ΕΙΝΑΙva Vollmer ενσαρκώνει την ενέργεια που έχει κάνει τον Rheinhessen το επίκεντρο μιας αναζωογονητικής προσέγγισης στη γερμανική οινοποίηση.

Για τέσσερις γενιές, η οικογένεια του Vollmer μεγάλωσε σταφύλια (μαζί με άλλες καλλιέργειες) προς πώληση σε έναν συνεταιρισμό. Αναστατωμένος από την παράδοση των σταφυλιών της οικογένειάς της κάθε χρόνο, σπούδασε οινολογία στο Πανεπιστήμιο Geisenheim και ασκήθηκε στο William Hill Estate και στο Atlas Peak στην Καλιφόρνια.

Ακόμα και πριν από την αποφοίτησή της, η Vollmer ανέλαβε την ευθύνη για τα 8,5 εκτάρια αμπέλου του πατέρα της και ξεκίνησε το ομώνυμο οινοποιείο της (με τη βοήθεια του συζύγου της Robert Wagner, που φαίνεται παραπάνω), μετατρέποντάς το από ένα κελάρι πατάτας. Η παραγωγή της έκτοτε αυξήθηκε από 4.000 μπουκάλια σε 40.000 και τώρα είναι μια από τις πιο πολυσυζητημένες οινοπαραγωγές στο Rheinhessen.

---

Πώς ξεκίνησες το δικό σου οινοποιείο;
Ο φίλος μου [τώρα σύζυγος, με φωτογραφία] και πάντα σκεφτόμουν να ξεκινήσουμε το δικό μας οινοποιείο, αλλά φαινόταν σαν ένα άθικτο όνειρο.

Για τα Χριστούγεννα του 2006, δώσαμε ο ένας στον άλλο δύο ειδικά δώρα. Χωρίς προγραμματισμό, δώσαμε ο ένας στον άλλο ένα δοχείο κρασιού από ανοξείδωτο χάλυβα. Δεν είχαμε μιλήσει ποτέ πριν, αλλά ξαφνικά, είχαμε δύο τανκς και ξέραμε ότι ήταν πεπρωμένο. Αποφασίσαμε λοιπόν να το κάνουμε, και το 2007, αγοράσαμε περισσότερες δεξαμενές.

Πώς μεταμορφώσατε την οικογενειακή επιχείρηση;
Ο πατέρας μου πάντα με ενθάρρυνε, αλλά έπρεπε να πείσω τους γονείς μου με «υγρά στοιχεία» ότι θα μπορούσαμε να φτιάξουμε το δικό μας κρασί αντί να πουλήσουμε σταφύλια σε συνεταιρισμούς.

Στον αμπελώνα, παραδοσιακά, κάναμε τα πράγματα που πρέπει να κάνετε, αλλά σε βασικό επίπεδο. Είμαι φανατικός για την ποιότητα της αμπελουργικής εργασίας και η πτώση σταφυλιών ήταν πολύ δύσκολο για τη μητέρα μου να καταλάβει. Για να την πείσω, χώρισα τον αμπελώνα στο μισό, δουλεύοντας το μισό βασικά και το άλλο μισό σε υψηλότερη ποιότητα και έπειτα έφτιαξα δύο ξεχωριστά κρασιά. Οι γονείς μου δοκίμασαν τα κρασιά και ήταν πεπεισμένοι ότι ήταν ο σωστός τρόπος να προχωρήσω.

Ως γυναίκα, ήταν πιο δύσκολο να γίνεις οινοποιός;
Παραδοσιακά, υπήρχε ένας άγραφος νόμος ότι μόνο το αρσενικό παιδί μιας οικογένειας θα ανέλαβε μια επιχείρηση. Αλλά στην περίπτωσή μου, ο πατέρας μου δεν είχε γιούς και η μόνη άλλη πιθανότητα θα ήταν να σταματήσω την επιχείρηση.

Μεγαλώνοντας, έκανα όλη τη σκληρή δουλειά που έκαναν οι άντρες. Μερικές φορές οι άνθρωποι λένε, 'Ω, είναι πολύ βαρύ για σένα', αλλά το έκανα ούτως ή άλλως. Οδήγησα τρακτέρ και φορτηγά 40 τόνων γεμάτα ζαχαρότευτλα. Για να πληρώσω για ένα μέρος του οινοποιείου, οδήγησα τεράστια χιόνια στο αεροδρόμιο της Φρανκφούρτης. Ήξερα ότι έπρεπε να είμαι δυνατός και να δουλέψω σκληρά.

Οι άνδρες στο σχολείο με αποδέχτηκαν ως δικό τους, όχι κάποιον που ήταν μικρότερος λόγω αδυναμίας του σώματος.

6 Καινοτόμα οινοπαραγωγά Rheinhessen για παρακολούθηση

Είναι η διαδικασία πολύ διαφορετική για τις νέες γυναίκες σήμερα;
Όταν ήμουν νέος, διάβασα ιστορίες από την Αυστρία γυναικών οινοποιών, αλλά δεν είχα πραγματική επαφή με καμία γυναίκα οινοποιός, και πολύ λίγες γυναίκες μελετούσαν την οινοποίηση στο Geisenheim.

Αλλά σήμερα, το βλέπετε όλο και περισσότερο σε αυτήν την περιοχή. Οι γυναίκες σήμερα έχουν διαπιστώσει ότι είναι δυνατό να το κάνουν - γιατί δεν πρέπει να ακολουθούν;

Πώς ισορροπείτε την εργασία και την οικογένεια;
Η κόρη μου είναι επί ενάμιση χρόνο και μια άλλη θα γεννηθεί τον Ιανουάριο. Και τα δύο είναι μωρά του Ιανουαρίου, επειδή αυτός είναι ο μόνος τρόπος που θα ήταν δυνατό. Δεν μπορώ να αποκτήσω παιδί κατά τη διάρκεια της συγκομιδής!

Η μαμά μου και η μαμά του συζύγου μου είναι και οι δύο ενεργές και δεν θα ήταν δυνατή χωρίς αυτές.

Η κόρη μου είναι πάντα μαζί μου στο οινοποιείο. Είναι μαζί μου όταν οδηγώ το τρακτέρ ή το περονοφόρο ανυψωτικό και όταν έχω πελάτες. Μου δίνει τα μπουκάλια στο κελάρι - καλά, μερικές φορές πέφτει μπουκάλια - αλλά μαθαίνει.

Όταν ήμουν νέος, δεν είχα πραγματική επαφή με τις οινοπαραγωγές γυναικών. Αλλά σήμερα, το βλέπετε όλο και περισσότερο στην περιοχή.

Ποιες είναι οι Χριστουγεννιάτικες παραδόσεις σας;
Τα Χριστούγεννα είναι μια οικογενειακή παράδοση. Πηγαίνουμε στην εκκλησία, όπου και ο πατέρας μου παίζουμε σε ένα μουσικό συγκρότημα. Στη συνέχεια, επιστρέφουμε στο σπίτι και τρώμε λουκάνικα και σαλάτα πατάτας που ετοιμάζει η 83χρονη γιαγιά μου. Εφόσον και η αδερφή μου και εγώ ήμασταν παιδιά, παίζαμε πάντα πιάνο και τρομπόνι μαζί, οπότε κάποιος πρέπει πάντα να κάνει κάτι.

Ποια κρασιά πίνετε τα Χριστούγεννα;
Πίνουμε τα κρασιά μας κάθε μέρα, οπότε κυρίως πίνουμε κρασιά «τρόπαιο» που έχουμε συλλέξει όλα αυτά τα χρόνια. Κρασιά που έχουμε ανταλλάξει με άλλους οινοπαραγωγούς από όλο τον κόσμο ή αγοράσαμε κατά την επίσκεψή σας σε άλλες περιοχές κρασιού.

Πέρυσι, ήπιαμε ένα Χιλής κρασί από μια περιοδεία με σακίδια πλάτης που πήρα με τον καλύτερό μου φίλο στη Χιλή. Ήταν ένα ξεχωριστό ταξίδι γιατί ήμασταν μόνο δύο γυναίκες.