Το αστέρι του Cabernet Sauvignon αυξάνεται στην Ουάσιγκτον, καθώς η παραγωγή έχει αυξηθεί περισσότερο από 50% τα τελευταία χρόνια και δεν δείχνει σημάδια επιβράδυνσης.

Τι σημαίνει αυτή η δραματική αύξηση; Μια σειρά ζεστών αμπελώνων από το 2013 επέτρεψε στους καλλιεργητές να ωριμάσουν με επιτυχία το σταφύλι σε μεγαλύτερες ποσότητες. Επιπλέον, η έκταση Cabernet έχει αυξηθεί σταθερά στην κατάσταση. Η ποικιλία ευδοκιμεί στην ανατολική Ουάσιγκτον, όπου τα ζεστά καλοκαίρια οδηγούν σε πλούσιες γεύσεις φρούτων και δροσερές νύχτες πτώσης βοηθούν στη διατήρηση της φυσικής οξύτητας.

Ενώ η Ουάσιγκτον έχει καθιερωθεί σταθερά ως χώρα Cabernet, το κράτος παραμένει κάπως κάτω από το ραντάρ ως περιοχή κρασιού.

Αν και οι καλλιεργητές και οινοποιοί εδώ έχουν από καιρό αντισταθμίσει τα στοιχήματά τους σε πολλές ποικιλίες, πολλοί έχουν πλέον εισέλθει στο Cabernet.

ο Horse Heaven Hills Η ονομασία βρίσκεται πάνω στην πυραμίδα Cabernet της πολιτείας, παράγοντας ξεχωριστά κρασιά με γυαλισμένες τανίνες, πλούσιες γεύσεις φρούτων και μια συναρπαστική αίσθηση της συνολικής δομής. Κοντά βρίσκεται το Red Mountain, όπου η ποικιλία είναι γνωστή για τα ώριμα φρούτα, τις σταθερές τανίνες και τη μακροχρόνια ηλικία. Κοιλάδα Γουάλα Γουάλα Το Cabernet, εν τω μεταξύ, περνάει τη βελόνα ωρίμανσης, ενώ δείχνει ακόμα την ελκυστική αλμυρή πλευρά της ποικιλίας.

Πολλά εμφιαλώματα υψηλής ποιότητας, τα οποία περιλαμβάνουν μερικά από τα καλύτερα της πολιτείας, είναι απλά επισημασμένα Κοιλάδα της Κολούμπια , η μεγαλύτερη αμπελουργική περιοχή της πολιτείας που περιλαμβάνει τις περισσότερες άλλες περιοχές.

Είναι το Premier Grape του Cabernet Sauvignon Washington;

Το vintage του 2012 είναι το ισχυρότερο της δεκαετίας από την άποψη της συνολικής ισορροπίας και της άμεσης προσέγγισης, αλλά και στο μακροπρόθεσμο δυναμικό του. Ενώ μια σειρά από ζεστούς οίνους από το 2013–15 επέτρεψε στο Cabernet να ανθίσει, παρουσίασε επίσης προκλήσεις. Αυτό ήταν ιδιαίτερα εμφανές στο τρύγο του 2015, όπου οι τανίνες δεν φαινόταν πάντα να ωριμάζουν πλήρως. Τούτου λεχθέντος, μερικά από τα Cabernets του έτους είναι ακόμα τα καλύτερα που έχει παράγει το κράτος αυτήν τη δεκαετία.

Ενώ η Ουάσιγκτον έχει καθιερωθεί σταθερά ως χώρα Cabernet, το κράτος παραμένει κάπως κάτω από το ραντάρ ως περιοχή κρασιού. Ως αποτέλεσμα, πολλά κρασιά είναι υποτιμημένα σε σχέση με την ποιότητα.

Για όσους αναζητούν εξαιρετικά νόστιμα Cabernets Νέου Κόσμου που παρέχουν αξία σε όλο το φάσμα τιμών, μην ψάχνετε άλλο.

Προτεινόμενο Washington Cabernet Sauvignon

Quilceda Creek 2015 Cabernet Sauvignon (Κολούμπια Κοιλάδα) 200, 96 πόντοι. Αυτό προέρχεται από τους αμπελώνες Champoux, Lake Wallula, Palengat και Wallula Gap. Τα αρώματα σας οδηγούν στο ποτήρι, προκαλώντας γλυκάνισο, βατόμουρο, μαύρο βατόμουρο, γραφίτη και εξωτικά μπαχαρικά. Οι γεύσεις δείχνουν έντονο βάθος, πλούτο και ηδονισμό και το φινίρισμα φαίνεται ατελείωτο. Καλύτερο από το 2029–2036. Επιλογή κελαριών.

Passing Time 2015 Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) 80, 94 πόντοι. Αυτό το κρασί περιέχει κυρίως Cabernet Sauvignon από τους αμπελώνες Discovery και Champoux, με τσιμπήματα Klipsun Merlot (8%) και Champoux Cabernet Franc (4%). Η μαύρη σταφίδα, το σασί, το βατόμουρο, ο γραφίτης, η καμένη γη και οι νότες βοτάνων είναι μεθυστικές. Ο ουρανίσκος είναι ώριμος, υφής, στρωματοποιημένος και γενναιόδωρος αλλά εξακολουθεί να είναι σφιχτά τυλιγμένος, με γυαλισμένες τανίνες και εξαιρετικά μακρύ φινίρισμα. Πρόκειται για ένα πρωτότυπο Cabernet Sauvignon - ένα πλήρες standout που είναι υπέροχο τώρα αλλά θα έχει μεγάλη διάρκεια ζωής στο κελάρι. Καλύτερο από το 2023-2035. Επιλογή κελαριών.

Waters 2013 Cabernet Sauvignon (Ουάσινγκτον) 50 $, 93 πόντοι. Τα αρώματα σε αυτό το 100% ποικιλία Cabernet Sauvignon από τους αμπελώνες Cold Creek και Stone Tree ξεπροβάλλουν από το γυαλί, υποδηλώνοντας καψίματα, ξηρό βότανο, γραφίτη, πυριτόλιθο, κασσί και κεράσι. Έχει έντονη αλλά ισορροπημένη οξύτητα για να υποστηρίξει τις γεύσεις των φρούτων του, με πράσινη πιπεριά και νότες κερασιάς που παραμένουν στο τελείωμα. Είναι επίπεδο νόστιμο και εξαιρετικά ισορροπημένο. Βάλτε το στο τραπέζι και παρακολουθήστε το να λάμπει. Η επιλογή των συντακτών.

Januik 2015 Champoux Vineyard Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) 55, 92 πόντοι. Προερχόμενος από τον κορυφαίο αμπελώνα Cabernet της πολιτείας, τα αρώματα μαύρου κερασιού, ώριμης μαύρης σταφίδας, μαύρου καφέ και φρυγανισμένων μπαχαρικών οδηγούν σε ισορροπημένες, στρωμένες σκούρες γεύσεις φρούτων με έμπειρα ενσωματωμένες τανίνες. Δείχνει μια όμορφη αίσθηση στιλβωτικής ουσίας καθώς και μεγάλο μήκος. Η επιλογή των συντακτών.

Barons 2012 Cabernet Sauvignon (Red Mountain) 65, 91 πόντοι. Όλοι προέρχονται από το Hedges Estate Vineyard και έχουν ηλικία 100% καινούργιας γαλλικής βελανιδιάς, αυτό το κρασί είχε πέντε ολόκληρα χρόνια για να αναπτυχθεί και έκανε το καλύτερο από αυτό. Αρώματα από κουτί μπαχαρικών, σκούρα φρούτα, βανίλια και βότανα υψηλής τόνου ακολουθούνται από γευστικές γεύσεις μαύρων φρούτων που απλώνονται στο φινίρισμα. Είναι απαράδεκτο στην έκκλησή του με πολλή ζωή μπροστά του.

Hedges 2015 Cabernet Sauvignon (Red Mountain) 40, 90 πόντοι. Τα αρώματα βοτάνων, κόκκων καφέ, βανίλιας, βατόμουρου και γραφίτη οδηγούν σε συγκρατημένο ουρανίσκο με ισορροπημένες γεύσεις φρούτων και βαρελιών. Οι τανίνες δίνουν μια ελαφριά συμπίεση. Είναι ένα σημείο στο παράδειγμα της ποικιλίας.

Ουσία 2016 Cs Cabernet Sauvignon (Κολούμπια Κοιλάδα) 15, 90 πόντοι. Τα αρώματα είναι συναρπαστικά, με νότες από φρέσκο ​​βότανο, μαύρη σταφίδα, μαύρο βατόμουρο και μαύρο κεράσι, δείχνοντας μια ευχάριστη αίσθηση καθαρότητας. Οι γεύσεις είναι απαλές και καθαρές, με κομψές νότες μαύρων φρούτων που παραμένουν στο φινίρισμα. Οι εταιρίες τανίνες το υποστηρίζουν. Είναι μια γόνιμη έκφραση της ποικιλίας και μια εξαιρετική αξία. Πιείτε τώρα. Καλύτερη αγορά.

Woodward Canyon 2014 Estate Cabernet Sauvignon (Κοιλάδα Walla Walla) 49, 90 πόντοι. Τα αρώματα μειώνονται έξω από την πύλη, ακολουθούμενα από νότες πίσσας, βατόμουρου, ελιάς, γλυκάνισου και μπαχαρικού βαρελιού. Οι γεύσεις της γης και της σταφίδας γλιστρούν και οδηγούν σε ένα ζεστό φινίρισμα. Δώστε το χρόνο στο κελάρι ή σε μια εκτεταμένη απόχυση