Το εμπλουτισμένο κρασί της Πορτογαλίας ενισχύει τον κόσμο του κοκτέιλ, καθώς οι καταλαβαίνω μπάρμαν χρησιμοποιούν τη Μαδέρα για να προσθέσουν γεύση στα ποτά.

'Ανάλογα με το στυλ που χρησιμοποιείτε σε ποια ποτά, η Μαδέρα μπορεί να προσφέρει αλατότητα ή άλλες ενδιαφέρουσες ιδιότητες που δεν μπορούν να βρεθούν σε άλλα αποσταγμένα οινοπνευματώδη ποτά ή λικέρ', λέει η Alba Huerta, ιδιοκτήτης / χειριστής της Julep bar στο Χιούστον.

Στο Julep, η Huerta χρησιμοποιεί το εμπλουτισμένο κρασί σε δύο κοκτέιλ. Στο The Truth & Slant, το Rainwater Madeira προσθέτει μια ελαφριά αλατούχο άγγιγμα στο αναμεμειγμένο λικέρ Scotch και εσπεριδοειδών. Ένα ποτό σε στιλ highball που ονομάζεται Attic Cellar Kalimocho διαθέτει το πενταετές Bual Madeira, ένα πλουσιότερο, πιο γλυκό στυλ που προσθέτει αποξηραμένες νότες από σύκο και μπαχαρικά.

Αντηχεί την πρόσφατη αναβίωση της Sherry, μερικοί μπάρμαν αγκαλιάζουν τη Μαδέρα για να φτιάξουν κοκτέιλ με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Στο Ώστιν, Οπισθοδρόμηση προσφέρει ένα Beeton Cobbler έτοιμο για το φθινόπωρο, το οποίο διαθέτει ένα ασυνήθιστο, «Μαδέρα», σε στιλ βροχής, κατασκευασμένο από το Τέξας Crochet Αμπελώνες & Οινοποιείο , γλυκανμένο με μέλι και μαρμελάδα πορτοκαλιού.

Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τη Σέρι

Το οχυρωμένο κρασί έχει συγκεντρωθεί δυναμική στο Νότο, που ήταν το επίκεντρο της κατανάλωσης της Μαδέρας στην Αμερική κατά τις αποικιακές ημέρες.

Στα φυλάκια του στο Νάσβιλ και το Τσάρλεστον, Νότια Καρολίνα, δημοφιλές εστιατόριο Θυμάμαι προσφέρει μια ισχυρή λίστα της Μαδέρας μαζί με το κρασί και τα οινοπνευματώδη ποτά της. Περιλαμβάνει τη σειρά 'Ιστορικές σειρές' από Η εταιρεία Rare Wine Co. , η οποία διαθέτει μη εκλεκτής ποιότητας Μαδέρες που προβάλλουν ιστορικά στυλ σε διάφορες πόλεις της Αμερικής, όπως το Charleston Sercial (ένα ξηρό, τραγανό στιλ) ή το New York Malmsey (ένα πλούσιο στιλ με γεύσεις σαν φρούτα).

Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι Γιάνκι δεν το απολαμβάνουν επίσης. Στο Γκράσι στο Providence, Ρόουντ Άιλαντ, το κοκτέιλ Get In The Cah συνδυάζει τη 10χρονη Μαδέρα με αναμεμειγμένα σκωτσέζικα, Aperol και μαύρα πικρά ξύλα καρυδιάς, τονισμένα με ένα άγγιγμα του fleur de sel, ενώ στο Manhattan’s Κόβινα , το Boston Flip, έτοιμο για επιδόρπιο, συνδυάζει τη Μαδέρα με Bourbon και ένα αυγό, για ένα άγγιγμα πλούτου σε κρέμα.

Ένας αυξανόμενος αριθμός παραγωγών ουίσκι χρησιμοποιούν πρώην βαρέλια της Μαδέρας για να προσθέσουν λεπτή γεύση στα οινοπνευματώδη ποτά, απηχώντας την ευρεία χρήση των πρώην βαρελιών Sherry. Τι θα μπορούσε να είναι το επόμενο; Σκεφτείτε αυτά τα αλκοολούχα ποτά της Μαδέρας, προσθέτοντας πιο ευχάριστες διαστάσεις στο επόμενο ποτό σας.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ ΓΕΥΣΗΣ: Τρία Πνεύματα με Μαδέρα

Laphroaig Friendship Madeira 75 $, 51,6% abv.

Σκεφτείτε το κέικ φρούτων που έχει φρυγανιστεί πάνω από μια φλούδα πορτοκαλιού και ένα μπαχαρικό συνδυάζεται με το περίφημα τυφλό προφίλ του Islay Scotch.

High Wire Distilling Co. New Southern Revival Bourbon Whisky Ολοκληρώθηκε σε Βαρέλια της Μαδέρας $ 70, 45% abv, 90 πόντους.

Από το οινοπνευματοποιό High Wire στο Τσάρλεστον της Νότιας Καρολίνας, αναζητήστε πολλά σκούρα φρούτα και μέλι που γλιστρούν σε ένα μακρύ φινίρισμα.

WhistlePig Straight Rye Whisky Old World Series: Μαδέρα $ 118, 45% abv, 94 βαθμοί.

Τολμηρή και γευστική, αυτή η 12χρονη σίκαλη παίρνει νόστιμα μελόψωμο, καραμέλα και μπαχαρικά.