Αν ψάχνετε για ένα κλασικό κοκτέιλ χωρίς στολίδια, μην ψάχνετε πέρα ​​από το Old Fashioned και το Μανχάταν .

Και τα δύο εμβληματικά ποτά τοποθετούν ουίσκι ( bourbon και ουίσκι σίκαλης , αντίστοιχα) μπροστά και στο κέντρο, με λίγες μόνο παύλες bitters και ένα γλυκαντικό για να τα συνοδεύει. Και τα δύο εφευρέθηκαν τον 19ο αιώνα, κατά τις πρώτες ημέρες της αμερικανικής μιξολογίας. Και οι δύο γνώρισαν μια αναζωπύρωση τις τελευταίες δεκαετίες.

Όμως, παρά τις ομοιότητές τους, οι διαφορές αφθονούν. Πότε πρέπει να παραγγείλετε το ένα πάνω στο άλλο; Δείτε ένα primer για τα δύο κλασικά κοκτέιλ και πώς να τα ξεχωρίσετε.

Τι είναι ένα ντεμοντέ κοκτέιλ;

Ενα Old Fashioned Το κοκτέιλ είναι ένα απλό κοκτέιλ που δίνει μεγάλη γροθιά. Φτιάχνεται ανακατεύοντας τα bitters -συνήθως Angostura- με έναν κύβο ζάχαρης και ένα κουταλάκι του γλυκού νερό και στη συνέχεια προσθέτοντας δύο ουγγιές μπέρμπον ή ουίσκι σίκαλης. Ανακατεύεται, ενώνεται με πάγο και ανακατεύεται ξανά. Μια τελευταία γαρνιτούρα με φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού και είναι έτοιμο.

Η ακριβής προέλευσή του είναι θολή, αλλά το όνομα προέρχεται από ένα άρθρο του 1886 στη δημοσίευση Σχόλιο και Δραματικοί Καιροί , οι οποίες περιέγραψε μια κατηγορία «παλιομοδίτικων κοκτέιλ». Το όνομα κόλλησε στο συγκεκριμένο ποτό, το οποίο μέχρι εκείνο το σημείο ήταν απλώς γνωστό ως «κοκτέιλ ουίσκι». Μέχρι τότε, ήταν ξεκάθαρο ότι υπήρχε αρκετό καιρό για να θεωρηθεί ντεμοντέ.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Τα 8 καλύτερα ουίσκι για παλιομοδίτες

Το ποτό κέρδισε ξανά τη δημοτικότητά του από τα τέλη της δεκαετίας του 2000, μετά από μια μακρά περίοδο λήθαργου. Αυτό οφειλόταν σε μεγάλο βαθμό στο ότι ήταν το ποτό της επιλογής του Don Draper, του αστέρα της σειράς 'Mad Men' της AMC, η οποία έκανε το ντεμπούτο της το 2007. Τα πρώτα χρόνια κυριαρχούνταν από άθλια γλυκά μοχίτο λίτσι και παρόμοια, αλλά Ο σκληρός αλλά εκλεπτυσμένος πρωταγωνιστής της σειράς ήπιε τόσα πολλά Old Fashioned που βοήθησαν πυροδοτήσει την αναγέννηση του ποτού .

«Το «Mad Men» δημιούργησε έναν τρόπο ζωής όπου οι θεατές ένιωθαν ότι μπορούσαν να ανήκουν στη φυλή των Old Fashioned», λέει. Francesco Lafranconi , ανώτερος αντιπρόεδρος κουλτούρας ποτών και φιλοξενίας για την Carver Road Hospitality στο Λας Βέγκας.

Τι είναι ένα κοκτέιλ Μανχάταν;

ο Μανχάταν κοκτέιλ αποτελείται από δύο ουγγιές ουίσκι σίκαλης, μια ουγγιά από γλυκό βερμούτ , συν μερικές παύλες bitters και ένα κονιοποιημένο κεράσι.

Σύμφωνα με την Οδηγός Difford , η πρώτη γραπτή αναφορά για το Μανχάταν εμφανίστηκε το 1882 Ο ολιανός δημοκράτης : «Πριν από λίγο καιρό μπήκε στη μόδα ένα μείγμα ουίσκι, βερμούτ και bitters». Ο ακριβής χρόνος και ο τόπος της εφεύρεσής του, όπως και του Old Fashioned, είναι αμφισβητείται . Μέχρι τα τέλη του 19ου αιώνα, ωστόσο, ήταν αναμφισβήτητα δημοφιλής.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Στο Ουισκόνσιν, μια ξεχωριστή όψη σε ένα παλιομοδίτικο κοκτέιλ

Δεν έφυγε ποτέ εντελώς από τη σκηνή των ποτών. «Λόγω της φήμης και της ευκολίας προετοιμασίας του, το Μανχάταν επέζησε από τη σκοτεινή εποχή του κοκτέιλ στα τέλη του 20ου αιώνα», γράφει ο Robert Simonson στο Η Εγκυκλοπαίδεια των Κοκτέιλ . «Ανέβηκε σε ανάστημα» στη σημερινή του θέση υπεροχής με την έλευση του κινήματος των craft cocktail, που ξεκίνησε στα μέσα της δεκαετίας.

Λοιπόν, ποια είναι η διαφορά μεταξύ των δύο;

Και τα δύο ποτά χρησιμοποιούν αποστάγματα ουίσκι και πικρά Angostura, αλλά μια σημαντική διαφορά είναι το γλυκαντικό. Το Old Fashioned ζητά να μπερδέψουμε έναν κύβο ζάχαρης ή, σε ορισμένες περιπτώσεις, να προσθέσουμε με σιγουριά κρυσταλλική ζάχαρη. Αντίθετα, το κοκτέιλ του Μανχάταν παίρνει τη γλύκα του από ένα ενισχυμένο κρασί που ονομάζεται γλυκό βερμούτ , που διαθέτει ζεστές, πικάντικες νότες, αλλά μπορεί να περιέχει βοτανικές ή πικρές γεύσεις, ανάλογα με τη μάρκα. Ως αποτέλεσμα, το Old Fashioned είναι γενικά ελαφρώς πιο γλυκό από το Μανχάταν, το οποίο με τη σειρά του είναι μετρίως πιο ποτό και πιο πικρό.

Ο πάγος είναι ένας άλλος παράγοντας διαφοροποίησης. Το Old Fashioned σερβίρεται συνήθως πάνω από ένα μεγάλο παγάκι, το οποίο αργά αραιώνει το ποτό με την πάροδο του χρόνου — είτε υπέρ είτε κατά, ανάλογα με το ποιον ρωτάτε. Το Μανχάταν, από την άλλη, σερβίρεται και παραμένει αδιάλυτο, αν και μπορεί να ζεσταθεί στο χέρι σας.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: Το Τέλειο Μανχάταν έχει μπει στην Αναγέννησή του

Ο πάγος και η έλλειψή του απαιτούν διαφορετικές επιλογές γυαλιού. Ένα Old Fashioned σερβίρεται συνήθως σε α βράχοι γυαλί — κατάλληλα λέγεται και an Old Fashioned ποτήρι —ενώ οι μπάρμαν τείνουν να σερβίρουν το Μανχάταν σε ποτήρι με κοτσάνι, όπως κουπέ ή Ο Νικ και η Νόρα .

Τέλος, τα δύο ποτά παραδοσιακά σερβίρονται με διαφορετικά γαρνιτούρες . Το Old Fashioned παίρνει μια φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού, που προσδίδει μια λαμπερή νότα εσπεριδοειδών. Οι μπάρμαν τείνουν να σερβίρουν το Μανχάταν με ένα κεράσι κονιάκ, το οποίο προσφέρει μια ζουμερή, πικάντικη νότα κόκκινων φρούτων.

Ποιο κοκτέιλ να δοκιμάσω πρώτα;

Εάν φτιάχνετε ένα κλασικό κοκτέιλ στο σπίτι, ο Lafranconi προτείνει να ξεκινήσετε με το Old Fashioned, το οποίο θεωρεί πιο βασικό επειδή βασίζεται μόνο σε ένα είδος ποτού.

«The Old Fashioned είναι ο πατέρας όλων των κοκτέιλ μας», λέει, προσθέτοντας ότι η χρήση ενός κύβου ζάχαρης αντί για κρυσταλλική ζάχαρη μπορεί να ελέγξει το επίπεδο γλυκύτητας του ποτού. «Αυτό που μπορεί να καταστρέψει ένα Old Fashioned είναι η ποσότητα γλυκύτητας που θα προσθέσει ο μπάρμαν, αλλά αν κολλήσετε με έναν κύβο ζάχαρης εμποτισμένο με πικρά, είναι σχεδόν αλάνθαστο», λέει.

Ο Lafranconi προειδοποιεί επίσης τους μπάρμαν του σπιτιού να παρακολουθούν τον πάγο τους. Όσο πιο ραγισμένο είναι, τόσο πιο ποτισμένο θα είναι το Old Fashioned σας. Του αρέσει να γαρνίρει τις εκδοχές του και με φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού, αλλά η επιλογή είναι δική σας.

Μπορεί να σου αρέσει επίσης: The Black Manhattan Cocktail: Βότανα και εύκολο να γίνει

Αλλά μην πτοείτε μακριά από το Μανχάταν. Αν και περιέχει δύο πηγές ποτού σε σύγκριση με αυτή του Old Fashioned, ορισμένοι λάτρεις το θεωρούν χαμηλότερο, επειδή δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας για τα σωματίδια ζάχαρης που διακυβεύουν την υφή του ποτού.

Η χρήση του γλυκού βερμούτ σε ένα Μανχάταν προκαλεί επίσης πειραματισμούς. Οι διαφορετικές μάρκες διαφέρουν ως προς τη γλυκύτητα και τη γεύση, για να μην αναφέρουμε τη δύναμη - μπορεί να κυμαίνονται από περίπου 14,5% έως 22% κατά βάρος. Δοκιμάστε μάρκες παλιάς σχολής όπως Martini & Rossi , Φόρμουλα Carpano Antica , Κοιλάδες ή Εσκυψε , τα οποία έχουν όλα διαφορετικά βοτανικά σκευάσματα, καθώς και νέα βερμούτ ζεσταίνει τη σκηνή του κοκτέιλ. Μπορείτε ακόμη και να δοκιμάσετε ένα λευκό βερμούτ, αν και ίσως χρειαστεί να εξισορροπήσετε το ποτό με ένα επιπλέον γλυκαντικό, όπως απλό σιρόπι, ανάλογα με το γούστο σας.

Απλώς φροντίστε να διατηρείτε το γλυκό σας βερμούτ στο ψυγείο και να το επισημαίνετε με την ημερομηνία λήξης. Είναι τεχνικά κρασί και μπορεί να χαλάσει.

Κατοχυρωμένο στο Χόλιγουντ

Και τα δύο κοκτέιλ είχαν αστέρια στην οθόνη. Ο Sugar Kane, ο περίφημος σαγηνευτικός χαρακτήρας της Marilyn Monroe στην κάπαρη του εγκλήματος Μερικοί το προτιμούν καυτό απαθανάτισε το κοκτέιλ του Μανχάταν. Σε μια σκηνή, ο Σούγκαρ Κέιν διοργανώνει ένα πάρτι με τρένο με χιτζίνγκ, αναμιγνύοντας το Μανχάταν εν κινήσει με ένα μπουκάλι ζεστού νερού ως σέικερ. «Γεια, πάμε χαλαρά στο βερμούτ», προτρέπει ένας από τους φίλους της τον Sugar Kane.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει: The El Presidente Classic Cocktail: A Cuban Manhattan

Εν τω μεταξύ, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το Old Fashioned έχει εξέχουσα θέση στο ' Θυμωμένοι άντρες .» Σε Σεζόν 3, Επεισόδιο 3 , ο Ντον πηδάει πάνω από το μπαρ για να ξεφύγει από την τυραννία των ζουλέπ μέντας σε μια εκδήλωση στο Kentucky Derby, γυρίζοντας με ευγνωμοσύνη ένα μπουκάλι πηγάδι για να φτιάξει το αγαπημένο του κοκτέιλ. Ελλείψει μπέρμπον, ο Ντον χρησιμοποιεί ουίσκι σίκαλης Old Overholt, φτιάχνοντάς το για δύο και δίνοντας ένα στον πλούσιο, ασβεστοποιημένο Κόνραντ Χίλτον, ο οποίος τον εξευτελίζει με ιστορίες για τα άχαρα νιάτα του.

Ο άτυπος δεσμός μεταξύ των δύο επισφραγίζεται από το ίδιο το Old Fashioned, ένα ποτό τόσο σκληρό, αδιάφορο και χαρισματικό όσο οι δύο άντρες. Η «Connie», όπως αυτοσυστήνεται ο Hilton, αποχωρίζεται την παρατήρηση: «Hell of a cocktail».