 33 $)
· Parker Coonawarra Estate 2004 Terra Rossa First Growth Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 70 $)
· Penley Estate 2004 Chertsey (91, 65 $)
· Penley Estate 2004 Reserve Cabernet Sauvignon (91, 65 $)

Λανγκόρν Κρικ
Ο Αυστραλός θρύλος οινοποιίας Wolf Blass είναι ένας τεράστιος θαυμαστής του Langhorne Creek Cabernet, τον οποίο έβαλε σχεδόν μόνο του στον χάρτη με μια σειρά από υπέροχα κρασιά τη δεκαετία του 1970. Ωστόσο, ελλείψει του πλεονεκτήματος και της δυνατότητας πώλησης άλλων κρασιών της Νότιας Αυστραλίας, τα Langhorne Cabernets συνδυάζονται συχνά με άλλα κρασιά, όπως το Black Label Cabernet-Shiraz του Wolf Blass ή το φθηνότερο Cabernet Sauvignon του 2005 της Heartland, το οποίο συνδυάζει τα φρούτα Langhorne Creek με ένα κουτάλα από την Ακτή του Ασβεστόλιθου. Το ήπιο κλίμα, τα βαθιά αλλουβιακά εδάφη και οι άφθονες αποδόσεις οδηγούν σε τυπικά Cabernets που οδηγούνται από φρούτα και απαλά δομημένα.

Κορυφαία κρασιά:
· John Blend 2003 ατομική επιλογή Cabernet Sauvignon (93, 50 $)
· Lake Breeze 2002 Cabernet Sauvignon (91, 22 $)
· Bleasdale 2005 Frank Potts Red Wine (90, 27 $)

Ποταμός Μάργκαρετ
Η οινοποίηση στον Μάργκαρετ Ρίβερ πηγαίνει πίσω μόλις 30 παράξενα χρόνια, αποτέλεσμα της πρωτοποριακής έρευνας του Τζον Γκλάντστονς της δεκαετίας του 1960 για το κλίμα και την αμπελουργία. Με ψυχρά ρεύματα ωκεανού στις τρεις πλευρές, ο ποταμός Margaret έχει έντονο θαλάσσιο κλίμα, το οποίο προκάλεσε συγκρίσεις με το Μπορντό και τις αρχικές φυτεύσεις του Cabernet Sauvignon και του Merlot. Σήμερα, η περιοχή έχει προσθέσει Chardonnay και Riesling στο ρεπερτόριό της, αλλά η μεγαλύτερη δύναμή της είναι ακόμα το Cabernet Sauvignon, το οποίο μπορεί να δείξει μεγάλη πολυπλοκότητα και φινέτσα που συνδέεται με πλούσια φρούτα. Τα καλύτερα παραδείγματα μοιάζουν με ώριμα vintage Μπορντό, αλλά χαρακτηρίζονται από μαλακότερες τανίνες.

Κορυφαία κρασιά:
· Moss Wood 2004 Cabernet Sauvignon (93, 75 $)
· Vasse Felix 2003 Heytesbury (93, 50 $)
· Evans & Tate 2003 The Reserve Cabernet Sauvignon (92, 30 $)
· Leeuwin Estate 2002 Art Series Cabernet Sauvignon (92, 45 $)
· Cape Mentelle 2002 Cabernet Sauvignon (91, 45 $)
· Howard Park 2004 Leston Cabernet Sauvignon (91, 20 $)

McLaren Vale
Με το πλήθος των μεσοκλιματικών και της ποικίλης τοπογραφίας, είναι δύσκολο να γενικευτεί κανείς για τα McLaren Vale Cabernets, αλλά ως επί το πλείστον πέφτουν κάπου μεταξύ της ζεστής, υπεριώδους περιοχής του Barossa και των πιο κρασιών της Coonawarra που έχουν ως αποτέλεσμα τα βότανα. Ο καρπός μπορεί να είναι σκοτεινός και κάποτε σοκολάτα, αλλά παραμένει ισορροπημένος από έντονη οξύτητα (φυσική ή προστιθέμενη). Οι τανίνες είναι μαλακές, μερικές φορές συνοδεύονται από επίπεδα αλκοόλ που μπορούν να φτάσουν το 15%. Από τις κορυφαίες περιοχές Cabernet, αυτή είναι αυτή που προσφέρει σήμερα το μεγαλύτερο χτύπημα για τα χρήματα, με αρκετά κορυφαία κρασιά λιανικής για 30 $ ή λιγότερο.

Κορυφαία κρασιά:
· Chapel Hill 2005 The Apostle Cabernet Sauvignon (92, 30 $)
· Clarendon Hills 2004 Sandown Cabernet Sauvignon (92, 65 $)
· Shingleback 2004 Cabernet Sauvignon (92, 22 $)
Joseph 2003 Moda Cabernet Sauvignon-Merlot (91, 48 $)
· Tapestry 2004 Cabernet Sauvignon (91, 22 $)
· Wayne Thomas 2005 Cabernet Sauvignon (91, 22 $)

Κοιλάδα Yarra
Αν και μάλλον πιο γνωστή σήμερα για τα Chardonnay και Pinot Noir, οι ελβετικές οικογένειες μεταναστών άρχισαν να καλλιεργούν το Cabernet στο Yarra τον 19ο αιώνα, μια παράδοση που ξυπνήθηκε μόνο στα τέλη της δεκαετίας του 1960 όταν πρωτοπόροι όπως ο John Middleton του Mount Mary και ο Bailey Carrodus του Yarra Yering προσελκύθηκαν στην περιοχή από το μοναδικό κλίμα της. Ο δροσερός καιρός - οι μέσες θερμοκρασίες του καλοκαιριού είναι χαμηλότερες από εκείνες του Μπορντό ή της Βουργουνδίας - καθιστούν την επιλογή του ιστότοπου υψίστης σημασίας και τονίζει τα αποτελέσματα της παραλλαγής vintage. «Πρέπει να κοιτάς βόρεια για το Cabernet», λέει ο Dominique Portet, ο οποίος ξεκίνησε το οινοποιείο Yarra Valley το 2000. Πολλά Cabernets Yarra Valley έχουν ξεχωριστά φυτικά συστατικά που μπορούν να βγουν στο φυτικό βασίλειο σε χρόνια, αλλά φέρνουν υπέροχη πολυπλοκότητα στο κρασί σε ώριμους αμπελώνες. Μερικά από τα κρασιά του 2004 είναι ωραία, αλλά ψάχνετε για τα υπόλοιπα της δεκαετίας του 2003 - 'ίσως το καλύτερο έτος Cab που έχω δει εδώ', σύμφωνα με τον οινοποιό Rob Dolan - και την πρόσφατα άφιξη του 2005.

Κορυφαία κρασιά:
· Yarra Yering 2004 Dry Red Wine No. 1 (92, 75 $)
Coldstream Hills 2004 Reserve Cabernet Sauvignon (90, $ NA)
· Sticks 2003 Cabernet Sauvignon (90, $ NA)

Εκτός από αυτά τα μεγάλα ονόματα, πολλές άλλες περιοχές στην Αυστραλία κάνουν επιτυχημένο Cabernet, από την Αδελαΐδα έως το Wrattonbully. Μην κάνετε έκπτωση σε ένα κρασί απλώς και μόνο επειδή δεν προέρχεται από μια από τις περιοχές που περιγράφονται εδώ. Το Longview, στο Adelaide Hills, έφτιαξε κορυφαία Cabernets από το Devils Elbow Vineyard το 2005 και το 2006. Το Wrattonbully, με εδάφη terra rossa όπως αυτά που βρέθηκαν στο Coonawarra, είναι μια ανερχόμενη περιοχή στην οποία και η οικογένεια Hill Smith (οι ιδιοκτήτες της Yalumba) και ο Jean-Michel Cazes έχουν επενδύσει. Και οι δύο προσπάθειες απέδωσαν ενθαρρυντικά αποτελέσματα, ο Mawson's (το έργο Hill Smith) συγκέντρωσε 90 πόντους και ένα Best Buy, ενώ το πιο ακριβό TapaNappa βαθμολογούσε 89 πόντους στο πρώτο του vintage.

Πέρα από τη Νότια Αυστραλία αναζητήστε κρασιά από το Balgownie Estate και το Water Wheel, και τα δύο στην περιοχή Bendigo της Βικτώριας. Από τον ποταμό Frankland της Δυτικής Αυστραλίας και τις περιοχές Great Southern υπάρχουν εξαιρετικά Cabernets από το Frankland Estate, το West Cape Howe και το Howard Park. Υπάρχει αξιόπιστο Cabernet που μπορεί να βρεθεί ακόμη και σε τόσο offbeat περιοχές όπως το Orange και το Southern Highlands.

«Πρόσφατα δοκίμασα ένα υπέροχο από την Τασμανία», ενθουσιάστηκε ο λιανοπωλητής Chuck Hayward του The Jug Shop στο Σαν Φρανσίσκο, όταν μίλησα μαζί του για αυτήν την ιστορία. Δυστυχώς, το κρασί στο οποίο αναφέρθηκε - η ναυαρχίδα του Domaine A Cabernet Sauvignon - δεν εισάγεται επί του παρόντος στις Ηνωμένες Πολιτείες, αλλά βοηθά στην απεικόνιση του εύρους του αυστραλιανού Cabernet. Για καταλαβαίνους καταναλωτές που αναζητούν εναλλακτικές λύσεις σε καμπίνα Καλιφόρνια ή υπερτιμημένα Μπορντό, τα διαφορετικά Cabernets της Αυστραλίας αντιπροσωπεύουν μια εντελώς νέα ήπειρο ευκαιριών.

Για κριτικές όλων των κρασιών που δοκιμάσατε, επισκεφθείτε τον ηλεκτρονικό οδηγό αγοράς μας στη διεύθυνση www.wineenthusiast.com/mag .